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雞煮筍怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-26 02:09:04

Ⅰ 竹筍燉雞湯的做法

竹筍燉雞湯,是比較營養的搭配飲食上市,竹筍還有很好的助消化,預防便秘以及利尿功效,搭配雞肉燉湯,可以有更加鮮美的口感,還可以補充蛋白質以及人體所需要的營養物質。
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竹筍燉雞湯怎麼做?
一、所需食材
主料:春筍4~5根,草烏雞1整隻,豬後腿肉少許,小杏鮑菇少許,干香菇5朵,
調料:紅棗5個,香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生薑片4厚片,大蔥2小段。
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竹筍燉雞湯怎麼做?
二、製作方法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈,過開水放少許料酒,燙出泡沫後洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然後剝去外殼,在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節,那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開,後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開後小火燉2個小時左右,直到雞肉酥爛,調入鹽即可。
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竹筍燉雞湯怎麼做?
三、注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放,是為了去腥,燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後退肉也是達到鮮美的效果,以前都是放金華火腿的,但是現在的火腿肉都不敢買,還有腌制的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽,所以放鮮豬肉吧,效果是一樣的

Ⅱ 雞燉竹筍的做法

眾所周知,竹筍在食材中可謂是「鮮」字食材的代表之一。且竹筍做法多樣,燉湯、小炒皆可,淡淡的竹子清香和其他食材本味融匯,那絕對是一加一等於三的鮮味。今天就介紹一道春天應季嘗「鮮」菜品——竹筍燉雞。

准備需要的食材:大雞腿2個,雞翅6個,竹筍4根。冰糖一小把,薑片少許,香蔥適量,花椒少許,香葉1片。食鹽少許,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2大勺。

步驟一:將鮮筍清洗干凈,瀝干水分,先用刀切掉筍下面較硬的根部,再用刀縱向劃一刀,這樣沿著刀印輕輕一扒,裡面嫩嫩的筍就出來了。

步驟二:先將雞腿和雞翅清洗干凈,將雞腿剁切成較大的塊。條件不允許的小夥伴,可以在購買的時候讓賣家幫忙剁一下,這樣可以節省不少功夫。

步驟三:起鍋燒水,將切好的雞塊和雞翅冷水入鍋,放入3片薑片,2根蔥結,一勺料酒。開火將水煮沸,水開後2分鍾,待雞肉變色發白後撈出,將雞塊清洗干凈後瀝干水分備用。

步驟四:換一鍋清水,將水重新燒開,放入切好的竹筍,大火煮開3分鍾。主要是要去掉竹筍一點苦澀感,將焯好的竹筍撈出過涼水,瀝干備用。

步驟五:炒鍋燒少量油,待鍋熱後轉小火,將雞肉和雞翅下鍋煎,直至煎到兩面金黃色後盛出雞塊,油脂留鍋中。雞肉中的油脂較多,所以煎一下將雞油煎出來雞肉不膩,菜味會更香,少油對身體也有益。

