Ⅰ 目魚干怎麼做才好吃
蒜香大目魚干 材料:
大目魚干，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，醬油，水，雞精
做法: 1.將魚干放入淡鹽水裡浸泡１小時，漂去鹹味；
2.泡好的魚干橫剖開，一條兩片；
3.熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出；
4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，醬油，少許水雞精熬成汁；
5.最後倒入煎好的魚干拌勻就ＯＫ了～
家鄉魚干 魚干400克，素雞200克，油菜心、胡蘿卜片各適量調料味精、雞精、紹酒、姜蔥汁、薑片各少許
做法: 1、魚干、素雞切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入調料蒸15分鍾。
3、把蒸好的魚干倒扣入盤中，淋玻璃芡，菜心、胡蘿卜片圍邊即可。 魚干苦瓜
主料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克，味精少許，鹽適量，高湯500克
做法: 1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚乾等10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可
蜜燒魚干 材料:
小魚干1/2斤，豌豆夾1/2杯，辣椒1支，醬油2大匙，糖2大匙，山椒粉2小匙
做法: (1)將豌豆莢、辣椒洗凈後壢干，切斜片備用。
(2)將鍋子預熱，加入適量的油，再放入小魚干，用中火拌炒至外表略呈金黃色，再加入調味料翻炒均勻後，起鍋前再撒入豌豆莢、辣椒片略炒數下，使豌豆莢變綠即可盛起食用。
炒小魚干 材料:
小魚干，姜，蔥，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食鹽，食油，料酒
做法: 1.准備工作做好.先把小魚洗凈.青椒切絲.
2.鍋里先放油
3.把小魚干過一下油後起鍋.鍋里留下多餘的油.
4.再把姜蔥蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小魚干後放入糟辣子.食鹽.料酒.炒熟起鍋.
8.上桌.
魚干炒通菜 通菜是蕹菜的別稱，又有竹葉菜、空心菜的叫法。通菜的粗纖維素含量豐富，對促進人體消化有特殊效果，但鮮為人知的是它還有美膚潔齒的食效。坊間流傳吃通菜會抽筋的說法，但據營養學分析，這種說法是不成立的。現在已有上乘的通菜出產，豬油渣魚干炒通菜是除椒絲腐乳炒通菜和馬拉盞炒通菜之外的另外一種特色吃法。 材料:
材料：通菜500克、豬油渣50克、魚干50克、泰椒10克、蒜頭（拍碎）15克，蝦醬少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法: 通菜摘好洗凈，瀝干水分備用；魚乾洗凈，烘香備用；泰椒洗凈，切圈備用；開鍋下油，爆香蒜頭、泰椒、蝦醬和豬油渣，下通菜大火翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，參加魚干翻炒均勻，上碟便成。
Ⅱ 大墨魚干怎麼做好吃呀，炒著吃的方法
1、小墨魚泡3小時。
2、約3小時後完全軟化切至絲狀。
3、先把姜絲蒜蓉加入切好的墨魚絲內，輕輕拌圴勻後用醬油加入糖，又拌圴勻，加酒又拌圴勻後，這時候才加鹽哦，再拌圴勻，此時加入花生油再次拌圴勻後，加入嫩肉粉，拌圴勻腌制10～15分鍾，備用；起油鍋加入蒜蓉爆香鍋加入剁椒輕炒一下。
4、加入腌好的墨魚絲快速翻炒墨魚絲至捲起，肉內有嫩肉粉，鍋有可能沾鍋。
5、可輕輕灑些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
(2)大目魚乾的怎麼做好吃擴展閱讀：
食用功效
1、補腎理氣：墨魚干具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
2、女性的理想食材：無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
Ⅲ 目魚干怎麼燒
做墨魚干燒肉，第一步要先處理墨魚干。墨魚干畢竟是海鮮干貨，所以需要提前泡發的，不然煮起來會費勁一些。如果你第二天要做這道菜，建議你從前一天晚上睡前就用清水把墨魚干泡上，泡到第二天就可以直接處理墨魚了。泡發時長大概控制在8-12個小時。
