⑴ 炸雞翅和炸雞腿的方法 高分！
原味炸雞翅——忘不了最初的美味
材料:
雞翅多隻。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦！，調味品：鹽
做法:
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時左右，放冰箱過夜也行，當然是時間越長越入味，我個人喜歡吃咸點的，但淡點的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子「滋滋」冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去，那我們就喝油飽了
「美式炸雞翅」——勝過所有快餐店的！材料:
材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。，調料：辣椒粉，蒜茸，百里香，黑胡椒粉，鹽，黃酒／料酒。
做法:
雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鍾後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒粉、黃酒／料酒腌制３０－６０分鍾。
將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鍾，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。
小訣竅:
炸東西時最好選用大豆油，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生油，太不劃算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。
香酥炸雞腿材料:
雞腿·300克,雞蛋1個,澱粉適量,食用油500克（實耗50克),醬油·小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1大匙
做法:
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾，再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
招牌炸雞腿材料:
雞腿2隻，雞蛋2顆,.米酒1大匙，鹽適量，鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，麵包粉適量
做法:
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2.將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
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⑵ 火腿雞翅怎麼做
火腿穿雞翅的做法詳細步驟
1.將雞翅膀去毛洗凈，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去凈骨待用。
2.冬筍去掉老頭，剝去外殼，削去內皮，煮熟切成絲；水發香菇去蒂洗凈切成絲；火腿切成絲。
3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內，放入原汽上籠蒸10分鍾取出，晾涼。
4.食用時，翻撲盤內，淋香油即成。
⑶ 有什麼做雞翅噠 方法
椒香黃金雞翅根的做法 原料： 雞翅根、香酥粉、雞蛋、生粉 做法： １）將雞翅根先在肉上面劃切二刀。 ２）然後放料酒、姜水、鹽腌制一下。 ３）將生粉、雞蛋黃液，香酥粉拌勻調成黃色麵糊。 ４）將雞翅根均勻的沾勻麵糊。 ５）熱油鍋，將沾勻有黃金麵糊雞翅根放入炸香熟。 ６）最後撒上胡椒粉即可。 焦糖雞翅的做法 材料：雞翅、冰糖、料酒、生抽 做法： 1.雞翅洗凈，加少許鹽和料酒，腌制15分鍾。（圖1） 2.平底鍋倒油，油的量不用太多，一點點就夠。小火加熱。（圖2） 3.雞翅入鍋之前先把表面的水份略吸干，否則油容易飛濺出來。把雞翅排入平底鍋中，雞皮部分朝下。（圖3） 4.待雞翅表面顏色金黃，且略微呈現焦焦的樣子時，就把它翻個身，煎另外一面。（圖4） 5.雞翅的另外一面煎得金黃時，把雞翅取出。倒出鍋里的油，然後用紙巾把鍋子擦乾凈。（圖5） 6.鍋里再倒一點點油，千萬不要倒多哦。把冰糖塊敲得碎碎的，或是把冰糖直接磨成粉狀更好（我的冰糖塊就太大了，很不容易溶化），把碎冰糖倒入鍋中。（圖6） 7.等到冰糖溶化，且顏色開始稍稍變深，就把雞翅倒入鍋中。不要等糖變成焦糖時再放，那樣就太晚了，糖很容易變苦的。再倒入一點點的生抽。生抽也不要放多，因為腌雞翅時放過鹽，生抽放多了會咸。然後把火關掉，用鍋子的余溫把雞翅和焦糖翻拌均勻。（圖7） 8.出鍋時根據自己的喜好撒白芝麻或是小香蔥。（圖8） 1.如果沒有冰糖，可以白糖來代替。但是我更喜歡冰糖的那種清甜 番茄雞翅的做法 材料：雞翅（全翅）4個、西紅柿2個、料酒、鹽、糖、油、姜、蒜（3瓣）、花椒、醬油 准備： 1、把雞翅剁成3段，用料酒、鹽腌30分鍾。注意鹽要少放。 2、把西紅柿洗凈，切成小塊。 3、把蒜用刀壓碎（不要拍碎），這樣會有蒜味，姜切片。 步驟： 1、鍋中放油，油燒熱後放入切好的西紅柿翻炒，再放入糖2勺（吃飯的勺）。把西紅柿弄碎成湯狀時盛出。（湯越多越好呀，省著下一步干鍋） 2、鍋中放油，放一半的蒜熗鍋，放入幾粒花椒，有香味後，放入腌好的雞翅，再放入醬油上色，翻炒一會，放入炒好的西紅柿。（一定不要加水） 3、鍋開後，放入適量的鹽，如果怕酸可以再加入點糖，最後把姜和剩餘的蒜放入，改小火燉20分鍾左右。（要常看看不要干鍋）
⑷ 炸雞翅如何製作好吃
色澤金黃，肉鮮脆嫩。
材料
