『壹』 雙黃蛋比普通雞蛋好在哪裡
「是一個雙黃蛋啊？！」伴隨著欣喜的聲音，我快速進入廚房，看到碗里靜靜趴著兩個渾圓的蛋黃。一般雙黃蛋很少見，很多人會覺得雙黃蛋是個好兆頭，給准備孕育寶寶的女性食用，寓意懷個雙胞胎，但是後來隨著雙黃蛋頻頻出現在市場上，會有人疑問，雙黃蛋那麼難的，這么多的雙黃蛋是正常生產的？還是激素催生出來的？所以問題就來了，雙黃蛋是怎麼形成的？雙黃蛋到底好不好？雙黃蛋比普通雞蛋好在哪裡？
要了解雙黃蛋，首先要先了解下雞蛋是怎麼形成的。正常的雞蛋是成年後的母雞經過卵巢分泌卵黃，被輸卵管納入，進入有很多腺體的蛋白分泌部，分泌豐富的蛋白包裹卵黃，繼續蠕動，進入下一部分（管腰部），在此處繼續分泌形成蛋殼膜，形成雞蛋的雛形，這個雛形進入子宮後，隨著滲入的子宮液，使得蛋白重量增加，蛋殼膜膨大，形成雞蛋。最後在離開子宮前，以碳酸鈣為主的物質逐漸在蛋殼膜上沉積形成雞蛋殼。進入子宮的整個時間約20小時。然後雞蛋進入陰道，經過短時間停留之後通過子宮的收縮而排出體外。這就是一個雞蛋的完整的形成過程。
本來這整個生產的過程就像機械化操作一樣，一步一步，哪一步都不能出現錯誤，才會形成一個完整的雞蛋。但是剛剛具備生產能力的母雞，自身還不能完美的協調這個生產的過程，就會出現分泌了一個卵細胞之後，繼續分泌卵細胞。但是後來經由蛋白包裹到產出的整個過程並不會因為多分泌的卵黃而停止進行，就會出現雙黃蛋甚至是多黃蛋的情況發生。等成年母雞的生育功能趨於完善，雙黃蛋的幾率也會越來越不容易出現。
市場上曾經出現一個人買了一盒雞蛋，幾乎都是雙黃蛋的情況。但是這種情況是小概率事件，相當於中彩票的幾率。這得感謝規模化生產，一般的養殖場的母雞會批量生產，剛成年的母雞也會批量的生產出雙黃蛋，但是雙黃蛋很難辨別，養殖場主就會通過雞蛋的個頭來分裝雞蛋。就特別容易出現一盒幾乎都是雙黃蛋的情況。
一般的雞蛋除非打碎蛋殼，從外面很難辨別出是否是雙黃蛋，雙黃蛋從外形上來判斷，只是體型會稍微大點，但是並不是個頭大的雞蛋都是雙黃蛋，所以很難准確判斷。而且雙黃蛋的價格並不比普通的雞蛋貴很多，既然經濟效益不高，就不會有人煞費苦心的去研究激素去刺激雙黃蛋的生產了。即便是真的有人研究出激素刺激，也不過是利用激素刺激母雞分泌兩個卵黃，激素本身並不會影響雞蛋的營養價值。
雙黃蛋的營養成分和單黃蛋的營養成分基本相同，只是雙黃蛋是兩個蛋黃，而單黃蛋是一個蛋黃，蛋黃的營養價值比例會稍有差異，但是按照一天一個雞蛋的量來計算的話，那點差異基本可以忽略不計。但是民間更喜歡帶雙的事物，「好事成雙」「一雙兩好」等美好的詞語都是來描寫美好的事情的，雙黃蛋也就被賦予了美好的意思，遇到雙黃蛋預示著一個好的開始。
雙黃蛋和普通雞蛋差別不大，也不會給身體帶來不好的影響，可以放心食用。但是也要控制每天攝入的量。
『貳』 雞蛋是雙黃的好還是單黃的好
營養價值基本是一樣，不過好多人喜歡買雙黃的，因為一個雞蛋中有兩個蛋黃，覺得蛋黃的營養價值高啊
『叄』 雙黃蛋的營養價值比單黃蛋更高嗎
在雞鴨中，有一種專門產特殊的雙黃蛋高產白的，這是由基因從家禽中遺傳而來的。高雙黃率已成為穩定的遺傳基因之一。以一代代為例，興雜288蛋雞的雙黃率為2.77%，高郵鴨的雙黃率為1%-14%。像高郵鴨這樣的雙黃鴨蛋已經成為知名品牌。如果普通的雞產下雙黃蛋，年輕的母雞很可能具有旺盛的生殖功能和豐富的營養。
但在營養方面，蛋清佔28%，蛋黃佔72%。蛋清主要含有蛋白質。蛋黃主要含有蛋黃磷蛋白、脂質蛋黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯和膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但這並不一定意味著雙黃蛋的營養價值更高。如果是普通雞在外界刺激條件下產生的雙黃蛋，很難判斷其營養是否被分離和丟失。公眾不能跟隨市場投機的趨勢
