Ⅰ 竹筍燉雞湯的做法
竹筍燉雞湯，是比較營養的搭配飲食上市，竹筍還有很好的助消化，預防便秘以及利尿功效，搭配雞肉燉湯，可以有更加鮮美的口感，還可以補充蛋白質以及人體所需要的營養物質。
space
竹筍燉雞湯怎麼做？
一、所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
space
竹筍燉雞湯怎麼做？
二、製作方法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
space
竹筍燉雞湯怎麼做？
三、注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的
Ⅱ 雞燉竹筍的做法
眾所周知，竹筍在食材中可謂是「鮮」字食材的代表之一。且竹筍做法多樣，燉湯、小炒皆可，淡淡的竹子清香和其他食材本味融匯，那絕對是一加一等於三的鮮味。今天就介紹一道春天應季嘗「鮮」菜品——竹筍燉雞。
准備需要的食材：大雞腿2個，雞翅6個，竹筍4根。冰糖一小把，薑片少許，香蔥適量，花椒少許，香葉1片。食鹽少許，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。
步驟一：將鮮筍清洗干凈，瀝干水分，先用刀切掉筍下面較硬的根部，再用刀縱向劃一刀，這樣沿著刀印輕輕一扒，裡面嫩嫩的筍就出來了。
步驟二：先將雞腿和雞翅清洗干凈，將雞腿剁切成較大的塊。條件不允許的小夥伴，可以在購買的時候讓賣家幫忙剁一下，這樣可以節省不少功夫。
步驟三：起鍋燒水，將切好的雞塊和雞翅冷水入鍋，放入3片薑片，2根蔥結，一勺料酒。開火將水煮沸，水開後2分鍾，待雞肉變色發白後撈出，將雞塊清洗干凈後瀝干水分備用。
步驟四：換一鍋清水，將水重新燒開，放入切好的竹筍，大火煮開3分鍾。主要是要去掉竹筍一點苦澀感，將焯好的竹筍撈出過涼水，瀝干備用。
步驟五：炒鍋燒少量油，待鍋熱後轉小火，將雞肉和雞翅下鍋煎，直至煎到兩面金黃色後盛出雞塊，油脂留鍋中。雞肉中的油脂較多，所以煎一下將雞油煎出來雞肉不膩，菜味會更香，少油對身體也有益。
步驟六：炒鍋中留油，開小火，將冰糖放入炒糖色。將冰糖炒至融化且呈棗紅色時，放入事先焯好的雞塊和雞翅翻炒。放入薑片和兩根香蔥，再倒入生抽和老抽，繼續翻炒均勻。
步驟七：有砂鍋的小夥伴們，這時可以把雞塊倒入砂鍋中，再倒入能夠沒過食材的熱水。開大火將水煮開後，放入花椒和香葉，最後倒入焯好的筍塊。
步驟八：蓋上鍋蓋，持續小火燜煮約30分鍾，開大火將湯汁收到黏稠，最後撒上少許小香蔥碎。
這樣一道鮮香味美的竹筍燜雞就製作完成了，筍和雞肉都燉得軟爛，夾一塊一吮便能脫骨留香。
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
准備需要的食材：新鮮綠竹筍、香菇、芹菜、紅辣椒、鹽、糖、味精、香油。
步驟一：新鮮竹筍比較老的部分去掉，切絲備用。香菇洗3-4次以後，再用水把它泡軟，泡軟以後把水瀝干，香菇頭去掉，再切絲備用。
步驟二：芹菜切段備用，紅辣椒切絲備用，這道菜的材料就准備好了。起鍋熱油，先放入香菇絲爆香，再放入紅辣椒絲一起翻炒。
步驟三：接著把竹筍絲也放入鍋里，調入鹽、糖少許、味精，再放入幾滴香油，增加它的香氣，火開大，繼續翻炒。
步驟四：最後把芹菜也放入鍋中一起翻炒，等芹菜熟之後就可以准備起鍋裝盤了，這是一道相當快速的炒鮮筍絲。
這樣一道鮮香可口的炒筍絲，就製作好啦，味道鮮香可口，很是好吃呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道非常不錯呢。
Ⅲ 筍子燉雞怎麼做好吃
所需食材
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，
