Ⅰ 薺菜餃子素餡的做法竅門
薺菜素餡餃子是北方常見的吃法，那麼薺菜素餡餃子的做法有哪些呢？
首先薺菜洗凈後，用開水燙軟，不要開著火煮。薺菜變軟後立刻過濾出來，不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老。雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆里。豆腐干切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。薺菜剁碎，擦入少許薑末。加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
在薺菜素餡餃子做的時候，麵粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。薺菜擇好洗凈，用開水焯燙後擠去多餘的水份；北豆腐切成小丁，在鍋中用油炒成金黃。在餡里加一些洗過的蝦皮，並用麻油、鹽、五香粉等調味。面團分好劑子版，擀成餃子皮，放入餡，包成餃子。餃子包好後在沸水鍋里煮熟即可。
薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門
薺菜餃子餡做起來並不是很難，那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃竅門是什麼呢？
薺菜包餃子需要焯水。薺菜中含有豐富的草酸，是一種常見的有機酸，會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，會影響消化，降低營養價值，並且長期食用過多有可能出現結石的可能性，因此薺菜包餃子建議焯水。
注意薺菜吃油，油要適量多放。一般將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。大約煨好的肉餡放半個小時以後，才能加薺菜、韭菜拌餡。餃子餡要順一個方向攪拌。肉餡要煨一會兒才能加菜拌餡。所有餃子餡的鹽量要全加到肉里。
Ⅱ 薺菜素餡餃子的做法
做法：
1、麵粉用溫水和成軟硬適中的面團，蓋上濕布略醒一會。
(2)薺菜豆腐餃子素餡怎麼調才好吃擴展閱讀；
薺菜素餃子，是一道家常主食，製作原料主要有薺菜 雞蛋 豆腐 蝦皮 鹽 芝麻油 五香粉。
Ⅲ 薺菜豆腐水餃怎麼做好吃
前言
很小的時候，奶奶就經常在耳邊念叨，好吃不如餃子。長大了，看美食書，關注美食營養，確實是說，餃子的營養是保存的比較好的，看來老話了，還是有一定道理的，最近餃子做的比較多，盡量不重復的，吃些不同的味道，今天做的是薺菜豆腐水餃
材料
主料：薺菜500g、豆腐300g、香菇5朵、裡脊肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、小蔥兒12根兒、十三香適量、黑胡椒粉適量、香油適量、生抽適量
薺菜豆腐水餃
1
鍋里加水，加幾滴油，水煮開
2
薺菜下鍋焯水
3
水再次沸騰即可
4
撈出薺菜，瀝干水分
5
將薺菜剁成末
6
豆腐剁成小小塊兒
7
裡脊肉剁成肉餡
8
香菇剁成小丁兒
9
小蔥切成小丁兒
10
所有食材入盆
11
加鹽，油，香油，十三香，胡椒粉，生抽
12
順著一個方向，攪拌均勻
13
面調到硬軟合適，可以稍微軟一點兒
14
做大小合適的面積子
15
擀皮
16
包餃子
17
水開，下餃子，順著一個方向攪動，至餃子全部浮起來
18
蓋上鍋蓋，煮至沸騰
19
加一碗冷水
20
等水再次沸騰，即可關火
21
撈出餃子即可食用了
小貼士
餡子裡面有肉，開鍋後，要加一碗冷水，再次沸騰一下
Ⅳ 薺菜素水餃怎麼調餡
做法步驟
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
2、水燒開後，薺菜放入鍋里燙軟馬上撈出放冷水裡。焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道！
3、將焯燙過的薺菜擠干水分，剁碎備用。
4、將青蒜苗和香菜清洗干凈瀝干水分剁碎。盡量剁的很細很碎。
5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎。
6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜里加入豬油味道會比植物油更香哦！
