『壹』 湯圓怎麼包餡視頻
材料：糯米粉500克左右、黑芝麻80克、熟花生80克、核桃仁60克、麵粉20克、白糖50克、蜂蜜20克、黃油40克
步驟：
1、芝麻、花生、核桃仁如果是生的，都炒熟，花生炒熟後去掉皮，然後分別放入料理機打碎。
2、打碎後的材料都放入一個干凈的容器中，並攪拌均勻。將麵粉放入電餅鐺或者平底鍋不加油干炒兩分鍾至微黃，然後倒入餡料中混合均勻，將白糖和蜂蜜也倒入拌勻。
3、黃油隔熱水融化然後加入到餡料中攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時以上。
4、餡料凝固變稍硬以後拿出來，手上帶一次性手套。用勺子挖出一點餡料團成圓球，我做的每份大概十克左右，全部做好備用。
5、准備一個大盤子（我用的是披薩盤）放入糯米粉。取十來個圓球放入糯米粉中，來回晃盪一下盤子讓圓球均勻的裹上糯米粉。
6、准備一盆涼水，再准備一個麵粉篩。將沾了一層糯米粉的元宵餡放入麵粉篩中，將篩子浸入到水中停頓十來秒鍾，讓元宵餡吃飽水。，後拿出再次滾一層糯米粉。
7、按照這樣的程序來回做四五次，即沾水—裹粉—沾水—裹粉，循環做四五次。直到元宵餡被糯米粉均勻的包裹住，這樣就做好了。
煮湯圓的過程想必大家都會，跟煮餃子一樣，等元宵飄起來就說明煮好了。
做好的元宵吃不完的可以放在冰箱冷凍起來，什麼時候吃都可以，非常方便。
『貳』 元寶餃子怎麼包
用料：餃子皮1斤，餡料肉1斤，菜1斤，清水一碗
包法：
1、准備好餡料，清水（餃子皮比較乾的時候用），餃子皮。
『叄』 元宵湯圓怎麼做
元宵湯圓的做法：
1、准備熟的黑芝麻50克、熟花生碎20克、白糖50克，把它們都倒入破壁機中磨成粉，磨成粉以後把它倒入大碗中，加入60克豬油（不喜歡吃豬油也可以換成其它植物油或者黃油，自我感覺豬油更香），30克清水，攪拌均勻。
注意事項：
煮湯圓的時候注意用熱水，這樣不易粘鍋而且還有嚼勁。
『肆』 湯圓餡的製作
巧克力湯圓
特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料:湯圓粉、巧克力。
調料:糖。
做法：
1.用溫水與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
翡翠芸豆湯圓
特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。
做法：
1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
3.芸豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入芸豆茸，加適量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料:湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
調料:糖。
做法：
1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
原料:湯圓粉、紅豆。
調料:糖。
做法：
1.用湯圓粉和溫水和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鍾，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。
提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮咸，口感別致。
原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鍾，過涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
紫甘藍棗泥湯圓
特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法：
1.紫甘藍洗凈切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。
3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。
水果什錦小湯圓
特點：五顏六色，小巧玲瓏。
原料:湯圓粉、任意水果。
調料:澱粉、糖。
做法：
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進鍋中煮熟，然後放入水果粒。
4.勾薄芡後撈出鍋食用即可。
提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
紫米黑芝麻湯圓
特點：咬一口，散發著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調料:糖。
做法:
1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。
4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
芒果 1/2個
