❶ 炸雞腿別用麵粉了，怎麼才能外酥里嫩，比買的更好吃
雞腿在我們日常的生活當中還是比較常見的，現在大家的生活水平都提高了，以前人們吃不飽，做菜也只是你能吃飽為主。而現在，大家在飲食方面，也是會更加的花費心思。不僅要好吃，要有營養，還要好看，有特色，更加要足夠的吸引人。像外面快餐店的那些食物，味道好，也很吸引人。所以小孩子總是喜歡吃快餐店的食物，尤其是薯條，漢堡，炸雞腿這種食物，但是，外面的食物還是很不健康的。所以，自己在家裡面做還是相對而言會安全一些。炸雞腿別用麵粉了，老手都用「它」，雞腿外酥里嫩，比買的更好吃。
❷ 雞腿怎麼才做好吃
炸雞腿， 燒雞腿，烤雞腿，醬雞腿，鹽焗雞腿，各種雞腿都很好吃哦。
紅燒雞腿
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。
可樂雞腿
可樂雞腿
平均4.2分，基於 513位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
本來應該用雞翅做的。但是家旁邊的超市沒賣。所以買了雞腿。結果做出來出乎預料的好吃呢
材料
可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。
做法
1。將雞腿洗凈，並用刀割兩道口子，以利進味。然後用鹽和料酒腌製片刻。
2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸製成金黃色後撈出。
3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋
炸雞腿
炸雞腿
平均4.0分，基於 402位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
一直很怕炸東西，果然。。。又被油燙了。。。
雞腿，不曉得是不是因為是冰凍的原因炸到一半會析出水分，導致四處濺油。。。
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
烤雞腿
材料：
雞大腿1隻（約450克）
腌料：現磨黑胡椒粉1茶匙（5ml）、紅糖2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5ml）、蒜泥1湯匙（15ml）、蜂蜜1.5湯匙（25ml）、生抽2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）
做法：
1.將雞大腿洗凈抹乾水分，放入所有腌料。
2.用手將腌料調勻均勻抹在雞腿表面，按摩一下，便於雞腿入味。將雞腿放入保鮮盒入冰箱冷藏過夜（時間長些會更入味）。
3.烤箱預熱185度，將雞腿放在烤架上，下面放墊了錫紙的烤盤（烤盤可以接滴下的湯汁，墊上錫箔紙是為了便於清理），烤30分鍾左右，中間取出刷2次（將腌制的雞腿取出後會剩下一些腌料汁）。
4.當雞腿烤至表面金黃，用叉子插入雞腿沒有血水即可，吃的時候可以擠適量檸檬汁搭配。
8. 最後撒上蔥花即可
鹵雞腿
鹵雞腿：（3個）
材料：雞棒腿3個、老抽2大匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、黃酒或料酒1小匙、
桂皮3塊、大茴香2瓣、小茴香1小把、香葉3片、
蔥6段、姜2塊拍扁、五香粉1/2小匙
做法： 1。雞腿洗干凈放入鍋里，再放入其它所有材料。
2。加入沒過雞腿的清水，大火燒開後轉小火燜30分鍾關火。
3。關火後蓋著蓋燜2小時出鍋。
小羅嗦：
1。這個鍋大些，用的水多，所以鹽和糖量多些，如果你用小鍋的話，鹽適當減少，但也不要太少，太少雞腿出來會淡淡的不好吃。
2。鹵料並不是固定的，俺基本上都是手邊有什麼就用什麼。
3。關火後燜2小時再出鍋會讓雞腿更加入味，顏色也更加漂亮！
鹽焗雞腿
鹽焗雞腿
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，澱粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時少一點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很咸！
腐乳雞腿塊
脆皮雞腿
鹽焗蜜汁烤雞腿
絕色美味：照燒雞腿飯
香嫩黑椒雞腿
微波爐版黑椒蜜汁雞腿
蜜汁叉燒雞腿飯
蜜汁烤雞腿堡
芝士烤肉排堡and黑椒雞腿堡
日式照燒雞腿
日式照燒雞腿
平均4.0分，基於 12位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
雞腿3隻，五香粉少許，鹽少許，料酒四湯匙，生抽三湯匙，蜂蜜一湯匙半
做法
1.雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去
2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味
3.把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右
4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁
5.小火預熱過的雙立人STAUB琺琅鑄鐵平底鍋，倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下
6.小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚
7.雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋
烏梅雞腿
愛心黑椒雞腿蓋
❸ 在家做雞腿怎樣又嫩又好吃
在家做雞腿可以做成爆炒雞腿，炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。把雞腿放在麵粉里裹一下是做的嫩的關鍵所在。
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個
1、雞腿清洗干凈，放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上。
注意事項：
1、蛋液裡面加了麵粉，容易裹蛋液。中火後，一定小火慢炸，不然容易外麵糊，裡面不熟。
2、腿表面一定要劃上花刀，這樣會更入味也是讓雞肉比較嫩的一方面。最後再復炸一次是外酥里內的最關鍵一步，大家一定不要忘記了。
❹ 在家炸雞腿怎麼做才有外皮酥脆，肉質鮮嫩的口感
炸雞配啤酒，不知不覺之間成了一種流行吃法，很多人喜歡去外面吃炸雞，味道如何不說，可炸雞腿用到的食用油真是質量堪憂。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮雞腿，學會就再也不用買了，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蚝油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋
製作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗干凈後，用牙簽紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠干水分，放入盤子裡面備用。
❺ 怎樣做出來的雞腿好吃
脆皮烤雞腿做法
用料
雞腿 2個
雞蛋 1個
麵粉 適量
薑蓉 適量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 少許
壓碎的薯片 適量
麵包糠 適量
脆皮烤雞腿的做法
雞腿洗凈後用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味
按腌雞腿料（薑蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）將雞腿腌好，冷藏一晚上
准備好脆皮料：壓碎的薯片、麵包糠混合均勻
取一個雞腿在麵粉里滾一下，抖掉多餘的麵粉
再放蛋液里滾一下
最後放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些
把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部
烤箱預熱200度，中層，40分鍾左右
小貼士
用本身有調味的薯片也很好吃！沒有麵包糠也沒關系，薯片壓碎一點裹均勻就好了！
❻ 正宗炸雞腿怎麼做好吃
脆皮炸雞腿
原料：雞腿2隻、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法：
1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。
2、用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麵糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。
❼ 怎麼做雞腿才好吃
雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。
三、吃雞腿可以補腎精
經常吃一些雞腿肉可以有效地緩解由於腎精不足，所導致的一些症狀，比如耳聾、小便頻繁、精少精冷等。
四、吃雞腿可以促進智力的發育
雞腿肉中所含有的特殊的營養物質，具有一定的抗氧化以及解毒的作用。因此，雞腿肉在改善我們的心腦功能，以及促進青少年的智力發育等大腦方面，都具有比較有效的作用。
五、有效地預防貧血症
經常吃雞腿肉煮橘子皮，可以有效地預防貧血症，而用雞腿肉炒菜花吃，可以有效地增強我們肝臟的解毒的功能，從而提高我們身體的免疫力，不容易得感冒以及壞血病。