1. 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃過幾種山西美食呢
刀削麵
顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮後呈食。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略；面如天下，亦當速剪。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以「剪面」之勢攻取長安，統一了山河。後來杜甫身處藩鎮割據，有詩 「焉得並州快剪刀，剪取吳淞半江水」，一言睹王宰作畫如剪裁風景，二言思太宗英武盼朝政一統。
2. 全國各地的豆腐腦哪裡的最好吃
以前我干過一段時間的早點，主營就是油條、豆腐腦、豆漿，因為這三樣基本就是北方早點的組合。
所以我覺得全國要說豆腐腦，應該還是黑龍江人做的不錯、好吃，因為原材料在那擺著呢！
3. 山西除了莜麵外，還有哪些地道美食可供推薦
山西地道美食很多，第一種是刀削麵，面條是柳葉的形狀，口感很筋道、很滑溜，第二種是莜麵栲栳栳，形狀像蜂巢，又軟和又彈牙，老少都愛吃，第三種是揪片，把面條揪成小段，拌著菜吃，口感爽滑，是很受歡迎的主食。
4. 山西有哪些好吃的東西第一次去，提前做個准備。
大同 首選 渾源涼粉！！！一定要吃！！接下來就是向陽里老柴家的刀削麵。這兩樣必吃！！當然，也有人認為七中和東方的刀削麵不錯，但我感覺還差那麼一點點，或許是太城市化，而導致原汁原味的東西少了？？至於羊雜，我個人認為不如東勝和呼市的好，不過味道還算正宗（關外口味，與太原的不同）。莜麵栲栳栳，一定要羊肉臊子才對味！要是有時間，還可以品嘗一下廣靈的蕎面涼粉。大同穆斯林多，牛羊肉燒烤也很不錯的。應縣的牛腰作為特色小吃也不錯，別想錯了，是麵食哦，呵呵。
朔州 好吃的倒沒有什麼，本地的土豆絲和土豆粉條不錯，可以去農家風味的飯店點一兩道這樣的菜。
忻州 好吃的嘛。嘿嘿，介紹個你要麼愛死，要麼恨死的：酸湯。據說是用發酵的小米熬的稀飯，和北京的豆汁有一拼，可口味卻又不同。尤其是剛入口的時候，你會罵死我，但一晚下肚，你會有種想要第二碗的感覺。五台山正宗的台蘑！！！個頭不大，味道超好，而且入口滑，有咬勁。如果能買到幹活，嘿嘿嘿。帶回去一些吧。蒸肉，味道沒的說。瓦酥嘛，你可以吃吃，我是不太喜歡。高粱面魚魚，怎麼說呢，現在的生活水平高了，對於粗糧食品或許接受不了，但這個，我覺得要是不說，感覺真的是你白來了。另外五寨的黑肉不錯，當風味吃，也還可以
太原 首先是頭腦，而且一定要是清和元的，傅山先生配的葯方，真正的食補，必須早上去，晚了就不賣了！！！其他地方也有分店什麼的，但差太多了，記得要配燒麥一起吃，還要加二兩黃酒和腌韭菜。早上吃完頭腦，估計你一天都不用吃其他東西了。若是旅遊活動量大，建議你晚上去大營盤十字路口南邊的一家小飯店吃肥腸炒麵，記得叫一盤豬皮炒黃豆！完了喝碗面湯，去賓館挺屍，美！！！廣場邊上的晉陽飯店的過油肉非常正宗，山西飯店的也不錯，記得要碗白皮太原刀削麵，拌起來吃。南肖牆的牛肉丸子湯也很好，可惜是早點。鼓樓街的郝剛剛羊雜割也很有名，但我覺得不如以前那麼用心了，湯里放大量的雞精，我不喜歡，但羊肉煮的非常好。此外還有橋頭街的認一力餃子館，回民的，很棒。