① 怎樣做的餃子餡才好吃
製作方法
1，准備兩斤前腿豬肉，前腿這個地方的肉比較嫩，用來做餃子餡最好了(肥瘦三七分)。切成塊再剁成肉沫。
2，把姜洗凈剁成末加入豬肉里再剁一會。
3，往切好的肉沫里加入紅薯粉，鹽，生抽，料酒，耗油攪拌均勻以後再加入兩三顆雞蛋，雞精，十三香進行順時針攪拌個十分鍾左右。
4，把白蘿卜和香菇洗干凈切成絲，開水下鍋焯水，二三分鍾左右撈出，瀝干水分剁碎。
5，香菇洗干凈剁碎後加入白蘿卜和肉沫 攪拌，倒上熟油攪拌均勻家，最後加入香蔥。好吃的蘿卜香菇豬肉餡就調好了哦！
6，餃子皮可以自己動手擀，不過記得把皮擀薄一點，也可以去菜市場買那種薄一點的餃子皮。然後包成自己喜歡的形狀就可以啦。蘿卜香菇豬肉餡的餃子就做好啦，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒
製作小技巧
①餃子餡里不僅要加紅薯粉也要加一個雞蛋，這樣做出的餃子餡才會更加鮮嫩多汁。②餃子餡的肉做好不要絞肉機絞，用刀剁碎的肉吃起來口感會更香哦。③豬肉最好選擇三分肥七分瘦的前腿肉來製作餃子餡，這樣做出來的肉餡吃起來會更香。④肉餡里要記得剁點薑末，這樣可以去腥味。⑤剁好肉餡要記得放鹽讓肉末充分入味後再放油，這樣能讓肉餡有滋有味。⑥美食講究色香味俱全，光味道好也不行哦，所以煮餃子的時候水裡要加適量的鹽，這樣餃子皮不容易破。
② 餃子餡怎麼做好吃
餃子雖是北方的主食，但在南方也同樣受歡迎，餃子好不好吃，里邊的餡是關鍵。那麼，餃子餡怎麼做好吃呢？今天，小九九帶來各種餃子餡的做法大全，葷素搭配的餡料，大家可以根據自己喜好來搭，在家輪流著做，過足嘴癮哦~
▲配方20：豬肉西葫蘆餃子餡
西葫蘆刮皮、去瓜瓤，擦碎，撒少許鹽，拌勻腌制10分鍾，煞出裡面的水，擠出水份；豬肉剁餡，加醬油、味精、蔥薑末拌勻；西葫蘆與肉餡放一起，加鹽、芝麻油拌勻即可
▲配方21：牛肉大蔥餃子餡
牛肉剁餡，生薑洗凈切片，大蔥洗凈切小段；姜、大蔥依次放進料理機中打碎，大蔥不要打太碎；牛肉餡打入雞蛋、放姜碎、大蔥，加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味；最後加入香油，沿一個方向攪拌，可以加入少量水，一直攪拌到肉有粘性即可。
▲配方22：牛肉洋蔥餃子餡
牛肉剁餡，姜蔥切末；把姜蔥沫放入油中小火煎香撈出放碗里；放入牛肉餡一起，拌入少許十三香，料酒，鹽，雞精，生抽，拌勻。
▲配方23：牛肉芹菜餃子餡
牛肉剁餡，加點水朝一個方向攪拌；在牛肉餡里放入蔥薑末、胡椒粉、精鹽、醬油、味精、色拉油，少許的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉餡中拌勻。
▲配方24：牛肉蓮藕餃子餡
牛肉剁餡，蓮藕剁碎，蔥姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、鹽、醬油、花椒水，順時針攪拌成泥狀。
▲配方25：牛肉土豆餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗取三根切碎（不喜歡蒜苗味或者胃不好的人可以將蒜苗換成蔥），土豆切片，放入蒸鍋，蒸熟（大概十五分鍾），搗成土豆泥；鍋內熱油，放入牛肉炒干水分，依次放入生薑，老抽，鹽，花椒粉，雞精，餃子粉，翻炒均勻後，加入蒜苗，土豆泥，繼續翻炒均勻，將炒好的餡料裝盤即可。
▲配方26：牛肉香菇餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；牛肉餡里加蔥姜沫，生抽，1個雞蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感覺比較順滑就行；香菇洗凈，煮水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了後再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然後擠水，可以用紗布裹著擠；擠完水分的香菇剁碎放到肉餡里，加兩大勺面醬，兩小勺鹽，然後放少量香油拌勻。
▲配方27：牛肉蘿卜餃子餡
牛肉剁餡，櫻桃蘿卜去皮後擦成細絲；起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯2分鍾，焯好後，過涼水撥涼，再擠去水份備用；牛肉餡加蔥花，油，順時針攪拌，放放置3分鍾，加入擠去水分的蘿卜絲，加鹽，味精拌勻。
▲配方28：牛肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分再切碎，可以撒一些鹽殺殺水，口味重的也可以不用；牛肉選瘦的先切成小塊，然後慢慢剁碎；先後放入胡椒面，辣椒面，鹽，蔥姜蒜，一顆雞蛋和少量核桃油；攪拌均勻，鹽要少放，牛肉韭菜吃的就是一個「鮮」字。
▲配方29：牛肉白菜餃子餡
牛肉剁餡，蔥姜切末；蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加醬油，美極鮮，胡椒粉，花椒水，花生油，鹽，順著一個方向絞打上勁；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉餡中拌勻。
▲配方30：牛肉蒜苗餃子餡
牛肉剁餡，蒜苗、青椒、姜分別切碎；全部食材混合一起，加入適量食鹽、十三香、香油、葵花油、老抽拌勻。
③ 十種最好吃的素菜餃子餡
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點的說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
(3)菜餃子餡怎樣做好吃擴展閱讀：
一般我們在吃水餃時很少會搭配其他食物一起食用的，即使要配也會配一些日常菜品，如肉類、蔬菜、蛋類等。但從均衡營養角度來看，其實水餃中碳水化合物的比例並不合理，尤其是薄皮大餡兒的水餃。我們知道，每餐中碳水化合物提供能量所佔比例應該達到50%-60%，而水餃最多也就30%-40%，所以我們建議在吃水餃時最好可以搭配一些主食。
參考資料：人民網-第511期：吃餃子配什麼菜好？
④ 素菜餃子餡有哪幾種好吃
素菜餃子餡有哪幾種 這幾種非常好吃
1.