主料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，麵包屑50克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，調料：花生油55克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米澱粉5克
做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨；
2.糯米放入碗內淘洗干凈，用冷水泡四小時，把火控凈上籠蒸熟；
3.芝麻洗凈，炒至微黃有香味時倒出碾碎；
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡；
5.雞蛋磕入碗里攪散，放入麵粉、濕澱粉調成蛋粉糊；
6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤里；
7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口；
8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可；
9.上菜時隨帶甜面醬，番茄醬，大蔥白段佐食。
小訣竅:
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑸ 炸雞翅需怎麼炸，才有香味又好吃呢
家常炸雞翅的做法 原料:雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。 做法及步驟: 1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時(鹽放多點，腌的時間就短些;鹽放少點，腌的時間就長些)然後洗凈、瀝干，備用。 2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3-1/2的澱粉(按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少)，再打入一個雞蛋。 3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水(大約5CC)能使粉料調成粘稠狀就行了。 4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復，將兩面炸至金黃色即可。 注意點: 1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做;做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹一層調料，再炸一次。 2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。 3、炸好的雞翅的最後效果是:外面的皮是脆的，裡面的雞翅肉很嫩。
⑹ 牛奶、雞蛋、火腿腸、蔬菜湯、包子、雞翅,怎樣營養搭配
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續工作時，你是不是嚮往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下火腿腸牛奶蒸蛋的做法吧。
1.准備好原料：雞蛋，火腿腸，蔥和牛奶。
2.雞蛋打入碗中。
3.用筷子把雞蛋打散。
4.將牛奶和火腿腸加入雞蛋里，攪拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，插洞透氣。
6.放入鍋里，大火水開後轉小火10分鍾即可。
7.關火後一分鍾取出，撒上蔥花即可。
8.很滑很嫩呢！
9.來一口大的！
今天為大家介紹的火腿腸牛奶蒸蛋你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
⑺ 知道怎麼燉雞翅嗎詳細步驟~謝謝
中式燉雞翅。
材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。
准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。
製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。
要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。
特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃.
⑻ 雞翅怎麼做好吃拜託了各位 謝謝
中式燉雞翅。 材料：雞翅12個，香菇5個，雞蛋4個，蒜1瓣，醬油、料酒、砂糖、五香粉少許。 准備：雞翅洗凈，在水裡稍煮一下，出去水分；香菇浸在溫水裡泡開後，去梗；雞蛋煮熟後去皮；蒜去皮，搗碎。 製作：在鍋內放四倍左右泡過香菇的水，放入醬油、料酒、砂糖、五香粉進行調味，然後放蒜。在湯里放雞翅、香菇、雞蛋、煮至雞翅變軟、雞蛋呈褐色的時候，才算好。另外，把雞蛋豎著切成兩半，放在大盤子里，再擺上香菇、雞翅。 要點：中式燉雞的要點在於湯，把香菇泡過的水留作肉湯來用。香菇的營養成分很多，顏色又濃。雞湯再加上香辣佐料，會更有味道。這時放入雞翅燉，會更有風味。雞蛋也要一起烹調。 特點：雞肉比其他肉軟而且含有大量谷氨酸，有一種新鮮的味道。特別是雞翅，作為運動量較多的部位，雞肉雖少，但含脂肪和骨膠卻很多，無論炸、烤、燉都很好吃 孜然雞翅 孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鍾左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。 