A. 怎樣做米豆腐肉丸湯才好吃，怎樣做米豆腐肉丸湯
食材豬肉 胡蘿卜 青菜 米豆腐 雞蛋 麵粉 鹽、雞精 料酒 白鬍椒粉 生抽、油 生薑
製作方法1、五花肉適量，手工剁成肉沫後待用
2、胡蘿卜半根，蔥一根，生薑少量，全部剁成沫。
3、米豆腐和青菜洗凈，雞蛋一個。
4、現在加入事先准備好的胡蘿卜沫、姜沫、蔥花、白鬍椒粉、雞精、一小勺麵粉、雞蛋、食用油，加少許生抽和料酒一起攪拌。
5、攪拌均勻腌10分鍾，洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓湯圓大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
6、燒水的時間，把米豆腐切成一小塊一小塊的。
7、水開後下肉丸，肉丸浮起來的後放入米豆腐和少許鹽（根據個人口味加入）煮一分鍾後加入青菜。
8、香噴噴的米豆腐肉丸湯出鍋啦。
B. 米豆腐的製作方法
米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡打磨成漿，在文火是加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放放蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上香辣紅油，即成一碗消暑解饞的食品 。
製作：
1. 原料
①普通秈米5 公斤。②鹵水
2. 浸泡 將普通秈米在水中浸泡10～12小時。
3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機磨成米漿。
4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內，再摻入鹵水。
注意：
①水量要適當，一次性不宜加水過多。否則漿糊過稀，米豆腐不易成顆粒狀。如果漿糊過硬，會造成米豆腐不夠鮮嫩。
②水溫不宜過燙。過燙米漿易起團子，不易煮熟。
③要勤攪拌，以免煮焦。
④要煮熟。將米漿熬煮至全部熟透不黏口時即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
5.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
6.點制(加凝固劑) 將鹵水加入米漿里。做米豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的米漿中緩慢拌勻即可。
7. 成型 將點制後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鍾，靜置冷卻即為成品。
用大米製作豆腐，每公斤大米可製作豆腐6——7公斤，價值成倍增加，而且別有一番風味。其製作方法如下：
1、選料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿。在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水（1公斤米放2公斤水），然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型。煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3.5厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻，待冷卻後用刀劃成豆腐塊即可。
大米豆腐一般第一天晚上製作，第二天早晨上市出售。如當天售不完，可存放在通風處，下次煮漿時再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光澤。
1、大米2千克，溫水適量（泡過大米約1厘米），泡1小時，大米帶水用石磨磨漿。
2、生石灰泡水半小時，取上層清石灰水約2千克，放入鍋中（最好用鐵鍋，鋁鍋味略差）。加石灰水是關鍵，否則煮不成米豆腐。
3、加入米漿，文火燒開，煮40分鍾。注意攪拌，以免粘鍋、燒糊。
4、倒出大且淺的盆中，涼後即成。
C. 怎麼樣給米豆腐做花樣
主料
豬裡脊
500g
500g
輔料
八角
適量
蔥姜蒜
適量
步驟
1.肉切粗絲，麵粉加水攪拌均勻，肉均勻裹上面入油鍋炸，八成熟時撈出控油
2.土豆切塊置於盆中
3.圖中依次加入蔥姜蒜，醬油，香油，十三香，雞精，鹽
4.加水沒過土豆
5.將炸好的裡脊平鋪土豆上面，入蒸鍋蒸40分鍾或者高壓鍋20分鍾
6.出鍋～啦啦啦
D. 米豆腐怎麼製作
准備材料：
大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量
做法：
1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
E. 米豆腐稀了可以加發酵粉和麵粉發酵嗎
摘要 做米豆腐，我們首先要選擇把麵粉，水澱粉，酵母粉，蘇打鹽這些東西都准備好，好了之後我們按照一定量的比例把這些東西都加到一個盆裡面，然後揉成光滑的面團，放鍋里蒸上40分鍾好了之後，它就是我們經常吃的米豆腐了，然後再切成4~6厘米的小長條拌一些辣椒吃。這也是米豆腐做法最簡單的一種方法了。
