1. 燙雞蛋皮怎麼燙
步驟/方法
紅薯澱粉和馬蹄粉混合
燙蛋皮的家常做法
倒入清水浸泡一會，攪拌均勻，使澱粉融化成無顆粒的漿，倒入篩網內濾去雜質
燙蛋皮的家常做法
敲入雞蛋，將面漿攪拌均勻
燙蛋皮的家常做法
鍋內加少許油，鍋熱後倒入一大勺面漿，等到餅面顏色從白變透明，立刻翻面，再煎一會，兩面煎熟即可撈起。把所有面漿煎完
燙蛋皮的家常做法
將煎好的蛋皮切成均勻寬度大約0.8～1厘米
燙蛋皮的家常做法
鍋內加少許油，倒入姜絲爆香
燙蛋皮的家常做法
加入肉片翻炒至肉片變色
燙蛋皮的家常做法
加足量清水或者高湯煮沸，保持大火，讓肉片盡快變熟
燙蛋皮的家常做法
再倒入蛋皮略煮。加少許生抽，鹽調味即可
燙蛋皮的家常做法
2. 最簡單的燙雞蛋面餅做法
原料：
燙面餅：麵粉150克，沸水120克
其他：雞蛋4個，小蔥50克，火腿腸1根
圖1：火腿腸切丁。
圖2：小蔥切丁。
圖3：將材料備好，放入小碗內。
圖4：麵粉放入大碗內，沖入沸水，攪拌均勻。
圖5：將其晾涼，揉勻，揪成4份。
圖6：取一個面劑，將其擀成薄餅。
圖7：平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。
圖8：略煎，翻面。
圖9：翻面後，打入一個雞蛋，用鏟子將其絞碎，鋪滿餅。
圖10：撒上火腿腸碎、小蔥碎。
圖11：煎至雞蛋差不多凝固，將其翻面。
圖12：略煎30秒鍾翻面出鍋即可。
小貼士：
1、燙面用沸水即可，燙面更容易塑形，所以你盡量趕薄。我這個是用的28厘米的平底鍋烙的，差不多有26-28厘米大小。
2、放少許油，煎過的餅皮略帶酥脆，更好吃。
3、各種丁盡量切細碎，雞蛋未凝固前放入，這樣雞蛋凝固後不會散落。
4、雞蛋未凝固前不要輕易翻動，不然蛋液散開影響美觀。
3. 怎樣用開水沖雞蛋
1、先將生雞蛋的外殼清洗干凈，接著將雞蛋帶殼放入開水裡燙10分鍾左右；
2、往准備用來沖雞蛋的容器中加入開水，將容器燙10分鍾左右，既能殺菌消毒，又能保證雞蛋液被沖燙至完全熟透；
3、在燙洗雞蛋和容器時，起鍋燒開水，水將燒開時，將容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後沖入蛋液即可；
4、為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水後需馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時調味即可。
開水沖雞蛋的好處
開水沖雞蛋可以將體內的火氣去除了。
因為開水沖雞蛋在製作的過程中，雞蛋不會變得太老，那麼它的營養價值就不會丟失得太多，而雞蛋本身就具備清熱降火的功效。所以很適合咽喉腫痛的人飲用，但是一定要清淡，糖尿病患者就要盡量少飲用了。
4. 雞蛋怎麼做才好吃 溫水打蛋雞蛋羹會蒸更嫩
步驟/方法:
1、打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
5、蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
6、醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
7、想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。
5. 怎樣煮雞蛋湯才好吃呢
番茄雞蛋湯
材料：主料：雞蛋50克,番茄100克輔料：菠菜200克調料：植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克
1. 雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡；2. 用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3. 把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
木耳番茄雞蛋湯
基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2隻（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉：
基本做法（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。
番茄煎蛋湯
雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。
紫菜雞蛋湯
配料：雞蛋，紫菜，發菜，姜粉，鹽，食用油。
【製作方法】：1.燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，即成。
6. 怎麼樣煮雞蛋好吃
雞蛋冷水下鍋。等鍋中水沸騰後，再等10分鍾，撈出後馬上用冷水泡2-3分鍾，取出可食用。注意1。煮的時間不能太長否則會老。2，撈出後馬上用冷水泡否則不好剝皮，3。冷水下鍋否則會破，如果事先下鍋後放些鹽就不破。
雞蛋煮的嫩還是老，關鍵在於掌握好時間，一般以8分鍾～10分鍾為宜。若煮得太生，蛋白質沒有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。
7. 怎樣煮雞蛋好吃
用料
雞蛋 8個
八角 3個
花椒 一小撮（大約20個）
香葉 7—8片
桂皮 一小段
糖 4小勺
鹽 5小勺
老抽 一大勺
生抽 一小勺
生薑 酌情添加1片到2片
茶葉 手心窩一把左右
茶葉蛋的做法
雞蛋洗干凈入水煮10分鍾左右（可加些鹽預防雞蛋破解）（也可加些料酒去腥）
小貼士
❗️煮雞蛋的時候放點料酒 有去腥的效果
‼️最最主要的雞蛋煮好要泡在鹵汁里 越久越入味
8. 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。雞蛋是優質蛋白質食物，張文宏醫生推薦每天一杯牛奶，一個水煮蛋。水煮雞蛋是所有烹調中營養保持最完整的，但是做水煮蛋也是有技巧的。先把雞蛋清洗干凈，再倒入裝有清水的鍋里，中小火慢慢煮至沸騰後再煮三分鍾，熄火後別立刻撈出，放在水中浸泡幾分鍾即可取出食用。
煮雞蛋會保留雞蛋百分之百的營養，這個大家都知道，但雞蛋要煮的老嫩剛剛好才好吃，而這個，是需要技術的，是需要長期日積月累的經驗的。雞蛋煮得過老，吃起來噎人，還不利於身體吸收。