很多人沒自己做過墨魚乾的話，會不知道墨魚干哪些部位要清理掉。這里也給大家做個展示，主要處理墨魚乾的四個部位就可以噠。
1、撕掉墨魚干表面的黑膜
2、摘除墨魚骨；
3、摘掉墨魚的眼睛；
4、摘掉墨魚的嘴巴；
詳細食材：
墨魚干1-2條、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生薑、桂皮、八角、香葉、白鬍椒粉、生抽。（分量可以根據自己的喜好來調哈，喜歡吃墨魚的可以多放點墨魚）
烹飪步驟：
1、把泡發好的墨魚干清理干凈，然後切斷備用；排骨可以買切好的，五花肉清洗後切方塊備用；生薑切絲備用；
2、鍋內放水，先把前肋排冷水下鍋焯2分鍾，撈出放在一邊備用；
3、炒鍋內放少許油，五花肉下鍋煎出油，煎到差不多兩面金黃就可以撈起來放旁邊備用了；
4、接下來就是炒糖色啦，這是做紅燒肉不可少的一步。同樣是炒鍋內放少許油，下冰糖炒融就可以了，這個很簡單。
5、把前面准備好的五花肉和前肋排倒進炒糖色的鍋里，翻炒到均勻變色，然後倒入切好的墨魚干，再加姜絲、桂皮、八角、香葉、白鬍椒粉和適量生抽炒勻；
6、最後倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鍾，開鍋蓋，調大火收汁，加少許鹽調味，這時候就可以出鍋啦！試試很簡單？
Ⅳ 目魚干怎麼做好吃
主料：五花肉400g、目魚干400g。
輔料：油適量、冰糖適量、老抽適量、海鮮醬適量、料酒適量、薑片適量、蒜片適量。
目魚干燒肉的做法
1、准備的材料。目魚干浸泡一晚切塊。
Ⅳ 墨魚乾的做法大全家常菜
食材明細
主料
五花肉適量
土豆2個
墨魚干1個
- 輔料
醬油適量
生抽適量
冰糖適量
料酒適量
生薑適量
咸鮮口味
燒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
開大火收汁，湯汁變稠，根據自己的口味加鹽調味。
墨魚干土豆燒肉的做法步驟
Ⅵ 目魚干怎麼做好吃
說實話我也不怎麼認識這個魚，只知道這樣做出來很鮮美很下飯，就是看電視的時候也會忍不住拿來當零食～
基本上咸魚干都可以這樣弄來的，由你喜歡了～
材料
大目魚干，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，醬油，水，雞精
做法
1.將魚干放入淡鹽水裡浸泡1小時，漂去鹹味；
2.泡好的魚干橫剖開，一條兩片；
3.熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出；
4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，醬油，少許水雞精熬成汁；
5.最後倒入煎好的魚干拌勻就OK了～
Ⅶ 目魚干怎麼煮好吃
一、做法一：目魚干烹飪
目魚干泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉目魚，撕去目魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水(20%純鹼、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將目魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。
材料：大米150克，目魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
步驟：
1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈後切成絲;目魚干放入溫水中浸泡30分鍾，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
2、坐鍋點火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
3、將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。
注意事項：