離認一力不遠的寧化府的「益原慶」的老陳醋非常非常非常好！！！！建議買幾壺子回去送人。再往前走，六味齋的醬肉，味道很正宗，和北京月盛齋有一拼，區別是它不是回民的，一定要多買點帶回去與家人品嘗。老鼠窟的湯圓也在當地很有名。至於太原的麵食，種類遠比其他地方多。太原刀削麵與大同不同，配打鹵，一絕。貓耳朵呢，一定要炒著吃，蛋炒或者肉炒或者小炒肉炒，很棒。有些有特色的麵食，很久沒有去了，也不知道隨著城市改造還有沒有了，唉。。。。。晚上若是和朋友玩的晚了，想吃點什麼，可以去五一小學路口吃羊湯面。什麼？？不知道在哪裡？？趙樹理故居旁邊！！！還不知道？？看計程車停車多的地方！！！（寫到這里，我發現我完全是個吃貨）太原的蕎面灌腸現在沒有做的好的了，唉。。。。。。城市化呀城市化！！！！不過想吃的話，可以去「王萍麵皮店」吃，味道也還可以。清真什錦細點也還好，可以帶回去給朋友親戚分享。太原的老豆腐也有叫豆腐腦的，與別處不同，是澆鹵的，呵呵。清徐的葡萄酒不知道算不算特色好吃的，清徐的雙塔醋也還可以，縣城裡的孟封餅也不錯。清徐的灌腸遠比太原的好，可也被城市化了。。。。。
晉中 首推平遙牛肉，太有名了，不細說了。平遙炒麵也不錯，去平遙的吃飯的時候記得叫一碗。油糕，是黃米做的，與南方的糯米的油糕有很大的區別。 其他的小吃，也別處雷同，只是味道上偏咸偏辣偏油，重口。（我個人甚是不喜）
呂梁地區 我不知道該怎麼推薦，因為此處自古地貧，沒有什麼特色的好吃的，可以推薦你吃吃當年渡飢荒時吃的榆皮面餄咯，是用榆樹皮磨成面做的。其他小吃也是這些年開發，從別處引進的。當地的土豆和粉條很好，若喜歡吃粉條，可以買一些手工做的粉條，回去用熱水泡軟了，做燴菜，筋道！絕對讓你會後悔買少了。撥爛子是當地特色，一定要土豆的，還一定要蛋炒！！！
運城臨汾 此處離陝西河南很近，口味偏重。臨汾的牛肉丸子面，我因某原因，連吃了兩個月，現在想起來都。。。。臨汾當地的大盤雞和大盤魚很不錯，推薦去吃！吳家熏肉也很好，曲沃的臘牛肉，建議品嘗過後再決定要不要買回家。運城的石子餅，餅是發面的，裡面有小茴香和花椒葉，怎麼樣？很特殊吧。永濟的牛肉水餃。聞喜煮餅，不是用水煮哦，是在糖漿里過一遍，外面沾滿了芝麻。芮城麻片。。。接下來就是大菜了：糖醋黃河鯉魚，晉南蒸碗（其他地區也有類似的，但晉南尤為好，尤其是蒸碗里的小酥肉和蒸肉條，進口就化），饃（對！！！單獨饃就可以吃飽，什麼菜都可以不吃，就這么絕），花饃（現在只有偏遠的地區還有結婚蒸花饃的習慣）。麵食中有種大刀羊肉面，非常好吃。運城有種小揪片，是從大團的面中揪下一小塊，扔鍋里前，捏成薄片，筋道！！！
晉城長治 當然是高平十大碗和燒豆腐了！！！！晉城的大飯店裡有道「燒大蔥」的名菜，味道不錯。還有炒涼粉！！！呵呵，以前只是夏天有，現在四季都有了，味道也淡了。喜歡吃酸菜的還有酸菜黑圪條，另一種酸，呵呵。潞城的甩餅，白豬頭肉。長治回民多，回民的燴面與其他地方不同。上黨的驢肉也很不錯。壺關的羊湯，與大同太原的又不同了，羊膻味較重，但口感細膩。長治城內還有一種合（huo)子飯，是小米飯里放土豆面條菜等，煮好後，上面烹油。
陽泉 我推薦壽陽的豬頭肉夾肉餅。一級棒！！要是去陽泉，建議你去泉美大酒店對面的泉美烙餅拌湯小店，菜量足還好吃。當地有種牛肉麵，是在街邊，作為風味小吃還可以。
5. 太原的小吃...哪裡最好吃..便宜又好吃的那種...
