隨著氣溫的不斷下降，深秋已經漸漸來到了我們的身邊，每到這個時候，我最喜歡的就是給家裡人做上一個美味的燉菜。為此，我今天就給大家帶來了一道香菇燉豆腐的製作方法，來和大家一起分享一下。在秋季多吃這道菜餚的話，能夠為我們的身體提供充足的營養成分以及豐富的熱量，因為豆腐中富含了豐富的蛋白質，而香菇則富含了豐富的維生素，以及多種碳水化合物。看到這里，有沒有讓你想學習一下，這道菜餚的沖動呢？下面就一起來了解一下吧。
【特色家常菜：香菇燉豆腐】
【製作食材】豆腐，香菇，五花肉，蔥，姜，蒜。
【方法及步驟】
1、買回來的豆腐，我們需要將其清洗干凈後，並切成小塊狀備用。香菇則提前用清水對其進行浸泡，然後用清水把香菇淘洗干凈後，用刀將其改刀成薄片狀備用。生薑需要將其切片備用，大蒜將其對半切開備用即可，蔥白切段、蔥葉將其切成蔥花備用即可，五花肉將其改造成薄片狀備用即可。
2、准備一個小碗，往碗中加入適量的生抽，以及適量的蚝油，再加入少許白鹽和一勺食鹽，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。然後准備一個平底鍋，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫6成熱時，把准備好的豆腐塊下入到鍋中，用中小火對其進行煎炸。等到豆腐被煎至一面金黃時，用筷子將其進行翻面，將豆腐煎至兩面金黃後撈出鍋中備用。（在對豆腐進行煎炸時，要記得時不時的晃動鍋底，以防豆腐出現焦糊的現象）
3、准備一個砂鍋，將砂鍋燒熱以後，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱時，把准備好的蔥、姜、蒜下入到鍋中，將其翻炒出香味，然後把准備好的五花肉倒入到砂鍋當中，將其煸炒出油脂。再把准備好的香菇倒入到砂鍋中，用中火將其煸炒至發軟，然後把煎炸好的豆腐塊、以及調料汁一起加入到砂鍋當中。並用鍋鏟將其翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用中火對其燜上7分鍾。
4、等時間一到就可以開蓋，往鍋中加入適量的胡椒粉以及雞精，再加入少許的蔥花進行提香，一道色香味十足的香菇燉豆腐就製作好了，香味撲鼻讓人看了就直流口水。對於以上這道香菇燉豆腐的製作方法，你有沒有學會呢？如果已經掌握其製作精髓的話，就趕緊去為家裡人做上一道吧，讓他們也感受一下你的廚藝。
【小貼士】
1、香菇一定要先用清水對其進行浸泡，因為香菇本身的雜質非常多，清水浸泡香菇能讓其清洗的更干凈。
2、在對豆腐進行煎炸時，火候一定不要太大，否則豆腐容易被炸焦糊。
3、入砂鍋以後的豆腐和香菇，如果水分不足的話，可以往裡面加入適量的清水。
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② 做豆腐煲時加入香菇，哪樣煮制開鍋就能香氣四溢
這里是美食大轟趴，今天想要給大家分享的是香菇豆腐煲，豆腐裹上雞蛋液，往砂鍋中一放，出鍋香氣四溢，越吃越過癮，連湯汁都不剩！
打開鍋蓋熱氣騰騰，一股香味撲鼻而來，色澤鮮艷，豆腐吃起來外邊十分的勁道，但是豆腐裡面還十分的軟嫩，經過燜煮，裡面也已經很入味了；再吃一塊香菇，十分嫩滑，一咬都能感覺到湯汁從香菇里滋出來，味道十足
③ 香菇豆腐rog60怎麼做才好
【香菇豆腐】
材料：豆腐、香菇、青椒、蔥
調料：大蒜、生薑、老乾媽（或者黃豆醬）、生抽、蚝油
【詳細做法】
1.買幾塊錢的豆腐，把豆腐切薄一點，接著把豆腐切成三角形，這樣子比較好看，當然其它形狀也可以。鍋里放多一點油，燒熱後，把豆腐放進去炸，開小火把豆腐炸至金黃就可以撈出來瀝干油分備用了，如果不想炸的也可以改成煎。
2.准備幾個香菇，用新鮮香菇，口感會更好，把香菇全都切成薄片放一邊備用。把青椒切成滾刀塊、蔥切成蔥段，把蔥白跟蔥葉分開，大蒜跟生薑也切好備用。
3.鍋里放一點油，把大蒜、生薑跟蔥白倒進去炒香，香味出來後，把香菇放進去翻炒一下，把香菇炒軟後，放入一勺老乾媽或者黃豆醬，開小火把它們炒出紅油。
4.炒出紅油後，把豆腐倒進去，然後加入適量的清水，沒過豆腐就可以了，最後再調一下味，放入一勺生抽、半勺蚝油，不用放鹽了，開大火把它燒開，接著把准備好的青椒倒進去。
