❶ 你覺得和餃子一樣的豐盛的麵食是什麼
我覺得老北京炸醬面不錯，盡管我沒吃過正宗的，但是現在出過很多樣配料的，也是擺了滿滿一桌子看著就特別漂亮，而且每種配料的口味都不一樣，可以根據個人的喜好進行適量的添加，有豬肉丁炸的肉醬，雞蛋青椒醬，豆角丁炸的醬，西紅柿雞蛋炸的醬，蔥絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜，雞蛋餅切的細絲，水蘿卜絲，香腸絲，青筍絲等。配料裝在規格大小都一樣的盤子或碟子里。五顏六色，整整齊齊，看著特別漂亮，各種醬類則裝在考究的小碗中，有葷有素，適合每個人的口味，有點類似自助餐的感覺喲。
❷ 豬肉大蔥的餃子可以放甜面醬么
方法/步驟
第一，炒菜時調味。
炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬，會讓味道更加美味。
第二，沾生菜吃。
大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳餚。
第三，做炸醬用。
炸醬面好吃，最關鍵的在於炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。
第四，飽包子調餡用。
做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜面醬。
第五，燉肉著色用。
甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。
❸ 中國著名的麵食都有哪些
我國的麵食文化豐富，知名的麵食也有很多，一起來看看那些知名麵食有沒有你家鄉的吧。
蘭州牛肉面
是武漢特色小吃。面條事先煮熟，過冷和過油之後，再加入芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料，攪拌均勻，即可享受美食。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮味，讓人食慾大增。
當然，我大中華的麵食還有很多很多，快來推薦你吃到的好吃的吧，歡迎評論留言分享。
❹ 北京家常面點有哪些
北京市一個文化古都，其小吃歷史悠久，特色名菜及風味小吃至少二、三百種。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯庄為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響（粵、州、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系），品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。
北京小吃俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。一些老字型大小專營其特色品種，為仿膳飯庄的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯庄的銀絲卷，東來順飯庄的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯庄的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。
清代《都門竹枝詞》寫道：「三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……」這也說明北京歷來有許多風味小吃。
北京烤鴨：有「天下第一美食」之稱，為譽滿中外的佳餚。北京烤鴨有燜爐烤鴨和掛爐烤鴨。燜爐烤鴨是憑爐牆熱力烘烤鴨子。爐內溫度先高後低，烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩。掛爐烤鴨是用棗、桃、梨等果木燒烤鴨子。所烤鴨子也是外焦里嫩，而且有一種特殊的香味。
北京涮羊肉：以內蒙古西烏珠穆沁旗之閹割綿羊為最佳。取其磨襠、大小三岔、黃瓜條、上腦等部位之肉，約13斤左右。每斤肉切出一寸寬、四寸長之片約80片。所用佐料有芝麻醬、醬油、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、香菜、蔥花等。鍋底有海米、口蘑等。同時還佐以粉絲、白菜、凍豆腐、糖蒜等清口之物。
北京烤肉：包括牛肉和羊肉。烤法是用一種烤肉專用工具——鐵炙子。它是由熟鐵製成直徑約二尺的圓鐵盤，下面燒木柴，上面烤肉。先將肉片放入調好的佐料中浸透，桌上放鐵炙子，鐵面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔燒火，上面放蔥絲，把浸好佐料的肉片放在蔥絲上，用特製的長約一尺半的大筷子翻動，待牛肉呈現醬紫色，羊肉呈白色時，即可食用。邊翻邊吃。
北京水餃：是一種北方食品，叫做「扁食」，老北京滿、蒙旗人稱「煮餑餑 」，視為美食，俗語說「舒服不如倒著，好吃不如餃子」。餃子按其包餡可分種： 「葷餃子」：羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡、牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、豬肉冬筍餡、牛肉胡蘿卜餡、豬肉三鮮 （茭白、冬筍、玉蘭片）餡，此外還有海參、蝦仁、玉蘭片三鮮餡，雞、 鴨、口蘑丁三鮮餡等。「素餃子」：即全素煮餑餑，以炸貨（如油果、炸豆腐）、黃花、木耳 、香菇、胡蘿卜、大白菜為餡。