財貿那裡的灌餅我吃過的，那個做灌餅的阿姨一見我就叫小男孩（我看上去很小么？！）
山西的小吃還是比較多的，下面說幾個有特色的：
1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯經典。
小米粥、玉米糊糊和拌湯，可以稱得上是山西人最愛的三大稀飯。
4.平遙牛肉
5.過油肉
多年來價格保持穩定……
6.俊兒肉
就是豬皮凍。「俊」，就是冷卻上凍的意思，冬天過年時常做
7.山西大燴菜
冬天特別是過年的時候山西人家必備，一鍋子熱騰騰的大雜燴吃起來那個香啊~
8.丸子湯
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這一味
10.頭腦
「頭腦」是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品。明末清初著名思想家醫學家傅山發明。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉、一塊蓮菜、一條長山葯，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、葯和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。冬天很多人都吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。
12.涼拌豆腐乾
豆腐乾以壽陽最有名。初中某一年去壽陽掃墓，一大群豆腐乾小販圍過來，1塊錢1袋，我買了5袋，沒等到家就吃完了……
13.大同涼粉
涼粉、麵皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃。小吃店沒有這幾樣東西是不行的。當然，除了涼粉，其他兩樣在冬天炒著吃也很爽。牛筋面和擔擔面也很流行。
14.麵皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香。
15.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的麵食，山西中部地區最流行的小吃
碗禿
名字比較日怪，有多種寫法：碗托、碗脫、碗禿則……與灌腸同宗，別有風味。柳林碗禿與平遙碗禿都很有名，不知柳林平遙哪個是發源地。
16.刀削麵
17.手擀麵
這種是帶湯的，面的形狀是寬的，在晉南叫做「其子」，
豆面也可以做，街上買的多是這種寬面條。
比起壓面機壓出來的面條，山西人更愛吃手擀麵（我就不愛吃）。
18.山西拉麵
一般是圓形的，比蘭州拉麵粗，可以像下面一樣就著鹵吃，
也可以像上面一樣做成湯面。
19.打鹵面
山西街頭飯館常見招牌面，因為做起來方便又好吃
20.晉南臊子面
這是帶湯的臊子面，有一種羊肉臊子面也很好吃，那是娘親的拿手菜
21.牛肉丸子面
臨汾特產，不是一般的好吃。在山西尚未流行開來，亟待推廣啊。
22.剔尖兒
在山西一家飯館吃面，服務員都會問你澆什麼鹵，一般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，你要回答說「兩樣」，她就給你兩種鹵都澆上。你想吃炒的還可以做成炒麵。大一點的飯店甚至有四到六種鹵（山西人習慣把鹵叫做「調和」，和念huo，輕聲）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燒肉、醋調和
23.擦尖兒
晉南叫擦圪豆，一般用紅面（高粱面）擦成
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.莜麵
莜麵其實就是燕麥，經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面,有著極高的營
養價值.其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍,
釋放的熱量等同大肉或肥牛。
28.莜麵栲栳栳
29.不爛子
本名「拌子」，山西方言里，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「古雷」。做法：將土豆去皮洗凈切
絲，拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗
燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫「跌」面，從這個字也能看出山西人對
麵食的熱愛）
以上食物隨處可見，筆者都十分喜歡
小吃比較多的就是柳巷.鍾樓街以及許西街了
另外各個學校附近也有許多小吃店，都很不錯的...
