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馬怎麼做好吃嗎

發布時間: 2022-05-26 03:25:45

1. 馬的蹄子和腿棒怎麼做好吃

馬的蹄子和腿可以高壓鍋壓著吃就非常的好吃的,用高壓鍋壓制然後蘸蒜醬吃特別的好吃。

2. 馬腸怎麼做好吃

新疆伊犁熏馬肉可謂是哈薩克族美食中的一絕,濃香四溢,越嚼越香

若保有對奇妙萬物的好奇心,無論在哪皆可旅行。點擊「關注」,和筆者仰望,一起探索各地的美景美食吧!

提到新疆,請問你馬上想到什麼呢?羅布泊、布爾津、喀什葛爾?葡萄、核桃、大棗、哈密瓜,羊肉串、拉條子、大盤雞、烤饢、手抓飯、烤包子卡瓦斯?

新疆太大了,每次來此遊玩就覺得時間不夠用啊!

新疆的草原廣闊而美麗,草原上的馬更是雄健四方,在新疆,哈薩克人民熏制馬肉已有百年的歷史了。

矯健的賽馬

哈薩克族美食中的一絕,熏馬肉

很多內地朋友聽到新疆人吃馬肉,會非常驚奇:馬肉?那不是酸的嗎?

其實,在哈薩克語叫做「蘇熱特」的馬肉非但不酸,卻肉香味濃,芳香四溢;沒有添加任何防腐劑、色素等化學物質,是真正意義上的手工傳統綠色食品。

生活中亞地區的人喜歡吃馬肉,因為中亞這一片地方生活的基本都是馬背上的民族,也輻射到了中國新疆。馬不僅是主要的交通工具,還能為牧人提供補充能量的肉。因此,馬肉,就是中亞諸多民族,尤其是哈薩克人至為重要。而其中最為著名的,則是哈薩克的熏馬肉和熏馬腸子。

熏馬腸脂肪豐富,但油而不膩,瘦肥分明,不僅悅目,而且營養價值很高,並具有特殊的風味。隆冬季節來到牧區,手巧的哈薩克人製作的熏馬腸色澤醬紅,肥瘦相宜,筋韌脆爽。這時若到新疆伊犁旅遊,准叫您飽嘗口福。

色澤呈醬紅,肥瘦相宜,筋韌脆爽

常見的哈薩克熏馬腸製作方法

1、先備好主料:大草原自然放養所得的馬肉和馬腸;輔料:洋蔥;調料:胡椒、生辣子粉、鹽、蒜泥、香油。

2、接著要洗凈馬腸,按馬的肋條切成條肉,撤上鹽、胡椒粉等佐料,拌均腌制。

3、把腌好的肉灌進3尺多長的馬腸內,兩頭扎緊搭在木架上,掛在屋裡風干,一個月左右即成。

4、若要成為熏馬腸,就選擇在四周是土塊牆或是用其它東西遮擋一下,下面用松枝柴煙來熏,直到熏干,即成熏馬腸,這樣能存貯時間較長。

熏馬肉的吃法

熏馬肉的吃法:可以蒸、煮、炒。

由於熏馬肉比較乾和咸,吃的時候首先就要用清水洗洗,最好用溫水洗去灰塵,再用清水煮,請不用加鹽,熏馬肉本身就咸。這個肉很硬,一般需要煮三小時以上才好吃。煮好以後可以直接切片吃,也可以加些配菜一起炒著吃,例如新疆人將平時愛吃的皮牙子和辣椒一起爆炒,特別的好吃。

濃香四溢,越嚼越香

伊犁是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。初冬開始,哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。熏馬腸是熏肉中的上品。不過現在一年四季都有賣的了,是因為做好以後保存方法多了。

感謝現在電商業和快遞業發達,所以不用去新疆,也能足不出戶即可享受產自新疆的美味熏馬肉、熏馬腸。這里筆者推薦一家專營新疆特產的七年老店,店主大學畢業為了愛情追隨對方去了新疆伊犁,現在也成家生子,定居在伊犁了。

他們家賣的熏馬肉、熏馬腸,濃香四溢,越嚼越香,連新疆本地的朋友也贊不絕口。感興趣的朋友請點擊以下鏈接去看看吧

3. 馬好吃嗎

馬肉不是很好吃,還回假冒驢肉

4. 馬肉餡怎麼做好吃

馬肉餡做法
1、馬肉和豬肉餡備好(豬肉餡最好選肥些的,這樣正好中和了馬肉的瘦,口感不硬又香)
2、馬肉切小塊,放入料理棒里,加入少許花椒水,絞成肉餡(也可以手工剁)
3、絞好的肉餡和豬肉餡混合後一點點加入花椒水順時針攪勻,再放入蔥薑末、十三香、花生油、料酒、醬油、鹽順時針攪上勁
4、再備些香菜和洋蔥
5、洋蔥切塊用料理棒絞碎, 香菜切末
6、一起放入肉餡盆里再順時針攪勻,餡就做好了