櫻桃 2顆
湯圓 8個
生粉 10g
做法
芒果剝去果皮，果肉切成小碎丁。櫻桃清洗干凈，去除柄及果核，果肉也切成小碎丁。
鍋中放入400ml清水，水開後放入湯圓，煮至湯圓浮起。
生粉以少量水化開，淋入鍋中，待湯汁黏稠後將芒果丁放入，稍加攪拌即可關火。
將芒果、湯圓盛入碗中，撒上櫻桃碎即可食用。白糖、芝麻、花生、青紅絲放在一起拌勻然後放在一個一指厚的框框裡面壓實在了，再用刀切成一個個的小方塊就好了
教你幾個方法怎麼煮才好吃
水磨湯圓
原料：
壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓
原料：
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法：
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放
冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：
1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：
麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：
1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
原料：
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓
原料：
糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
做法：
1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小湯圓
原料：
糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
鴿蛋湯圓
原料：
壓乾的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鍾，見拔絲後立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然後將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒人三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖槳攪拌，待剩餘的糖漿全部倒入後，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻後揉進粉團內，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。
3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。
4.待水煮沸後，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面後，再煮20分鍾，見圓子表皮成深玉色並有光澤時，即可撈出，倒進已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四隻一排、八隻一組，放在光紙或粽葉上即成。
酒鍋湯圓
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
做法：
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。
脂油湯圓
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡製法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
賴湯圓
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。
做法：
1.將磨好的米漿裝入細布袋內壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
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『伍』 元宵節吃餃子是怎麼回事
元宵圓，花燈美，柳梢頭上月如盤。正月十五，春節的余興未盡，元宵節又接踵而至。
元宵節是傳統吃元宵的節日。元宵節吃元宵，就象端午節吃粽子，中秋節吃月餅，和春節過年吃餃子。若說特別之處，便是元宵節和它的代表食品元宵，有個共同的名字。
南方許多地區，又稱元宵為「湯圓」。湯圓名字的由來，據說與竊國大盜袁世凱有直接關系。當年袁世凱篡奪了辛亥革命成果，一心要當皇帝，但又怕人民反對，成天提心吊膽，疑神疑鬼。元宵節即將到來，袁世凱特別下令，把「元宵」改稱「湯圓」，以避 「袁消」 的諧音之嫌。盡管袁世凱機關算盡，但在一片討伐聲中，還是被迫撤消了帝制，過了僅僅八十三天的「皇上癮」。隨後,大部分地方，就都恢復了「元宵」的名字；只南方一些區域，將「湯圓」沿用下來。
