⑴ 魚香茄子怎麼才好吃！謝謝！！！
我試過好多做魚香茄子的做法，最後還是覺得這種最好吃，你可以試試！以下都是本人做的步驟，你照著做就可以了，很簡單！
首先，將茄子切成小塊（我喜歡用圓茄子，長茄子也可以，切成滾刀就好了）。將切好的茄子上撒上鹽，不用太多，主要是將茄子中的水分控出來！等上一會，等茄子上有水分出來就可以了！然後在鍋里放油，不用太多，一點就好了，將茄子放到鍋里不停的翻炒。剛開始茄子沾油會很不均勻，但炒上一會茄子就會均勻的沾上油
⑵ 魚香茄子到底怎麼炒西紅柿炒雞蛋時先放蛋還是西紅柿
魚香茄子做法 將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。把郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、澱粉1勺、清水半碗混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味再倒入豆瓣醬，炒出香味倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。倒入調味汁翻炒。待湯汁變濃稠即可。OK大功告成
西紅柿雞蛋其實無所謂先放那個我的做法顯示把雞蛋調好用油炸一下然後取出在把西紅柿炒到六分熟再把雞蛋倒入！記得放些白糖進入！味道很不錯！
⑶ 魚香茄子怎麼做比較鮮美呢
⑷ 魚香茄子盒怎麼做好吃
食材
主料
長茄子
250g
豬肉餡
150g
蝦仁
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
20g
姜
10g
辣椒醬
5g
老抽
10g
番茄醬
10g
白砂糖
20g
香菜
10g
雞精
5g
料酒
適量
澱粉
10g
水
適量
雞蛋
1個
步驟
15.用香菜末做點綴，滴入香油就可以上桌了
小貼士
一定是長茄子，這樣更加方便製作和口乾鮮嫩。
⑸ 魚香雞蛋魚香茄子魚香肉絲怎麼做的啊
魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
魚香肉絲
主料：豬瘦肉2兩5錢
配料：水發玉蘭片3錢，雞蛋4錢
調料：豬油8錢 蔥5錢 濕團粉3錢 白糖少許 姜1錢 精鹽1分 醬油1分 醋1錢 味素少許 香油少許 蒜1錢 紅辣椒少許 鮮湯少許
製法：將肉、玉蘭片、辣椒、蔥分別切成絲，姜、蒜切成末。把肉絲放入碗內加雞蛋、濕團粉、醬油少許抓勻。旺火起大油鍋（五兩）,油五成熱時放肉絲滑開倒出。原勺加入香油，放入紅辣椒、蔥、姜、蒜炸一下，投入肉絲、玉蘭片、調味品及少許鮮湯，少許勾芡即成。
特點：色澤黃紅，香辣適口。
⑹ 魚香茄子香飄十里，該如何做才能鮮美又入味
魚香蕃茄，應該是意念味道。我生長於長江流域，近水識魚味，卻出現了「魚香肉絲」：那麻辣的川味、那糖醋的滬味、還有隆重的贛味，復合出與時俱進的味；那裡面有麻、辣、甜、酸、鮮等。我舉一反三，「魚香茄子」，與五香肉絲的烹飪方法差也不離。所味「不離」，魚是動物味，而茄子是植物味。「魚香茄子」，顧名思義，覺得烹飪時，應該添加動物肉。
⑺ 魚香茄子最簡單的家常做法
材料
主料：茄子3根；
輔料：油適量、鹽1勺、糖4勺、澱粉1勺、醋4勺、醬油1勺、蔥適量、碑縣豆瓣醬適量、姜適量、蒜適量
魚香茄子
1
茄子洗好備用
⑻ 魚香茄子的家常做法
【魚香茄子所需食材】
茄子、雞蛋、麵粉、大蒜、小蔥、醋、蚝油、生抽、糖、澱粉
【做法】
1、茄子切薄片，均勻抹上鹽。腌製片刻，然後裹上麵粉。
2、均勻裹上雞蛋液。
3、鍋里熱油，放入茄子片，煎到雙面金黃。盛出備用。
4、碗里放入蔥花、蒜末、醋、蚝油、生抽、糖、澱粉，加入適量清水，攪拌均勻，魚香汁就調好了。
5、魚香汁倒入平底鍋，熬煮到濃稠，淋在茄子上面。
【小貼士】
如果你想讓茄子保持脆脆的口感，就不要澆汁，直接用炸的酥香的茄子蘸著吃吧。