『壹』 油蘑菇怎麼做好吃
原料
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
『貳』 怎麼做油炸蘑菇
油 炸 蘑 菇 的 做 法
用料：蘑菇 250克、雞蛋 1個、麵粉 少許、油 200克、
鹽 2克、糖 5克、孜然粉 少許、白芝麻 少許、蔥花 少許。
做法：
蘑菇洗凈，控去水分，用鹽腌一會入味；
雞蛋打散，麵粉准備好，蘑菇粘雞蛋液再粘乾麵粉，准備好；
油熱冒煙，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟；
全部炸好後，撈出瀝干油，等鍋油溫升高8成熱，再復炸一遍，使蘑菇酥，脆；
最後炸完撈出控油，撒點孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了。
小貼士
蘑菇洗凈一定控干水分，用少許鹽腌制入味，炸好復炸時注意火候，不能炸焦了。
酥 炸 蘑 菇 的 做 法
用料：蘑菇 400克、鹽 適量、胡椒粉 適量、十三香 適量、玉米澱粉 適量、雞粉 少許。
步驟：
蘑菇去蒂，掰小塊 洗凈；
開水下鍋，大火焯燙蘑菇三分鍾；
撈出放涼；
攥去蘑菇的水分；
加鹽 十三香 雞粉 胡椒粉拌勻；
放入玉米澱粉；
拌勻，讓每一片蘑菇都能粘上澱粉；
鍋中油燒至七成熱，一個一個放入粘了澱粉的蘑菇；
炸至上色，撈出控油；
外酥里嫩，一道美味的酥炸蘑菇就做好了。
小貼士
洗蘑菇的時候可以加點麵粉，這樣洗得更干凈。
焯水後的蘑菇，一定要攥干水分。
『叄』 油炸蘑菇怎麼做
油炸蘑菇
主料
平菇350克
麵粉100克
輔料
澱粉(70克)
雞蛋(1個)
食鹽(5克)
五香粉(10克)
椒鹽(10克)
油炸蘑菇的做法
1准備食材：平菇、麵粉、澱粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽。2麵粉和澱粉放入容器中，加入食鹽、五香粉，加入清水調勻成麵糊。3調成均勻的麵糊後加入一個雞蛋攪打均勻。4攪打至沒有顆粒用筷子提起麵糊能流動成一條線狀，放在一邊靜止幾分鍾。
5平菇洗凈撕成條塊狀。6煮鍋中燒沸水，放入平菇焯水。7焯過水的平菇撈出，擠凈水分。8擠凈水分的平菇放入調好的麵糊中沾勻麵糊。
9油鍋燒至六七成熱，放入沾好麵糊的平菇炸制。10炸熟撈出。11油溫升至八九成熱後，再次下入平菇復炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。12炸制金黃色撈出。放入盤中，根據自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調料即可。