調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
製作方法
1、草雞和豬後腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗干凈；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條痕，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
注意事項
1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
Ⅳ 雞燒筍子怎麼做好吃
一、竹筍干燒雞塊
原材料
竹筍干，雞翅2個，青、尖椒各一個半，生抽，米酒，鹽，蔥，姜，麻椒，八角
作法
1、雞翅切一小塊，竹筍干提早泡開，青紅椒切一小塊，蔥姜切條。
2、鍋內加水，水開後把黑椒雞塊綽水。
3、炒菜鍋中加點油，油燒後放姜蒜和八角、麻椒進行爆香。
4、放進黑椒雞塊煸炒，放進生抽和米酒，煸炒勻稱，添加竹筍干煸炒一會兒。
7、放冷水，量未過黑椒雞塊和竹筍干，用低火燜。
8、等竹筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最終放鹽調料就可以。
二、雪筍燒雞塊
原材料
原材料：雞一整隻，真空泵包春筍1包，雪筍紅300克，大蒜3瓣，朝天椒1根
調味品：生抽4一茶匙，老冰糖1一茶匙，紹酒1杯，芝麻油1一茶匙
作法
1.春筍切片、雪筍紅洗干凈後剁碎，春筍切片，大蒜切成片，朝天椒切斜片，雞剁碎小塊預留
2.鍋內燒開2一茶匙油，先炒香雞脯肉至掉色，再添加大蒜拌炒至香味飛出，然後添加雪筍紅和春筍拌炒勻稱後，再添加生抽、老冰糖炒至香氣飛出，先嗆入少量的酒，再倒進蓋過食物的水，蓋上蓋子以文火燜煮10分鍾後，開蓋子以火災煮至料汁剩一半時，再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以進行
主廚囑咐：
*由於雞脯肉的慢煮時間較長，因而進行爆香的情況下可先炒雞肉再放進辛香料進行爆香，以防蒜泥非常容易發黑變苦，加調味品的情況下要直到上一樣的香味出去加上下一樣，那樣的美食才會美味
竹筍烤鴨聽起來十分的非常好，確實也是十分的非常好，我們了解這種東西在一起營養成分也是十分高的，那麼網編就給諸位詳細介紹那麼多!期待能協助到大家了解一下實際的一些狀況，喜愛的盆友就動手能力做個吧，大家不容易心寒的!
Ⅳ 竹筍燉雞怎麼做
竹筍燉雞，營養豐富鮮香爽口，清炒竹筍，脆嫩清爽，人人都愛吃
眾所周知，竹筍是「新鮮」食品原料的代表之一。竹筍可以用多種方式烹飪，可以燉也可以炒。竹子的清香與其他原料的原味混合在一起，絕對是一加一等於三。今天，我想介紹一個春季的「新鮮」菜——竹筍燉雞。
准備所需材料：2個大雞腿，6個雞翅和4個竹筍。一把冰糖、少量薑片、適量香蔥、少量花椒、一片香葉。少量鹽，1湯匙料酒，1湯匙老抽和2湯匙生抽。
第一步：將新鮮的竹筍用水清洗干凈。首先用小刀切斷竹筍下面的硬根，然後用小刀垂直劃一下，這樣沿著刀痕輕輕一扒，裡面嫩筍就出來了。
第二步：清洗雞腿和雞翅，將雞腿剁成大塊。如果條件不允許的小夥伴，在購買時可以讓賣家幫忙剁，這樣可以節省很多功夫。
第三步：將雞塊和雞翅放入鍋中加入冷水，加入3片姜、2個蔥結和1勺料酒。打開火，把水燒開。水煮沸2分鍾後，當雞肉變色發白時取出。將雞塊清洗干凈，把水瀝干備用。
第四步：換一鍋清水，再把水燒開，加入切好的竹筍，用大火煮3分鍾。最重要的是去除竹筍中的一點苦味。取出焯過的竹筍過涼水，瀝干備用
第五步：在鍋里加熱少量的油，當鍋熱的時候轉到小火上，把雞肉和雞翅放入鍋里煎至兩面呈金黃色，然後把雞塊取出，把油放在鍋里。雞肉里有較多的油，所以把雞肉煎一下，雞肉不會油膩，菜味會更美香，少油對你的健康也有好處。