『肆』 雙黃蛋 與 單黃蛋 哪個營養價值高些
與單黃蛋比較，一個單黃蛋的可食部分由蛋清與蛋黃組成。
1、蛋清：蛋清佔28%。主要含蛋白質。
2、蛋黃：蛋黃佔72%。主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇；磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵；VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD；黃體素、玉米黃素、隱黃素等。
總之，一個雞蛋的絕大多數的營養物質都集中在蛋黃之中。「雙黃蛋」的兩個蛋黃一樣大小，所以其營養價值應比單黃蛋多一倍。
「雙黃蛋」的形成機制
1、生理原因：多見於青年母雞，系因生殖機能旺盛，促卵泡素和排卵誘導素超量分泌所致。
2、遺傳原因：雙黃率高成為穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率為2.77%；高郵鴨雙黃率為1%～14%。以上兩種原因所下的雙黃蛋，兩個蛋黃大小近似。
3、病理原因：多因突受驚嚇，狂奔亂飛，腹壓突增，壓破「卵泡縫痕」，致使兩個或多個卵黃移出所致，兩個或多個蛋黃大小懸殊。
分析以上原因,嬰兒是可以吃雙黃蛋的,但是未滿周歲的嬰兒最好不要多吃蛋黃.
『伍』 雞蛋買大的還是小的
在日常生活中，我們都知道雞蛋富含營養，所以很多家庭會買一些雞蛋放在家裡。那麼，選擇雞蛋的時候，是大還是小呢？農民不小心走漏了風聲，看完之後真的收獲了知識。今天和大家分享一點大雞蛋好還是小雞蛋好的常識，解決了很多家庭的煩惱。我們來看看選蛋的時候是選大蛋還是小蛋。
看了這點生活常識，你知道怎麼正確選蛋嗎？選雞蛋的時候，選大雞蛋好還是小雞蛋好？趕緊學會這個訣竅，因為大雞蛋和小雞蛋的營養含量是一樣的，所以要根據自己的需求來選擇雞蛋，解決了很多家庭的煩惱。選擇雞蛋的時候，你知道大雞蛋好還是小雞蛋好嗎？
『陸』 雙黃蛋在營養上和普通單黃蛋有什麼區別都是自家母雞下的蛋
雙黃蛋在營養上和普通單黃蛋是沒有區別的。就好比是兩個雞蛋和一個雞蛋的比較，組成的成分是一樣的，只不過是在營養的量比上多一點兒。
『柒』 為什麼會有雙黃蛋其營養和普通蛋有什麼區別
雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
雙黃蛋和普通的雞蛋的營養價值是一樣的，沒什麼區別。
如果禽類較為健壯，食物又較為充足，下雙黃蛋並不稀奇。有些商家還專門收集雙黃蛋，然後高價銷售。
另外，家禽下雙黃蛋還和自然環境、氣候、食物有關。比如高郵雙黃蛋是江蘇高郵的土特產，據說和高郵湖的水質和魚蝦有關系。
「但是，雙黃蛋的營養價值不一定高。」雙黃蛋價格較高主要是因為數量少，但是從營養價值看，蛋清佔28％，蛋黃佔72％；蛋清主要含蛋白質，蛋黃主要含卵磷脂、膽固醇等。雙黃蛋只是改變了蛋清和蛋黃的比例，膽固醇和卵磷脂增加1%至2%而已，而蛋的營養價值總量並沒有改變。
「雙黃蛋中的膽固醇含量較高，高血壓患者、膽固醇偏高者最好不要食用。同時，咸鴨蛋的鹽分含量較高，不建議老人食用。」咸鴨蛋鹽分的含量高達18%，食用後能直接引起血壓升高，促使體內鈣質流失，導致骨質疏鬆等。因此，患有高血壓的老人切忌食用。
『捌』 雙黃雞蛋比普通雞蛋有營養嗎
