Ⅰ 油炸豆付泡怎樣做好吃
油炸豆腐泡怎樣做好吃呀，可以放點胡蘿卜辣椒炒著吃
Ⅱ 炸好豆泡怎麼做才好吃
用料
瘦肉300g
豆腐泡適量
秋葵（可不放）三個
小米椒（可不放）2～3個
生抽
鹽
糖
蚝油
生粉適量
蒜
姜適量
步驟
1
瘦肉切片用生抽
生粉
鹽
白糖腌制10分鍾入味，秋葵洗干凈開水燙熟，放涼切滾刀塊，豆腐泡洗干凈開水燙至軟撈出
步驟
2
蒜姜切末，小米椒切絲，准備一碗熱水，加入蚝油，生粉
小許鹽
生抽
調汁備用
步驟
3
熱鍋下油放蒜薑末爆香下肉片中大火炒熟，起盤備用，不用洗鍋，繼續下小許油下油豆泡炒一下，加入剛調的汁蓋上鍋蓋燜1～2分鍾，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁，
裝盤開吃。
小貼士
1喜歡豆腐泡軟一點的可以燜的時間長些。
2炒豆腐泡的時候小心粘鍋，下手要快。
3注意鹽不要放多了，很容易變的很咸。
4燜豆腐泡的時候用筷子戳幾個洞會更入味哦。
5可按自己口味調整配菜，比如加腐竹
香菇
青紅椒等等。
Ⅲ 家常版炸豆腐泡怎麼做既好吃又簡單
採用兩步法：1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意：
豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象； 2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。
油豆腐常見的質量問題：
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，制坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐制坯凝固溫度以70到75度最好；
2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
Ⅳ 油炸豆腐泡怎麼炒好吃
一、豆腐泡炒青椒
食材
主料
豆腐泡
300克
輔料
豆油
適量
精鹽
適量
花椒
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
澱粉
適量
味素
少許
青椒
1個
7.
直到豆腐泡拆不多吸收完水後即可以出鍋
Ⅳ 炸豆腐泡怎麼炸才能金黃酥脆
豆腐不僅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鮮的豆腐更加受家人的喜歡，用豆腐泡釀肉、燉菜等都是很不錯的選擇，我家常會自己親手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹麵粉，哪種方法正確呢？大廚說做對了豆腐泡才會金黃酥脆，個個鼓大泡，學會了炸豆腐泡的方法，以後想吃就可以自己動手做，好吃更好看，家人也會非常喜歡，下面我便將豆腐泡的做法分享給大家。
第五步，就說明豆腐泡炸好了，撈出來，控油，按照這個方法，將所有的豆腐塊都炸好，如果一次性做得多，可以將其炸好完全冷卻後，放入冰箱冷凍保存。
總結：炸好的豆腐泡內部蓬鬆鼓起，外表金黃酥脆，用豆腐泡做燉菜吃雖說改變了酥脆的口感，但卻因為吸收了豐富的湯汁，咬一口還爆汁，吃著特別過癮，炸豆腐泡的製作並不繁瑣，用很簡單的方法便可搞得定，比外面買的干凈衛生，且吃著更加放心，炸豆腐泡可以一次性多做點，放在冰箱中保存，隨取隨吃，特別方便，豆腐別只會炒菜吃，將其做成豆腐泡，吃法更加多樣，讓家人愛上吃自己做的菜，逢年過節當然也少不了油炸食品，這豆腐泡便是其中的一種，學會了做法不用總是買。
烹飪小技巧：1、豆腐最好選擇用鹵水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發，太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質量是一定要有保證的；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹麵粉？大廚說正確做法應該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹麵粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點，便是將豆腐的水分一定要控干，否則下鍋炸很容易會濺油；
3、炸豆腐泡，油溫需要掌握好，差不多7成熱的油溫最佳，這樣的豆腐泡容易發起來，如果油溫太低，則容易吸油多，吃著不健康，豆腐剛下鍋別急著用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。
Ⅵ 油炸豆腐泡怎麼做好吃法
用料
水豆腐 兩塊
食用油 適量
油炸豆腐泡的做法
炸油豆腐要用老豆腐，買來先放在漏簺里瀝干，水分，然後切成稍微厚一點的塊狀，形狀可以隨你喜歡來切，三角形，長方形，四方形都可以
鍋里放多些油，到時候剩下的油可以用盆裝起來用來炒菜
趁熱吃一塊味道特別好！
Ⅶ 油炸的豆腐泡怎麼炒好吃求具體做法
菜
名：
百花豆腐泡
主
料：
豆腐泡4兩（約160克），蝦肉12兩（約480克），熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。
配
料：
調味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2隻，胡椒粉少許。
做
法：
1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鍾，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時。
2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內。
3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。
備
註：
心得：蝦膠要做得好，蝦肉必須沖水和吸干水分，然後放入冰箱冷藏，做出來的蝦膠既爽脆又有彈性。
Ⅷ 豆腐泡怎麼做好吃
需要准備材料如下：
豆腐泡100克、番茄3個、小蔥3根、食用油少量、鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克、香油2克、開水適量。
1、番茄洗凈去皮，切成塊，小蔥洗凈，頭尾分開切粒。
Ⅸ 五香炸豆腐泡的做法，五香炸豆腐泡怎麼做好吃
主料
豆腐
1000g
鹽
20g
食用油
1500ml
花椒
10g
大料
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.豆腐控水切小方塊
2.鍋中放寬油放入花椒，大料少許鹽，油八成熱下入豆腐塊炸制
3.中火炸到表面金黃，豆泡浮起即可撈岀
4.完成後裡面蜂窩外焦脆
小貼士
中火慢炸
Ⅹ 豆腐泡要怎麼做才好吃
●燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
●蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的「麒麟豆腐」。●炸制
豆腐切成方塊或菱形塊，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上，然後澆上芡或帶副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
●煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
●燴制
蒸熟的魚，拆肉去骨，與豆腐燴成「豆腐魚茸羹」，此羹香滑清鮮，四季皆宜。燴制時要配以菇絲、姜絲、韭黃等副料。
●滾制
「豆腐魚頭湯」是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
以上所說只是豆腐菜的基本製法，由此可演變出五花八門的美味菜式。另外，去除豆腐豆腥味有兩法：飛水，水溫約為90度，水溫過高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸。
豆腐焯水要訣
豆腐是豆漿用石膏煮成；北豆腐用鹽鹵煮成，經壓榨成型。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。
豆腐切成2公分見方的塊，入油鍋炸至外面金黃，撈出，即成豆腐泡。