鹵雞蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香0.5克、陳皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻2.4克、甘草4克、砂仁2.5克、草果3克、白芷2克、干辣椒10個。
食材：雞蛋15個、高湯10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、豬油50克、大蔥50克、生薑50克、食鹽、胡椒粉適量。
正宗做法：
1.先將雞蛋洗凈，然後放入到鍋中，加入適量的水，接著將雞蛋煮熟後，讓將雞蛋殼敲碎，最後在雞蛋表面用針扎幾個洞，即可備用。
2.將上述所有的辛香料全部洗凈，然後用紗布包好，放入到高湯中，大火煮開，然後改小火煮50分鍾，接著放入所有的調料和雞蛋，大火煮20分鍾即可關火。
3.煮好的雞蛋，不要撈出來，浸泡12小時後，然後食用，會更入味，如果感覺味道還是比較淡的，繼續浸泡12小時，味道會更好的。
鹵雞蛋
鹵蛋技巧：
1.鹵蛋之前，最好將雞蛋煮好後，將煮蛋皮敲碎或者去掉，然後在雞蛋上扎幾個洞，可以使雞蛋更容易入味，這是鹵雞蛋必不可少的一步。
2.鹵蛋時，我們可以適當多加一些八角、小茴香、肉桂，這3種香料搭配使用，可以使鹵雞蛋超級香，超級入味，做出來的鹵蛋，不僅比肉好吃，而且還比肉更香呢。
3.鹵雞蛋時，不要一直煮，20分鍾即可，煮的時間太長，雞蛋的蛋白就老了，吃著沒有一點彈性，口感很不好呢。
4.鹵好的雞蛋，最好3天之內食用完最佳，放的時間太長了，腸胃不好的人，吃了容易拉肚子。
② 鹵肉和雞蛋也是絕配，那麼鹵肉飯怎麼做色香味俱全
鹵肉飯要做出地道的味道，其實不難，只要掌握以下幾個增香的小秘密便能做出一碗正宗的鹵肉汁。1、 選用肥瘦適度的大土豬肉，以帶皮五花肉為最佳，或者選油較少的豬前腿。皮和肉分開後，下鍋焯煮一下，去油去腥，這樣才好吃。
2、而讓肉更香噴噴的秘訣，還有就是像小洋蔥又像蒜頭的——紅蔥頭。紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，香氣十足，經常被用來爆香或者炸成油蔥酥。
紅蔥頭，炸成金黃，就像炸蒜酥或是煉蔥油一樣，焦糖化後會有種很特殊的香氣，但很容易炸過頭，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鮮香菇含有水分多，吃起來遠不如干香菇的味道，干香菇脫水後，有強烈的鮮味。干香菇在浸泡前清洗干凈，然後再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它來燉出的湯汁會更香濃。
4、 鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，否則會使鹵肉飯的口味打折扣。
然後，爆香炒過，將油逼出，再加入細碎的香菇丁，紅蔥頭用文火長時間的鹵煮，到最後鹵汁和肉燥有著無比的嫩滑纏綿之味。
總結一下，烹飪技巧：
1、鹵肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性，這步不能少。
2、香菇最好選干香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上
③ 純雞蛋鹵子怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
100g
雞蛋
2個
青椒
1個
