『壹』 還沒吃過芋頭做的餃子，芋頭餃子怎麼做
秋涼用芋頭包餃子，除了能做芋餃還能做蒸餃餡，學會技巧，蒸餃皮軟芋頭餡更香！
『貳』 香芋餃子餡怎麼做好吃竅門
香芋餡餃子的用料
五花肉250g 芋頭四分之一
餃子皮適量 花生油適量
鹽適量 醬油適量
香芋餡餃子的做法
步驟7
包完放鍋里蒸十五分鍾，香噴噴的餃子就可以出鍋啦
『叄』 芋餃怎麼做好吃竅門
材料
芋子 適量，番薯粉 適量，香菇冬筍豬肉餡 適量（或其它肉餡），
胡椒粉 適量
作法
把芋子外皮清洗乾凈，上鍋蒸熟。
蒸好後趁熱用手一個個地捏，把粉軟的那些個去皮（切記，只要軟粉的，一點硬的都不要）。
番薯粉我是先用料理機打成細粉，因為買來的番薯粉一般都是很小的塊狀，最好把它打碎或用擀麵杖先擀成粉。
先把去皮的芋頭放一部分到番薯粉里。
再根據實際情況加入芋頭，揉成軟硬適中的面團。
這時的面團在包制過程中還是容易開裂的，所以，我們要取約1/3的面團，在開水中煮一、兩分鍾，再取出，和原來的面團混合揉勻，如果太粘，可以再加一點點乾粉。
揉好的面團軟硬適中，較有彈性，這時一定要用濕布蓋好防止表面乾結。
取部分面團揪成一個個比拇指大一點的小劑子，仍舊用濕布蓋好。
取一小劑子捏成薄圓形，不用太薄。
放入適量冬筍香菇豬肉餡。
包成三角形。
排排坐（包多的可以放冰箱冷凍）
煮法和煮水餃一樣，我喜歡湯里加點糊椒粉。
成品
Ps :
1、最好用芋子，不要用那種大大的芋頭，我兩種都試過，用芋子的口感更好。
『肆』 石城芋餃的做法和配方
石城芋餃
『伍』 江西人怎麼做芋餃的
江西人怎麼做芋餃的，芋餃筋道軟糯，滑溜可口，非常好吃，芋餃就是用芋頭做餃子皮，包上自己喜歡吃的餡料，製作而成，別看製作簡單，還有很很多小技巧的，芋頭的挑選很重要，要加入木薯粉、地瓜粉或者紅薯澱粉來製作，這樣做出來的芋餃才會軟糯筋道。
芋餃可是江西、福建、浙江等地的傳統麵食，芋餃細膩軟糯，嫩滑筋道，非常好吃，深受大家的喜歡，芋餃就是用芋頭做餃子皮，再包入鮮美的餡料煮熟，滑溜可口，鮮嫩多汁，我們老家也是非常喜歡吃餃子，我第一次吃芋餃還是在浙江吃的，後來回老家了，就自己做來試試，沒想到還做成功了，家人們都說很好吃，下面就來分享一下芋餃的做法。
4、做芋餃的時候，包餡的時候，一定不要包太多餡了，不然容易破皮，芋餃煮的時候，一定要煮熟了，再配上香菜段、蔥花、紫菜、鹽、醋等一起來吃，真的是太好吃了。
總結：細膩軟糯，嫩滑筋道，滑溜可口，鮮嫩多汁的芋餃就做好了，實在是太好吃了，太過癮了，芋餃的做法也是很簡單，一定要選擇小芋頭，老一點粉一點的小芋頭，根據自己的喜好加入紅薯澱粉、木薯澱粉，芋餃的面團不要和得太幹了，餡不要包得太多了，芋餃一定要煮熟了再吃，喜歡吃芋餃的都趕緊試試吧！
『陸』 芋餃的做法
食材】：
芋餃皮：小芋頭、紅薯澱粉
芋餃餡：豬肉250克、冬菇50克
【製作步驟】：
一，芋餃皮
1，小芋頭洗干凈，帶皮隔水蒸熟。
2，蒸熟的芋頭剝去外皮，不夠粉和有斑點的挑出不要。
3，芋頭里加進紅薯澱粉，趁熱揉成面團，紅薯澱粉的多少根據面團的軟硬程度來決定。
4，芋頭和紅薯澱粉揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。
5，等面團涼下來，繼續把面團揉光滑細膩，蓋好保鮮膜備用。
二，芋餃餡
1，250克七瘦三肥的豬肉剁碎，冬菇泡軟後切碎。
2，豬肉餡里放入鹽、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、雞精味精、薑末。
3，把豬肉餡調好味，加少許水攪打上勁，加入50克切碎的冬茹，最後加料油拌勻就行。芋餃餡和普通的餃子餡做法一樣，只是不可太稀。
三，包芋餃
1，從揉好的面團上揪下三分之一，放入開水鍋里煮熟。
2，把煮熟的面團和其他面團揉勻。
3，把面團分成幾份，先把其中一份搓條，用手揪成劑子搓圓，其他的面團蓋好，防止風干開裂。
4，把搓圓的劑子用手捏成草帽狀，能薄點更好，填上拌好的餃子餡，捏成三角形或月牙形。
四，煮芋餃
1，碗底放入蔥末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、雞精味精、醋、鹽。味道可以根據個人愛好而定。
2，鍋里加水燒開，倒適量開水在碗底，做芋餃湯。
3，水開下入芋餃，等芋餃變大飄起來，顏色變亮，基本就已經煮熟。
4，把芋餃撈出來放入湯碗，一碗芋餃就做好了，咬一口芋餃皮軟糯滑溜又筋道，別有一番風味。
5，包好的芋餃也可以蒸著吃，如果面團有剩，可以搓成小丸子做芋圓吃。
【訣竅】：
1，小芋頭要選粉糯的，紅薯澱粉加入後，面團不可揉太干，芋餃皮容易開裂。
