1. 怎樣煮餃子才好吃
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
吃貨峰子
吃貨峰子
2019年11月03日 · 優質美食領域創作者
曉峰的本職工作是在服裝廠上班，女工比較多，一般聊天都離不開吃的，偶爾會聊到如何煮餃子？但是令我吃驚的是竟然有許多人不會煮餃子，作為吃貨的我真的是不能容忍，所以今天我們就聊一聊如何煮餃子？煮餃子時，到底要不要蓋鍋蓋？很多人做錯了，難怪餃子破皮還不好吃。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
說到餃子，我最先想到的是「好吃不如餃子」或「餃子就酒，越喝越有」；說到餃子，它代表著團圓、幸福、吉祥，因此逢年過節要吃餃子，來人待客要吃餃子，結婚喜事要吃餃子，孩子上學要吃餃子；說到餃子，它不單單是一種食物，它是媽媽的味道，它是童年的味道，它是家的味道，它更是幸福的味道。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
其實周末和愛人包餃子、煮餃子真的是一種小幸福、小浪漫，但是有些人本來包出的餃子挺好的，由於不會煮餃子的技巧，所以會煮出一鍋片湯，本來挺浪漫的事變成挺尷尬的事，今天我們就一起來煮餃子。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
首先，水開後，我們加入1小勺食用鹽，目的是防止餃子粘鍋，餃子不易破皮，就算你包的餃子不好，有一兩個開口的，由於水裡加了鹽，也不會把餃子餡吐出來的，你可以試一下。然後下餃子，用漏勺的背部沿著鍋沿推動一圈，防止粘鍋。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
第二，俗話說「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」，如果餃子皮不破的話，餡肯定完好，所以要先煮皮，餃子下鍋先不要急著蓋蓋，需要慢慢回溫，等水開了，餃子皮已經凝固，點一次涼水，就可以蓋上鍋蓋了。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
第三，蓋上鍋蓋後，蒸汽散發不出去，熱量很快傳遞給餃子餡，不要很久餃子餡就熟了，我們打開鍋蓋再點一次涼水，等到水再一次沸騰，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了。這也就是我們常說的「點了兩次水，滾了三個開」。
煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，你做對了嗎？
要想吃到筋道、美味、不破皮的餃子，確是是個技術活，只要記住煮餃子的正確做法，「開蓋兒煮皮，蓋蓋兒煮餡」，「點兩次水，滾三個開」，你也會成功的，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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2. 餃子怎麼煮好吃
煮的時候你一定要在水裡面加鹽,因為超市的餃子凍的時間比較長,所以要是單純的用水煮的話會很愛爛的,放些鹽就會好點的.鍋開了把火開小,悶熟.餃子不爛是基礎啊.
你可以做個湯,用個大碗,放紫菜,蝦皮,香菜,鹽,雞精,香油,醋,然後用餃子湯沖開,然後把餃子放進去吃,很開胃的.
要是沾著吃,就用醋,少許醬油,放香菜,小蔥,辣椒吃
3. 餃子怎麼煮好吃點營養又不會流失
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
4. 怎麼樣煮水餃才好吃
煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。下面是煮餃子的幾個小竅門：
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋里的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了
5. 怎麼煮水餃好吃
水餃要怎麼煮呢？乍聽這個問題，或許大家會覺得好笑，但小編覺得，煮水餃其實也是一門功夫啊！
以前小時候不懂事，不會掌握煮水餃的時間，不是把水餃煮得皮餡分離，不然就是煮完水餃發現里頭的內餡還是冷冰冰的，每次吃自己煮的這種水餃，都深深感覺自己像個廚藝白痴似的。
聊到煮水餃的方式，小編會等到水滾了後，再把水餃放進去，然後反復加大約3次的冷水，等加完最後一次冷水，胖胖的水餃浮上水面時，就可以准備起鍋了。
但最近小編聽到一個方法，原來比起用滾水煮水餃，用冷水煮水餃的時間可以縮短，不但可以省錢，還可以防止水餃皮被煮爛耶！
這么神奇的煮水餃妙招，一定要分享給你啦！
冷水煮水餃一舉數得
日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許色拉油），大約10分鍾過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
原理很簡單，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。
需要強調的是，這個方法只適用於冷凍水餃，若是一般現包的水餃就不適合了。而其他的冷凍麵食如湯圓等，也可依照冷水煮法！
關於冷凍水餃的小知識
1. 不要把冷凍水餃退冰，煮起來會容易破皮。
2. 想要確認水餃熟了沒，可以輕晃鍋子，利用水餃和水餃的碰撞確認水餃的軟硬度，不要一直用以筷子去戳攪水餃。
