❶ 臭豆腐的湯汁怎麼調
主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許
輔料：炸好的臭豆腐500g
步驟：
1、香菜、蒜泥切好備用。
❷ 臭豆腐高湯汁怎麼熬好喝
配料： 高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)
做法：
1、先在鍋里倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看)
2、炒到合適時加水，水開後，放高湯，調料都放進去，(番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞，適量)，小火熬制幾分鍾後，加適量水澱粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊)，少許芝麻油，出鍋。 注意： 孜然粉放多了會發苦，切記。另外可以一次多做一些，過濾一下雜質，放在冰箱冰凍，方便下次使用，過濾雜質是為了更好地保留。
家常版臭豆腐的做法
原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：
(1)制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
❸ 臭豆腐湯汁做法
主料：豆腐250g
輔料：油適量、臭豆腐適量、辣椒油適量、香菜適量、孜然適量、剁辣椒適量、芝麻油適量
1、原料圖。
❹ 臭豆腐湯汁怎樣熬的
主料：北豆腐1塊。
輔料：臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。
自製臭豆腐的做法
1、將豆腐切成塊，放入容器里。
❺ 臭豆腐湯汁怎樣熬的
食材：豆腐1塊，大蒜3瓣，蔥一段，澱粉一勺，臭豆腐乳適量，辣椒面適量，孜然粉適量，生抽1勺，蚝油勺，醋勺。
步驟:
1、做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
❻ 燉臭豆腐怎麼做好吃，燉臭豆腐的家常做法
食材
主料
臭豆腐
250g
輔料
香蔥
2根
姜
1塊
植物油油（最好用豬油）
1勺
青椒
1根
小米辣
2根
花椒
5粒
鹽
半匙匙
草果面
少量匙
步驟
1.1.將臭豆腐碼在盤子里～
2.2.將姜切絲，辣椒切圈，鋪在臭豆腐上，灑上鹽，味精，草果面，花椒粒（也可以用花椒油代替），淋上油（豬油更好，但是我沒有煉豬油，只能用菜籽油嘍）～
3.3.放入鍋里，蒸20分鍾，出鍋即可享用美食嘍～
小貼士
喜歡的還可以放青蒜～味道又是另外一種啦～