㈠ 小米粉和麵粉包餃子做法
餃子是生活中比較常見的食物，在很多超市中也都有銷售，但是那種餃子往往都是速凍的，這樣就會直接影響到餃子的口感，所以要想吃到美味的餃子，就需要自己動手進行製作，大家平常所吃的餃子皮都是由麵粉製作而成的，其實使用澱粉也是可以包餃子的，那麼澱粉包餃子怎麼和面呢?
第一，澱粉包餃子怎麼和面呢?主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份。操作步驟(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
第二，在面里放1克鹽，使用溫水和面，面最好要柔一點，這樣才好吃，然後放置30分鍾。把餡放到盆里，然後放入相應的調料，根據個人的口味來。把面用手搓成長條，然後揪成面劑子，然後擀皮包餡。餃子要自己包的才比較好吃，然後放到一個位置，鍋里放入少量的食用鹽，把餃子放入鍋中。用勺子在鍋里不停地攪拌，當鍋冒煙後，往鍋里倒入少許涼水，再等幾分鍾。待水再次煮開便可撈出。
澱粉包餃子怎麼和面呢?把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用，開始腌制碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：腌好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌，澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒面15分鍾，分成小面團進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上，往盤里刷點油，把包好的餃子放進盤里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了。
㈡ 糯米粉可以包餃子嗎
用純糯米粉做餃子皮可以的，但不好吃，軟軟的，黏黏的，做出來像是包著肉的湯圓。而生粉類屬於澱粉的一種，不易融合，煮餃子皮的時候容易掙開。
將糯米作為餃子餡也相當好吃，把糯米提前一夜泡上，之後入鍋蒸上30至40分鍾，蒸熟之後，加入各種調料，花生粒，還有蔥姜蒜等，用力攪拌均勻，然後將糯米餡包入餃子皮下鍋蒸熟就可以吃了。
(2)怎麼用米粉做餃子餡好吃擴展閱讀：
糯米粉的主要功效：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
禁忌人群：
1、 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
㈢ 米粉餃子怎樣做
秈米粉1500克，豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克，蔥末65克，薑末10克，干澱粉75克；熟豬油35克，菜籽油1500克（耗210克），味精適量。
三河米餃的介紹：
安徽合肥地區名優風味小吃，適合老年人食用。
三河米餃的特色：
色澤金黃，外皮微酥，質地松軟，味鮮美可口。
教您三河米餃怎麼做，如何做三河米餃
1.將豬五花肉、豆腐乾切成黃豆大的丁。
2.鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，先放入肉丁炒熟，再放入豆腐乾丁、蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精煸炒，同時將干澱粉加水調稀，緩緩淋入鍋內，燒開即成餡料。
3.鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60度左右時，加入清水2400克拌勻，燒至熟出鍋。粉團放在案板上稍晾，揉透後做成每個重65克的面劑30個。案板上抹少許菜籽油，放上面劑揉成圓團，用刀壓成直徑約10厘米、厚約1.6毫米的麵皮，左手托皮，包上餡料一份，捏成餃子形狀，即成生坯。
4.鍋置旺火上，加菜籽油燒至七成熱時，下餃子生坯，炸至金黃色時，改用中火再炸5分鍾左右，出鍋即成。
三河米餃的製作要領：
1.餡料加濕澱粉時要邊加入邊攪動，以免不勻凝團；
2.油炸時炸至餃子浮出油麵時，改用中小火再炸酥脆
㈣ 米粉手工做餃子餡怎麼做才有很多湯汁
拿豬腳湯調餡料然後放入冰箱凍一下拿出來，包入餃子里，熟了就有豐富的湯汁，包子也可以這樣做的叫湯包
㈤ 大米粉包餃子
米餃啊，好吃的。
用現成的米粉做的話，沒有用大米做出來的香。
但是用大米做的話，程序比較的麻煩，要先把大米用清水浸泡一個小時，然後再去蒸，蒸到七成熟的時候再去磨成粉。
用大米粉的話就會比較省事，但就沒那麼香。
和好米粉以後，包入餡料，上鍋蒸熟就可以了。
㈥ 餃子餡里的粉絲怎麼做
