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豇豆做泡菜怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-26 06:21:36

⑴ 北京風味的泡菜豇豆做法

1.豇豆買回來後,把一些較粗的豇豆挑出來。就象這兩根,上面較粗的不要,取下面那根較細的。
2然後用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方,曬一下。把娃娃菜和青紅椒也曬一下,去去水份。
3燒一壺開水,把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。
4然後把粗鹽放入,要想泡菜咸一點就多放點鹽,要想泡菜酸一點,就少放點鹽。
5跟著倒入開水,把粗鹽溶化。然後就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。
6把曬軟了的豇豆紮成一個個的小把。
7.然後整齊地擺放進泡菜瓶子里。
豇豆泡菜怎麼做
8.最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字,防止裡面的蔬菜上浮,然後就把鹽水倒入瓶內,直至完全沒過所有的蔬菜。

END
注意事項
取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放,要隨泡隨吃。

⑵ 豇豆要怎樣泡才好吃

自製泡豇豆具體操作如下:

1、豆角洗凈瀝干水,不用去蒂。

⑶ 怎麼做豇豆泡菜

材料
主料:嫩豇豆,尖紅椒
鹵水:12杯(cup)水 + 12大勺(tbsp)海鹽燒開晾涼,加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊
做法
1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾乾(老壇子這一步就免了)。
2、生薑兩三塊去皮洗凈晾乾。
3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。
4、把曬蔫的豇豆,尖紅椒拿回來洗干凈晾乾,
5、洗干凈手後,將豇豆和辣椒盤著放入壇子,倒入鹵水。
6、蓋上封壇口的蓋子,然後在壇沿上注入少許清水.
7、把壇子放在家裡陰涼避光的地方8-12 天,酸豇豆就泡好了。
小訣竅
1、3-4天後開始有大量的氣泡生成——這是發酵的好跡象。
2、7-8天後氣泡基本沒有了,還有點兒倒真空,這應該是發酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋,拎了一根出來嘗嘗,泡豇豆已基本好了,但還沒有達到我喜歡的酸度。

⑷ 豇豆怎麼做泡菜

泡豇豆的做法
泡豇豆材料:豇豆500克,小米椒2個,姜1塊,紅椒絲少許。
輔料:A.泡菜鹽水500克,鹽1大匙,礦泉水1杯,干辣椒2個,白酒2大匙,紅糖3大匙;B•青花椒1小匙。
泡豇豆詳細做法:
1.豇豆、姜、小米椒均洗凈,晾乾。
2.土陶泡菜壇洗凈,加入泡菜鹽水500克,鹽1大匙,礦泉水1杯,干辣椒2個,白酒2大匙,紅糖3大匙調好味,再加入豇豆、姜、小米椒、青花椒1小匙,用篦片壓 下卡緊,蓋上蓋,摻足壇沿水,泡3 ~5天。

3.取出豇豆,切段,放入盤內,撒紅椒絲即可。
泡豇豆豇豆如何選擇:選購豇豆時,宜選擇豆粒數量多、排列稠密、質地脆嫩、無蟲蛀者。
選擇成熟適中的豇豆,用水漂洗,切成 6~8厘米小段,在80-90攝氏度熱水中速燙5~6分鍾,立即沖涼,然後放入冰箱中冷凍,這樣能使豇豆長時間保鮮。
泡豇豆功效:促進胃液分泌。

⑸ 泡酸豆角有什麼技巧,如何做的色美味足

酸豆角是很不錯的家常腌漬菜,成品酸辣脆爽很是下飯,反正我老婆是很愛這個東西,酸豆角炒肉末都覺得超好吃。

但是外面買的有時候不太放心,還是自己動手做吃著舒坦,下面我們就來分享一下酸豆角的做法,最後分享一些技巧和注意事項(最後會說說這個酸豆角裡面亞硝酸鹽的事情)。

那麼你喜歡吃酸豆角嗎?你覺得酸豆角最好吃的做法是怎麼做

⑹ 長豇豆作泡菜家裡自製有什麼好辦法

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼
2、豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾乾(如果有大壇子,整條豆角淹也可以)
3、泡菜壇洗凈晾乾
4、把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量佔3/4壇子空間,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,最後用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天即可