鍋貼兒：將生餃子在鐺上烙成一面焦，謂之「鍋貼兒」。
褡褳火燒:有葷素兩種。這種長方形的火燒互相粘連在一起，就像舊時裝錢物的「布褡褳」，故名褡褳火燒。其味道與餡餅差不多，只是形狀不同而已。
水晶門釘:北京風味小吃中有咸鮮味的門釘肉餅，還有一種香甜風味的水晶門釘，它用發面製成，製作時將發好酵的面加適量鹼面和白糖揉均勻，用白面平鋪在紙上，上籠蒸過取出，晾涼後擀碎過籮，用豬板油切小丁，青紅絲，瓜子仁、葡萄乾與白糖和糖桂花一起搓勻成水晶餡。用發麵包成6.6厘米高，3.3 厘米粗，頂子上頭為圓球形狀，收口朝下，入籠蒸熟。水晶門釘顏色白凈，餡兒呈半透明狀，松軟油潤，甜香可口，門釘肉餅是清真的回民食品，水晶門釘則為漢民食品。
北京年糕：花色品種很多，僅涼糕的品種就有盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窩窩、豆渣糕、卷糕、藕絲糕、粽子等十多種。涼糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之別。
艾窩窩最為典型，形似大元宵，是將江米蒸熟，揉成圓團，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的餡包在裡面，外皮滾些干熟米粉。民間有句順口溜：「白粘江米入蒸鍋，什綿餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。」
「驢打滾兒」， 用豌豆粉和黃豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，卷上豆沙餡，再滾於炒豆面中成型，賣時切段。民間稱說是「紅糖水餡巧安排，黃米成團豆里埋」。
炸醬面：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。面碼兒則是青蒜、香椿芽、豆芽菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。
麻醬面：即芝麻醬面，是老北京人夏天的便飯。面條煮好從鍋里撈出 放入冷水中泡涼，澆上芝麻醬（放鹽，以水調好）、花椒油（用香油炸好的花椒油趁熱放入醬油內）、米醋，再放上腌胡蘿卜絲、青蒜、小水蘿卜 絲、豆芽菜、香椿芽等。吃起來有如扒糕、涼粉的風味。
鹵面：俗稱「打鹵面」。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放入黃花、木耳、蘑菇，勾芡後潑上雞蛋花兒。 也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒鹵」。
螺螄轉兒:半發面抻成細條，放入芝麻醬與花椒鹽，盤在一起，如螺螄狀。把它摁平了，先在鐺上烙，後在碼道烤，烤好後外面脆面裡面暄。當天售不完的螺螄轉兒再烤一兩次，叫「干蹦兒」，用手一拍就碎，吃著蹦焦酥脆。
芸豆卷:芸豆卷本是民間小吃。據傳清光緒年間一個夏日，慈禧太後偶爾聽到紅牆之外有銅鑼聲和吆喝聲，遂問是做什麼的，並喚來賣貨人，品嘗了他的芸豆卷，覺得好吃。於是將此人留在宮內為她專做小吃，芸豆卷也就成為清宮御膳珍品。
豌豆黃: 將豌豆煮爛，去皮，加白糖、桂花、小棗成糊狀，點以石膏，冷卻後切成方塊，入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的傳統夏令消暑小吃，曾是清宮御膳名品。
豆汁兒：一種典型的北京食品。用做綠豆粉或團粉的粉漿，經過發酵而成。食用前，用鍋煮沸。喝時有種特殊的酸味。喝豆汁兒時一般也配食焦圈兒和辣鹹菜絲兒。
焦圈兒：又叫「小油鬼」， 象手鐲樣的雙條面圈，油炸時間稍長，呈褐色時才出鍋，吃起來焦脆酥香。從前北京粥鋪的早點，講究吃馬蹄燒餅夾焦圈兒，喝甜漿粥；喝豆汁兒時一般也配食焦圈兒。焦圈兒是從清宮御膳房傳出來的食品。
薄脆：薄脆也是一種油餅，不過這種油餅特別薄，甚至可到「透明」的程度，吃起來特別脆，故名「薄脆」。
燜子：也是用團粉做的，質軟、透明，既象涼粉，又象豆腐。也是切成小片，放在平底鍋里煎，只用素油。
灌腸：是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣。另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。
油茶:油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
麵茶:麵茶與「茶」無關，是用小米粉和敉子粉熬成的一種較稠的粥。盛在碗里加一層芝麻醬和少許花椒鹽。喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什麼要用這種吃法呢？這與品嘗麵茶的風味有關。
酸梅湯：是清宮御膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。
❺ 怎樣做炸醬面的鹵，越簡單越好
是老北京的炸醬么?
