Ⅰ 白菜雞肉餡怎麼調好吃
先將白菜切末、加鹽、攪拌、抓干，再往肉末中分次加入花椒水攪拌，再把花生油、其他調味料、配料、蛋清加到肉末里攪拌均勻，最後將它和白菜末混合即可。
一、白菜豬肉餡食材
豬後腿肉250克、大白菜250克、姜、蔥、少許花椒
二、白菜豬肉餡調制方法
1、購買三分肥七分瘦豬後腿肉最好，讓攤主去掉皮，回來沖洗干凈，剁成厚塊，放入干凈的絞肉機中攪成肉末裝盆中。也可以用刀剁，絞肉機攪更方便，攪得更細膩。
2、大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。
3、姜切薑末，蔥切蔥花，花椒拍爛。將花椒放入鍋里炒一會，然後裝碗里，加入薑末，50克清水浸泡十五分鍾，再過濾掉花椒，薑末，留下水。這個最好提前做。
4、將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分。
5、再加入適量鹽，適量的白糖，蚝油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，適量玉米澱粉攪拌均勻。
6、最後加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁。7，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起，即可開始包制。
Ⅱ 朋友要來家裡吃飯了，家裡有白菜，蘿卜，土豆，胡蘿卜，肉絲，雞蛋，應該做什麼會比較好啊
土豆炒肉絲、白菜也能做兩個菜、蘿卜炒肉絲、炒雞蛋
土豆,我喜歡用刀切絲(用刷子刷的沒有那種口感,所以不喜歡),然後放開水裡煮二至三分鍾撈起,放油入鍋放少少蒜沫爆炒,加入撈起的土豆,翻炒幾下就OK.味道非常的好,百吃不厭,既經濟又方便.
Ⅲ 白菜能和肉一起怎麼炒
常規搭配肉先將白菜和肉切成片或絲，肉用料酒少許生薑末鹽腌制十分鍾後洗凈，開油鍋待油有煙時將肉與白菜一起翻炒均勻後加些開水大火三至五分鍾小火5至8分鍾熄火燜二三分鍾加調料出鍋。
Ⅳ 白菜怎麼做好吃
白菜的做法多種多樣，可以炒、可以燉、可以拌、可以煮，還可以做湯，而且，白菜跟名種食材都可搭配，特別是肉類和海鮮等。下面介紹一道蝦仁炒白菜。將白菜清洗干凈，片成薄片；把鮮蝦去掉蝦頭、剝去蝦皮、挑去蝦線，清洗干凈。鍋內燒油，油熱後放入薑片和蔥段爆香，然後倒入白菜翻炒；翻炒三分鍾左右，放入蝦仁，同時加入少許食鹽；繼續翻炒三分鍾，待蝦仁完全熟透，即可關火。鮮香美味的蝦仁炒白菜就做好了。
Ⅳ 雞蛋炒肉絲好吃嗎
好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
Ⅵ 白菜雞蛋肉怎麼做菜
白菜炒雞蛋的做法
1.將白菜洗凈，切成小段
2.雞蛋打散
3.鍋中放油，油熱後倒入白菜加入適量的鹽翻炒
4.炒至白菜變軟
5.把打好的雞蛋液均勻的倒在白菜葉上
6.翻炒至雞蛋凝固即可
Ⅶ 白菜肉餡怎麼調好吃
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
Ⅷ 怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
番茄香菇雞胸肉絲蕎麥面
用料
雞胸肉1塊；蕎麥面60克；香菇4小朵；番茄1個；洋蔥40g；線椒2根；干辣椒3個；蒜1瓣；生抽2勺；橄欖油1勺；黑胡椒粉適量；料酒適量
做法
雞胸肉煮熟撕成絲狀加入生抽和橄欖油揉勻香菇泡一下注意泡的水不要倒可以用來煮蕎麥面
番茄頂部切十字用開水燙一下剝皮榨汁備用
不粘鍋熱鍋加入少量橄欖油先加入蒜和干紅辣椒炒出香味再加入洋蔥翻炒洋蔥炒軟後加入適量料酒和黑胡椒粉倒入線椒和香菇繼續翻炒幾下
把番茄汁倒進去腌好的雞胸肉絲加進去太乾的話可加適量水煮大概10分鍾左右收汁即可
燜煮雞胸肉絲的時候先把蕎麥面煮出來泡的香菇水煮沸加入蕎麥面煮五分鍾盛盤備用
開吃～一口氣吃光光了辣辣的太過癮
「無辣版」魚香肉絲
用料
瘦肉200克；胡蘿卜絲50克；筍絲60克；木耳絲50克；青椒絲60克；紅椒絲（因為不放辣所以加點紅色）30克；姜碎10克；蒜碎10克；蔥白切碎15克；澱粉10克
做法
瘦肉切絲（因為買了一大塊五花肉帶了很多廋肉我直接把它切絲用了）朋友們可選純廋肉
切好的瘦肉里一調羹老抽一個蛋清一調羹生粉抓勻腌制15分鍾
好的鍋里加菜油（油溫不用太高）把腌制好的肉絲倒入翻炒至變色撈出備用
蔥姜蒜切粒備用
紅蘿卜筍木耳青紅椒切絲備用
關鍵的魚香汁來了（我向我的川菜朋友要的配方）記好了：醬油15克白糖25克香醋20雞精2克香油2克生粉5克辣紅油（紅油不辣增加點顏色）15克
熱鍋加油爆香蔥姜蒜粒出香味放入配菜翻炒
放入肉絲一起翻炒
加入調好的魚香汁繼續翻炒醬汁變得粘稠即可（魚香汁里已經有澱粉所以不用再另外加澱粉啦）
裝盤撒蔥花就是這個味兒好吃的不辣版魚香肉絲出鍋啦
Ⅸ 白菜跟午餐肉還有雞蛋一起炒
工具/原料
午餐肉,雞蛋
步驟/方法
1 原料：午餐肉，雞蛋。
2 午餐肉切片，把雞蛋打散加如雞精粉攪拌均勻。
3 把午餐肉放入雞蛋液里沾上。
4 燒熱鍋加入適量的油，油熱了把沾了雞蛋液的午餐肉放入炸。
5 炸的午餐肉兩邊金黃即可上碟。
Ⅹ 白菜怎麼做好吃啊
白菜肉卷
原料：白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油麵粉、精鹽、味精各適量，蔥、薑末各少許
做法：
（1）將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。
（2）將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3厘米的卷。
（3）鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
（4）原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。
辣白菜
主料：白菜2000g、海鹽10個、梨子1個、蘋果1個、白蘿卜半個、姜1塊、蒜1頭、魚露1大勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬100g
做法：
（1）2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；
（2）准備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；
（3）把醬料一層層鋪進白菜里；
（4）卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時後就可以了。