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怎麼燉肉好吃家常做法

發布時間: 2022-05-26 05:49:24

A. 豬腿肉怎麼燉好吃家常

主料;豬腿500克、黑木耳50克。

輔料;料酒適量、鹽適量、生薑適量。

豬腿肉的家常燉發如下:

1、把豬腿用鹽腌上兩天,然後洗干凈。

B. 家常小燉肉怎麼做好吃

一、香菇燉肉

食材

豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。

做法

1、香菇提前泡發。

2、把肉沖洗干凈,冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。

3、生薑切片,蒜頭切段,蒜苗挽結。

4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。

5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。

6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。

食材

五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。

做法

1、筍干提前泡上3小時

2、五花肉切塊,大小相勻。

3、筍干泡好之後需要焯水再切段。

4、砂鍋中入油,小火加熱,入薑片蔥白煎一會。

5、加入五花肉翻炒至變色。

6、加入紅燒醬油,加入筍干,香菇片,加入適量溫水。

7、加入冰糖,少許鹽,稍微拌一下。

8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。

C. 燉豬肉怎麼做好吃,燉豬肉的家常做法

食材
主料
後臀尖
1塊

輔料
色拉油
適量
精鹽
適量
大蔥
適量
花椒
適量
大料
適量

適量
干山楂
適量
腐乳
適量
淘米水
適量
料酒
適量
紅燒醬油
適量
冰糖
適量
步驟

1.後臀尖清洗後,切成小塊,用清水浸泡10分鍾;

2.准備1碗花椒水;

3.1塊腐乳加些腐乳汁化開;

4.大蔥切段,姜切片頭;

5.煮鍋中加適量水,將肉塊放入,大火燒開,撈去血沫;

6.焯水後的肉塊;

7.將蔥段和薑片擺放在鍋底;

8.將肉塊倒入鍋中,擺均勻;

9.加適量料酒;

10.加入花椒水,倒入淘米水,沒過肉塊即可;

11.加適量紅燒醬油,加入2顆大料,和幾顆干山楂和冰糖;

12.大火燒開鍋後,煮15分鍾,撈去水面的浮沫;

13.待鍋中湯汁減少一時,加入適量鹽,轉小火燉15分鍾;

14.等鍋中只剩下少量湯汁時,

15.挑出所有除肉塊外的所有佐料;

16.大火快速收湯。

17.出鍋裝盤。

D. 燉肉的做法,燉肉怎麼做好吃,燉肉的家常做法

主料

五花肉600克

輔料
雞蛋(煮)
9個
調料
食鹽
1茶匙
醬油
2湯匙

1小塊
八角
1個
花椒
1/4茶匙
生抽
1湯匙
大蔥
1根
白砂糖
1茶匙
食油
1湯匙
香葉
2片
小燉肉的做法
1.帶皮五花肉去皮去毛,用刀颳去贓物,洗凈,切1厘米的薄片,肉入涼水鍋中焯水5分鍾,將血沫焯出

2.將水倒掉,再用溫水洗凈,撈出控干水分,鐵鍋做熱,倒油,放入白砂糖,炒糖色,當炒至小泡沒了,變大泡

3.將控干水分的肉倒入(一定要控干水分,不然會將油濺起,我都是先關火,再倒入肉,溫度降下來時再開火),炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉平行的溫水,然後倒入適量的醬油調色

4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料,鍋開後關小火燉,直到肉用筷子一紮肉皮能進去,加鹽燉到肉軟爛(我喜歡燉好的肉還留有一點湯的,這樣吃不了再熱時也好熱,或者用湯燴菜也行,不喜歡留湯的朋友最後大火收湯就可以了)

E. 小燉肉的家常做法 怎麼做燉肉好吃

小燉肉

主料

五花肉1斤

輔料

蔥段 薑片 大料3瓣 桂皮等佐料

小燉肉的做法步驟

1.把五花肉切成小塊小塊的

2.用熱水煮一下然後順便把佐料蔥段薑片大料都放入放置一邊備用

3.炒鍋起小火,倒油,油熱7-8分放入2大勺白糖,用鏟子一直攪拌,不能讓它糊鍋,炒到糖完全化開有香氣為止關火

4.然後立刻將放置的肉倒入炒鍋內,翻炒,攪拌,攪拌到白色的五花肉都變色(其實這就是糖色)然後倒水倒一點料酒,放入2塊醬豆腐,可以開火就這樣在炒鍋里直接燉,有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鍾關火,開鍋之後再放入鹽

