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小尖椒怎麼腌制好吃

發布時間: 2022-05-26 06:54:05

⑴ 小青辣椒怎麼腌制好吃

製作法一
所需原料:
青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生薑25克。

腌制方法:
將青辣椒洗凈,晾乾,扎眼,裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天後即成。
正常成色:色澤綠,味咸辣。
製作法二
所需原料:
青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法:
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開,再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。
入壇密封30天後即成。

製作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),
腌青辣椒原料:
蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

⑵ 小尖椒怎麼腌制好吃

具體方法和步驟如下:
用料:尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、
大容器(非金屬製品)
製作方法:
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時後,將腌出的水分瀝出(不需瀝干)。
3. 將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均,腌制30分鍾左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5. 鍋內倒入食用油,加熱至8成時,加入花椒,當花椒炸到變黑並出香味時,起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內,繼續攪拌均勻後,放入容器,置於陰涼處(或置於冰箱的涼藏區)。
6. 三至四天後即可食用。
注意事項:
1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜,香菜可依口味比例多加一些,但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3. 淡色醬油用於提味,適量放點即可。
4. 陳醋依口味放入。

上面那種是網上找的~~我們家做的就比較家常,你可以試試看~

原料有尖椒,鹽,白糖適量,大蒜。

尖椒切碎,大蒜切末,放腌和白糖腌好,把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風味。

⑶ 腌制小尖椒的做法步驟圖,腌制小尖椒怎麼做好吃

做法:
1.小尖椒洗凈後擦乾表面水分
2.在切好的尖叫上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下尖叫自身的水分
3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制後的尖椒控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓尖椒均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的尖椒及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右
8.醬汁涼涼後,重新放入尖椒繼續腌制5小時左右
9.重復步驟6至8兩到三次,最後將尖椒連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

⑷ 整個小尖椒怎麼腌好吃

具體方法和步驟如下:
用料:尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、
大容器(非金屬製品)
製作方法:
1.
將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2.
將尖椒切絲用鹽腌制4小時後,將腌出的水分瀝出(不需瀝干)。
3.
將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均,腌制30分鍾左右。
4.
再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5.
鍋內倒入食用油,加熱至8成時,加入花椒,當花椒炸到變黑並出香味時,起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內,繼續攪拌均勻後,放入容器,置於陰涼處(或置於冰箱的涼藏區)。
6.
三至四天後即可食用。
注意事項:
1.
一般兩斤尖椒配比半斤香菜,香菜可依口味比例多加一些,但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2.
大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3.
淡色醬油用於提味,適量放點即可。
4.
陳醋依口味放入。
上面那種是網上找的~~我們家做的就比較家常,你可以試試看~
原料有尖椒,鹽,白糖適量,大蒜。
尖椒切碎,大蒜切末,放腌和白糖腌好,把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風味。

⑸ 小尖椒怎麼腌制好吃又脆又好吃

作法之一
所需原材料
青尖椒10Kg,鹽1.4Kg,水2.5Kg,八角茴香25克,麻椒30克,乾薑片25克。
製做流程
將青尖椒清洗,晾曬,扎眼,裝缸。
將麻椒、八角茴香、薑片裝進布袋子,資金投入食鹽水中燒開3到5分鍾撈起來,待食鹽水製冷後入式缸,每日攪拌一次,持續3到5次,約經30天之後即成。
製成品特點
顏色綠,味咸辣。

作法之二
所需原材料
辣椒五斤,鹽500克,生抽2.5斤,食用油0.3斤,蒜0.2斤,芝麻油少量,麻椒0.2斤,薑片0.2斤,白砂糖0.4斤,純糧酒0.4斤,雞精0.2斤。(它是五斤的原材料,如想腌十斤原材料翻倍。)
腌漬方式
1:將辣椒5斤清洗晾乾後割開,加上0.3斤鹽排出去水。
2:將食用油煮沸,後倒進生抽,添加麻椒,白砂糖,鹽,後煮沸涼透。
3:再添加純糧酒,雞精,薑片,蒜頭,芝麻油。
入壇密封性30天之後即成。