6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。 9.大約5分鍾後收汁後上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 *如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:) ·油淋雞翅· 原料：雞翅600克，色拉油750克，料酒、醬油、辣醬油、番茄沙司、蔥花、白糖、麻油、味精、雞湯、香菜末、白鬍椒粉各適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時左右。 2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白鬍椒粉、雞清湯、香菜末等調成鹵汁備用。 3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時再復炸，至皮呈金黃色且發脆撈出裝碟。 4．原鍋留油適量，入蔥花略炒，倒入鹵汁燒沸，淋麻油起鍋，澆在雞翅上即成。 特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甜咸酸辣俱全。 ·鹽水浸雞翅· 原料：雞翅750克，薑片、香蔥、八角、精鹽、味精、白糖、料酒、麻油各適量。 製法：1．剁去翅尖，放入沸水中氽一下撈出浸入冷水中。 2．深鍋加水，放入薑片、八角、精鹽、白糖一同煮20分鍾，使之合味。 3．雞翅從冷水中撈出瀝干水分，與蔥結及料酒一同入沸鹽水中，微火燒20分鍾至熟(不要太爛)。 4．撈出晾冷後置冰箱冷凍，食用時拌上麻油即成。 特點：爽脆鮮嫩，味美可口。 ·貴妃雞翅· 原料：雞翅600克，葡萄酒65克，色拉油750克，醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、麻油、鮮湯、濕澱粉適量。 製法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，抹上一層醬油備用。 2．鍋置中火上，放入色拉油燒至七成熟，放入雞翅炸至金黃色撈出。 3．原鍋留油適量，投入蔥段、薑片炸出香味，放入油炸的雞翅，烹料酒，放醬油、白糖及鮮湯，旺火燒沸，改用中火燒約20分鍾，待湯汁稠濃、雞翅酥爛時，加入葡萄酒稍煨一下，勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。 特點：酥爛脫骨，汁味香濃。 .雞翅1kg 2.大蒜兩三瓣,姜,八角,鹽,醬油,白鬍椒粉,糖 做法: 1.鍋里先不要放油,把雞翅倒入鍋里,去去水分.水分差不多去干,倒入油,燒熱. 2.下少許白糖(一定不能多了,等會可樂里也有糖份,就會嫌甜的!),炒至紅色(上色的作用),把雞翅炒勻,現在可以加入醬油,鹽,白鬍椒粉,薑片,大蒜,八角,翻炒數下,均勻上味.這時可以嘗嘗鹹淡了.(注意,醬油少點,鹽多點,不然醬油的味就會蓋住可樂淡淡的香味了!) 3.倒入可樂,能淹沒雞翅就好.我一般用的易拉罐一罐半的量吧.中火讓它慢慢煮吧!等汁差不多收干,就可以撒點雞精出鍋了! 另外: 我提議大家用香草味的可樂來做,別有一番風味哦!做出來的雞翅有種奶香味(淡淡的),很特別的!這種可樂應該是大塑料瓶裝的那種,在大點的超市買水的地方應該都有的 簡易鋦中翅：(三人份,物以稀為貴,分量少才叫人回味哦~~) 材料: 雞中翅6個,薑片蒜片若干 調料: 醬油,鹽,糖,雞粉,生粉,油,適量 獻汁: 醬油,鹽,糖,雞粉,黑椒粉,生粉,水 做法: 1,雞翅洗凈,兩面中部各用刀劃三下(凍雞翅先解凍)2,下薑片蒜片醬油鹽糖雞粉生粉,最後加些少油,攪拌均勻腌味15分鍾或者更久3,薑片蒜片舍棄,油下鍋,下雞翅翻煎數次4,倒入獻汁,攪拌一下,蓋上鍋蓋,獻汁變稠,熄火,上碟 菠蘿雞翅： 原料：雞翅，菠蘿（南方叫鳳梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，蔥姜 做法：雞翅斬酥骨頭，下水焯。花椒大料桂皮做成紗布包。菠蘿其實用罐頭就行了。雞翅焯好放進沙鍋里，紗布包，菠蘿，蔥姜（蔥可以是蔥段蔥絲蔥結，只要不是蔥花就行）姜切成片。原料通通進鍋。倒啤酒。一直到沒過雞翅和菠蘿。如果是菠蘿罐頭的話，可以放一點菠蘿罐頭的湯。如果是新鮮菠蘿的話千萬別忘了切開再放進去。 開火。煮吧。一直煮一隻煮。不用管他。大火沸了之後文火燉。 燉大概一個小時，（注意千萬別沸出來或者干鍋。）開鍋看看，把姜挑出去接著煮。再半個小時，放鹽味精雞精，什麼什麼的調料，放進去。接著燉一會就可以了。到最後，燉好了之後，菠蘿是不能吃的。雞翅可以吃喲。可以喝湯。所以姜和蔥千萬要適量，別太多，太多湯就沒法喝了。太少雞翅又不進味兒。 注意的事，調料一定要放的適量再適量，尤其是蔥姜花椒大料什麼的，放太多了就太難吃了。少了就沒味道。 蚝油雞翅 原料： 雞翅中段500克青菜250克蔥段20克，薑片25克，蚝油40克，味精1克，精鹽5克、糖、醬油各20克水200克，油300克 作法： 1、雞翅用醬油腌5分鍾，油炸變色後取出2、鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蚝油、糖、水、味精，燜煮至汁稠3、半鍋開水加精鹽，投入青菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可 這道菜適合時間不足夠的情況下煮，如果有時間，可以適當延長腌雞翅的時候，會更入味一點。
⑼ 雞翅火腿怎樣炒的做法
用料
中翅 一斤
老抽
老乾媽
火腿
可樂
干辣椒
火腿雞翅的做法
雞翅洗干凈，准備輔料
用油爆炒干椒，放入雞翅，盛金黃色，加入料酒，蔥姜，再加老抽上色，翻炒後倒入可樂。
燜熟後加入佐料，入味即可盛盤。