F. 米豆腐是怎麼製作的
米豆腐能預防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，米豆腐怎麼做最好吃？下面大家一起來了解一下。
食材
米豆腐 1塊
紅辣椒 1個
生薑 適量
香蔥 適量
辣椒油 適量
用繩子或者細線把米豆腐切成小塊，放入碗中，切一點姜絲和小蔥葉子。
方法/步驟
G. 麵粉可以做豆腐嗎
將米洗凈，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼（舊時用油桐果殼燒灰熬成的土鹼），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，即成。食用時，用細線將成因的米豆腐劃成1～2cm3的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料（辣椒末、香蔥、薑末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛於碗中加佐料，即可。其味清香嫩滑，酸辣可口。農歷夏日，十分盛行。舊時亦有用玉米製成的「包穀豆腐」，其製法和食用方法、味道均與米豆腐相似。
H. 小蟲米豆腐怎麼做
米豆腐是湘西土家族的著名小吃，它是用大米浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制、冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等不同佐料與湯汁放於米豆腐上即可。
再見米豆腐，發現米豆腐在這里被重新梳妝，重新定製了。
如果是在關中，米豆腐叫「漿水魚魚」，曰魚非魚也，因形似蝌蚪，老陝當地土話也叫做「蛤蟆骨斗」「客蟆姑的」，意思是小蝌蚪，又因其在製做過程中要攪成一團，也有在陝南的一些地方叫「攪團」。一般魚魚有兩種：一種是白色的(用米漿或麵粉做的)，一種是黃色的(用玉米面做的)。
涼水加白礬將麵粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，使勁攪，不停的攪，攪至粉糊熟透，小火，以木勺著底再攪，鍋離火，取漏勺，盛之下漏涼水盆內;「魚」，則生動也。漏勺先為葫蘆瓢作，火筷烙漏眼;後為瓦制;現多為鋁製品。
玉米面燒熟後粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調制好的漿水湯里。玉米面團經過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。做成攪團後可不吃攪團，而改成漿水魚魚。
攪團做好後，趁熱倒進一特製的漏斗盆里，鍋里或盆里提前防好清水。此時必須是二人操作，一人端盆，一人用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團，攪團順漏斗擠壓出來，就變成了一個個小蝌蚪、小魚魚。然後再把這些魚魚撈在碗里澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口。夏天可涼吃，冬天也可熱吃，也可以像拌冷盤一樣，加入鹽、雞精、生抽、油潑辣子、醋、搗碎的大蒜，吃起來冰涼、酸辣、回味無窮。
I. 做米豆腐能加少許麵粉嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-12-25
J. 湖北來鳳涼拌米豆腐的做法
湖北來鳳涼拌米豆腐的做法
主料
雞蛋
200g
白砂糖
55g
牛奶
25ml
玉米油
25g
低筋麵粉
35g
玉米澱粉
15g
可可粉
20g
輔料
淡奶油
適量
糖
適量
純咖啡粉
5g
開水
5ml
泡打粉
2g
蘇打粉
1g
鹽
2g
檸檬汁
5g
步驟
1.將蛋黃和蛋白分開
2.蛋黃加入砂糖20克，攪拌至顏色變淺，砂糖融化
3.加入牛奶攪拌均勻
4.加入色拉油攪拌均勻
5.除可可粉外所有粉類一起過篩加入，拌勻
6.蛋白中加入鹽、檸檬汁打至魚眼泡後分三次加入35克砂糖，攪打至濕性發泡即可
7.打好的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻
8.將適量的麵糊裝入加了圓口裱花嘴的裱花袋中，烤盤鋪油紙，在油紙上均勻擠成圓點（圓口裱花嘴可以根據自己的需要選擇大小口徑的），入170°的烤箱中烤制3、4分鍾至基本定型。
9.剩餘的麵糊中加入可可粉拌勻
10.從烤箱中取出烤盤
11..將可可麵糊倒在上面
12.用刮板刮平表面，輕率烤盤，震出氣泡，入烤箱，中層，170°烤15~20分鍾，必要時在烤箱底層加烤網和錫紙，防止底面上色過重。
13.烤好的蛋糕坯立刻取出，倒扣，趁熱揭掉油紙，晾涼
此時製作摩卡味的奶油夾心： 淡奶油適量+糖打發 ，
速溶咖啡一大勺+一勺開水化開
兩者混合即可
14.案板上鋪白報紙，蛋糕坯有波點的一面朝下，在同色的一面抹咖啡奶油，靠近自己一面抹厚一些
15.藉助擀麵杖從自己一端向外捲起，邊走邊輕壓。全部捲起後把白報紙兩端折起固定，放冰箱冷藏2、3小時後，即可切割了。