作法之三
所需原材料
曬到6成乾的青尖椒10斤,食用鹽1斤,蒜1斤,薑片1斤,生抽4斤,醋2斤,味精0.5斤,白砂糖1斤,純糧酒2兩,食用油0.5斤,五香粉4兩(可以用其他的調味品替代)瓷缸1個,小石子3個(用於壓朝天椒)。
製做流程
1、將7成乾的青尖椒不能用水清洗,用干毛巾擦去上邊的水份和污土,除掉後邊的把。
2、除掉蒜皮,切去薑片上的不太好一部分,將他們切割成殘片。(留意不能用水清洗)放進鐵盆中備用。
3、把食用油煮熟倒到裝蒜和薑片的鐵盆中,並拌和讓蒜,薑片和油勻稱的混和。
4、將醬油醋混和煮沸,在裡面放上味精,白砂糖。直到涼到30度上下時在放進純糧酒和五香粉(其他的調味品)。並攪拌均勻。
5、把朝天椒用水果刀從正中間割開,在搞好的液體料中蘸好,放進清洗的瓷缸中,
6、用石塊壓著瓷缸里的朝天椒,讓後將剩下的液體料倒進瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。

⑹ 小尖椒太辣,怎樣腌才能好吃又不太辣

想吃不太辣的小尖椒,就買普通不辣的尖椒,如果是買辣椒王就會很辣。

      • 用料:尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、

      • 大容器(非金屬製品)

      • 製作方法:

      • 1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。

      • 2. 將尖椒切絲用鹽腌制4小時後,將腌出的水分瀝出(不需瀝干)。

      • 3. 將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均,腌制30分鍾左右。

      • 4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。

      • 5. 鍋內倒入食用油,加熱至8成時,加入花椒,當花椒炸到變黑並出香味時,起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內,繼續攪拌均勻後,放入容器,置於陰涼處(或置於冰箱的涼藏區)。

      • 6. 三至四天後即可食用。

      • 注意事項:

      • 1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜,香菜可依口味比例多加一些,但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。

      • 2. 大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。

      • 3. 淡色醬油用於提味,適量放點即可。

      • 4. 陳醋依口味放入。


⑺ 怎樣腌制小辣椒好吃

在平時的飲食中,很多人喜歡吃小辣椒,小辣椒有很多稱呼,比如又稱為紅辣椒、秦椒等等,這種辣椒的外表是鮮紅的,在我國的分布非常廣泛,加入小辣椒的食物會有非常明顯的辣味,適當吃辣椒對健康有好處,比如可以散寒燥濕,能夠提高食慾等等,今天推薦大家腌制小辣椒來吃,具體方法如下。

