『壹』 韭菜可以怎麼吃
韭菜的吃法很多，今天我就說幾種比較常見的吧。
小時候，媽媽經常用韭菜給我們包餃子，素餡餃子，可好吃了，而且做法也很簡單。首先就是需要一把韭菜，我們家四口人，一般用五六個雞蛋，把韭菜洗干凈後，要把水控干凈，然後切碎，把雞蛋在油里煎好，然後剁碎，把雞蛋和韭菜摻在一起，有時候我媽會放點碾成渣渣的花生米，然後就可以拌餡了，不過現在有包子餃子料，適當的放一些就可以。
然後和面，擀皮，包餃子，下餃子，出鍋，我們就可以吃了，還有一點要說的是，拌餃子餡兒的時候要適當的放一些食用油。
韭菜還可以包包子，相對於餃子，包子餡裡面還可以放更多的東西，比如粉條，比如豆腐，比如豆皮，最近我媽做的時候為了減少韭菜的水分，還會放一點方便麵，其實相對於餃子來說，我還是比較喜歡餃子的。
韭菜還可以做韭菜盒子，用用油煎的，韭菜一般都是和雞蛋搭配的，但是韭菜盒子就可以做成肉的，可以用豬肉，也可以用牛肉，加上適量的粉條，跟包包子似的把餡包起來，團成一個圓球，碾成餅狀，這個不需要多大，有碗口大小就可以了，做韭菜盒子還需要用平底鍋，平常的菜鍋煎起來很不方便。
還有一種也是用平底鍋的，就是菜饃，我總覺得菜饃是一種跟偉大的食物，因為只要是綠油油的菜，都可以的,所以韭菜雞蛋的也行。還有水煎包也可以用韭菜，等等真的好多吃法。
哦，想起來了，韭菜大肉的餃子也很好吃。
『貳』 韭菜除了炒雞蛋還能怎麼做
韭菜是最經濟實惠的蔬菜，一年四季都可以吃到。以韭菜為食材做出來的菜餚深受民眾的喜愛，低廉的價格讓它成為平民百姓餐桌上的最常見的美食。
五，口感，買韭菜時不是根葉粗大好摘就好，拿一棵韭菜閑扯一個葉子用手指甲掐一下不容易斷是老了，也可以掐一小片放嘴裡嚼一下，辛辣是老的；嫩韭菜葉子一用力就斷了不用指甲掐，葉片口感鮮嫩不辣。
涼拌韭菜：
食材：嫩韭菜250克
配料：味極鮮、生抽、鹽、油炸花生米、小米辣（根據自己的口味選擇）小磨香油
韭菜摘去黃葉，割去一點根，因根部泥土很難清洗。
1，浸泡，韭菜清洗兩遍，再放水沒過韭菜，加鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，浸泡二十分鍾或半個小時。
2，改刀，撈出控干水分，韭菜切成自己喜歡的小段。
3，配料，先放入稍大一點兒的盆里，加入鹽、生抽、味極鮮、小磨香油、油炸花生米、小米辣
4，攪拌，放好所有配料攪拌均勻裝盤。
品嘗一下，口感鮮香美味。炎炎夏日來一盤涼拌韭菜非常清爽開胃。
『叄』 關於做菜，會的進來啊！
1. 瘦肉豆腐花
做法：
瘦肉剁成肉末，加入適量生粉、鹽、醬油拌勻，倒入放有適量油的鍋里炒熟。然後，倒入豆腐花，用鏟翻幾下後蓋上鍋蓋，待豆腐花煮開後，開蓋放適量鹽，接著用生粉勾芡後即成
P.S.: 我們一般喜歡在裝盤前加入蔥花會更美味，但蔥和豆腐（花）/豆漿/雞蛋搭配會破壞營養，所以我不建議放，可用芹菜末/香菜末代替
另外，若買不到豆腐花，可以用豆腐代替，只是你要把豆腐切成小小塊，你媽吃的時候才較容易下咽
2. 蒸水蛋
做法：
雞蛋打勻，碗里加入其1.5倍容積的開水、放適量鹽、繼續打。然後，放鍋里蒸20分鍾左右後，淋上油、醬油、芹菜末/香菜末 （建議將以上3種材料先後放油、醬油、芹菜末在鍋里稍稍加熱）
P.S.:本來蒸水蛋用蔥花也是超級搭檔，理由同上
3. 西紅柿炒蛋
做法：
雞蛋放鹽、蒜蓉打勻，倒油鍋煎成蛋餅後，用鍋鏟分成若干小塊，加少許醬油並用鍋鏟翻幾下，然後加入切好的西紅柿並放適量水、蓋上鍋蓋煮10分鍾左右，灑芹菜末裝盤即成。
『肆』 核桃韭菜炒雞蛋，在家的具體做法是什麼呢
核桃韭菜炒雞蛋是我家常吃的一道菜，營養豐富，而且美味獨特，它的做法很簡單，大家趕快學起來吧。
一、准備食材。
1，五六個生核桃去殼，掰成小塊備用。
2，韭菜擇洗干凈，切成三厘米左右的小段備用。
3，碗中打入兩個雞蛋，加入少量的清水和食鹽，順時針快速攪拌均勻，撇去表面的泡沫。
金燦燦的雞蛋，翠綠的韭菜段還有微黃的核桃仁，這道菜看著就是一場視覺享受，再來一碗白粥，營養健康又美味。是不是已經流口水了，趕快行動起來吧！
『伍』 求雞蛋炒年糕,蛋炒飯,韭菜炒蛋或西紅柿炒蛋詳細步驟
雞蛋炒年糕:原料有雞蛋和年糕。1、把年糕切丁，小鍋入水，燒開後加入年糕丁。2、再次煮開後，關火，蓋蓋悶3~5分鍾。（使年糕變軟，但不糊。）3、把年糕丁撈出瀝干。4、打蛋液，加入少許料酒和鹽。5、鍋入油，雞蛋炒熟炒碎出鍋。6、鍋入少許油，放入年糕丁，加鹽，翻炒一會。7、最後加入雞蛋碎和蔥花，翻炒出香味即可。 蛋炒飯:主料：大米飯一碗，雞蛋一個（為健康考慮）
