主料：豬肉400克、北豆腐200克、蓮藕200克
配料：大蔥40克、生薑5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、醬油2茶匙、香油1茶匙
製作：
1、豬肉用刀剁成肉餡。
2、蓮藕去皮洗凈，寫成小粒。
3、豆腐用刀背抹成泥。
4、大蔥生薑分別切末。
5、肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、醬油、黃酒。
6、用筷子攪打上勁。
7、再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8、攪拌均勻腌制5分鍾入味。
9、鍋內加入足量的油，燒至6成熱。
10、用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。
11、使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12、鍋內的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子復炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
② 豬肉丸子的做法，蓮藕豆腐豬肉丸子怎麼做好
1
准備好食材：豬肉餡兒500克、蓮藕400克、蔥、姜、生抽、油膏、鹽、自製味精、香油（忘了拍進去。）
2
蔥姜切末，蓮藕洗凈去皮切大丁。
3
將一半的藕丁放入碎菜器內，蓋好蓋子攪動幾下。
4
看到藕丁被絞碎了，打開蓋子，放入剩下的一半藕丁，蓋好蓋子。
5
繼續將藕丁絞碎。
6
將肉餡兒放入杯體內。
7
再放入蔥薑末。
8
加入15毫升香油。
9
再加入30毫升生抽。
10
加入15毫升油膏。
11
再加2克自製味精。
12
最後加入四克鹽。
13
用筷子朝一個方向攪打上勁。
14
炒鍋內加入足夠量的油，然後左右抓一把肉餡兒，從虎口處擠出一個丸子，右手拿勺子將丸子取下來。
15
將丸子一個個放入油鍋內，小火炸，待定型後用筷子攪動一下，看到顏色金黃就可以撈出來了
③ 蓮藕丸子怎樣做才好吃
蓮藕豆腐豬肉丸子的做法
食材
主料
400g豬肉
200g北豆腐
200g蓮藕
配料
40g大蔥
5g生薑
1小勺鹽
1小勺白糖
1/2小勺味精
2小勺醬油
2大勺黃酒
1小勺香油
1/4小勺胡椒粉
製作步驟：
1豬肉用刀剁成肉餡。
2蓮藕去皮洗凈，寫成小粒。
3豆腐用刀背抹成泥。
4大蔥生薑分別切末。
5肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、醬油、黃酒。
6用筷子攪打上勁。
7再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8攪拌均勻腌制5分鍾入味。
9鍋內加入足量的油，燒至6成熱。
10用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。
11使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12鍋內的油重新加熱，油溫升至8成熱時，放入丸子復炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
關鍵：
1、豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適，太瘦口感發柴，太肥會很油膩。
2、擠的丸子個頭要大小均勻。
3、炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌冷盤用，不會浪費。
④ 怎麼做肉丸子更好吃
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好地鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口
隨著天氣越來越冷，很多朋友都會選擇去吃火鍋，那自然少不了營養美味的肉丸子，外面賣的丸子一般都少不了放些添加劑，自己做的吃起來更放心，今天就教大家在家自己做肉丸。
好了，到這里，自製火鍋肉丸子就做好了，你學會了嗎？喜歡美食的朋友趕快試試吧，學會了就不用去超市買了，自己做的吃起來更健康，營養又美味。
⑤ 豆腐蓮藕丸子的做法竅門
豆腐丸子&蓮藕丸子的用料
