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大餅怎麼做的好吃

發布時間: 2022-05-26 04:41:58

㈠ 大餅怎麼做又簡單又好吃

自製烤大餅

    主料

  • 麵粉 :500

  • 發酵粉 :3

  • 輔料

  • 火腿腸:80

  • 油 :適量

  • 胡椒粉:適量

  • 香蔥 :50

  • 具體步驟

  • 第十二步

    12.烤箱預熱,190度,半小時左右即可。(自家烤箱,自己斟酌,會有溫差哦)

  • 烹飪技巧

  • 1、油和鹽、花椒粉調勻,用刷子刷,避免倒上去不均勻,並且往外流。2、小蔥和火腿丁切越細越好,不然很容易將餅扎破。3、二次發酵時間要夠,時間越長,餅發的越好,成品越松軟。4、烤制時間自己掌握,以上色為准,表面金黃色為佳!

  • 260

㈡ 家常大餅怎麼做既軟又好吃

.取出面團,分成合適的大小,擀成餅片。厚度大約三四毫米。

3.在餅片上均勻地撒少許鹽和適量油,使餅片表面都蘸上油。

4.沿半徑切一刀,捲起來,整成面團。

5.擀成餅。

6.平底鍋刷適量油,油5成熱放入餅,烙至兩面金黃,有鼓包,即熟。全程要中小火,不翻面的時候,蓋鍋蓋。

㈢ 怎麼做出來的大餅好吃

翻折的次數要多,每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】: 麵粉250克,溫水160克左右。
【油酥材料】:麵粉25克,油50克,蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】:香蔥、鹽
做法:
1. 主面團中的麵粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2. 蓋濕布醒20分鍾。
3. 醒面的同時製作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麵粉中,調成油酥。同時准備蔥花。
5. 把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。
8. 醒5分鍾後,從右手端捲起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

㈣ 大餅怎麼做好吃

大餅怎樣做好吃?發面還是不發面的?每樣都有自己的味道,快來學。

烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食,烙餅有很多種類,有發面烙餅,有不發面烙餅,不管是哪種烙餅,都有自己獨特的味道,都好吃,尤其是剛出鍋的時候,是最好吃的。

今天來分享八種烙餅的做法,看似種類很多,其實只要學會一種,舉一反三,其他的種類都就會做了。

今天分享的八種大餅,用料簡單,做法簡單,很快就能學會。

1、發麵糊大餅:

做這種大餅,特別適合早餐吃,手不沾面,就可以做出來,晚上發面,第二天早晨烙餅。

給盆里放麵粉和發酵粉,加適量冷水攪拌,攪拌成比較稠一點的麵糊,密封放冰箱冷藏發酵。

第二天早晨拿出來麵糊,給電餅鐺裡面刷油,倒入麵糊,用鏟子攤平整,給餅子上面也滴幾滴油,正反兩面各烙兩分鍾就熟了。

這樣烙的餅子,特點是吃起來特別松軟,在此基礎上,還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末,做法都是一樣的。

2、鍋盔大餅:

鍋盔大餅比較厚實,烙鍋盔大餅需要耐心,是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的,吃起來外皮酥脆,裡面松軟。

給盆里放適量麵粉加發酵粉,用溫水和面,面團要偏軟一些,發酵好後,先擀成一個大餅狀,然後刷上熟油、撒上香豆子,再捲起來,盤成一個餅狀,再擀開,大餅的生胚就做好了。

放入煎鍋二次發酵後開始烙餅,烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長,用最小火,慢慢轉動煎鍋,使餅子每一處都受熱均勻,直到烙的兩面金黃,按壓不塌陷,能快速回彈就說明熟了。

3、不用發面的餅子:

這種不用發面的餅子,適合早餐吃,烙這種餅比較簡單,不用發面,不用燙面,就是晚上吃面條的時候,多和一點面,用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。

早晨擀開卷上油,再擀成餅狀,要擀得薄一點,放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋,這種餅吃起來比較有嚼勁。

4、發面香豆子大餅:

這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子,和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些,味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少,有淡淡的香豆子味道。

這個香豆子餅卷的香豆子比較多,吃起來有濃郁的香豆子味道,兩種餅子都是外皮酥脆,裡面松軟的。

5、發面油酥餅:

這是用發面卷上油酥烙出來的,油酥是用麵粉和五香粉、鹽,用熱油潑出來的,餅子吃起來味道咸香松軟,也很好吃。

發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣,烙出來的味道就不一樣。

6、發面雞蛋餅:

這款大餅也適合早餐吃,是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的,晚上把發麵糊攪拌好,早晨起來後,直接倒入刷過油的電餅鐺。

烙熟以後拿出餅子,再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺,然後把餅子壓在雞蛋液上面,把雞蛋液烙熟後就出鍋。

這種餅子吃起來特別軟,再加上外面一層咸香美味的雞蛋,有吃雞蛋攤餅的感覺。

7、發面姜黃餅:

這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候,香味濃郁,聞著特別香。

油酥姜黃是用姜黃和麵粉,用熱油潑出來的,然後捲入面餅裡面,顏色黃亮,味道好吃。

8、發面夾心紅薯餅:

這款餅子是用烤箱烤出來的,面團是用紅薯泥、發酵粉和面,然後面餅中間再夾上紅薯泥,是一款紅薯泥餅。

先把發酵好的面團分成兩份,一份擀開後,給上面刮上紅薯泥,另一份擀開後,壓到紅薯泥上面,再把餅子切三刀,變成六份,然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃,撒上白芝麻,放入烤箱二次發酵。