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：蛋炒飯的原料，要蒸好米飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。
菜 名： 韭菜炒蛋
主 料： 韭菜4兩（約160克），大雞蛋3隻，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
配 料： 調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做 法： 1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。2、大碗內找散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
備 註： 將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。 西紅柿炒蛋:做法一材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作過程：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個
配料:蔥 鹽 雞精
製作過程：
1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2、然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前准備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋.。 做法三 材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，
配料：植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
製作過程：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 雞蛋(150克)
配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克)
製作過程：
1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。 做法五 材料：雞蛋3個，西紅柿150克，
配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 五大竅門:第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子
第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
『陸』 花生可以和韭菜一塊吃嗎
花生可以和韭菜一塊吃的。還一邊喝綠茶也是可以的。
花生炒韭菜的做法：
需要提前准備的材料：花生 100g、韭菜 100g、油 2g、鹽 2g、味精 2g。
步驟：
1.准備一些韭菜。
『柒』 韭菜與花生能一起吃嗎
韭菜與花生能一起吃，常見的有涼拌花生韭菜。
主料：韭菜適量、花生適量
調料：大蒜適量、辣椒面適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、花椒油適量
做法步驟：
1、揀洗韭菜把韭菜挑揀出來，用清水洗干凈，瀝干。
『捌』 花生渣怎麼炒的做法
准備材料：去皮花生渣大半碗、韭菜250克、雞蛋1-2個、蔥姜蒜適量、紅辣椒一個、鹽適量、胡椒粉適量
製作步驟：
1、花生渣裝大碗中，打1-2個雞蛋(隨意)，放蔥、姜、少許鹽。
『玖』 正宗韭菜炒雞蛋怎麼炒
把雞蛋煮熟，剝去外皮，將買來的清洗好的韭菜，放入鍋里，30秒後，待韭菜腥味去除，立即將剝好的白雞蛋呼啦倒進鍋里，立刻取出醬油醋料酒食用鹽味精調理花生米，克數隨意，拿起鐵楸以每分鍾62次的速率勻速翻炒，兩分34秒時候結束翻炒，將火調小一個檔位，輕輕蓋上鍋蓋，悶三十四分鍾四十二秒，待調味料深入雞蛋骨髓，方可熄火出鍋。
注意事項:一、前期火力要十足以保證韭菜去腥去味；二、翻炒速度一定均衡勻速保證雞蛋球均勻受熱蛋黃的清香才會由內而外的散發出來；三、一定是用清水煮好的白雞蛋，原材料最重要，你懂的！四、調味料一定隨心所欲，根據個人口味而異。五、時間把控一定要精確，作為處女座國家一級職業廚師，對時間的實驗以及要求，你懂的！六、整過程結束，一定記得先關火，以保證個人人身安全，沒有健康的體魄，何以談美食，你懂的！