2，面團的三分之一煮熟，和其他面團揉在一起，這樣做芋餃皮時會有點韌性，比較好包。
『柒』 芋頭餃子的做法
家鄉的一道特別的餃子，是用芋艿跟澱粉做餃子皮包的餃子。餃子皮Q彈有嚼勁，餃子餡則是根據自己喜歡隨意搭配。每年春節媽媽都會做來招待客人，家裡年夜飯也是必備菜餚之一。
By 玉源媽咪
用料
芋艿 500g
紅薯澱粉 300g
五花肉 250g
胡蘿卜 三分之一根
豆腐干 3塊
香菇 2朵
小蔥 100g
鹽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 兩勺
豬油 適量
做法步驟
1、把芋艿洗干凈，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的時間，可以把餃子餡拌好。我用的是五花肉、豆腐乾、香菇、胡蘿卜、小蔥。調料用了，鹽生抽，豆瓣醬。也可以根據喜好調自己喜歡的餡料。
3、芋艿煮熟之後剝皮捻碎，慢慢加入澱粉和麵皮。和成光滑的麵皮。我用的是農家自製的番薯粉，超市買的木薯澱粉也可以，澱粉不一樣用量不一樣所以慢慢加澱粉。邊加邊和，直到軟硬適中方便包餃子。
4、按包餃子的步驟包起來就好，餃子皮不用太薄，也不用包各種花樣。
5、包好餃子之後，煮餃子。鍋內燒開水，放餃子下去煮，餃子浮起來之後，再煮3至5分鍾。
6、煮餃子期間，取一個湯碗，裡面放少許豬油，生抽加入小半碗開水。
7、餃子煮熟，盛進湯碗，撒點小蔥葉即可。雞蛋絲，海苔絲，裝飾用的，不用加也可
小貼士
『捌』 芋餃的做法和配方竅門
芋餃在福建浙江等地域是很常見的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己學會製作芋餃，這樣無論自己在那裡都可以動手製作了。芋餃的製作首先要學會製作芋餃皮，這個才是餃子裡面最難做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋頭750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家養豬肉、雞湯（輔料）鹽、豬油、蔥花、香菜、家釀黃酒.
製作工藝：今制夾韃子有無餡和有餡兩種。選取紅芽芋煮爛去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉極少，以香薯粉代替），水適量再揉成面團待用。取豬腿肉如扁食餡的作法製成肉醬，加鹽水、鹼調勻入平底盤，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸鍋煮熟。食用時起好高湯，加味精、紅酒等調料，滴麻油，撒上蔥花即可。
特點：芋餃煮熟後晶瑩透亮其狀如玉亦作「玉餃」，其皮滑嫩有韌性，無餡者軟滑清爽，有餡者皮軟滑而餡香脆口。
芋餃有兩種做法。一種是最正宗的三角形，一種是跟普通餃子一樣的做法。如果餡不夠的話，直接把皮搓成條狀，筷子大小粗細，用手一捏，取10厘米長短的樣子，就是東游一代特有的小吃，俗稱魚秋仔，口感獨特。
芋餃的做法：
1芋餃的麵皮：芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料：芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法：芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意：麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟。[3]
浙江武義
浙江武義做芋餃非常出名，鄉下一有喜宴或喪事都會煮芋餃，芋餃砂鍋在小吃店非常普遍。
做法：
1芋餃的麵皮芋餃的麵皮是番薯粉和芋頭做成的，芋頭最好挑選老點的，粉點，在煮好芋頭後要趁熱馬上剝皮與已經拌好的番薯粉捏在一起，捏成面團。
2芋餃的餡料芋餃的餡料可以按自己的喜好來決定，在武義這邊大多都是肉，蔥與豆腐，三者合拌。
3芋餃的做法芋餃在團好面團後寨一截，用擀麵杖來擀成麵皮，在包進餡料，捏成三角形。
注意麵皮一定要有適度不可太濕番薯粉的比例要大過芋頭煮的時候一定要煮熟
『玖』 芋頭餃子怎麼做好吃
芋頭餃子的做法
1.
芋頭洗干凈，把皮削走，切成小粒狀，肉剁碎，蝦米提前半小時泡，然後切碎，姜和蒜拍爛剁碎
2.
肉末和芋頭混合，加入調味料，拌均勻就可以包餃子了
3.
先在一邊折幾下，然後放肉餡進去，如果皮太干粘不起來，可以在邊上抹點清水，然後合上口子就行了，蒸碟抹點油，把餃子排好，開水下鍋，蒸12-15分鍾到可以吃了