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家常燉肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-26 19:39:32

㈠ 家常小燉肉怎麼做好吃

一、香菇燉肉

食材

豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。

做法

1、香菇提前泡發。

2、把肉沖洗干凈,冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。

3、生薑切片,蒜頭切段,蒜苗挽結。

4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。

5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。

6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。

食材

五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。

做法

1、筍干提前泡上3小時

2、五花肉切塊,大小相勻。

3、筍干泡好之後需要焯水再切段。

4、砂鍋中入油,小火加熱,入薑片蔥白煎一會。

5、加入五花肉翻炒至變色。

6、加入紅燒醬油,加入筍干,香菇片,加入適量溫水。

7、加入冰糖,少許鹽,稍微拌一下。

8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。

㈡ 家常小燉肉怎麼做

很多人都喜歡吃肉,但是自己做的話有時候不好掌握,做出來的菜有很大的腥味,小燉肉選擇的是常見的五花肉,但是做出來的味道卻是很香的,色澤鮮艷的五花肉會散發著濃郁的肉香,吃起來也是嚼勁十足,滋味很好,對於這么好吃的一道菜,我們一定要為大家詳細的介紹一下它的做法。

方法一:
用料:主料五花肉500g
調料:食鹽5g醬油50g蔥5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(紅)20g白砂糖3g
1.將帶皮五花肉刮毛洗凈,切成七分見方小塊;
2.坐鍋,先用開水將肉燙一下,去除血沫,控出;
3.坐鍋,先下糖,炒成糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐(豆腐乳),放鹽、下蔥、姜、大料,見開後打開,旺火燒開,移微火燉爛,連汁盛碗即成。
補充:切肉時確保3分瘦2分肥,最好帶皮。
方法二:
原料:帶皮五花肉一斤,醬油二兩,大料三瓣,蔥二段,姜二片,醬豆腐一錢,鹽四分,白糖二錢,清油一錢,料酒三錢。
做法
1.把肉放一點油在鍋里煎成金黃色,注意油不要放多,因為肥肉也會出油的
2.鍋里放一點油,加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱,否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火
3.把肉均勻的裹上糖色
4.好色的肉放到鍋里,加溫水,注意一定要溫水哦,水剛好沒過肉就行
5.加醬油少許,大蔥,姜,黃酒,大料兩瓣,桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量較少再放些糖
6.先把以上大火煮開,然後改小火慢慢燉,我一般都燉一個半小時左右。用筷子試著扎一紮,看煮爛了就可以出鍋了。讓燉肉味道好,一定要多放黃酒,蔥,姜也要多放。色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
上面的這些介紹就是我們平時比較常見的小燉肉,可以看出來,想要把肉做成功是和多方面的因素有關系的,大家需要控制好火候和調理,美味的食物都是需要長時間去嘗試的,大家趕緊收藏起來,自己在家嘗試做一道小燉肉吧。

㈢ 怎麼做家常版的燉肉

做家常燉肉,先把豬肉洗凈切塊。爆鍋,肉塊翻炒至變色,放入香料和調料,加適量的水,小火燉煮。燉好後出鍋即可。

具體製作步驟如下:

1、用熱水洗干凈豬肉,切成自家喜好的肉塊。

注意事項:

燉肉加水的時候,要一次加足水量,半途加水會影響肉的味道。

㈣ 燉肉片的家常做法大全

1.將裡脊肉洗凈切厚片,紅辣椒洗凈切片,木耳、青菜心洗凈切塊,蔥姜切絲。

2.炒鍋注油燒熱,下入蔥姜絲爆鍋,隨即倒入肉片翻炒至熟,加醬油、鹽、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即成。

㈤ 家常燉肉的做法 最正宗的做法

主料4人份
豬前腿肉800克
輔料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陳醋一勺
大料適量
花椒適量
姜適量
鹽一勺
毛蔥適量
步驟1燉肉的做法大全
用熱水洗干凈豬肉,把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮,用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊
步驟2燉肉的做法圖解
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋,然後在把肉倒進鍋里
步驟3燉肉的家常做法
翻炒的肉變顏色了,在加老抽和生抽,料酒,陳醋去除腥膩味道
步驟4燉肉的簡單做法
翻炒到豬肉沒有血色了,在加大料和花椒桂皮在肉里
步驟5燉肉怎麼吃
加適量的水,加水的時候,最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道,記得小火燉肉
步驟6燉肉怎麼做
加完水要上蓋鍋,小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯,隨時翻炒一下,這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了,肉沒有煮軟爛,在加水燉肉會影響肉質和口感。燉好的肉收汁出鍋即可
成品圖