步驟六:炒鍋中留油,開小火,將冰糖放入炒糖色。將冰糖炒至融化且呈棗紅色時,放入事先焯好的雞塊和雞翅翻炒。放入薑片和兩根香蔥,再倒入生抽和老抽,繼續翻炒均勻。

步驟七:有砂鍋的小夥伴們,這時可以把雞塊倒入砂鍋中,再倒入能夠沒過食材的熱水。開大火將水煮開後,放入花椒和香葉,最後倒入焯好的筍塊。

步驟八:蓋上鍋蓋,持續小火燜煮約30分鍾,開大火將湯汁收到黏稠,最後撒上少許小香蔥碎。

這樣一道鮮香味美的竹筍燜雞就製作完成了,筍和雞肉都燉得軟爛,夾一塊一吮便能脫骨留香。

竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。

准備需要的食材:新鮮綠竹筍、香菇、芹菜、紅辣椒、鹽、糖、味精、香油。

步驟一:新鮮竹筍比較老的部分去掉,切絲備用。香菇洗3-4次以後,再用水把它泡軟,泡軟以後把水瀝干,香菇頭去掉,再切絲備用。

步驟二:芹菜切段備用,紅辣椒切絲備用,這道菜的材料就准備好了。起鍋熱油,先放入香菇絲爆香,再放入紅辣椒絲一起翻炒。

步驟三:接著把竹筍絲也放入鍋里,調入鹽、糖少許、味精,再放入幾滴香油,增加它的香氣,火開大,繼續翻炒。

步驟四:最後把芹菜也放入鍋中一起翻炒,等芹菜熟之後就可以准備起鍋裝盤了,這是一道相當快速的炒鮮筍絲。

這樣一道鮮香可口的炒筍絲,就製作好啦,味道鮮香可口,很是好吃呢,喜歡的朋友趕緊試試吧,味道非常不錯呢。

Ⅲ 筍子燉雞怎麼做好吃

所需食材
主料:春筍4~5根,草烏雞1整隻,豬後腿肉少許,小杏鮑菇少許,干香菇5朵,
調料:紅棗5個,香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生薑片4厚片,大蔥2小段。
製作方法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈,過開水放少許料酒,燙出泡沫後洗干凈;香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然後剝去外殼,在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節,那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開,後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開後小火燉2個小時左右,直到雞肉酥爛,調入鹽即可。
注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放,是為了去腥,燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。

Ⅳ 雞燒筍子怎麼做好吃

一、竹筍干燒雞塊

原材料

竹筍干,雞翅2個,青、尖椒各一個半,生抽,米酒,鹽,蔥,姜,麻椒,八角

作法

1、雞翅切一小塊,竹筍干提早泡開,青紅椒切一小塊,蔥姜切條。

2、鍋內加水,水開後把黑椒雞塊綽水。

3、炒菜鍋中加點油,油燒後放姜蒜和八角、麻椒進行爆香。

4、放進黑椒雞塊煸炒,放進生抽和米酒,煸炒勻稱,添加竹筍干煸炒一會兒。

7、放冷水,量未過黑椒雞塊和竹筍干,用低火燜。

8、等竹筍干軟爛時,大火收汁,加青紅椒塊,最終放鹽調料就可以。

二、雪筍燒雞塊

原材料

原材料:雞一整隻,真空泵包春筍1包,雪筍紅300克,大蒜3瓣,朝天椒1根

調味品:生抽4一茶匙,老冰糖1一茶匙,紹酒1杯,芝麻油1一茶匙

作法

1.春筍切片、雪筍紅洗干凈後剁碎,春筍切片,大蒜切成片,朝天椒切斜片,雞剁碎小塊預留

2.鍋內燒開2一茶匙油,先炒香雞脯肉至掉色,再添加大蒜拌炒至香味飛出,然後添加雪筍紅和春筍拌炒勻稱後,再添加生抽、老冰糖炒至香氣飛出,先嗆入少量的酒,再倒進蓋過食物的水,蓋上蓋子以文火燜煮10分鍾後,開蓋子以火災煮至料汁剩一半時,再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以進行

主廚囑咐:

*由於雞脯肉的慢煮時間較長,因而進行爆香的情況下可先炒雞肉再放進辛香料進行爆香,以防蒜泥非常容易發黑變苦,加調味品的情況下要直到上一樣的香味出去加上下一樣,那樣的美食才會美味

竹筍烤鴨聽起來十分的非常好,確實也是十分的非常好,我們了解這種東西在一起營養成分也是十分高的,那麼網編就給諸位詳細介紹那麼多!期待能協助到大家了解一下實際的一些狀況,喜愛的盆友就動手能力做個吧,大家不容易心寒的!