第六步：把留在鍋里的油，打開小火，把冰糖放進炒色。當冰糖融化並變成棗紅色時，加入雞塊和雞翅，翻炒。加入薑片和兩塊香蔥，然後加入生抽和老抽，翻炒均勻。
第七步：如果你有一個砂鍋，你可以把雞塊倒入砂鍋，然後倒入可以覆蓋配料的熱水。用大火燒開水，加入胡椒和香葉，最後倒入焯好的竹筍。
第八步：蓋上鍋蓋，用小火煨大約30分鍾。打開大火收汁。撒上少量的香蔥。
這樣，鮮嫩美味的筍燜雞就完成了。竹筍和雞肉都燉至軟爛。吃起來吮便能脫骨留香
Ⅵ 方竹筍燉雞怎麼做好吃
竹筍燉雞做法一，
材料
雞腿2∼3隻，綠竹筍2∼3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許
做法
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
做法二，材料
"大雞腿切大塊 1支(550g)","綠竹筍 1支(150g)","薑片 2片","清水 800ml","剝皮辣椒 5根(約50g)","罐頭湯汁 100g","鹽巴 1/2小匙",
做法
1:備好所有食材。綠竹筍去除外殼，切滾刀狀。雞腿肉洗凈，放進滾水中汆燙1分鍾去除血水雜質，並沖冷水洗凈備用。
2:取出內鍋，放進所有食材和 剝皮辣椒罐_1/3罐後，蓋上鍋蓋。
3:接著，選按[粥湯鍵]，並點按[啟動鍵]，LED螢幕開始顯示動態循環符號並進行烹煮。
4:烹煮完成前10分鍾，LED螢幕會顯示[倒數計時]時間。並於烹煮完成時，嗶一聲提示。此時，關閉電源，並掀開鍋蓋(小心蒸氣)，依個人口味略加[鹽巴]調味即可。
做法三，
材料
"白米 2米杯","史雲生清雞湯 2米杯","鴻喜菇 半包","美白菇 半包","綠竹筍（或麻竹筍） 250g","雞里肌肉 3條","干香菇 3～5朵","紅蔥頭 3～5顆","紅蘿卜 1/4條","青蔥（可略） 1根","米酒 1大匙","鹽 適量","胡椒粉(黑胡椒) 少許","醬油 1大匙","胡椒粉(黑胡椒) 少許",
做法
1:准備食材，並清理與清洗。(本次以史雲生清雞湯替代水使用，其為上等雞熬足3小時，脂肪含量少於1%，無添加任何防腐劑，滴滴都是真正的鮮雞精華，口味鮮美!)
2:雞里肌肉以腌料腌漬約15-20分鍾。
3:香菇用冷水泡軟（約10-15分鍾）。
4:香菇、竹筍切絲，紅蔥頭切片，青蔥切蔥花，紅蘿卜切丁，雞里肌肉切小塊狀，鴻喜菇與美白菇手撕撥開。
5:起鍋開中小火，倒入少許食用油，放入紅蔥頭、香菇、紅蘿卜炒出香氣。
6:再放入竹筍拌炒與雞里肌肉煎至兩面表面轉為白色即可，加入調味料拌勻後關火。
7:洗米，完成後加入步驟6.食材與史雲生清雞湯。
8:再擺上鴻喜菇與美白菇。
9:放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源。
10:電鍋電源跳起，再燜10分鍾即可。
做法四，
材料
"大雞腿切塊 650g","綠竹筍 小型6隻","薑片 2片","蒜頭 4顆","清水 800cc","鹽巴 少許"
做法
1: 備好所有食材。雞肉洗凈。綠竹筍剝除粗硬外皮，切小塊，備用。(已出青會苦澀的綠竹筍，需另外處理，詳如步驟6)
2: 起一鍋冷水，直接放進雞肉，小火汆燙，水滾前撈起沖冷水洗凈，備用。
3: 取一電鍋，(內鍋)放進所有食材，調味料除外。(外鍋)倒進 量米杯2杯的水量，按下開關，燉煮約45分鍾。燉煮期間「絕對不可以」掀蓋，掀蓋就前功盡棄了。完成後，略加調味料即可。
4: 不喜油膩，可稍微把湯放涼，油脂會結塊於湯面，再用湯匙撈除即可。這次買的雞肉很肥嫩，撈出了這么多雞油。(雞油可另外利用，炒青菜很好吃)
做法五，
材料
"雞肉切塊 1隻","竹筍切片 1支","鳳梨豆醬 2匙",
做法
1:雞肉汆燙後備用將竹筍放入冷水煮滾
2:竹筍煮滾後加入汆燙過的雞肉及2匙鳳梨豆醬約20分鍾後即可調味起鍋，一道甘甜味美的旺來筍仔雞就完成羅!!
