❶ 油豆腐扣肉的做法步驟圖，油豆腐扣肉怎麼做
主料：油豆腐果300克、五花肉300克、蔥適量、姜5片、蒜兩瓣、八角一個、香葉5片、料酒一勺、冰糖適量、鹽適量、老抽適量
油豆腐扣肉煲的做法步驟
5.撒蔥花出鍋（紅辣椒純屬裝飾）
小貼士：這個菜不難，難的是耗時間；媽媽們的時間寶貴，來不及慢燉的時候，把材料放進高壓鍋燉軟了，再倒在鍋里小火調味也可以。
❷ 紅豆腐扣肉怎麼做如何做好吃
紅豆腐扣肉的做法
主料：五花肉500g ， 紅豆腐適量 。
輔料：鹽 、 糖 、 生薑 、 料酒 、 生抽 、花椒 。
紅豆腐扣肉的做法步驟
1.選肥瘦相間的五花肉，切成較為方正的大塊備用；
2.鍋內加水，上火，水涼時就放入肉塊，肉塊要肉皮朝下，平整得放入鍋中。這樣抄出的肉形狀完整。放入肉後，逐次加入少許糖、鹽、薑片、料酒、花椒和生抽，大火煮20分鍾。煮好撈出瀝干水後放入冰箱至完全涼透；
3.准備紅豆腐汁，我選用的是王致和大塊腐乳，顏色比較紅亮。如果選用的紅豆腐顏色不夠紅，可以加入一些紅曲調色。將紅豆腐倒入平盤中，將塊狀腐乳打碎，與汁液拌勻；
4.涼好的肉塊取出，切成5mm左右均勻的肉片，放入紅豆腐汁中翻蘸，使肉片兩面都均勻蘸上料汁，肉皮向下，片片相疊放入碗中，呈倒下的多米諾骨牌撞。再鋪幾片將凹陷處鋪平整；
5.上籠大火蒸60～90分鍾，根據個人口味，喜歡軟爛的可以多蒸一會。出鍋扣上盤子翻個，美味的紅豆腐扣肉完成。
❸ 梅林扣肉燉豆腐家常做法
主料
毛豆腐250g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
調和油
適量
元貞糖
適量
豆腐扣肉的做法
1.肉末放薑末和酒攪拌均勻，豆腐對切開，豆腐裡面挖個洞將肉撒進去
2.鍋里放油將豆腐兩面煎至金黃色，文火煎
3.鍋里放入醬油和鹽，翻炒幾下著色
4.加入水和糖，大火燒開換文火燒15分鍾
5.湯汁收至一半時加入味精調味
6.出鍋裝盤
❹ 紅豆腐扣肉的做法大全
豆腐扣肉做法介紹
豆腐扣肉吃起來香嫩鮮美非常好吃，它是用豆腐與肉搭配做出來的一道美味，做法也很簡單，只要把豆腐煎定型，與肉一同放入蒸鍋蒸熟淋上調料就可以了，在做的時候需要注意一些小技巧這樣才能做出色香味俱全的豆腐扣肉，下面就來為大家詳細介紹豆腐扣肉的做法技巧。
豆腐扣肉的做法教程：
1、五花肉切片，放老抽上色備用;豆腐切片備用;用醬豆腐+醬油+料酒+白糖+鹽+少許水調成汁兒備用。
2、將豆腐片放油鍋炸至金黃色撈出。
3、把炸好的豆腐一片豆腐一片肉碼在大碗里，碼好後，澆上調好的汁兒，放蔥姜大料，放鍋里蒸制40分鍾，潷去湯汁，將蒸好的肉和豆腐扣在盤里。
4、用潷出的湯汁兒加入少許澱粉調成汁兒，澆在蒸好的肉和豆腐上即可。
成品圖：
豆腐扣肉的美味小竅門：
1、豆腐塊的長度最好與肉片的長度大致相同，這樣碼出來的豆腐扣肉才好看。
2、炸豆腐的時候要用中下火慢慢煎。
3、煎豆腐的時候不要急著翻動，要等豆腐稍微定型了再翻動，這樣豆腐才不會碎。
以上就是豆腐扣肉的做法技巧了，有豆腐還有肉肉的一道美味菜哦，而且它的營養也是十分豐富的。這里用來做汁的醬豆腐就是我們所說的豆腐乳，大家可以到超市去買。有興趣的朋友們快來試試吧。
❺ 扣肉，豆腐，排骨，臘肉有哪些做法
干豇豆扣肉
材料：干豇豆、五花肉、老抽、醬油、生抽、料酒、鹽、白糖、八角、桂皮、香葉、大蔥、姜、大蒜
用料
嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小蔥、香油
做法
1、金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。
2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出來。
3、豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊也再放上一片火腿。
4、蒜剁成蒜末，小蔥切蔥花。
5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。
6、燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸20分鍾。
7、豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油。
8、豆腐蒸好後，撒上蔥、蒜末，油熱至冒白煙的時候，把熱油潑在豆腐上即可。
香烤臘肉
材料：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自製麻辣紅油(適量)、孜然(適量)。
做法：
1.臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗凈切片；
2.加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蚝油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；
3.烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鍾；
4.刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鍾左右，即可出爐了。
❻ 豆腐扣肉怎麼做
肉末放薑末和酒攪拌均勻，豆腐對切開，豆腐裡面挖個洞將肉撒進去
2.鍋里放油將豆腐兩面煎至金黃色，文火煎
3.鍋里放入醬油和鹽，翻炒幾下著色
4.加入水和糖，大火燒開換文火燒15分鍾
5.湯汁收至一半時加入味精調味
6.出鍋裝盤
❼ 油豆腐扣肉怎麼做
油豆腐扣肉
材料
五花肉
油豆腐
老抽
生抽
白糖
鹽
料酒
雞精
做法
1. 把五花肉和油豆腐用水沖洗干凈
2. 五花肉切塊，油豆腐有刀才豆腐上劃幾刀，以便入味
3. 把切好的五花肉放在開水裡焯一下，然後再用水沖洗干凈
4. 下鍋翻炒五花肉，依次倒入料酒，老抽和水，水差不多和五花肉平行即可
5. 中火開始煮30分鍾，直到汁快乾為止，加入白糖，再加入油豆腐
6. 加一點水，小火煮10分鍾，依次倒入生抽，鹽和雞精入味
7. 最後收鍋即可
❽ 將豆腐扣肉怎麼做好吃
肉末放薑末和酒攪拌均勻，豆腐對切開，豆腐裡面挖個洞將肉撒進去 二.鍋里放油將豆腐兩面煎至金黃色，文火煎 三.鍋里放入醬油和鹽，翻炒幾下著色 四.加入水和糖，大火燒開換文火燒一5分鍾 5.湯汁收至一半時加入味精調味 陸.出鍋裝