1. 豆腐曬幹了怎樣做好吃
1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生薑，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆乾，大火燒開後轉小火鹵20-30分鍾，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆乾的汁即可5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了菜譜小貼士：這里用的白豆乾是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要注意~
2. 如何做豆腐乾好吃
食材明細
豆腐5000g
八角10g
鹽適量
油適量
糖50g
微辣口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
自製豆腐乾的做法步驟
1
要做豆腐乾的豆腐要壓一夜再拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2
豆腐一個切成兩個
3
鍋內放水加入八角
4
八角煮沸，那後要打起來備用
5
鍋內放油
6
倒入豆腐，加點醬油
7
放入鹽巴和適量的糖
8
翻炒均勻
9
加入剛打起來的八角和水，然後在鍋里悶2分鍾就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小竅門
要做豆腐乾的豆腐一定水分要去夠，要不做起來的豆腐乾不好吃
3. 怎麼做好吃 豆腐乾的做法大全
豆腐乾的做法很多，介紹兩種常見又好吃的方法
五香豆腐乾的做法
1.將豆腐乾洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
芹菜拌豆腐乾的做法
1.豆腐於先批成片再切成絲，放入開水中氽一下，並用開水浸泡30分鍾，撈出瀝干水，泡辣椒切成絲
2.將芹菜去根、葉，洗凈，拍破切段用開水氽一下，撈出瀝干
3.泡辣椒絲、豆腐乾絲、芹菜放在碗內，加入醬油、鹽、味精、紅油、香油拌勻裝盤即成
4. 豆腐乾怎麼做才能好吃
青椒炒豆腐乾和鹵豆腐乾很好吃，分享給大家。
青椒炒豆腐乾的做法：
1、把買來的豆腐乾洗干凈。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體 所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
5. 豆腐乾怎麼做才好吃
和青椒一起切成絲焯熟，然後拌入辣椒油、涼拌醬油好吃，配圖步驟如下：
主料：豆腐乾300g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒油適量、涼拌醬油1/2湯匙
1、豆腐乾切成厚條。
注意事項：
1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，干凈衛生，口感軟嫩。
2、喜歡麻辣的可把花椒換為麻椒。
6. 自家曬制豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
自家曬制豆腐乾的做法
1 兩塊鹵水豆腐，要挑選做的結實含水少一點的。
2 根據自己的需求切塊。
3 在切塊的豆腐塊上兩面抹鹽，不要抹太厚，薄薄的一層就好。抹好了放入保鮮盒，然後放入冰箱冷藏一夜，讓豆腐塊表面的鹽腌浸豆腐里。
4 第二天早上起來，天氣晴好，把豆腐塊從冰箱取出，擺放到圓篦子上，放到通風的陽光下晾曬。
5 中午回家看，一面已經曬的有些變色了。
6 翻面，讓另一面好好享受一下陽光的照耀……
7 每半天翻個面，天氣好兩天就可以曬好了
7. 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。
8. 自家曬制豆腐乾怎麼做
自家曬制豆腐乾
用料
豆腐 兩塊
鹽 適量
自家曬制豆腐乾的做法
買兩塊鹵水豆腐，要挑選做的結實含水少一點的。
根據自己的需求切塊。
在切塊的豆腐塊上兩面抹鹽，不要抹太厚，薄薄的一層就好。抹好了放入保鮮盒，然後放入冰箱冷藏一夜，讓豆腐塊表面的鹽腌浸豆腐里。
第二天早上起來，天氣晴好，把豆腐塊從冰箱取出，擺放到圓篦子上，放到通風的陽光下晾曬。
中午回家看，一面已經曬的有些變色了。
翻面，讓另一面好好享受一下陽光的照耀……
每半天翻個面，天氣好兩天就可以曬好了！
9. 豆腐乾怎麼做好吃
提到豆腐乾，人人都吃過！豆腐乾，漢族傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾一年四季都是我家飯桌上的常客。豆腐乾因其在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到大眾的喜愛。豆腐乾不僅美味，其營養價值更是奇高。
2、在准備一些配料，把青辣椒洗凈切成絲，紅辣椒也沖洗後切絲，蔥切末，姜切絲，放入盤中備用。（不太喜歡吃很辣的味道，可以調整辣椒的用量，或選擇不太辣的辣椒製作）
3、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入花椒，蔥末，姜絲，開小火炒出香味，再放入切好的豆腐乾翻炒均勻。
4、在鍋中加入，鹽，胡椒粉，蚝油，老抽炒均勻，大約炒一分鍾左右，再加入青紅辣椒，炒至辣椒斷生即可。
5、出鍋前，放入雞精翻拌，最後裝入盤中，一盤美味又下飯的家常菜就做好，做法簡單快速。
10. 家裡豆腐乾的製作方法
方式/流程
大豆清洗，侵泡一夜，豆水凈重比為1：3，泡好的大豆約為原先的2倍，夏天8鍾頭上下，春冬天12鍾頭上下，如侵泡時間太長會影響出漿率
大豆用磨漿機放水碾碎，豆渣分離出來
磨好的豆槳，所有倒進鍋內煮沸，將表層的泡沫塑料撈起來，豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
煮好的豆槳熄火，減溫到85度上下才能夠點漿，鹽鹵10克放水化掉，一點點的漸漸地倒進鍋內，要不斷的拌和
留意觀查豆槳的反映，出現豆腐花終止點漿，蹲漿，便是蓋上蓋子燜20分鍾上下
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如何自製豆腐乾的做法
豆槳早已凝結，用力抽把凝結一起的漿拌和
拌和成小顆粒
具鋪平水豆腐布，拌和好後用湯勺把豆腐花勻稱的倒進磨具，布滿，用湯勺盛豆腐花進來，最好是每一次盛的一樣多，那樣做出去的豆乾就類似一樣厚，布滿一層，把布帶蓋在上面，再把豆腐花布滿第二層，把豆腐花都用完，最終用最外邊的挎包好，我做了雙層
蓋上磨具的外蓋，自身把握抑制，總而言之越重越好，抑制2鍾頭以上
開啟外蓋，搞好的豆乾漸漸地的揭出來
常見問題
豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
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如何自製豆腐乾的做法
當豆槳剛開始出現絮狀物沉澱而且與水分離出來就可以了，點好後要隔熱保溫靜止不動20分鍾上下
點漿不必太老，點漿老口味不太好。