Ⅳ 竹筍燉雞怎麼做

竹筍燉雞,營養豐富鮮香爽口,清炒竹筍,脆嫩清爽,人人都愛吃

眾所周知,竹筍是「新鮮」食品原料的代表之一。竹筍可以用多種方式烹飪,可以燉也可以炒。竹子的清香與其他原料的原味混合在一起,絕對是一加一等於三。今天,我想介紹一個春季的「新鮮」菜——竹筍燉雞。

准備所需材料:2個大雞腿,6個雞翅和4個竹筍。一把冰糖、少量薑片、適量香蔥、少量花椒、一片香葉。少量鹽,1湯匙料酒,1湯匙老抽和2湯匙生抽。
第一步:將新鮮的竹筍用水清洗干凈。首先用小刀切斷竹筍下面的硬根,然後用小刀垂直劃一下,這樣沿著刀痕輕輕一扒,裡面嫩筍就出來了。
第二步:清洗雞腿和雞翅,將雞腿剁成大塊。如果條件不允許的小夥伴,在購買時可以讓賣家幫忙剁,這樣可以節省很多功夫。

第三步:將雞塊和雞翅放入鍋中加入冷水,加入3片姜、2個蔥結和1勺料酒。打開火,把水燒開。水煮沸2分鍾後,當雞肉變色發白時取出。將雞塊清洗干凈,把水瀝干備用。
第四步:換一鍋清水,再把水燒開,加入切好的竹筍,用大火煮3分鍾。最重要的是去除竹筍中的一點苦味。取出焯過的竹筍過涼水,瀝干備用
第五步:在鍋里加熱少量的油,當鍋熱的時候轉到小火上,把雞肉和雞翅放入鍋里煎至兩面呈金黃色,然後把雞塊取出,把油放在鍋里。雞肉里有較多的油,所以把雞肉煎一下,雞肉不會油膩,菜味會更美香,少油對你的健康也有好處。

第六步:把留在鍋里的油,打開小火,把冰糖放進炒色。當冰糖融化並變成棗紅色時,加入雞塊和雞翅,翻炒。加入薑片和兩塊香蔥,然後加入生抽和老抽,翻炒均勻。
第七步:如果你有一個砂鍋,你可以把雞塊倒入砂鍋,然後倒入可以覆蓋配料的熱水。用大火燒開水,加入胡椒和香葉,最後倒入焯好的竹筍。
第八步:蓋上鍋蓋,用小火煨大約30分鍾。打開大火收汁。撒上少量的香蔥。

這樣,鮮嫩美味的筍燜雞就完成了。竹筍和雞肉都燉至軟爛。吃起來吮便能脫骨留香

Ⅵ 方竹筍燉雞怎麼做好吃

竹筍燉雞做法一,

材料
雞腿2∼3隻,綠竹筍2∼3支,香菇數朵,竹笙隨意,鹽適量,米酒少許
做法
(1)雞腿切塊,香菇泡軟切大塊,竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋,將雞腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)燒1鍋水,投入竹筍與炒好的雞塊,煮開後去除湯面的雜質,轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分,將水瀝掉,再用水加少許米酒泡一下,即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯,再煮5分鍾調味後即可食用。

做法二,材料
"大雞腿切大塊 1支(550g)","綠竹筍 1支(150g)","薑片 2片","清水 800ml","剝皮辣椒 5根(約50g)","罐頭湯汁 100g","鹽巴 1/2小匙",
做法

1:備好所有食材。綠竹筍去除外殼,切滾刀狀。雞腿肉洗凈,放進滾水中汆燙1分鍾去除血水雜質,並沖冷水洗凈備用。

2:取出內鍋,放進所有食材和 剝皮辣椒罐_1/3罐後,蓋上鍋蓋。

3:接著,選按[粥湯鍵],並點按[啟動鍵],LED螢幕開始顯示動態循環符號並進行烹煮。

4:烹煮完成前10分鍾,LED螢幕會顯示[倒數計時]時間。並於烹煮完成時,嗶一聲提示。此時,關閉電源,並掀開鍋蓋(小心蒸氣),依個人口味略加[鹽巴]調味即可。

做法三,

材料
"白米 2米杯","史雲生清雞湯 2米杯","鴻喜菇 半包","美白菇 半包","綠竹筍(或麻竹筍) 250g","雞里肌肉 3條","干香菇 3~5朵","紅蔥頭 3~5顆","紅蘿卜 1/4條","青蔥(可略) 1根","米酒 1大匙","鹽 適量","胡椒粉(黑胡椒) 少許","醬油 1大匙","胡椒粉(黑胡椒) 少許",
做法

1:准備食材,並清理與清洗。(本次以史雲生清雞湯替代水使用,其為上等雞熬足3小時,脂肪含量少於1%,無添加任何防腐劑,滴滴都是真正的鮮雞精華,口味鮮美!)