元宵和湯圓，其實不僅南北稱謂不同，家中的製作方法也不一樣。准備元宵餡兒，各種材料配好，先做成球兒或方塊兒。「餡兒」還要禁折騰、不散架，因為做元宵必須「搖」或「滾」。做元宵時，一顆顆的餡兒，用炊帚撣上水，放入盛有江米面(即糯米粉)的笸籮或簸箕里。用力搖動顛簸，餡兒即滾動粘上江米面。多次撣水，不斷搖動，就得到所要大小的元宵。整個過程，如同兒時滾雪球。不知底細，會奇怪餡兒是怎麼進去的。
湯圓的製作要簡單得多：用水和好糯米粉，再把餡兒包進去，湯圓就做得，可以下鍋了。當然，想吃百年歷史的「賴湯圓」，還是要花些功夫，准備水磨糯米粉：將糯米和少量大米混合，淘洗干凈，先浸泡兩天兩夜。再次淘洗干凈後，加適量清水，磨成稀漿。稀漿流入布袋，吊干多餘水份，才可拿去包賴湯圓。剛開始「搞活經濟」，中關村的頤賓樓與四川的傳統老店，在京聯營賴湯圓。有同事熱情相告，除了堂吃，還外賣正宗的餡兒和水磨糯米粉。東西帶回家，包好煮熟，只須臾之間，就可吃上著名的賴湯圓。這賴湯圓果然了得，名不虛傳：滋潤香甜、爽滑軟糯,與有咬頭的北方元宵就是不同 -- 不禁感慨，「元宵」還有這樣的做法、吃法！
元宵和湯圓，除了做法不同，餡兒的區別也大，因此風味相異，各具特色。北方的元宵餡兒，顯得單調些，主要是桂花、芝麻、豆沙、山楂、棗泥幾種；南方的湯圓餡兒，卻是多種多樣，口味上也有香、辣、甜、酸、咸，以及葷素之分。再就是，元宵基本上是煮，連湯或撈出來吃。湯圓除了煮之外，還有煎、炒、炸、蒸等多種方法。連湯吃時，甜湯可加桂圓紅棗，蓮子銀耳；咸湯則可放榨菜蝦米，青豆銀魚。
印象最深的湯圓，是那年離鄉求學，清晨轉車間隙吃的早點。遞上錢和糧票，端回兩碗酒釀桂花湯圓。趁熱連湯吃下，頓時渾身暖暖和和，感覺舒舒服服。旅途上的車馬勞頓、飢餓寒冷，一下子就無影無蹤了。
元宵節無疑又是賞花燈的節日。元宵節的標准英文譯名，「Lantern Festival」,就是元宵節作為「燈節」的意譯。元宵夜，人們吃好元宵，便坐不住，急著出去逛街賞燈。元宵節一般在公歷二月間，北方仍是數九隆冬，天寒地凍。夜裡出去看燈，就要找出保暖的行頭。記得小時候，要穿上厚棉猴，捂上大口罩，還要戴上手悶子。若是幸運的話，能趕上「正月十五雪打燈」，但正如西方祈盼「白色聖誕節」，也是可遇而不可求。
小孩子出去看燈，手裡都要提盞自己的燈。家裡捨得多花些錢的，孩子會拎出幾種流行的紙燈；大多數孩子，提的是種五毛錢一盞，簡易到家的玻璃燈。這種玻璃燈用一塊小木板，交叉穿上兩根長鐵絲，扭曲做成骨架。鐵絲的兩端，嵌在木板裡面。兩根長鐵絲中間，互絞擰出一個小環，用來提燈。環下出來的四根短鐵絲，定形成為支柱，支撐玻璃燈罩。另有一根小木棍，用帶鉤子的一頭，鎖緊鉤住小環，就可提著燈出去玩了。玻璃燈不大，用的蠟燭就更小，只比生日蠟燭大一些。這種特小蠟燭，又被戲稱為「磕頭了（liao3）」，極言其燃燒時間之短。
出門前點燈，先等蠟燭頂部熔化，滴幾滴燭油在木板上。將蠟燭用手把正，豎在燭油中，冷卻後便固定在板上。罩上燈罩，大功告成，就可出門了。差不多同一時刻，各家的孩子也都提著燈，興高采烈，來到胡同里。一番呼朋喚友，便三五結伴，向街上涌去。玻璃燈亮不了多久，好在「磕頭了」燃盡之前，孩子們已經來到街上，有更多、更好的燈要看了。
不管是政府部門，還是工廠單位，春節前都要張燈結綵，籌劃准備。一般而言，這些地方的燈，嚴肅呆板的多，活潑有趣的少 – 常見的就是紅色宮燈，上面貼著「歡度春節」等字樣。真正有點意思的，是店鋪里掛出來的燈。那時的商店鋪子，不管門臉兒大小，買賣好壞，一到元宵節，都要掛出或多或少的花燈。這些花燈不拘一格，好看有趣；五彩繽紛，爭妍斗艷。特別是常能看到，熟悉的神話傳說或歷史故事，如嫦娥奔月、三顧茅廬等，以剪紙或彩繪的形式，成為花燈的裝飾。
最引人注目的，是那些「走馬燈」。走馬燈四周用的材料，一般是玻璃紙，即「賽璐玢」。隔著透明燈壁，可以看到人啊馬呀，在裡面奔走不停、周而復始。每個走馬燈下，都會有孩子佇立觀望，欣賞人物故事，揣摩結構機理。走馬燈里，有一個大葉輪，裝在燈的頂部，與車馬人物結為一體。和別的燈一樣，走馬燈也用蠟燭或白熾燈泡，但主要放在燈下部。蠟燭或白熾燈泡，既能發出一般燈需要的光，也可提供走馬燈需要的熱。當空氣受熱上升，推動頂部葉輪，就帶動車馬人物，旋轉行走起來。
除了街上的店鋪，看燈的好去處是俱樂部和文化館。俱樂部附屬工廠單位，文化館受轄地方政府。每年的元宵節，這些地方都要舉辦賞燈猜謎活動，活躍職工和當地的文化生活。工廠單位里，以至區市地方上，都是人才濟濟，藏龍卧虎。工廠單位里，人員來自四面八方，展出的燈反映出北方風俗或南國情調；區市地方上，多是本地能人巧匠，做出的燈突出了鄉土特色和區域情懷。每逢元宵燈節，各路人馬，都要使出渾身解數，獻藝賽燈。
節日中的俱樂部和文化館，到處彩燈高掛，懸謎征射。人們賞著燈、猜著謎，贊嘆燈的美和謎的妙。燈謎起源南宋，形式生動活潑，饒有興味。經過歷代發展創造，出現許多限定的格式和奇巧的要求，使制謎射虎更加雅趣盎然，引人入勝。謎格改變謎底的字序和字形，也借字的諧音與訛讀。現在還在用的謎格超過百種，常見的有粉底格、鞦韆格、卷簾格、白頭格、徐妃格、求鳳格等等。許多燈展謎會，還專門辟出兒童謎角。孩子們稍有幾分把握，就會扯下謎條，興沖沖地去確認、領獎. . .