5. 馬三件怎麼做才好吃

01
現將先把馬齒莧洗干凈,然後去掉根。
02
然後把馬齒莧連根帶葉的全部放到鍋裡面蒸。
03

等十幾分鍾,馬齒莧蒸熟以後,取出來,將馬齒莧切成段狀。
04
放入鹽,味精,香油等調料,倒點蒜,攪拌均勻,就可以吃啦

6. 馬花怎麼做好吃

麻花原料:麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中,倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽,用手將麵粉和油搓均(油多則後面難操作),搓透後加水揉成面團(面團不可太硬),蓋濕布餳20分鍾;

將餳好的面團拿出再次揉均,搓成長條切出小劑子,蓋濕布再餳10分鍾;

餳好後均勻地搓成細長條,兩頭向不同方向搓上勁,合並兩頭捏緊;

再重復一次,做成麻花生坯;

依次做好所有的小劑子,成麻花生坯;

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤麵粉加入500克老肥,用4升溫水調攪均勻,發酵成為老肥,以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖,135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉,用550~650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁,用開水燙好,保持不濕、不幹的程度,准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面,加入白糖3.25公斤,青紅絲各110克,桂花275克,薑片175克和鹼面25克,再放入冷水1750毫升攪勻,用500克乾麵搓手,把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內,然後把前一天發好的老肥摻入,加入化好的糖水,再根據麵粉的水分大小,不同季節,倒入適量冷水,和成大面備用。

7.將大面餳好,切成大條,再將大條送入壓條機,壓成細面條,然後揪成長約35厘米的短條,並將條理順。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面做成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配,搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內,用文火燒至溫熱時,將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右,呈棗紅色,麻花體直不彎,撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

9、軟麻花

【原料】:麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【製法】:1.將乾麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,拌合均勻,扒坑。

2.將水、糖放入盆內,順一個方向攪拌,待糖全部融化後放入豆油,再攪拌均勻,倒入面坑內快速摻合在一起,合成水揉糖發面面團稍醒,反復揉三遍(醒10分鍾揉一遍),最後刷油,以免干皮。

3.待面發啟,搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一個小劑搓勻,然後一手按住一頭一手上勁,上滿勁後,兩頭一合形成單麻花勁,一手按住有環的一頭一手接著上勁,勁滿後一頭插入環中形成麻花。

5.大鍋上火放寬油,燒至七成熱時,將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸,成中紅色出鍋即成

7. 馬肚怎樣做才好吃

馬肚適合做香辣肚絲
主要材料:
馬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量

調味料:
香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
做法:
1、大蔥洗凈切段;生薑洗凈,部分去皮拍松,部分切末備用;將馬肚反復用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水,把馬肚氽一下,呈白色時撈出刮洗干凈,除去油脂;
3、洗凈鍋,再加水燒開,放入馬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒,大火燒開後撇去浮沫,改用小火煮;
4、約1小時後取出馬肚晾涼,切成絲裝盤,然後放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻,淋在肚絲和辣椒絲上,撒上薑末即可。

8. 馬肉餡餃子怎麼做 馬肉餡餃子怎麼做好吃

食材明細

  • 馬肉800克

  • 豬肉餡300克

  • 麵粉適量

  • 洋蔥1個

  • 香菜適量

  • 蔥薑末適量

  • 花椒水適量

  • 蔥末少許

  • 料酒少許

  • 醬油適量

  • 鹽適量

  • 花生油適量

  • 十三香少許

  • 咸鮮口味

  • 煮工藝

  • 一小時耗時

  • 普通難度

  • 馬肉餡水餃的做法步驟

  • 12

    成品圖欣賞!

9. 馬大腸裝馬肉怎麼做好吃

馬大腸裝馬肉
1工藝流程選料-絞肉-拌餡-灌腸-煮制-熏蒸-成品
2配方:馬肉10千克,澱粉8千克,煮馬肉老湯12千克,馬油3千克,香油0.3千克,大蔥4千克,花椒40克,肉蔻40克,亞硝酸鈉0.6克
3操作要點:馬肉絞成0.5厘米丁,大蔥剁末
4煮制灌好腸體,放入100C°水中,水溫保持80度 ,輕輕翻動,如有氣泡用針刺排氣煮1小時左右出鍋
5熏制用白糖做煙熏劑,熏制15鍾左右,出爐即為成品
6特點香味四溢,肉質鮮嫩,熏香濃郁馬肉腸做法
馬肉,肉質鮮嫩,脂肪較少,且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值。它是歐洲,南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。食用馬肉最多的八個國家,每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴,所以市場普及率沒有牛羊肉高,馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能並有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果,是哈薩克族著名的傳統美食之一。

10. 馬骨頭怎麼做好吃

第一步
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步
用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

第四步
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。

第五步
從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第六步
燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

做法
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制,然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地燉制,這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裡面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。