首先,選用天源醬園的干黃醬.(貌似現在被六必居合並了.)用水懈開,成醬汁狀,別太稀啊.
然後做鍋,倒油,放肉,炒到油出來(最好選肥的,這樣口感好,喜歡也可以放辣椒)把醬汁倒入不停的攪動.(一定要攪動,不然就干在鍋里了)
大概幾分鍾後,(根據你自己的火.)醬里沸騰起來,有香味飄出,灑上香蔥末就可以出鍋了.
醬本來就可以吃的,很好熟,別干鍋了就好.喜歡的話也可以放點甜面醬一起炸.
大概一共十幾分鍾就全部搞定的.
其他簡單的鹵大概是西紅柿鹵,黃花木耳鹵,茄子鹵等等...最簡單的是第一個.
西紅柿炒雞蛋會么?多放醬油,放點水,多放鹽,時間長一點就八九不離十了.很簡單.
❻ 餃子餡剩了怎麼做好吃
肉餡剩了以後可以捏成肉丸，或者煎肉餅吃，菜餡的話可以和大米一起熬粥。
❼ 炸醬面的醬可以用來炒菜或者做包子餡嗎
炒菜可以，包包子不行
❽ 餃子怎樣炸醬才好吃
1.首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2.做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點咸所以要麼可以加點白糖要麼加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常咸，我建議直接加點白糖就可以了。放入黃豆醬的時
候為了防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊了。黃豆醬和水的比例一般為2：1。
3.面條一定要筋斗的才好吃。你知道嗎，做炸醬面的面條不能燒的過了，一般煮麵條我有一個秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就
關火。如果做涼面要放涼水裡沖，但做炸醬面不用了，一個絕招就是用炸醬里的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的面條才好吃過癮啊！
4.做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘了。
5.做炸醬有些材料是必不可少的，除了五花肉和黃醬，姜也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6.做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬面里。
❾ 調餃子的肉餡能做炸醬嗎
可以做，就是會比較咸，做炸醬的肉是沒有調味過的肉餡
❿ 做法最簡單的美食，你認為是什麼
台灣蚵仔煎，配料：海蠣、蔥花、青蒜、雞蛋2個。做法：把蔥花青蒜切碎，把海蠣倒進來放上鹽巴雞精加點澱粉攪拌均勻，放油鍋裡面均勻攤開，煎至兩面焦黃，把雞蛋攪勻從邊上倒入，形成一個圓圈，雞蛋熟以後即可出鍋，簡單美味的台灣蚵仔煎就做好了！
我覺得還是麵食好做，樣式又多，包餃子、蒸包子、烙餅、炸油條、做麵皮，還可以手擀麵、刀削麵、褲帶面、拉條子簡直太多，買袋麵粉應該是可以揮霍好久的。菜碟蒸雞蛋。五六個雞蛋打進碟子里放上醬油，鹽，耗油或者蔥花肉末。上鍋一蒸，美味，好吃又方便。推薦水蒸蛋。只需要用到水、蛋，少量蔥、生抽即可完成，製作簡單，老少皆宜。