2:雞里肌肉以腌料腌漬約15-20分鍾。

3:香菇用冷水泡軟(約10-15分鍾)。

4:香菇、竹筍切絲,紅蔥頭切片,青蔥切蔥花,紅蘿卜切丁,雞里肌肉切小塊狀,鴻喜菇與美白菇手撕撥開。

5:起鍋開中小火,倒入少許食用油,放入紅蔥頭、香菇、紅蘿卜炒出香氣。

6:再放入竹筍拌炒與雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可,加入調味料拌勻後關火。

7:洗米,完成後加入步驟6.食材與史雲生清雞湯。

8:再擺上鴻喜菇與美白菇。

9:放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。

10:電鍋電源跳起,再燜10分鍾即可。

做法四,

材料
"大雞腿切塊 650g","綠竹筍 小型6隻","薑片 2片","蒜頭 4顆","清水 800cc","鹽巴 少許"
做法

1: 備好所有食材。雞肉洗凈。綠竹筍剝除粗硬外皮,切小塊,備用。(已出青會苦澀的綠竹筍,需另外處理,詳如步驟6)

2: 起一鍋冷水,直接放進雞肉,小火汆燙,水滾前撈起沖冷水洗凈,備用。

3: 取一電鍋,(內鍋)放進所有食材,調味料除外。(外鍋)倒進 量米杯2杯的水量,按下開關,燉煮約45分鍾。燉煮期間「絕對不可以」掀蓋,掀蓋就前功盡棄了。完成後,略加調味料即可。

4: 不喜油膩,可稍微把湯放涼,油脂會結塊於湯面,再用湯匙撈除即可。這次買的雞肉很肥嫩,撈出了這么多雞油。(雞油可另外利用,炒青菜很好吃)

做法五,

材料
"雞肉切塊 1隻","竹筍切片 1支","鳳梨豆醬 2匙",
做法

1:雞肉汆燙後備用將竹筍放入冷水煮滾

2:竹筍煮滾後加入汆燙過的雞肉及2匙鳳梨豆醬約20分鍾後即可調味起鍋,一道甘甜味美的旺來筍仔雞就完成羅!!

Ⅶ 春筍燉雞怎麼做好吃

步驟 1
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避開春筍的皮,清洗干凈。

步驟 2
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清水燒開,加入少量食鹽,把筍對半切開,煮沸三分鍾後撈起,用清水沖洗干凈。

步驟 3
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我選用了四分之一隻土雞,切小塊,清洗干凈,雞油別扔,筍會吸油,放入薑片,花椒三四粒,去腥。

步驟 4
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臘肉或者鮮肉,取適量,切成小條,倒入砂鍋中。

步驟 5
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一次性往砂鍋中加入足量的水和適量鹽,燒開,煮開大概十分鍾,可見雞油浮到面上,可以用小勺嘗一下,保證湯稍微咸一點點,因為筍和雞還沒入味。

步驟 6
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春筍去切掉最老的一截,切片,倒入燒開的雞湯中。

步驟 7
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大火煮開,然後轉小火,蓋上鍋蓋,繼續慢燉一小時。中間時常看下火。

步驟 8
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一小時後,雞湯沒有那麼油了,嘗下味道,如果不夠咸,可以再稍微加點鹽。不需要放味精或者雞精,只要食材夠新鮮,不愁湯不鮮。

Ⅷ 竹筍雞怎麼做好吃

1
雞腿切塊,香菇泡軟切大塊,竹筍去殼切塊備用。
2
起油鍋,將雞腿爆炒一下,至表面熟即可。
3
燒1鍋水,投入竹筍與炒好的雞塊,煮開後去除湯面的雜質,轉小火燜煮20分左右。
4
竹笙用水泡約15分,將水瀝掉,再用水加少許米酒泡一下,即可瀝干切段。
5
將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯,再煮5分鍾調味後即可食用。