烹飪技巧
燉肉一次要把水加足量,小火燉肉口感軟爛好吃
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加

㈥ 家常燉牛肉怎麼做好吃

燉牛肉

  • 買回來的牛肉切小塊用水浸泡,中途要換幾次水至完全沒有血湯。

  • 小貼士

    剩下的牛肉湯如何燉菜才好吃,土豆胡蘿卜白菜等等,要先用油炒半熟同樣要放少許調料,生抽鹽,再放水,澆肉湯慢燉,這樣的亂燉更好吃。

㈦ 燉肉怎麼做

小燉肉的做法
小燉肉原料:帶皮五花肉500克,醬油100克,大料3克,蔥段4克,薑片3克,醬豆腐5克,精鹽2克,白糖1克,料酒15克,凈油5克。

小燉肉的做法:

(1)將五花肉刮凈皮上殘毛,洗凈,切成約2.5厘米見方的塊。

(2)坐炒鍋,放凈水,水沸後將肉塊下入焯透,除去血沫,撈出後控凈水分。

(3)旺火坐鍋,放入凈油、白糖,炒成糖色,再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色;下蔥、姜、大料,烹料酒,放醬豆腐、清水,水要漫過肉塊,旺火煮沸,移微火燉爛;再下入醬油和鹽找好口,燉至入味,略收一收湯汁,即可將肉塊帶汁盛入湯盤。

小燉肉特點:肉質熟爛,色澤紅潤,成香醇厚。
口味:咸鮮味 工藝:燉
大燉肉的製作材料:
主料:豬肋條肉(五花肉)500克
調料:醬油100克,八角2克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油(煉制)3克
教您大燉肉怎麼做,如何做大燉肉才好吃
1. 將肉刮凈毛,洗凈,切成一寸五分長,五分寬的長塊;
2. 坐鍋,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色後,下料酒,醬油,鹽,加蔥,姜,蒜,大料,打少許水,見大開,滾十幾分鍾,撇去血沫,再添水,旺火燒開,微火燉爛,連汁盛碗內即成。
大燉肉的製作要訣:
肉紅色,比小燉肉塊大,味道和小燉肉不同。
土豆燉肉的做法三種

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土豆燉肉是一道很簡單的美味家常菜,此菜味道鮮美,營養豐富,尤其是天冷的時候,做一大鍋熱騰騰的土豆燉肉真是一種享受。土豆燉肉的做法有很多種,每種做法都各有其特色。下面是網友們推薦的三種不同做法,供朋友們作為參考吧。

做法一:大土豆1個、香菇300克、五花肉 1000克、薑片幾片、蔥1根、八角1個、紅酒50克、醬油20克、高湯500克、鹽5克。熱鍋熱油,爆香八角、蔥姜,放入肉塊翻炒,淋入紅酒。肉變色了,倒入醬油,蓋蓋小火20分鍾。加入土豆塊 和高湯,蓋蓋燉20分鍾。最後加香菇和鹽。燉10分鍾即可。

做法二:新鮮土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、鹽、味精、蔥、姜、醬油各適量。鍋中放適量油,放入蔥絲、姜絲爆香,然後將切好的五花肉放入翻炒,並放少許花椒和八角。再將土豆塊放入一起炒,接著倒入開水,以和土豆平齊為好,加入適量鹽和醬油。蓋上鍋蓋,直到水基本燉干,其中要翻炒幾遍。最後放入味精調味即可

做法三:鮮香菇75克,豬肋條肉250克,土豆75克,醬油25克,鹽5克,味精2克,大蔥15克,姜10克,八角5克,料酒5克,糖5克。香菇洗凈,切開,焯水 。豬肉切成3厘米見方的塊,焯水。土豆洗凈,去皮,切成滾刀塊。鍋置火上,加入500克高湯、蔥段、薑片、八角、醬油、精鹽燒沸,放入豬肉塊,滴料酒,再改文火燉約1小時,然後放入香菇、土豆塊,放糖,再燉約20分鍾,調入味精即可。