離家下鄉，讀書上學，畢業工作，出國深造，流浪漂泊大半生，去了許多地方，見過不少世面。在國內，有機會觀賞盛大熱鬧的北海燈會，遐爾聞名的自貢燈展，以及獨具一格的哈爾濱冰燈節。到國外，也多次領略璀燦奪目的聖誕燈飾，光怪陸離的激光表演，和流光溢彩的都市照明。然美則美矣，壯固壯哉，只是讓人更想起，幼時故鄉元宵節的花燈。
元宵節還是三五月兒圓的節日。在品元宵、賞花燈、猜燈謎、觀焰火之餘，仰望那朗照的明月，人們往往不由浮想聯翩，發思幽情。
宋代整整一代文人墨客，對元宵節情有獨衷。以元宵為題材的詞，在數量、藝術、和思想上，都是空前絕後。宋詞中既有朱淑真（或歐陽修）在《生查子�6�1元夜》里表現的幽怨斷腸的傷感，也有李清照的《永遇樂》中傳達的國破家亡的痛苦。當然，還有辛棄疾以《青玉案�6�1元夕》所直抒的遂心如願的愜意。
宋代禮教極嚴，男女「授受不親」，平時難以自然無拘地同游共樂。元宵節則是個例外：男女可以結伴出遊，賞燈玩樂，為難得的顧盼傳情、相約赴會的好機會。大概就是這個緣故，元宵節成為百姓最為喜愛的節日，尤其受到妙令女子的歡迎。辛棄疾「眾里尋她千網路，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處」；朱淑真「月上柳梢頭，人約黃昏後。. . . 不見去年人，淚濕春衫袖。」都是由元宵節引出，或美滿或凄涼的愛情故事。
元宵節始於漢，興於唐，全盛於宋。作為節日，元宵節在漢代只限於正月十五一夜；但到唐玄宗時，便升溫至「放燈火三夜」；宋太祖年間再加兩夜，於是汴京（開封）就有了，從正月十四到十八的「五夜元宵」；歷經靖康之變，移都臨安（杭州）的南宋，也是難忘元宵，照舊狂歡過節，出來觀燈遊玩的人們，摩肩接踵，填街塞巷。
今日的元宵節，慶祝活動花樣翻新，除了花燈彩飾、焰火社戲，又添加了舞獅子、耍龍燈、跑旱船、踩高蹺、打腰鼓、扭秧歌等。凡此種種，都突出了一個「鬧」字，使所謂「鬧元宵」更加名副其實。「鬧」自然有其價值：鬧了，生活才呈祥和；鬧了，生活才覺充實；鬧了，生活才具姿彩；. . . 總之，鬧了，生活才有個意思。
從歲末臘月廿三祭灶爺，除夕三十晚上吃年飯，到年初正月十五鬧元宵，一年一度的過大年，終於功德圓滿 -- 灶爺送得痛快，春節過得紅火，元宵鬧得盡興。這真是，度良宵，今夕多歡樂；慶佳節，來年更輝煌!
『陸』 餃子餡怎麼調制
餃子，又稱水餃，是我們大中國深受人們喜愛的一種傳統食品，距今已有一千八百多年的歷史，相傳是東漢時期的張仲景發明的。餃子的種類有很多，每個地方都有不同的配料和製作方法，每一種做法都體現出當地的飲食文化及風土人情。
餃子的吃法也有很多，能煮、能煎、能炸、能蒸，甚至燒烤攤上還能吃到烤的餃子。我是一個北方人，小時候每當過年的時候，家家戶戶都要剁一大盆的餃子餡，一吃就是半個月的量，到元宵節那天還沒有吃完，就用來包包子，和捏的面燈一起蒸，那個香味，伴隨了整個童年。直到今天，生活條件好了，物質豐富了，但卻再也找不回當年的味道。
北方人偏愛麵食，所以今天就按北方的飲食習慣分享幾個餃子餡的製作方法，算是拋磚引玉吧，希望大家能喜歡，不喜勿噴。
首先，我們就說幾個大家最喜愛的，也是市場上最常見的餃子的製作方法。
【韭菜雞蛋餡】
1、韭菜洗凈後涼干水分，切碎備用。
2、碗中打入幾個雞蛋，攪散，油溫五成熱放入雞蛋液，翻炒成型後即可出鍋，不要炒老了，否則顏色不好看，也影響味道。
3、雞蛋放菜板上剁碎，再把蔥姜剁碎，再剁一點蝦皮，和韭菜一起放在一個盆里或大碗里
4、放入鹽、少許的蔬之鮮、南德、香油、蔥油（製作方法另外介紹）充分的攪拌均勻即可
【豬肉芹菜餡】
1、上好的五花肉一塊和蔥姜一起剁碎，怕麻煩也可以用絞肉機攪碎，個人覺得還是自己剁的更勁道更好吃
2、芹菜洗凈剁碎，用紗布包起來擠干水分
3、把芹菜和肉餡攪在一起，再剁幾遍，直至芹菜完全融入肉末里即可
4、放入鹽、蔬之鮮、十三香或南德、香油、老抽、再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻即可，這樣會使餡更有韌勁，吃起來口感比較好。
『柒』 素餃子啥餡最好吃