1、要使烹制的目魚干嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於目魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，目魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)。
二、做法二：目魚干燒肉
方法一
主料：木魚干、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、海鮮醬適量
步驟：
1、准備的材料。目魚干浸泡一晚切塊。
2、五花肉洗凈放入開水鍋中焯一下撈出。
3、鍋中換水再焯一下目魚干。
4、鍋中油熱爆香蒜末和薑末，小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。
6、加入適量水，大火燒開轉小火燒至肉熟爛即可。
方法二
原料：目魚干3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml
做法：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片;
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊後飛水，豬肉切塊飛水;
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然後把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鍾左右，加白糖繼續燜燒至汁濃即可。
Ⅷ 怎樣燒干目魚好吃
蘭花目魚絲
材料:冬瓜50克、魚茸30克、目魚150克
製作方法:
將目魚打成泥茸、調味、擠絲待用，將冬瓜刻成形，上面放魚茸蒸熟，中間滑油目魚絲即可。
特點:形狀美觀，口味滑嫩
目魚紅燒肉
與新鮮豬肉一起紅燒。紅燒肉入口即化,目魚干絲絲入味。不吃不知道,一吃忘不
目魚干煲湯:
將目魚干放置清水中泡約20分鍾。
放入鍋中加煲湯用的其它料理一起燉燒。
蒜香大目魚干~
1，將魚干放入淡鹽水裡浸泡1小時，漂去鹹味;
2，熱鍋燒油下魚干先大火馬上轉小火慢慢煎至魚干兩邊金黃色撈出;
3，鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，醬油，少許水雞精熬成汁;
4，最後倒入煎好的魚干拌勻就OK了~
Ⅸ 墨魚干怎麼做好吃煲湯
墨魚干是烏賊干制而成的一種食材，能夠保存很長的時間，用於煲湯味道非常鮮美，而且營養豐富，那麼墨魚乾和什麼煲湯最好呢？
墨魚乾和什麼煲湯最好
一、苦瓜紫菜墨魚湯
原料：鮮墨魚100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,蔥10克,蒜10克,姜5克,鹽5克。
做法：
①將紫菜泡發後洗干凈;鮮墨魚去紫色皮膜,洗凈;苦瓜洗凈後切為兩半,挖去瓤切成片;蔥切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片。
②將植物油燒至六成熱時,放入蒜、姜、蔥爆香,加清水600毫升,燒沸後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜,燒沸，改用文火煮半小時左右即可。
功效：固腎寧心、清熱解毒。適宜於腎陰虧損型高血壓患者食用。
二、韭菜絲墨魚湯
原料:鮮墨魚.韭菜各適量，鮮姜絲、精鹽、雞精，胡椒粉紹酒、米醋、醬油水澱粉、香油、色拉油名適量。
做法:
1將墨魚洗凈，切成粗絲韭菜先凈，切成粗來備用。
2.坐鍋點火加入少許底油燒熱，先下入姜絲編出香味，再添入適量清水，然後加如紹酒，精鹽醬油、雞精，胡椒粉米醋調味，燒開後放入墨魚絲，用水澱粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可。
功效:祛風解毒，補腎壯陽。
三、冬瓜薏米墨魚湯
原料：墨魚200克,冬瓜250克,薏米20克，精鹽適量。
做法：
1.將冬瓜連皮洗凈,切成塊。
2.薏米淘洗干凈,用清水浸泡半小時。
3.墨魚去骨,洗凈,切成條,備用。
4.鍋置火上,加入適量清水，放入冬瓜塊、墨魚條、薏米，用大火煮沸，再轉小火續煮1小時,然後放入精鹽調味即成。
功效：清熱利尿、催乳。
四、紅棗木瓜墨魚湯
材料：木瓜200克，墨魚125克，紅棗3顆，姜絲2克，鹽4克。
做法：
1.將木瓜洗凈，去皮、籽，切塊;墨魚洗凈，切塊汆水;紅棗洗凈去核。