二次發酵好後,開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的,但是吃起來是特別柔軟的,有紅薯香香甜甜的味道,特別好吃。

以上是八種大餅的做法,做法都比較簡單,味道卻很好吃,快收藏起來,每天早餐不知道吃什麼的時候,可以做任意一種大餅來吃。

㈤ 下大餅怎麼做好吃

大餅的做法步驟:

所需食材:中筋麵粉350克、熱水230克

輔助食材:鹽(椒鹽)、十三香、食用油

具體製作方法:

※ 步驟一:

關鍵詞:面團的含水量要有保證

把中筋麵粉和熱水混合均勻,很多朋友都糾結於熱水的溫度,稍微有一些燙手的溫度是最好的,用熱水和的面烙出的大餅會比較柔軟一些。350克的麵粉用230克的熱水和面,含水量是比較大的,一般來說100克的麵粉要用70克左右的水去和面,從根本上保證含水量,是烙出柔軟大餅的關鍵步驟。

※ 步驟二:

關鍵詞:餳面時間要充足

因為面團含水量已經很大了,這里直接用筷子把面絮攪拌均勻至沒有乾粉的狀態,再稍微用手揉兩下整理均勻就可以了,蓋上保鮮膜密封餳上20分鍾的時間。面團餳好之後經過了充分的鬆弛,這時候面團會變得特別光滑細膩,這時候稍微撒一些乾麵粉再用手揉個一兩分鍾就能把面團揉光而且不沾手,蓋上保鮮膜繼續餳面20分鍾。餳面這一步千萬不要省略掉,餳面的過程是讓面團鬆弛的過程,反過來想一下,如果揉面之後面團很硬,烙出的餅怎麼會軟呢?

※ 步驟三:

關鍵詞:餳好之後不要再去揉面

面團餳好之後不要再去揉面了,面團經過了充分的餳面,已經變得非常柔軟了,如果餳好之後再繼續揉就很容易把麵粉里的麵筋揉出來,這樣面團會變硬,這樣剛才我們餳面的步驟就沒有意義了,所以餳好之後一定記住不要揉面了。直接把面團取出來,案板上撒適量的乾麵粉,把面團用手掌按扁,擀成一張薄的大面片,期間一定要注意隨時撒乾粉,不然很容易粘案板。

※ 步驟四:

關鍵詞:做層次

我們這次要烙的是千層餅,擀好餅皮之後在表面刷一層薄油,撒上鹽、十三香或者椒鹽調一下味道,然後按照一扯一拉的方式捲起來,一邊把餅皮往上提一邊捲起來,步驟不用那麼規規矩矩的,用這種方式比較容易出層次,而且出來的層還漂亮。卷好之後把邊邊角角的一些收口處捏緊,350克麵粉我下了4個面劑,分別把兩端的收口處捏緊,收口處一面朝上然後按壓,這樣一個千層的面團就出來了,做的時候其他的面劑記得要用保鮮膜蓋上防止風干。

㈥ 大餅怎麼做既軟又好吃

准備用料:中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量

1、稱好400克麵粉放在盆子里。

㈦ 做大餅怎麼做做的好吃

雞蛋一個麵粉適量食用油一勺白糖適量相剋食物酵母一克牛奶半瓶

  1. 牛奶

2.一個雞蛋酵母和糖,用打蛋器攪勻

3.放油和牛奶攪勻

4.試著加麵粉,沒稱,三四勺,拌勻

5.調成稀糊

6.蓋蓋,餳半小時以上

7.電餅鐺預熱後

8.把麵糊倒鍋中

9.兩面凱開火

10.定型,翻面

11.片克即好。抹點果醬,好好吃的

㈧ 大餅怎麼做的好吃

翻折的次數要多,每次翻折抹的油要均勻。
【主面團材料】:麵粉250克,溫水160克左右。
【油酥材料】:麵粉25克,油50克,蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】:香蔥、鹽
做法:
1.主面團中的麵粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。
2.蓋濕布醒20分鍾。
3.醒面的同時製作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中。
4.除去油中的所有調料,稍涼後將油倒入25克麵粉中,調成油酥。同時准備蔥花。
5.把面團分割成三份。取一份面團擀成大薄片。
6.在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎。
7.把面片象摺扇子一樣折疊起來,或寬或窄,不需要太整齊。
8.醒5分鍾後,從右手端捲起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數多些。
9.卷好後,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊醒15-20分鍾。這時候可以繼續製作下一份面團。
10.把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11.鍋中塗油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油後翻面。
12.中間轉動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥。

㈨ 怎樣做大餅好吃

准備食材:麵粉500克,水350克,鹽3克,色拉油適量

製作方法:

一:把麵粉倒入盆里加入鹽攪拌均勻,把麵粉一份為二,一半用開水燙面,用筷子攪拌均勻,一半用冷水和面,

兩塊都和好後放在一起搜一下,可能會有點粘手沒關系,和好後封上保鮮膜醒面30分鍾!

二:把醒好的面用刀切一塊,放在面案上撒上麵粉揉成面團,擀成麵皮上面刷上油,撒上適量的鹽;

用刀在一處切一個口子,順時針卷在一起,

底部用手捏在一起,防止漏油,

放在面案上擀成大餅形狀,(小提示:醒過的面很容易就擀開的,沒有醒好會回彈!)

三:電餅鐺刷一點油,把烙餅放入,表面在刷一點油,蓋上鍋蓋,

電餅鐺燈滅了以後,打開蓋子大餅表面刷油,翻面繼續烙另一面,約一分鍾後大餅就熟了!