紅辣椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
生抽
適量
水澱粉
適量
步驟
1.准備材料，青紅椒，蔥花，五花肉碎
2.雞蛋煎熟備用
3.炒鍋放油加入肉碎炒到變色
4.加入青紅椒
5.加入蚝油，生抽，繼續翻炒
6.加入雞蛋翻炒均勻
7.加入水澱粉
8.收汁後裝盤，此時另一鍋的面條已經煮好了，面條的程序相信大家都會，這里就不再啰嗦了
9.來個特寫吧，紅綠黃很是鮮亮吧
10.盛一勺澆在面條上，開吃吧，呵呵，太下飯了，一下子吃了兩碗！
④ 雞蛋肉丁打鹵怎麼做如何做好吃
雞蛋肉丁打鹵怎麼做
用料
豬瘦肉
青椒
雞蛋
蔥末、薑末
鹽、五香粉
醬油
植物油
手擀麵或掛面
青椒肉丁雞蛋打鹵面的做法
豬瘦肉切丁、青椒切丁、蔥姜切末、雞蛋打散
熱鍋涼油，將肉丁炒至變色，放入蔥末、薑末、五香粉略炒，放入醬油略炒，放入青椒丁，略炒，加入比主料多兩倍的清水，放入鹽（鹽要比炒菜多一倍，不能太淡，淡了就不好吃了），水開後淋入打散的雞蛋，再次開鍋後即可出鍋
另起一鍋，將面條煮熟後過冷水，澆入鹵子，開吃~
⑤ 你知道怎樣鹵雞蛋才更好吃嗎
說到鹵雞蛋，大家都不陌生，它是我們日常生活中很常見的一種經典小吃，很多上班族或者是學生黨在早上的時候都會買兩個來吃，既好吃還有營養，但現在的鹵雞蛋是越賣越貴了，從以前的一塊到現在的兩塊，而且雞蛋還是特別小的，不像自己家的雞蛋那麼大，所以很多人就會自己在家做鹵雞蛋。
【小貼士】：
1、將煮好的雞蛋要敲碎，而且要用針多扎幾個小孔，這樣方便入味。
2、在鹵雞蛋的時候，加入八角、小茴香、肉桂這三味，擼出來的雞蛋會更香，比肉還好吃。
3、鹵雞蛋不要煮的太久，重點在於浸泡，浸泡的越久，雞蛋越入味
⑥ 木耳雞蛋肉怎麼做鹵子
木耳雞蛋鹵
工藝鹵
口味家常味
時間10分鍾
難度未知
主料main
木耳(水發)適量胡蘿卜半根雞蛋1個3人份
輔料others
生抽2勺精鹽少許白糖半勺
可拌豆腐腦和拌面條都很好吃
木耳雞蛋鹵的做法
步驟step
1
第7步、攪拌均勻可以吃啦。
⑦ 雞蛋打鹵子怎麼做好吃
主料
面條
600克
雞蛋
4個
輔料
油
適量
花椒粉
適量
大醬
適量
醬油
適量
鹽
少許
蒜苗
適量
水
適量
步驟
12.把雞蛋鹵澆在面條上拌勻
⑧ 肉鹵子的做法
青椒雞蛋肉鹵子
在家做菜通常很少會有人稱量。
所以配方的克重僅供參考，主要為新手小白准備，可根據自己口味調整。
分量約是1人份。
用料
青椒 半個
胡蘿卜 適量
洋蔥 適量
⬆以上蔬菜總克重約70克
雞蛋 1個
五花肉 55克
油 適量
糖 少許
胡椒粉 少許
醬油 7克
蚝油 7克
澱粉 3克
水 15克
雞精 少許
青椒雞蛋肉鹵子的做法
蔬菜清洗干凈切丁，雞蛋油鍋炒散，五花肉切丁。以上備用。
⑨ 雞蛋鹵子怎麼做好吃
鹵子是面條的畫龍點睛之筆，加工鹵子的食材，可葷可素，有時候為了豐富鹵子的口感，還會添加一些海鮮，常見的有牛肉醬、炸醬、青椒、茄子、肉臊子，香菇雞丁等等，湯汁包裹住面條，異常的好吃，做了這么久的面條，我總結了一款最接地氣的鹵子，有了這個鹵子，不管是吃面條、拌飯還是就饅頭，那味道真叫一個絕，簡直不能更棒，就地取材，成本也非常低，喜歡的一定要試試好嘛，家人肯定對你豎起大拇指。
西紅柿雞蛋鹵子
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、大蒜
調味：食鹽、白醋、味極鮮
1、准備3個西紅柿，頂部劃十字刀，放入開水中燙一燙，大約5分鍾以後，撕掉外衣，將西紅柿掰成小塊，裝入碗中備用。