沈陽農業大學動物遺傳教研室楊桂琴老師認為，雞鴨中專門有一種是高產雙黃蛋的，這是由家禽的遺傳原因造成的，雙黃率高成為穩定的遺傳基因之一，代代相傳，如星雜288蛋雞雙黃率為2．77％，高郵鴨雙黃率為1％－14％。像高郵鴨造成的雙黃鴨蛋已經成為著名的品牌。如果是普通雞下雙黃蛋很可能是青年母雞，生殖機能旺盛，營養過於豐富所導致。
針對市場上集中出售的雙黃雞蛋，大連韓偉集團董事長韓偉認為，這很可能是有人到一些大的雞場專門收購雙黃雞蛋，然後想賣個好價錢。通常母雞每天下一個雞蛋，當雞群受到驚嚇，比如有飛機經過、有狗叫、有汽車鳴笛時，母雞狂奔亂飛，腹壓突增，壓破「卵泡縫痕」，母雞會瞬間下兩個蛋黃，24小時內包裹在蛋清中，產生雙黃蛋。正常雞場出現雙黃蛋的幾率在0．5％左右，因為雙黃蛋看起來會大一些，比較容易辨認，但它們都與正常雞蛋混在一起出售。而如果一個雞場經常出現大量的雙黃蛋，韓偉認為，很可能雞群的飼養環境有問題。楊桂琴考慮，並不排除有使用促排卵素的可能。
很難說更有營養
說到雙黃蛋與普通雞蛋哪一個更有營養，大醫附屬二院營養師王興國說，「雙黃蛋」受青睞是因為它比較難得，有的民俗中將「雙黃蛋」視為可給人們帶來吉利祥和的「祥瑞食品」，在購買的雞蛋中偶而發現一個「雙黃蛋」比較欣喜。但從營養而言，一個雞蛋的營養成分中蛋清佔28％、蛋黃佔72％。蛋清主要含蛋白質。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養價值主要集中在蛋黃中，但是，這也並不一定能說明，雙黃蛋的營養價值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產生的雙黃蛋，營養是否被分離流失，還很難確定。市民不能受市場炒作跟風走
這是摘自一個專家的回答，不知滿意嗎
『玖』 雙黃雞蛋和普通雞蛋的營養價值
雙黃雞蛋的營養價值和普通雞蛋的營養價值是一樣的，或雙黃雞蛋的軟磷脂的含量，要比普通雞蛋的軟磷脂的含量高一點點。
雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
1.蛋白質：雞蛋中含有大量的蛋白質，並且多屬於乳清蛋白，人體的吸收利用率高，因此，雞蛋是生活中補充蛋白最佳的選擇。
2.鈣質：雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣，這類物質曾經有一段時間是鈣片的主要成分，雞蛋中也含有部分鈣質，食用雞蛋也能起到一定的補鈣作用。
3.卵磷脂：雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必須品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。
功效作用
雞蛋，在全世界范圍內都有，是母雞所產的卵，是生活中必不可少的營養補給品，蛋白質的含量很高，並且蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥的功效，十分適合體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒食用。
1.健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。
4.延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生葯膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
5.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
『拾』 雙黃蛋比普通雞蛋更好吃嗎
雙黃蛋都是一樣的普通雞蛋，沒有哪個更好吃，營養也都是一樣的。