原料: 原 料:
嫩豇豆2千克,青辣椒100克,紅辣椒100克,食鹽160克。
泡豇豆
泡豇豆
製作方法編輯
(1)挑選新鮮的嫩豇豆,洗凈切成5厘米左右的小段,投入水中稍煮一下,撈起攤開晾涼,放入泡菜壇內,再放入洗凈瀝乾的辣椒。
(2)將1千克水煮沸,加入食鹽,冷卻後倒進泡菜壇內,淹過豇豆。
(3)在壇沿盛上涼開水,加蓋密封。10天左右即可食用。

1.首先要一個泡菜壇子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制;其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。

⑺ 四川泡菜長豇豆怎麼做

配料表:
鮮嫩豇豆2公斤,食鹽300克,紅糖40克,新老混合鹽水2公斤,干紅辣椒40克,白酒20克,香料包1個

泡製的方法:
1、豇豆淘凈,預處理約12小時撈起,晾乾附著的水分。
2、將各料調均裝壇內,放入豇豆及香料包,用篾片卡緊,蓋上壇蓋,滲足壇沿水。泡
3-5天即成。

⑻ 豇豆做泡菜怎麼做好吃

食材
豇豆角500克
鹽100克
冰糖30克
純凈水適量
干紅辣椒適量
蒜瓣N瓣
花椒1小把
高粱酒150克
製作時間:30分鍾-1小時
用餐人數:
步驟
1,備好材料

2,掐去豇豆的兩頭和筋,用鹽水泡上至少10分鍾

3,然後用清水沖幾遍,瀝干,一定要沒有生水分了,發蔫最好

4,玻璃瓶提前用開水燙好,控干無水。將豆角撕成小段,和蒜瓣、干辣椒同時放在瓶內,不要太滿

5,將鹽和冰糖、花椒放入無油的鍋內,加入純凈水燒開,冷卻後倒入玻璃瓶內,加入白酒密封好放在通風陰涼處,21天以後再吃。期間看是否出現白花,如果有需要撇去白花,再加些鹽或者白酒

6,取泡菜時,工具不要帶入油和水,以防腐爛

⑼ 四川泡菜之泡豇豆怎麼做如何做好吃

主料

長豆角(豇豆)1000g

輔料

鹽300g
八角一枚

山奈一個
花椒5g

鮮紅椒10個
開水1500ml

四川泡菜之泡豇豆的做法步驟

6. 成品。

小貼士

四川泡菜按用途可分:調料菜和下飯菜——調料菜即可用做烹飪菜餚的調料,比如泡椒(燈籠椒、野山椒)、泡姜、泡蒜;下飯菜即撈起來或單或雜或澆點辣椒油就可伴飯伴粥的,蘿卜棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列。
四川泡菜按泡製時間又可分:滾水菜和深水菜——滾水菜又叫「洗澡菜」,意即在泡菜水裡呆一、兩天即成,需要隨泡隨吃泡長了變酸的,比如蘿卜皮兒、萵苣條、葉類等;至於深水菜,顧名思義就是那些可以在泡菜水裡常呆的,比如仔姜、蒜、泡椒、心裡美等。泡菜水養護得當可反復利用使用,當然鹽的濃度和室溫變化也會影響泡菜的質量。起泡水可用涼開水,生水起泡,但不同的水起泡後,添加水時也得添加相對應的水。比如,剛開始用生水起的泡菜水,之後就直接添加生水。涼開水起泡的也同樣添加涼開水。泡製豇豆,姜等鹽的濃度一定要咸些,這樣泡製時間長也不易壞。