肉餡 300g豆腐 我買了1塊錢的用了2/3蓮藕 半根花椒 一小把大料 2個薑片 2-3片胡椒粉 少量生薑粉 少量鹽 兩勺十三香 適量雞蛋 2顆醬油 3茶勺老抽 少許澱粉 適量
豆腐丸子&蓮藕丸子的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在做肉餡之前先准備花椒水。在小鍋中放適量水、花椒、大料、薑片，開小火煮
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在此期間，把豆腐用合適的工具弄碎，蓮藕用刀剁碎，一定要很碎哦~ 之後花椒水變成茶色就OK了，關火撈出香料盛出花椒水室溫放涼
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉餡中打兩個雞蛋攪打均勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
接著倒入醬油、花椒粉、生薑粉、十三香、鹽，繼續攪打，直到肉上筋
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
因為要同時做豆腐丸子和蓮藕丸子，所以我將攪拌好的肉餡分成了兩半，分別放在了豆腐和蓮藕里，拌勻。接著放澱粉繼續拌勻，少量多次地加入澱粉，直至可以形成小肉團的質地。
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⑥ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其實也不難，一起來看看吧。
1：首先准備好400克豆腐、豬肉100克、蓮藕150克
2：准備5克姜，半勺醬油、半勺生抽，鹽3克
3：把蓮藕去皮，洗干凈切成末，豬肉洗干凈剁成末，豆腐壓碎，放入大碗中
4：姜洗凈切末放入碗中，加入鹽、醬油生抽，然後順著一個方向攪拌
5：熱鍋倒油，油溫六成熱，把剛拌好的豆腐肉末擠成丸子放入油鍋中炸
6：丸子炸至表面金黃出鍋
7：丸子微涼後，放入油鍋中復炸，嘗一個，外脆里嫩就可以了
⑦ 蒸豆腐肉丸子的家常做法
小米蒸豆腐丸子，蒸一蒸再淋上汁，一上桌大家都搶著吃
小米蒸豆腐丸子
豆腐和小米都是營養很高的東西。採用蒸的方式。味道美麗，顏色清爽可口。
原料：小米、老豆腐、豬肉餡兒、小蔥、豌豆、雞蛋、鹽、生抽、色拉油、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、少許的豬肉剁成肉餡。放入雞蛋，鹽，花椒面。蔥花少許的水澱粉。和料酒均勻攪拌。
第2步、老豆腐。放入肉餡中。使勁壓碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型。）
第3步、加入五香粉和色拉油。再一次和肉餡混合攪拌。
第4步、直至完全融合。把它放置十分鍾。
第5步、小米提前泡發一小時。瀝干水分。
第6步、用手拽一塊兒豆腐餡。把它搓成丸子。
第7步、均勻的裹上小米。
第8步、做好擺盤。在中間放上一粒豌豆做裝飾。
第9步、沸水上蒸鍋蒸25分鍾。再悶5分鍾。
第10步、一道營養美味，好吃好看的豆腐丸子做好了。
小貼士：
豆腐的選擇上我們一定要選用老豆腐。這樣容易成型。
九、蒸珍珠丸子
材料：
肉餡200克， 水發糯米100克， 胡蘿卜30克， 水發香菇15克， 薑末3克， 蒜末3克， 蛋清40克， 蔥花3克， 生抽8毫升， 料酒8毫升， 雞粉2克， 干澱粉8克
做法：
1、將胡蘿卜洗凈去皮切成片，再切絲切碎； 泡發好的香菇切絲，再切碎。
2、備一個空碗，倒入肉餡、胡蘿卜碎、香菇碎，拌勻； 再加入生抽、蛋清、料酒，快速攪拌勻；然後加入蒜末、薑末、蔥花，再次拌勻；放入備好的干澱粉，攪拌至肉餡上勁。
3、將拌好的肉餡逐一製成肉丸，再裹上糯米。
4、蒸鍋注水燒開上氣，放入肉丸， 蓋上鍋蓋，蒸約30分鍾至熟； 掀開鍋蓋，將肉丸取出即可食用。
十、清蒸蓮藕丸子
材料：
蓮藕300克， 豬肉餡100克， 糯米粉80克， 雞粉2克， 鹽少許，食用油適量
做法：
1、 將蓮藕洗凈去皮切開，再切條，改切成丁，將藕丁拍碎，再切成末，備用。
2 、將蓮藕末裝入碗中，放入備好的豬肉餡，加入適量雞粉、鹽，拌勻， 再放入糯米粉，攪拌成泥。
3、 取一個干凈的盤子，淋上適量食用油，用手抹勻。
4、 用手將肉餡擠成丸子，裝入盤中，待用。
5、將丸子放入燒開的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約20分鍾至丸子熟透； 揭開鍋蓋，把蒸熟的丸子取出即可。