5.放入青椒後，稍微翻動一下，然後蓋上蓋子，開小火燉5-6分鍾，時間到了之後，打開蓋子，倒入蔥葉，稍微翻炒一下就可以關火出鍋了。如果湯汁還比較多，也可以先開大火收一下湯汁再出鍋。這一道又香又下飯的香菇燒豆腐就算是做好了，味道非常的不錯，好吃又營養。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
④ 香菇和豆腐怎麼炒
1、香菇豆腐的做法
食材用料：
內酯豆腐 1盒、李錦記黃豆醬 1小勺、李錦記醬油 少許、香菇 3-4個、蔥蒜末 適量。
步 驟 ：
李錦記天成一味鮮，黃豆醬備用；
內酯豆腐或豆腐切塊；
開水裡放入豆腐，放少許鹽將豆腐焯下盛出；
內酯豆腐出水多，倒出多餘水分；
香菇切碎備用；
熱鍋涼油放入蔥蒜炒香；
放入香菇煸炒，加入李錦記醬油；
再加入黃豆醬炒均；
加入適量清水燉至2-3分鍾，淋入水澱粉勾芡出鍋；
澆在豆腐上，放些香菜裝飾；
裝盤，上桌。
小 貼 士
內酯豆腐很嫩出水多，要小心操作，打開包裝倒掉多餘水分，澆汁之前再次倒掉多餘水分！
2、香菇炒豆腐的做法
食材用料：
豆腐 兩小塊（130克）、香菇 4朵（80克）、青辣椒 半個、胡蘿卜 一小段、
蒜 適量、油 適量、蚝油 適量、雞精 適量、鹽 適量、水澱粉 適量
步 驟：
准備好所有的材料；
豆腐切成三角形，香菇切片，胡蘿卜、青辣椒切菱片，蒜切碎；
平底鍋倒入少許油燒至六七成熱時放入豆腐小火煎至金黃色；
翻另一面繼續小火煎至金黃色，撈出瀝干油分備用；
鍋中倒入適量的油燒熱後放入蒜末爆香；
放入胡蘿卜、青辣椒翻炒至斷生；
放入香菇翻炒至變色變軟；
放入豆腐翻炒均勻；
加入適量的蚝油、雞精、鹽翻炒均勻；
倒入適量的水澱粉炒勻即可關火；
完成，裝盤上桌。
⑤ 香菇+豆腐 怎麼做好吃
香菇燴豆腐
1 香菇切成片待用。
2 將豆腐放油里用中火煎成兩面金黃（大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老）。如果用油豆腐這道步驟就省去了。
3 倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加入鮑魚汁、蚝油和少量的水。
4 用中火燜10分鍾菜就做好了（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛
香菇燉豆腐
1、 將嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，用沸水焯後，撈出待用。注意時間不宜長，火開後立即撈出，以免老化。
2、 把香菇洗凈，放入沸水中焯1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片。
3、 在沙鍋內放入豆腐、筍片、菇片、鹽和素湯汁（浸沒豆腐為准），用中火燒沸後，移至小火上燉約12分鍾，加入醬油、味精，淋上香油即成。
⑥ 香菇炒豆腐的做法
香菇燒豆腐
〖材料〗北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蚝油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量
〖做法〗香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了
2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈
3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟
5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻
⑦ 用香菇來燒豆腐的話，具體怎麼做才能更解饞呢
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中。相信很多朋友們都和小編一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的海帶蒸魚頭。這一次，大廚向我們展示了他日益精湛的廚藝，做好的香菇燒豆腐吃起來口感很贊。
6、等到把蒜苗、香菇和豆腐都燜煮成熟後，再放入適量的桃園建民牛肉耗辣椒和鹽，翻炒均勻，即可；