提前泡發，瀝干水分，切碎。
用料
主料：韭菜500克、雞蛋6個、粉絲50克
輔料：麻油少許、鹽少許、糖少許
1、雞蛋備用
㈦ 糯米粉和粘米粉怎麼包餃子
糯米粉應該就是粘米粉，最多的是用來包湯圓，也可以做糍粑，就是將湯圓大小的生面團按成小餅狀，在鍋里煎，外脆里嫩很好吃，可以放餡，可以不放。
但是和糯米面是有講究的，包湯圓用熱水燙面才粘，好包餡，粘手時，沾點水，要多試幾次才能成功。做小餅用溫水和面就行了，簡單點 ，因為這樣和出來的面不怎麼粘手，如果感到手上不清爽，也可以沾沾水。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
㈧ 大米粉餃子的做法
大米粉餃子做法一，
1，將肉剁碎，木耳泡發剁碎，加上蝦米，放鍋炒熟
2，粘米粉，糯米粉混合，中間挖窩，把剛燒開的水緩慢倒進中間，邊倒邊用筷子順時針攪。
3，大概燙熟五份之三的米粉即可
4，上下揉搓燙熟的米粉，邊搓邊混進沒燙熟的生米粉。最後揉搓成一粉團。
5，從粉團上揪下一小塊搓圓用手壓扁，捏成薄圓塊。
6，把陷放倒米粉片中間捏合即可，跟包餃子一樣。
7，放鍋，小火煎到兩面金黃出鍋即可。
大米粉餃子做法二，
食材清單
30~60分鍾 ，配菜(中級)
前腿肉 250 、 豆角 300 、 粉絲 100 、 紅椒 5個 、 米粉 800克 、 生抽 適量 、 油鹽 適量 、 姜蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
看見沒有，就是用前面的材料炒出來的，先燒熱油，放肉丁，炒出多餘油脂，要加料酒，姜蒜和生抽，再加豆角，記住，豆角不要炒得時間過長，八分熟就可以了，然後倒入泡發好的粉絲，如果覺得太干就加水，再放紅椒，調味，關火備用
步驟2
這是用開水和粉揉好的粉團
步驟3
揪一小塊粉團搓成團，壓扁，就可以動手包餃子了，和麵粉餃子差不多，不過米粉沒有彈性，所以捏粉團時候要注意厚度，裝餡時候也不要貪多，很容易撐破
步驟5
煎鍋放油燒熱，放餃子，燒一會，再放適量的水，大概占餃子高度的三分之一，蓋好蓋子，水干，愛吃硬殼的可以多煎一會，成品就是這樣啦
可能步驟不是很清楚，不明白的可以留言做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
㈨ 粉條餃子餡怎麼調好吃
蘿卜粉條餃子，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！
導語：冬天的蔬菜種類很少。這時有一些時令菜比較適合大家吃，這道菜就是蘿卜。現在蘿卜只賣一元一斤，而且，蘿卜好吃又多汁，嘗起來清脆爽口。無論是烹調還是燉菜，都非常美味，營養價值非常高。今天小編教你怎麼做出美味的蘿卜粉條餃子。美味又營養，皮薄餡多，調餡是關鍵，出鍋鮮美多汁！不像肉餡餃子，它們也很好吃，但是有時很油膩。這時不妨吃些素餡的餃子。
准備的食材：白蘿卜、粉絲、十三香、洋蔥、芝麻油。
具體的做法：
第一步，首先，去市場買一個蘿卜。這時，羅某的外表看起來很乾凈，但角落裡會有泥巴。我們還需要再清洗一次。我們最好在洗的時候准備一把刷子，這樣我們就可以把蘿卜洗干凈了。然後，我們需要准備一個工具來擦絲，把蘿卜擦成細絲。
第二步，將蘿卜搓成細線，用刀切碎，在蘿卜絲上撒上鹽，用手攪拌均勻，這樣蘿卜里的水就可以被鹽殺死，這樣可以減少蘿卜的刺鼻味道，腌10分鍾左右，然後把腌蘿卜里的水擠出來。
第三步，開鍋燒油。油熱後，把姜和蔥放進鍋里炒。當你攪拌時，把火關小點。否則，一旦你把它們放進鍋里，香料就會被炒掉。當你攪拌香味而沒有變色時，把蘿卜絲放入鍋中。然後用勺子攪拌均勻。然後在鍋里加入十三種香料和鹽，炒5分鍾左右。這時，蘿卜嫩而香的時候會被炒熟，可以放進碗里待用。
第四步，准備粗粉條，通常粉條是乾的，所以我們需要先用水泡。如果時間長，我們可以用冷水來浸泡頭發。如果趕時間的話，我們可以准備開水，把粉條放進開水裡泡它們的頭發，大約10分鍾就可以泡了。粉條沒有硬核後，我們可以把它們拔出來，然後切成碎片。
第五步，准備一個大碗，把蘿卜絲和粉絲放在一起，加入少許麻油和鹽，然後用筷子拌好。准備餃子皮。如果你有時間，你可以用麵粉和麵粉來揉餃子皮。如果沒有時間，可以直接去市場買餃子皮。最後，用餃子皮將蘿卜餡一個一個地包好。包好後，可以直接在鍋里煮餃子吃。剩下的餃子也可以放進冰箱冷凍。想吃的時候，可以直接拿出來在鍋里煮。
在做餃子時，不要直接煮。開水後，往鍋里加冷水，重復三次。水煮開後，可以把餃子盛出來。水餃不會破皮，而且皮膚很柔軟。如果不加水直接煮熟，很可能餡料沒煮熟，餃子皮也破了。新鮮的蘿卜酥脆多汁，但有刺鼻的味道。所以在做餡之前，先加鹽腌一下，腌制10分鍾後蘿卜就會出來，然後把水擠干凈，這樣蘿卜就不會那麼辣了，餡就更好吃了