A. 丸子里放豆腐起什麼作用
做丸子的時候裡面加入豆腐，主要是起到松軟，蓬鬆作用。
另外，還可以改善口感。
B. 炸丸子為什麼要放豆腐
為什麼肉丸里要放豆腐嘛，我認為有二點，一 加了豆腐更加有營養 二 豆腐含鈣高，而且加到肉丸里放湯里煮更鮮美。
主料：肉餡300克 鹵水豆腐200克 小白菜3顆
輔料：鹽4克 生抽1勺子 醬油1勺子 蚝油1勺子 雞蛋清1個 蔥1根 姜2片 蒜2顆 白鬍椒粉適量
1. 買豬肉回來自己絞成末，或直接買成品的肉餡都行，把鹽3克 生抽1勺子 醬油1勺子 蚝油1勺子（蔥姜蒜都切細末）全放進肉餡里
2.再把雞蛋清加到肉餡裡面攪拌，為了讓肉丸好吃，這個蛋清是必不可少的
3. 再把准備好的豆腐放進保鮮袋裡面，全部按碎了
4. 把按碎的豆腐全部加到攪拌好的肉餡裡面，再攪拌均勻
5. 鍋中加清水，等水燒開後把肉丸放去了，從鍋邊慢慢放入
6. 等肉丸全部漂起來了，證明差不多熟了，現在再把一克鹽和白鬍椒粉放到鍋中，就可以出鍋了
7. 一碗香噴噴的豆腐肉丸湯就做好了，湯鮮美肉丸滑嫩，很美味！
C. 能否指點下豆腐肉丸湯怎麼做好吃
豆腐和豬肉一起做成的丸子，彷彿有「隱身無影術」從其外表來看，真看不出是豆腐做的，香噴噴的丸子滴溜溜的圓，脆生生的外皮軟綿綿的。為了突出豆腐的清香味。沒有添加過多調料。因為肉和豆腐的融合已足夠鮮美。食肉控如果饞肉了，豆腐豬肉丸子真的是不錯的選擇。
小貼士：
1. 豆腐最好不要用含水分比較多的南豆腐。 用老一些北豆腐的比較好。
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁的細膩，攪拌時要攪到有黏性，丸子才會美觀光滑。
3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可匯、可做湯，煮麵條，晾涼後密封保存。
5.先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6.添加澱粉不要添加過多會影響口感。
7.放置後肉粘黏的更緊實，下鍋不容易散。或者放入冰箱冷藏下鍋也不會煮散。將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
D. 炸肉丸子需要放豆腐嗎
准備好肉餡，豆腐一塊，豆腐放倒肉餡里，拌碎。然後和肉餡混合，准備好小蔥和姜，切成蔥花和薑末。把蔥花薑末放進肉餡里拌好，放適量的鹽，生抽提味，料酒，均勻拌好。抓一塊揉成丸子，壓扁，熱鍋就可以煎拉，雙面金黃就可以出鍋了。
E. 炸丸子的調陷用豆腐和饅頭，口感上有什麼不一樣
炸丸子是我們中華的一大特色美食，色澤金黃，給人一種很好的食慾感。主要是炸丸子在家庭當中就可以自己製作，想吃就能吃得到。這也是為數不多的健康油炸食品，不管是男女老少都很喜歡吃，不僅美味，而且還有營養。那大家知道炸丸子的調餡用豆腐和饅頭在口感上有什麼不一樣嗎。
一、用豆腐調餡的口感。
用豆腐調餡的炸丸子，整體來說是比較柔軟的，吃起來不會有脆脆的感覺。就和我們平時吃老豆腐一樣，但是又多了幾分嚼勁。用豆腐做的丸子一般會配合上胡蘿卜，臘肉以及各種調料，炸好之後味道非常的清香，絲毫沒有油膩的感覺，反而是越吃越想吃。用豆腐調餡的炸丸子還有一個好處，盡管它的外邊已經變得金黃，但內部依然還是柔軟的，就像是煮湯圓一樣，咬下去的那一瞬間是無比舒服的，就好像是咬在了軟軟的棉花上一樣。