3. 煮水餃時不要蓋上鍋子悶煮，這樣會讓冷凍肉餡水氣生出，而外部溫度降溫造成麵皮變軟易破。
4. 煮好的水餃，可放進60度以上的溫水涮一下，因為18～58度的溫水容易滋生細菌。
5. 水餃之所以會黏在一起，是因為水餃皮上的麵粉水遇到空氣而出現黏性，泡過油溫水後，就能夠使水餃顆顆完整，不沾黏破皮。
6. 吃不完的水餃要放進冰箱前，可在盤子上鋪一層保鮮膜，以防水餃皮沾黏在盤子上。
冷凍水餃怎麼煮不破？
1.煮餃子加入食用油
速凍餃子從冰箱里取出後不需要解凍，如果解凍，餃子的表皮就會化開，容易粘鍋。記得把水燒開了再把餃子放進去，用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開。可以在水中放些鹽和油，這樣煮出來的餃子不容易粘連，表皮還很勁道。
2.煮餃子加蔥葉
速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。而在鍋里放兩段大蔥葉，餃子下鍋之後，溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。
3.煮三開
開水下鍋，用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。大約煮1分鍾，然後加一小碗冷水，繼續煮開，這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。最後再加一點冷水，再開鍋就可以吃了。餃子遇熱膨脹，遇冷收縮，這樣煮出來的餃子會很Q彈。
6. 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
7. 怎麼煮餃子好吃
在煮餃子的時會出現各種各樣的問題，有餃子煮破皮、粘皮、還有的會煮不熟。真是應了那句「吃餃子容易、煮餃子難」
。其實煮餃子說難不難，只要掌握了正確的煮餃子的方法，就變得簡單起來。
步驟一、煮餃子時添足水，加入食鹽
先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
步驟二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子
煮餃子和煮麵食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化（澱粉的特性），煮出來外形好看、口感勁道
步驟三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋
餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。
步驟四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
如果是速凍餃子最好煮「三開」，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。
第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。
8. 水餃怎麼煮才好吃
水餃可以說是大家非常熟悉的了，不過很多人相信經常都會吃到不一樣口味的水餃，有的好吃也有的不好吃，有時候總是覺得別人家的水餃煮出來為什麼那麼好吃呢？這里就教大家水餃怎麼煮菜好吃。
另外煮水餃之前有一個問題是需要先說一下，就是水餃是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？就煮餃子是開水下鍋還是冷水下鍋這個問題，完全是要具體問題具體分析的。我的想法是凍餃子無論是開水下鍋還是冷水下鍋都是可以的。而現包的餃子呢！最好開水下鍋。
只要用心和找對方法，自己煮出來的餃子並不比現包的餃子差！
食材換一換食材
餃子
200克
食用油
ML
蔥段
5段
鹽
1勺
方法/步驟分步閱讀
1
/8
鍋中倒入三分之二的水，燒開，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己適當的把控。
2
/8
當鍋中的水煮沸以後在加入切好的蔥段，煮上10秒左右
3
/8
等待鍋里的水徹底沸騰時候把餃子置入鍋中煮
4
/8
在水剛煮沸的時候加入一勺鹽進去
5
/8
用勺子的背面沿著鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底兒
6
/8
等到鍋里的水再次煮沸騰的時候往餃子鍋中倒入些許的涼水，繼續煮
7
/8
如此反復煮2—3次，餃子都飄上來，個個肚大飽滿，餃子就煮熟了
8
/8
最後就是出鍋了，將准備好的盤子將煮好的餃子呈出
注意事項
剛從冰箱冷凍室拿出的餃子又冷又硬，立刻煮會比較廢時間，不如提前把餃子拿出來，靜置半個小時，可以縮短煮餃子的時間
食用油和煮過的蔥，都可以很好地鎖住餃子中的水分，加了這兩樣法寶，再乾巴巴的餃子也能變得水靈靈的。
9. 餃子怎麼樣煮好吃
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。
大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；
等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。
這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。
另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。