1. 茴香餡素餃子怎麼調餡好吃的
茴香餡素餃子做法介紹
其實今天的這款茴香餡素餃子也不是全素，我在茴香素餡裡面還加入了大海米，海米的量就佔了1/3，這也是今天這餃子特別好吃的原因之一。不僅大海米多，香油的量也要大，茴香這樣蔬菜很適合做成素餡，因為它不容易出水。
茴香餡素餃子的做法：
1、茴香洗凈後控干水分。大海米用開水泡發。雞蛋洗凈。
2、雞蛋打散後炒成桂花狀，盛出。
3、將茴香、雞蛋、大海米分別切碎，放入容器，調入適量的鹽、雞精、淋上香油，拌勻。
4、包餃子（參考：花樣水餃的泡法圖解）。
5、坐鍋熱水，鍋開下餃子，即可。
成品圖：
這頓餃子讓家人們都吃的美美噠。越是高溫天氣越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力氣戰高溫吶?餃子剛出鍋，我放了一會才上的桌，實在是太熱了，還好，沒黏皮。
這個餃子蘸料才最是過癮呀!這個是我新炸的辣椒油，我們叫：油潑辣子!
還有香醋。看著紅紅油油的挺唬人，實際上不辣，帶著焦香。蘸餃子可是最美味!
一般總覺得茴香這類帶異香的蔬菜只能和肉類搭配做餡包餃子。做素餡餃子未免寡淡，沒想到，餃子包好煮出來，家人還都喜歡，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就這么吃，都香的很。
2. 茴香菜素餃子餡做法大全
茴香苗素餡餃子的作法及作用供大夥兒掌握。
茴香素餡餃子怎麼做好吃
作用：健脾養胃
原材料：普通麵粉200克；無污染茴香苗150克；黑木耳；鮮香菇；生雞蛋；姜；無鹽蝦皮粉；
調味品：鹽；食用油；芝麻油；工薪族快手早餐：茴香苗素水餃
流程與作法：
1、茴香苗清洗瀝干水分，平菇和黑木耳清洗用沸水焯一下、生雞蛋洗一下；姜用「擦蓉器」擦成薑蓉；
2、把鍋燒熱，倒進食用油燒至7成熱，生雞蛋打勻，將雞蛋液漸漸地倒進（邊倒隨時使用鐵鏟不斷地炒出絮狀物）；茴香苗剁碎，平菇和黑木耳攥干水時剁碎，放進炒好的生雞蛋、薑蓉、蝦皮粉、芝麻油翻拌；
3、放鹽攔翻拌（最終放鹽不易出過多的水）；盆中放小麥麵粉、略微加一點鹽（口感好），分數次放水合成光潔的麵糊，蓋好餳30
分鍾上下；
4、將麵糊再度充足揉勻，揉成長條形，切割成尺寸勻稱的小劑子；包裹的餃子，吃不上可開展冷凍。
5、小提示：
1、給孩子吃的最好是採用無污染的，細嫩的。生雞蛋不必炒老，嫩嫩絮狀物最好是；
2、茴香苗是一種香辛蔬菜水果，使用量應伴隨著小孩年紀增長慢慢提升；
3、姜要擦成蓉，那樣更易咬合，口味也罷；
4、蝦皮粉要不是無鹽的，相對性要少放鹽；
5、炒蛋時早已用淋油，最終調肉餡時只加少量芝麻油就可以。
6、許多小孩喜愛茴香苗獨有的芬芳和味道，最普遍的便是用於做餃子，喜愛素食的，可在餡里天賦加點生雞蛋，水豆腐、黑木耳及平菇這類的調料；愛吃葷的可與生豬肉配搭。也能用來烙菜餅、蒸菜試卷、炒蛋、乃至拌冷盤均可
7、材料說明：「茴香苗是營養成分很豐富多彩的蔬菜水果的之一。它的胡羅卜素和鈣的成分很高，維生素b21、B2、C、PP和鐵的成分也較為高。造成它具備獨特的香辛味道的是茴香油，能夠刺激性胃腸的神經血管，推動消化酶代謝，提升腸胃腸蠕動，清除囤積的汽體，具備健胃消食行氣的作用。
常常服用可合理醫治小兒厭食。
8、在飼養小寶寶的全過程中，最讓父母擔憂和苦惱的事便是小孩厭食。如果不盡早改變小兒厭食的這類問題，便會比較嚴重影響小孩子的成長發育，甚至一生的身心健康。對於這類狀況，父母就需要需注意，平常，除嚴控小孩的零食外，可根據多吃些茴香苗來醫治小孩子的厭食狀況。
3. 茴香餡配什麼好吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至黏稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
4. 茴香和什麼在一起拌餃子餡好吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
5. 茴香餡兒餃子怎麼做好吃
大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
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6. 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
7. 茴香餡餃子怎麼調好吃
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
8. 茴香餡的餃子怎麼做
茴香餡餃子怎麼做，茴香餡餃子，茴香味濃郁，非常的好吃，茴香餡也是我的最愛，茴香餡餃子製作也很簡單，要要用新鮮的茴香，茴香洗干凈後用鹽水浸泡一下，調餡很重要，可以根據自己的喜好用茴香做成素餡或者肉餡，都非常的好吃。茴香營養豐富，味道濃郁，我就特別喜歡茴香的味道，不過也有的人受不了茴香的濃郁味道，新鮮的茴香用來做餃子餡、包子餡都非常的好吃，不管是用茴香做成素餡還是肉餡，都非常的不錯，營養豐富又好吃，做出來的餃子茴香味濃郁，茴香顏色翠綠，看著就有食慾，下面就來分享下茴香餡餃子的做法。
3、茴香切好後，用香油拌一下，這樣可以很好地鎖住茴香的水分，不容易出水，調餡的時候，用花椒水或者蔥姜水來調餡，這樣調出來的餃子餡更好吃。4、調餡的時候一定要朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起粘性，這樣做出來的餡有嚼勁，最好是自己做餃子皮，自己做的餃子皮麥香味濃郁，包出來的餃子更好吃。總結：營養豐富，茴香味濃郁的豬肉茴香餡餃子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，餃子鮮美多汁有嚼勁，茴香顏色翠綠，看著都很有食慾，我都能吃一大碗，茴香餡可以做成素餡，也可以做出肉餡，都非常的好吃，跟自己的喜好選擇，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃茴香餡的都可以試試哦！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
9. 茴香餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
茴香 200克
豬肉 300克
蚝油 一勺
雞粉 半勺
先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
方法/步驟
10. 調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃
主料
茴香苗 豬肉
餃皮 雞蛋
輔料
鹽適量 生抽適量
料酒適量 食用油適量
茴香豬肉餃的做法步驟
7.包好的餃子煮熟後撈出即可。
小貼士
1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好
2.我每次調餡時除了加醬油和鹽還會加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，（這次沒放胡椒粉，是因為茴香本身就是提味的蔬菜，而且餡料里沒放腥氣很重的海鮮）雞蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊**，游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連接而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。
4.捏的時候邊上稍沾一些餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