Ⅸ 筍子燉雞肉的做法大全

竹筍燉雞做法大全
一、干竹筍燉土雞
用料:土雞 一隻、干竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊,在用鹽,薑片,鮮花椒一起拌均勻,腌制20分鍾左右
2、干竹筍提前用水泡製5個小時左右,在用鐵鍋加水煮30分鍾左右撈出洗凈
3、把臘肥肉切成小塊,先放在鍋里炒出油,在倒入腌制好的雞塊,加干辣椒,蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分干,出香味就可以了
4、在一次性倒入開水,煮開後再次調味,嘗嘗裡面的鹽少了就加上一點,在放上胡椒粉
5、蓋好蓋,用中火燉制
6、把煮好的筍干反復洗凈在晾乾水
7、鍋里的雞肉燉制20分鍾左右就倒入洗凈的筍干繼續中火燉制50分鍾【如果不是土雞,就燉的時間沒那麼久,這個可以根據雞肉的質量定時間】
8、鍋里雞肉熟了,筍干軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料:公雞(1隻)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料:食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
竹筍燉雞
做法
1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊,竹筍去老根和外皮後切滾刀塊
2、炒鍋坐爐上,旺火熱油,倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、薑片、蒜瓣,加熱水沒過雞塊,蓋鍋,大火燒開後改中小火燉煮
4、六七成熟時,倒入筍塊一同燉至肉爛,筍塊入味即可

Ⅹ 雞子燉筍子怎麼做

雞湯的價值相信不用我多說,大家都知道,多喝雞湯對身體有好處,但是有很多人在燉雞湯的時候會發現一些問題,比如說雞湯燉出來,顏色比較渾濁,而且想要濃湯燉出來的反而是清湯,想要清湯燉出來的反而是濃湯,那麼這到底是什麼原因呢?接下來我會用最詳細的方法,給大家講解一下如何燉雞湯,怎麼樣才能燉自己想要的雞湯?

這里我准備的是跑山雞,首先把雞肉砍成塊兒,然後再用清水清洗干凈表面的血液。

這里我用的是干筍子,因為這種筍子是我們自己在家做的,在山上夏天的時候採集曬乾的,冬天的時候吃非常的香。

然後凈鍋加水冷水放入雞塊兒,這一步的目的是為了讓雞肉裡面的血液完全煮出來,如果是開水放入雞塊兒,表面會迅速縮緊,所以裡面的血液煮不出來,所以大家一定要記住這個小技巧。

然後准備一個高壓鍋,大家也可以用砂鍋或者是其他的廚具,主要是根據自己的條件,然後放入泡好的干筍子,加幾塊兒生薑,再把雞肉放在裡面,雞肉必須要焯完水之後再次清洗干凈上面的血沫。

如果是高壓鍋,像我這樣在鍋中壓17到20分鍾,主要還是根據雞肉的老於嫩,老雞可能壓的時間會更長,雞肉壓好之後,我們可以在裡面放入食用鹽調味,今天我們燉的是清湯,所以肌肉不需要爆炒,如果是要燉濃湯的時候,必須要把雞肉多一步在鍋中爆炒一下,那樣的湯才會白、濃稠。

還可以放一點胡椒粉,增加香味燉雞湯,不需要放太多的調料,只需要有鹽,有胡椒就行了。

最後直接裝到碗中,可以在上面撒一點蔥花,燉雞湯不需要再放雞精,更不需要再放油,因為雞肉裡面本身含油量比較高,我記得之前有一個小徒弟在燉雞湯的時候在裡面放了很多雞精,被廚師長臭罵了一頓,其實這也是生活當中對於做美食的人來說,特別常見的一種廚藝,我希望大家不要犯同樣的錯誤哦,這樣燉出來的雞湯既營養又好喝,相信大家看到這里都應該已經學會了吧。

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