勸樓主一句：雖然說名以食為天，但是吃東西要盡量找衛生的地方，得些腸胃病的話豈不是就得不償失了嗎？
6. 我國最好吃10大豆腐腦是什麼
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦多在晨間出售，豆腐腦澆鹵，流行於中國大部分地區。各地風味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及台灣，鹹食則為中國北方。下面就來看看我國最好吃10大豆腐腦，看看有沒有你愛吃的，你認為哪裡的最好吃。
1、武漢什錦豆腐腦冷香豆腐腦是用各種豆子磨製後做成的一種食品，是山西曲沃一帶民間漢族傳統風味小吃。海味濃郁，香酸適口，營養豐富，別具風味。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維，常食有助於消化、增食慾、軟化血管、降低血壓之功效。
7. 哪裡的豆腐腦最正宗
當然是峨眉山的嘍，下面給你介紹一下！我的最愛哦！ 熱呼呼的豆腐腦成為了不少市民樂於選擇的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黃、橙、綠、白的顏色搭配在一起，使整碗豆腐腦看上去非常有賣相，各種調料放足吃到嘴裡感覺到很有質量，麻辣鮮香，口味剛剛好！這就是書院街上峨眉高記豆腐腦店出品的美味豆腐腦。峨眉的豆腐腦好吃是出了名的，大街小巷上到處都有賣的，可是去了幾次也試了不少店的豆腐腦，到最後還是覺得高記豆腐腦最能代表峨眉山豆腐腦。別看店小也沒裝修，可是卻食客盈門，不少人專程自駕車前來嘗鮮。除了豆腐腦外，這家的牛肉夾餅也很有特色，面餅完全被蒸熱了，軟硬度恰到好處，裡面的餡吃到嘴裡沒有多餘的米粉子，卻有點脆脆的感覺，原來夾餅內不僅有牛肉還放入了酥肉顆粒，感覺很特別！最重要的是這樣的美食，每人花費５元左右就能吃個痛快，真的是經濟又實惠。 美食小貼士：書院街緊挨著峨眉山市體育場，當地人又把這里稱為「水西門」，除了豆腐腦這條街上其他東西也不錯，有興趣的話不妨試試。由於這些美食店都是老店鋪，所以沒有良好的降溫乘涼工具，眼下去嘗美食可得做好汗流浹背的准備。
採納哦
8. 乾縣那家豆腐腦好吃
大市場 對面子，有個老婆跟個老漢，老婆戴個眼鏡，烏個時間長得很了！基本上乾縣人 喜歡吃豆腐腦的都知道。我每次和我同學去 ，一次至少4碗！！
呵呵！！！
9. 太原哪裡的老豆腐好吃
桃園四巷西口路南，四川人兩口子經營多年的老豆腐攤，特點：豆腐是自己點的，味道非常純正細膩，粉湯味道也符合太原人口味，無論春夏秋冬，附近乃至遠處的居民常常爆滿小攤，美中不足的是粉湯輔料少，油條有時候不夠煊。
10. 太原哪裡的老豆腐好吃呢
作為太原的地道早點，當然少不了「麻葉兒、老豆腐」。
「老豆腐」在全國大部分地區都有，但各有其名，有叫「豆腐腦」的，有叫「豆花兒」的，而太原人把這種豆漿經凝固劑點漿後形成的固狀物叫「老豆腐」。
在太原市有這樣的老話和說法：「杏花村裡老白汾，太原城內六味齋」、「不吃六味齋，不算到太原」。市中心的柳巷商業街是人氣最高的，是那種古香古色的百年老店，雖然是名店，但是分量還是給得非常足，讓人吃起來相當過癮。
早晨一碗熱呼呼的老豆腐，再把油條使勁摁進去蘸著丟進嘴裡，幸福啊。