感謝邀請。我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主，素餃子啥餡最好吃？作為山東人，水餃絕對是出現頻率很高的一樣飯食。過生日、家庭聚會吃水餃，冬至吃水餃、過年吃水餃、元旦元宵吃水餃，過任何節日都可以吃水餃。出遠門前吃水餃，回家了吃水餃，下雨天也要吃水餃。
我的回答是:關於最好吃的餃子餡料，我認為含有韭菜是非常提味好吃的，今天就來推薦一道非常好吃的素餡餃子，韭菜雞蛋木耳餡料的餃子。
這里是子柒，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
『捌』 元宵節吃什麼餡餃子好
韭菜雞蛋
元宵節要吃餃子嗎
元宵節要吃餃子。正月十五元宵節，按照河南人「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統，正月十五應該先吃餃子。正月十六，再吃元宵。寓意是團圓、吉祥，扁扁圓圓又一年。為什麼要正月十五吃餃子，正月十六才吃元宵呢？一是跟月亮的運行規律有關，二是跟中國人的「口彩」有關。
元旦節吃什麼傳統食物
流傳至今的元旦食品要數餃子和年糕了。「餃子」前身是「餛飩」。餛飩是指麵食中帶餡的食品。北齊人顏之推曾說：「今之餛飩，形如偃月，天下通食也。」（唐段公路《北戶錄》注引）類似今天的餃子。明代《正字通》說：「今俗餃餌，屑米面和飴為之，干濕大小不一，或謂之「粉角」。北人說角如矯，實即餃耳。唐人謂之「牢丸」。段成式《食品》有「湯中牢丸」，即今水餃子；其「籠上牢丸」即今蒸湯餃也。
餃子食畢出門拜年，由近及遠，元午直到燒燈後。」據此則唐牢丸近似餃子，而且有煮有蒸。宋代食品中出現角子一詞.元代把餃子叫做「扁食」，可能出自蒙古語。明代的餃子如《正字通》所說，稱餃餌、粉角、水餃子、蒸燙面餃。此外，還有水點心等叫法，清代北京旗人還把餃子稱作「煮餑餑」。元旦吃餃子興盛於明清時期的北方。如明萬曆年間沈榜《宛署雜記》說，北京郊區的宛平縣元旦拜年「作扁食，奉長上為壽」。明嘉靖時山西《曲沃縣志》記載：「二日制扁食包金，邀婿爭福。」元代扁食一詞在民間流傳下來。
年糕又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米製成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有「稻餅」、「糕」、「餌」、「糍」等名稱。6世紀食譜《食次》就有年糕「白繭糖」的製法，北朝《齊民要術》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載，正月元旦，「夙興盥激，吃棗糕，日年年糕」。北方河北嘉靖時《威縣志》說當地吃「蒸羊糕」。
在南方，江浙的蘇州、嘉定等地方誌稱「節糕」，明正德廣東《瓊台志》記載當地吃春糕：「元旦前以糯粉濈（jí）蔗糖或灰汁籠蒸春糕，圍徑尺許，厚五六寸，雜諸果品歲祀，遞割為年茶，以相饋答。」其形制類似今天的生日蛋糕。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細，說將黍粉和糖為糕，叫做「年糕」，有黃色和白色之別。大的一尺見方為「方頭糕」，還有像元寶的「糕元寶」，用於除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細長的「條頭糕」、寬大的「條半糕」。過節時富家僱人制糕，一般人可在糕店購買。
『玖』 把餃子餡包進湯圓皮里，這美食好吃嗎
湯圓幾乎每個人都吃過，豆沙餡的、芝麻餡的、花生餡的……種類真的非常多，但好像吃過的全部都是甜的，不知道是不是因為年齡的緣故，越來越不愛吃甜食了，稍微甜一點就牙齒疼。所以好久不吃湯圓了，前兩天翻看菜譜突然看到鮮肉湯圓，大吃一驚，湯圓還能有肉餡的，抱著試一試的態度做了一下，沒想到那麼好吃，比吃甜的好吃太多了。皮軟軟糯糯的，餡特別鮮嫩，太好吃了，下面來看我是怎麼做的吧。
6、水燒開後，放入鮮肉湯圓，水煮開後，再淋一碗涼水，蓋蓋再次煮開，煮到湯圓全部浮起後，繼續煮3到5分鍾，即可撈出。
7、煮好的鮮肉湯圓可以直接吃，也可以調一點蘸汁。蘸汁配方：蒜末，辣椒粉，芝麻，五香粉，潑一點燒開的熱油，再放入生抽、陳醋、香油，攪拌均勻即可。