2.凈鍋上火倒入水，調入鹽、姜絲，下入木瓜、墨魚、紅棗煲至熟即可。
功效：調經、通乳、滋陰、益腎。
五、桃仁墨魚湯
食材：核桃仁20克，墨魚250克，雞蛋1個，西藍花50克姜少許，鹽、味精各適量。
做法:
1.雞蛋取蛋清;墨魚剞花刀、切塊，加鹽、味精、蛋清拌勻;西藍花切塊;姜洗凈，切片;核桃仁泡透。
2.鍋內加適量清水煮沸，放入薑片、墨魚塊稍煮片刻，撈出，瀝干，備用。
3.取瓦煲一個，放入清水燒沸，加入薑片、核桃仁先煮20分鍾，再放入墨魚塊、西藍花塊，加入鹽、味精調味，稍滾片刻即可。
功效：滋陰補腎、補腦益智。
六、墨魚燉雞
食材：雞肉700克，墨魚干100克，姜2片，香菇6朵，鹽適量。
做法：
1.墨魚干沖洗干凈後，浸泡過夜。
2.將浸泡好後的墨魚瀝千水分，斜刀切塊。
3.將雞洗凈，剁小塊;香菇提前浸軟，去蒂洗凈;姜去皮切片。
4.將雞肉放入冷水鍋下中，不蓋鍋蓋，大火煮滾後
5.轉中火繼續煮5分鍾至雞肉吐盡血水。5撈出雞肉沖洗干凈，瀝干水分。
6.將所有食材放入湯鍋，並加入2000毫升清水，蓋上鍋蓋中火煮滾後轉小火繼續煲1.5小時，待湯煲好，打開鍋蓋，用精鹽調味即可。
功效：補充營養，催乳下奶。
墨魚干煲湯的功效與作用
1.催乳下奶：女性產後由於勞累、營養跟不上等原因有奶水少的情況，而墨魚乾的味道鮮美，營養豐富，還有通乳的作用，適量喝能夠幫助下奶。
2.提高免疫力：墨魚干中的蛋白質含量豐富，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此食用墨魚干燉湯有增強免疫力的功效。
3.養血滋陰：墨魚有祛淤通經、補益肝腎的作用。日常有貧血頭暈、耳嗚、遺桔、早泄及女性月經不調、乳汁量少等均可食用墨魚干燉湯。李時珍稱墨魚為「血分葯」，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍，無論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
4.養肝明目：墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，食用墨魚干燉湯能緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
墨魚骨可以煲湯嗎
可以的。
墨魚骨也叫烏賊骨，味咸、澀，性溫，歸肝、腎經，有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收濕斂瘡的功效，能夠葯食兩用，適合腎氣不固之遺精滑精、赤白帶下、胃痛嘈雜、噯氣泛酸、濕疹潰瘍、吐血嘔血的人群食用。
墨魚骨中含有豐富的氨基酸、碳酸鈣，一般是研磨成粉末進行煲湯。
注意：
海鮮過敏、嬰幼兒不宜食用。
Ⅹ 目魚干怎麼燒好吃
做墨魚干燒肉，第一步要先處理墨魚干。墨魚干畢竟是海鮮干貨，所以需要提前泡發的，不然煮起來會費勁一些。如果你第二天要做這道菜，建議你從前一天晚上睡前就用清水把墨魚干泡上，泡到第二天就可以直接處理墨魚了。泡發時長大概控制在8-12個小時。
很多人沒自己做過墨魚乾的話，會不知道墨魚干哪些部位要清理掉。這里也給大家做個展示，主要處理墨魚乾的四個部位就可以噠。
1、撕掉墨魚干表面的黑膜
2、摘除墨魚骨；
3、摘掉墨魚的眼睛；
4、摘掉墨魚的嘴巴；
詳細食材：
墨魚干1-2條、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生薑、桂皮、八角、香葉、白鬍椒粉、生抽。（分量可以根據自己的喜好來調哈，喜歡吃墨魚的可以多放點墨魚）
烹飪步驟：
1、把泡發好的墨魚干清理干凈，然後切斷備用；排骨可以買切好的，五花肉清洗後切方塊備用；生薑切絲備用；
2、鍋內放水，先把前肋排冷水下鍋焯2分鍾，撈出放在一邊備用；
3、炒鍋內放少許油，五花肉下鍋煎出油，煎到差不多兩面金黃就可以撈起來放旁邊備用了；
4、接下來就是炒糖色啦，這是做紅燒肉不可少的一步。同樣是炒鍋內放少許油，下冰糖炒融就可以了，這個很簡單。
5、把前面准備好的五花肉和前肋排倒進炒糖色的鍋里，翻炒到均勻變色，然後倒入切好的墨魚干，再加姜絲、桂皮、八角、香葉、白鬍椒粉和適量生抽炒勻；
6、最後倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鍾，開鍋蓋，調大火收汁，加少許鹽調味，這時候就可以出鍋啦！試試很簡單？