Ⅶ 春筍燉雞怎麼做好吃
步驟 1
space
避開春筍的皮，清洗干凈。
步驟 2
space
清水燒開，加入少量食鹽，把筍對半切開，煮沸三分鍾後撈起，用清水沖洗干凈。
步驟 3
space
我選用了四分之一隻土雞，切小塊，清洗干凈，雞油別扔，筍會吸油，放入薑片，花椒三四粒，去腥。
步驟 4
space
臘肉或者鮮肉，取適量，切成小條，倒入砂鍋中。
步驟 5
space
一次性往砂鍋中加入足量的水和適量鹽，燒開，煮開大概十分鍾，可見雞油浮到面上，可以用小勺嘗一下，保證湯稍微咸一點點，因為筍和雞還沒入味。
步驟 6
space
春筍去切掉最老的一截，切片，倒入燒開的雞湯中。
步驟 7
space
大火煮開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續慢燉一小時。中間時常看下火。
步驟 8
space
一小時後，雞湯沒有那麼油了，嘗下味道，如果不夠咸，可以再稍微加點鹽。不需要放味精或者雞精，只要食材夠新鮮，不愁湯不鮮。
Ⅷ 竹筍雞怎麼做好吃
1
雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
2
起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
3
燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
4
竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
5
將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
Ⅸ 筍子燉雞肉的做法大全
竹筍燉雞做法大全
一、干竹筍燉土雞
用料：土雞 一隻、干竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，薑片，鮮花椒一起拌均勻，腌制20分鍾左右
2、干竹筍提前用水泡製5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鍾左右撈出洗凈
3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋里炒出油，在倒入腌制好的雞塊，加干辣椒，蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入開水，煮開後再次調味，嘗嘗裡面的鹽少了就加上一點，在放上胡椒粉
5、蓋好蓋，用中火燉制
6、把煮好的筍干反復洗凈在晾乾水
7、鍋里的雞肉燉制20分鍾左右就倒入洗凈的筍干繼續中火燉制50分鍾【如果不是土雞，就燉的時間沒那麼久，這個可以根據雞肉的質量定時間】
8、鍋里雞肉熟了，筍干軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料：公雞(1隻)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料：食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
竹筍燉雞
做法
1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊，竹筍去老根和外皮後切滾刀塊
2、炒鍋坐爐上，旺火熱油，倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、薑片、蒜瓣，加熱水沒過雞塊，蓋鍋，大火燒開後改中小火燉煮
4、六七成熟時，倒入筍塊一同燉至肉爛，筍塊入味即可
Ⅹ 雞子燉筍子怎麼做
雞湯的價值相信不用我多說，大家都知道，多喝雞湯對身體有好處，但是有很多人在燉雞湯的時候會發現一些問題，比如說雞湯燉出來，顏色比較渾濁，而且想要濃湯燉出來的反而是清湯，想要清湯燉出來的反而是濃湯，那麼這到底是什麼原因呢？接下來我會用最詳細的方法，給大家講解一下如何燉雞湯，怎麼樣才能燉自己想要的雞湯？
這里我准備的是跑山雞，首先把雞肉砍成塊兒，然後再用清水清洗干凈表面的血液。
這里我用的是干筍子，因為這種筍子是我們自己在家做的，在山上夏天的時候採集曬乾的，冬天的時候吃非常的香。
然後凈鍋加水冷水放入雞塊兒，這一步的目的是為了讓雞肉裡面的血液完全煮出來，如果是開水放入雞塊兒，表面會迅速縮緊，所以裡面的血液煮不出來，所以大家一定要記住這個小技巧。
然後准備一個高壓鍋，大家也可以用砂鍋或者是其他的廚具，主要是根據自己的條件，然後放入泡好的干筍子，加幾塊兒生薑，再把雞肉放在裡面，雞肉必須要焯完水之後再次清洗干凈上面的血沫。
如果是高壓鍋，像我這樣在鍋中壓17到20分鍾，主要還是根據雞肉的老於嫩，老雞可能壓的時間會更長，雞肉壓好之後，我們可以在裡面放入食用鹽調味，今天我們燉的是清湯，所以肌肉不需要爆炒，如果是要燉濃湯的時候，必須要把雞肉多一步在鍋中爆炒一下，那樣的湯才會白、濃稠。
還可以放一點胡椒粉，增加香味燉雞湯，不需要放太多的調料，只需要有鹽，有胡椒就行了。
最後直接裝到碗中，可以在上面撒一點蔥花，燉雞湯不需要再放雞精，更不需要再放油，因為雞肉裡面本身含油量比較高，我記得之前有一個小徒弟在燉雞湯的時候在裡面放了很多雞精，被廚師長臭罵了一頓，其實這也是生活當中對於做美食的人來說，特別常見的一種廚藝，我希望大家不要犯同樣的錯誤哦，這樣燉出來的雞湯既營養又好喝，相信大家看到這里都應該已經學會了吧。
2402閱讀
搜索
王剛美食清燉雞湯
燉雞的家常做法大全
廣東燉雞湯的做法
美食家常菜
王剛講解清燉雞湯
鮮竹筍燉雞的做法