7、500克麵粉里加入約230克左右的清水揉成面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。然後取出面團繼續繼續揉2分鍾左右。
8、用大拇指在面團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。
9、在將從中間切開一刀。
10、切成小面劑子
11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁
12、擀成餃子皮。
13、如圖，包成扁扁的樣子。
14、蒸籠里鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鍾即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！
Ⅳ 薺菜豆腐水餃怎麼做
薺菜豆腐水餃的做法：
需要提前准備的材料：薺菜 500g、毛豆腐 300g、香菇 5朵、食鹽 適量、生抽 適量、調和油 適量、十三香 適量、芝麻油 適量。
步驟：
1、把鍋里的水燒開，加幾滴油。
Ⅵ 薺菜豆腐水餃怎麼調餡
把薺菜在開水裡撈一下去生氣，豆腐切小塊，撈出的薺菜捏水切碎，然後放十三香，生抽，雞精，味精，鹽，油燒熱潑上攪拌均勻及可
Ⅶ 薺菜素餡餃子怎樣調餡
食材
薺菜 500g
豬肉 適量
麵粉 500g
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
玉米油 適量
蔥 適量
姜粉 適量
方法/步驟
1
買了1斤薺菜，冬天的薺菜個就是大，像香菜。
如何調制薺菜餃子餡
2
把薺菜處理一下，因為是種植的，不像野生的根有營養，就去掉不要了，只要葉的部分。
如何調制薺菜餃子餡
3
把薺菜洗凈用水炒一下，撈出涼水浸泡半小時。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
4
豬頸背肉一塊，蔥1段。
如何調制薺菜餃子餡
5
把肉剁成肉糜，蔥一塊剁進去。
如何調制薺菜餃子餡
6
肉糜加調味勺1勺鹽，半勺姜粉，少許雞精；調羹勺2勺生抽、醬油，1勺料酒，3勺水沿一個方向攪拌上勁。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
7
把泡好的薺菜攢干水切細。
如何調制薺菜餃子餡
8
放進肉餡里，倒入玉米油，和炒菜量一樣，調拌均勻。
如何調制薺菜餃子餡
如何調制薺菜餃子餡
9
麵粉用涼水和成不軟不硬的面團，水中加少許鹽，下餃子的時候不沾。
如何調制薺菜餃子餡
10
按包餃子的方法包完。
如何調制薺菜餃子餡
11
餃子煮熟，咬開後看著碧綠的顏色就有食慾。如果是春天的薺菜，餡料里加上1小把韭菜，提味。冬天的薺菜，雖然營養成分不足春天的，但碧綠鮮嫩味，就無需加韭菜了。
Ⅷ 薺菜豆腐粉條餡餃子怎麼做好吃，薺菜豆腐粉
材料
主料：薺菜1.5斤、豆腐1.5斤、粉條0.5斤；
輔料：肉末0.5斤、鹽若干、十三香若干、食用油若干
薺菜豆腐粉條餡餃子
1
薺菜燙好。
2
粉條燙好
3
豆腐燙好
4
豆腐，薺菜，粉條剁碎
5
熱鍋涼油放肉末炒，把剁碎的粉條、豆腐、薺菜倒入，加鹽、十三香拌勻，出鍋。
6
包餃子
7
成品
小貼士
1:薺菜，豆腐，粉條都要用開水燙
2:要用熱油拌餡
Ⅸ 薺菜凍豆腐餃子餡的做法
，薺菜凍豆腐餃子餡的做法，第一步先把洗凈薺菜用熱水泡一下，再切成碎未子，放到大碗里，再放一塊凍豆腐倒到大碗與薺菜一起拌，放上適當鹽味精耗油鮮醬油等村料，一起拌五分鍾，：這茗茶凍豆腐餃子餡就做好了。
Ⅹ 素薺菜餃子餡怎麼調才好吃
素薺菜餃子餡怎麼調才好吃？下面來看具體的調法。
素薺菜餃子餡的製作方法：
1、用料：麵粉350克、蘑菇100克、豆腐100克、薺菜200克、蔥1根、鹽適量、雞精2克、花生油10克。
2、薺菜摘洗干凈、放到料理機里加上一點水攪打成泥、和麵粉一起和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒一會。
3、薺菜，蘑菇剁碎，豆腐切丁，蔥切末、加上鹽，雞精，花生油攪拌均勻。
4、面團揉好，揪成小劑子，擀成圓形的餃子皮、包入餃子餡、用兩手捏成餃子。
5、餃子就包好了、鍋里放水燒開，下入餃子煮開3分鍾，撈出即可。