胡蘿卜餃。將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子。 還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
2.
白菜香菇餃。做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末） 。把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包餃子了。
3.
五色素餃。黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個全部剁碎，大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油即可。
⑤ 青菜餡餃子怎麼做好吃
❖目錄
1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
⑥ 蔬菜餃子餡怎麼做好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，zhuan老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水shu，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。
⑦ 如何做水餃餡好吃
不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鍾愛！
小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
因為一直就對餃子情有獨鍾，即使不過節也會經常包著吃，做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法，不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法：
1.包餃子最好是先調好面再去調餡，調餃子面時不要用熱水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，宜用低於30度的涼水和面，面與水的比例大約為2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面，這樣不粘手，揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右，調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。
2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，調肉餡的肉如果全是瘦肉，吃起來口感就會發柴，全是肥肉吃起來又過於油膩，所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。
3.肉餡剁好後，加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻，然後再分多次加入花椒水攪拌均勻，使肉餡充分吸收花椒水（肉餡與花椒水的比例以3:1為宜），攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾，讓其充分入味。
我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥，還可以使包出的餃子鮮嫩多汁，其實只加花椒水是不夠的，這3樣才是提鮮增香的關鍵，它們便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鮮的作用，加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味，而且因為蚝油有粘性，可以鎖住肉餡中的水分，使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油後的餃子餡特別香，而且口感嫩滑，用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比！
4.青椒去蒂和籽後剁碎，為了防止包餃子時出水，剁碎的青椒最好擠一下水分，胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中（肉和菜的比例大約為1:1），然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可，這樣餃子餡便調好了，因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了，所以不需要再加調味料。
5.包餃子大家都會，我就不多啰嗦了，盡量皮薄大餡，至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意，不要水開著一直煮，這樣煮出的餃子皮不筋道還易破，要在水開後加入半碗涼水，俗稱「點水」，一般的餃子在滾三個開、點兩次水後，看著餃子皮鼓起來了就熟了，便可撈出享用了。
用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過？真的是非常的鮮美，我也是最近才發現，用青椒包餃子，原來這么好吃，我家一周吃3次，鮮美多汁不油膩！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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先做肉餡：首先大碗里放食用油
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
⑩ 餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好
俗話說「好吃不過餃子。」然而餃子好不好吃，全在餃子餡的調味上：餡兒調得好，煮出來的餃子才香。不知道你有沒有過這樣的疑問：看起來大家調餡的方法都差不多，都是剁餡放點調料拌勻了包餃子，為啥餃子煮出來味道卻差別很大？其實，看起來每個人調餡的方法都差不多，其實大有差別。很多時候，起關鍵作用的其實就是看起來微小而不起眼的細節上，調餃子餡確實是有技巧的。
那麼餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好？其實這是兩個方面的問題，而這兩個方面恰恰就是調餃子餡最重要的兩個大的方面。
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【3、若餃子餡里有味道比較大的蔬菜，則盡量少放調味料。】
若餡兒里有香味比較大的蔬菜，則調味料就盡量精簡，以免掩蓋食材本身的味道。比如韭菜，茴香等蔬菜，本身就有股很明顯的清香味道，它們本身既是蔬菜，也是一味調料，所以它們切碎了入餡的時候就不需要額外加過多的調味料了，尤其是像五香粉這種香味比較濃重的調料更不要加。比如韭菜雞蛋餡水餃，就簡單的加點油鹽，蔥姜也不要，可以適當放少許花椒粉，煮出來的水餃一股濃濃的韭菜的清香，格外的好吃。
以上就是關於」餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好？「這個問題，我的回答，從」餃子餡怎麼做「、」用哪些調料好「兩個大方面，若干個小方面進行了分享，都是平時自己做飯包水餃總結出來的經驗與技巧，希望對您有所幫助。