『壹』 豆腐肉丸子製作方法炸的
在生活中，豆腐是物美價廉的食材，老少皆宜，豆製品營養豐富，建議經常吃豆製品，下面來看看具體做法：
食材：主料：豆腐，400克。豬肉，200克。雞蛋，1個。
輔料：油，適量。鹽，適量。澱粉，20克。生薑，1塊。大蒜，2瓣。大蔥，1段。黑胡椒粉，適量。
步驟:1,准備好原材料。
2，豬肉剁成末。
3,蔥姜切末。
4，雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻。
5，將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻。
6，盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好。
7，鍋里加入油，燒到六成熱。
8，下入豆腐丸子炸至金黃出鍋。
9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。
溫馨提示：
一、豆腐和肉末要充分攪拌均勻；
二、搓丸子的時候在手上抹上少許油；
三、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少。
或者也可以嘗試這種方法：
用料
主料
豬肉餡200克
北豆腐500克
輔料
黑木耳40克
油菜200克
調料色拉油300克
食鹽4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
濃湯寶1個
五香粉1克
豆腐肉丸子的做法
1.豬肉餡與水發和木耳中加入蚝油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻
2.北豆腐碾成泥狀，加入澱粉
3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀
豆腐肉丸子Kb.jpg
4.取15克肉餡放入豆腐上
5.將豆腐片慢慢團成圓球狀
6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡
7.鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸製表皮金黃，撈起
8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型
9.鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可
『貳』 豆腐皮肉丸怎麼做好吃
你可以把豆腐皮切成小碎丁和肉剁在一起，然後拌上一點澱粉，這樣團成個球，豆腐皮肉丸子就做好了
『叄』 怎樣炸豆腐丸子外酥里嫩
「已經做過炸蘿卜丸子了但是那時的手藝還很不成熟，通過看美食家的菜譜學到了很多，手藝有所提高。」
食材明細
主料
豆腐1000g
- 輔料
香菜適量
蔥適量
姜適量
- 配料
生抽少許
鹽少許
咸鮮口味
炸工藝
半小時耗時
簡單難度
9
鍋燒熱倒油油溫5、6成熱時下丸子炸至表面金黃即可
炸豆腐丸子的做法步驟
小竅門
全程一定要用小火炸，否則表面容易炸糊
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使用的廚具：不粘鍋
所屬分類：熱菜
『肆』 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
『伍』 豆皮肉丸子怎麼做好吃
豆皮肉丸子
－ 准備食材 －
豬肉（或牛肉） 250克
豆皮 2方
菜油 適量
郫縣豆瓣 適量
醬油 適量
料酒 適量
泡紅辣椒 適量
蔥花 適量
味精 適量
水豆粉 適量
－ 步驟 －
1.豆皮加適量精鹽充分攪拌，菜油燒熟，用調羹將豆腐泥舀成丸子下油鍋炸至金黃，撈出備用
2.將多餘的菜油鏟出，先下泡紅辣椒煵出香味，再加豬肉末翻炒
3.加鮮湯燒開放進豆腐丸子，加精鹽少許、醬油、料酒煮透，加蔥花、味精，勾芡，菜成
『陸』 豆腐丸子怎麼炸才是里嫩外酥
炸豆腐丸子的做法：
食材：雞蛋，蔥花，耗油，雞精，鹽，澱粉，豆腐，胡蘿卜，蔥。
1、豆腐空半天，控控水分。
『柒』 怎麼炸豆腐丸子
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
4.把香菜末，火腿末，胡蘿卜末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蚝油，鹽，五香粉，薑末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可。
小貼士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦里嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。
『捌』 油炸豆腐丸子怎麼做好吃
1.
先把豆腐洗干凈，裝碗用手抓碎。
2.
胡蘿卜削皮後洗下先切絲，再切碎。
3.
把碎的胡蘿卜放在豆腐里。
4.
把雞蛋打在碗里。5加點鹽，醬油。
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6放入蕃薯粉或澱粉。
7
然後用手抓均勻。
8
再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜歡的也可以不放）
9再抓均勻。
10鍋內放入調和油。
11然後把豆腐做成丸子狀下鍋。
12
用筷子稍微撥一下，整個丸子炸成金黃色就好了。
13
豆腐丸子就炸好出盤了。咬上一口，外脆里嫩真是可口，
『玖』 炸豆腐肉丸子的家常做法
食材明細
主料
豆腐1塊
肉餡100g
- 輔料
鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
蔥末適量
薑末適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
雞蛋適量
澱粉適量
咸香口味
炸工藝
一小時耗時
簡單難度
7
成品圖。
炸豆腐肉丸的做法步驟
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使用的廚具：煮鍋
所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