5.出鍋

F. 燉肉的做法大全 燉肉怎麼做好吃

材料
五花肉300克(肉塊大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切塊(大小是口感隨意),蔥姜蒜少許切段,鹽,八角4瓣,花椒10幾粒,粉絲50克,食用油30克,水500克
做法
1、先將五花肉洗凈切塊,涼水入鍋焯至5分熟,豬肉微微泛白即可取出,不必等水沸騰。
2、食用油下鍋,白糖炒色(紅糖也可以),若顏色不佳可放適量醬油,放入焯好肉塊,加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻,加水500克(不要嫌多,盡量一次加完),蓋上鍋蓋,燜10-15分鍾。
4、加入適量鹽,放入土豆塊,繼續燜10分鍾左右。
5、然後加入切好的蔥姜蒜和粉絲,繼續燜5分鍾即可出鍋。

G. 家常小燉肉怎麼做

很多人都喜歡吃肉,但是自己做的話有時候不好掌握,做出來的菜有很大的腥味,小燉肉選擇的是常見的五花肉,但是做出來的味道卻是很香的,色澤鮮艷的五花肉會散發著濃郁的肉香,吃起來也是嚼勁十足,滋味很好,對於這么好吃的一道菜,我們一定要為大家詳細的介紹一下它的做法。

方法一:
用料:主料五花肉500g
調料:食鹽5g醬油50g蔥5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(紅)20g白砂糖3g
1.將帶皮五花肉刮毛洗凈,切成七分見方小塊;
2.坐鍋,先用開水將肉燙一下,去除血沫,控出;
3.坐鍋,先下糖,炒成糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐(豆腐乳),放鹽、下蔥、姜、大料,見開後打開,旺火燒開,移微火燉爛,連汁盛碗即成。
補充:切肉時確保3分瘦2分肥,最好帶皮。
方法二:
原料:帶皮五花肉一斤,醬油二兩,大料三瓣,蔥二段,姜二片,醬豆腐一錢,鹽四分,白糖二錢,清油一錢,料酒三錢。
做法
1.把肉放一點油在鍋里煎成金黃色,注意油不要放多,因為肥肉也會出油的
2.鍋里放一點油,加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱,否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火
3.把肉均勻的裹上糖色
4.好色的肉放到鍋里,加溫水,注意一定要溫水哦,水剛好沒過肉就行
5.加醬油少許,大蔥,姜,黃酒,大料兩瓣,桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量較少再放些糖
6.先把以上大火煮開,然後改小火慢慢燉,我一般都燉一個半小時左右。用筷子試著扎一紮,看煮爛了就可以出鍋了。讓燉肉味道好,一定要多放黃酒,蔥,姜也要多放。色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
上面的這些介紹就是我們平時比較常見的小燉肉,可以看出來,想要把肉做成功是和多方面的因素有關系的,大家需要控制好火候和調理,美味的食物都是需要長時間去嘗試的,大家趕緊收藏起來,自己在家嘗試做一道小燉肉吧。

H. 家常燉肉的做法 最正宗的做法

主料4人份
豬前腿肉800克
輔料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陳醋一勺
大料適量
花椒適量
姜適量
鹽一勺
毛蔥適量
步驟1燉肉的做法大全
用熱水洗干凈豬肉,把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮,用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊
步驟2燉肉的做法圖解
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋,然後在把肉倒進鍋里
步驟3燉肉的家常做法
翻炒的肉變顏色了,在加老抽和生抽,料酒,陳醋去除腥膩味道
步驟4燉肉的簡單做法
翻炒到豬肉沒有血色了,在加大料和花椒桂皮在肉里
步驟5燉肉怎麼吃
加適量的水,加水的時候,最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道,記得小火燉肉
步驟6燉肉怎麼做
加完水要上蓋鍋,小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯,隨時翻炒一下,這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了,肉沒有煮軟爛,在加水燉肉會影響肉質和口感。燉好的肉收汁出鍋即可
成品圖

烹飪技巧
燉肉一次要把水加足量,小火燉肉口感軟爛好吃
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加