第一、腌制小辣椒的方法

主料小辣椒2500克

方法/步驟
將買來的小辣椒去把,清除病、蟲、霉爛果及枝葉等雜質後洗凈,將洗凈的辣椒風干。
在辣椒果基部用竹簽扎幾個小孔,2-3個孔為宜,穿透椒肉隔膜,以促使食鹽進入(扎孔還可防產品軟爛)。
用水將100克食鹽化開,打開火,將食鹽水燒開,待鹽水晾涼後倒入壇中。
將小辣椒放入壇中,保證辣椒全部淹沒。
一個星期後把小辣椒撈出,將水分壓干後放入壇中,再加上剩餘的鹽,加入醬油,密封,三個月即可。
食用時加入適量白糖和香油即可。
第二、腌辣椒
材料
250gm青辣椒
150gm.姜,去皮,切片/切絲/切碎
2tbs黑色芥菜籽(BlackMustardseeds)
11/2tbs黃色芥菜籽(yellowmustardseeds)
1/4tspNigellasativa(照片里黑色類似芝麻的香料)
1/2tsp黃姜粉
1tbs鹽,適量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油(mustardoil)
做法
把辣椒和姜切好,放到太陽底下曬4-5個小時至脫水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉,然後把所有的的香料和鹽混勻。然後在一口小鍋內把芥末油,倒入所有的香料里,混勻。
在一個大盆里,把辣椒和所有的香料混勻。
把混合材料裝入一個玻璃瓶里,密封,然後放到日照比較長的地方曬15-20天。
十五天後,腌辣椒好啦。
第三、怎樣腌制青辣椒
1、想腌制青辣椒首先要准備材料,最重要的材料就是青辣椒兩千五百克和蒜瓣一百五十克,然後還人有生薑一百五十克。另外醬油、鹽、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最後雞精也要准備一百克。
2、把准備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈,然後切成大小均勻的塊狀。再准備三百克食用鹽,加入到切好的青辣椒中,用來去除青辣椒中的水分。
3、把鍋加熱,然後把食用油加入進去,然後加入花椒炒香,再把醬油與白糖和鹽等全部放入,等燒開以後就關火,讓制好的料汁自然降溫。
4、把生薑切片與大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以後的青辣椒轉移到自己想腌制青辣椒的容器中,然後再把制好的料汁加入進去,最好能用筷子調合一下,以方便青辣椒和料汁全面接觸。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器進么密封,然後轉移到陰涼通風的地環境中,過一個月的食用青辣椒就腌制好了。不過大家要是等不了這么長時間,也是可以隨時取出食用的,只是記得在取食後再把蓋子封嚴就可以了。

⑻ 如何腌制小尖椒

准備材料:

尖辣椒、糖、鹽、雞精、醬油、醋、蔥、蒜

做法:

1、尖椒洗凈。

⑼ 小尖椒怎麼腌制

主料:小尖椒600克
調料:食鹽2勺,冰糖160克,姜1小塊,蒜2頭,生抽240毫升,朝天椒5個,泡椒5個,白醋240毫升。

做法:
1.小尖椒洗凈後擦乾表面水分

2.在切好的尖叫上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下尖叫自身的水分

3.大蒜剝皮切片,老薑洗凈擦乾表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化,

5.將腌制後的尖椒控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓尖椒均勻的接觸到醬汁

6.將腌制過的尖椒及調味料過濾出來控一下醬汁

7.將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右

8.醬汁涼涼後,重新放入尖椒繼續腌制5小時左右

9.重復步驟6至8兩到三次,最後將尖椒連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

⑽ 怎樣腌制尖辣椒好吃

1.選料:青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒;紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制,到包裝工序時再定量混裝,使產品色彩呈現天然對比色,增加產品的美感。 2.去蒂、除雜和扎眼:辣椒及時摘去梗蒂,除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼,刺穿中心處的囊膜,便於後續的腌制。 3.洗滌熱燙:用流動水或高壓噴水洗凈辣椒,瀝干水後,放入敞口的沸水中熱燙3min(分鍾)。 4.脫水:將熱燙後的辣椒撈出,瀝干水後進行晾曬,以風幹部分水分,或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。 5.初腌保脆:食鹽配成13波美度的溶液,加入0.3%CaCl2溶液保脆劑,每隔3--4h(小時)上下翻動一次,2d(天)後撈出,除去鹵液。 6.干腌:將初腌的辣椒瀝干後,鋪在容器內,每100kg加食鹽15kg,層椒層鹽,上層鹽多,下層鹽少,每天翻動倒缸一次,注意使它散熱,腌漬7d(天)後,出缸。 7.調配與靜腌:先將芝麻油加熱至160℃,放入一定量的花椒製取花椒油,降溫後加入到半成品中,然後將八角粉,山奈粉、乾薑粉等混合香料加入原料中,並加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽,腌紅椒中添加適量辣椒紅素,按不超過0.5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為:香料粉0.12%,乳酸0.6%,冰醋酸0.8%,白砂糖20%,食鹽6%. 以上,希望可以幫到你的忙,謝謝。