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燒烤魚塊怎麼做才好吃

發布時間: 2022-05-25 16:05:11

⑴ 怎樣燒烤魚才好吃

燒烤魚的做法食品用料
原料:新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克,番茄125克,雞蛋100克,蔥頭75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。 調料:食油100克,奶油調味汁500克,辣椒10克,香菜20克,乾酪末50克。精鹽適量,胡椒粉少許,黃油50克 ,白糖50克,味精適量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。

製作方法
將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊,抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟後片,備用。 把煎鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內;備用 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後,倒入烤盤內的魚片上,並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片,然後澆上奶油調味汁,撒上乾酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香熟即可食用。

重慶萬州烤魚家常做法
主料:魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜) 輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜 1.先把魚洗凈,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五香粉腌制一下 2.魚腌制一會,在烤盤里抹油,把魚放上,放烤箱中層,200度烤制15分鍾 3.配菜洗凈切片或者切丁 4.魚第一次烤完,把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料,不用炒的時間太長,還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。 5.另起鍋,把蔥姜和燈籠辣椒炒香,倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦) 6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層,要不上面容易糊),200度烤20分鍾,撒上香菜就好了

食品特點
外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富,具有部分葯理作用的突出特點。試試吧,祝你成功!

⑵ 烤魚怎麼做家常的

原料
新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克,番茄125克,雞蛋100克,蔥頭75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
調料
食油100克,奶油調味汁500克,辣椒10克,香菜20克,乾酪末50克。精鹽適量,胡椒粉少許,黃油50克 ,白糖50克,味精適量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等,按個人喜好添加。

做法

一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊,抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟後片,備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內;備用 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後,倒入烤盤內的魚片上,並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片,然後澆上奶油調味汁,撒上乾酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚烹調方式:
家常烤魚
主料:魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜)
輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會,在烤盤里抹油,把魚放上,放烤箱中層,200度烤制15分鍾
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完,把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料,不用炒的時間太長,還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋,把蔥姜和燈籠辣椒炒香,倒到烤盤里的配菜上(多放點油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層,要不上面容易糊),200度烤20分鍾,撒上香菜就好了
香蕉烤魚
原料:
香蕉烤魚
香蕉烤魚
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、薑片。
做法:
1、將魚收拾干凈背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩,使之入味;
2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度預熱;
4、將魚放在烤網上置於烤箱中層,一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂;
5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面,並在表面刷醬汁,再撒孜然粉、五香粉,轉200度烤到魚表面乾爽即可。
米蘭烤魚
原料:蘋果1—2個,洋蔥1個,鱈魚塊(或其它體大之魚)600克,番茄(中等大小)2—3個,麵粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精鹽適量。
製作: 1.蘋果去皮、核,切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊,即一層果菜一層魚,最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃,烤盆置中層,烤30分鍾即成。

⑶ 燒烤魚的做法

燒烤魚的做法
做法
.將魚去腸雜剁去首尾清洗切割成4塊,抹上少量食鹽1白鬍椒粉腌漬一會兒;把菌類、西紅柿清洗切成片;蒜頭清洗切條;熟土豆切片;將生雞蛋煮開後片,預留。
把炒鍋燒開後倒進食用油,待水溫蜜汁石鍋魚(19張)5成熱時,放進沾過小麥麵粉的魚肉煎至橙黃色,撈起來瀝油,放進澆好一層鮮奶油調味醬的烤盤里;預留 把鍋燒熱後倒進食用油,待水溫6成熱時放進蒜頭絲炒至淡黃色後,倒進烤盤里的魚肉上,並再加菌類、生雞蛋、西紅柿、周邊碼上土豆塊,隨後澆上鮮奶油調味醬,撒上乳酪末,澆上熱無鹽黃油,放進烤箱烤至香熟就可以服用。
.
作法2
石鍋魚原材料
主要材料:鯽魚800克,胖瘦生豬肉100克。
調味品:食用油80克,生抽35克,小蔥10克,姜5克,雞精1克,米酒10克。
作法
1.將魚清洗,控凈水份,胖瘦肉清洗切成片。
2.勺內加點油燒開,將魚挎著尾加點油中炸至呈橙黃色,取下放烤盤里,把小肉、蔥段、生薑、生抽、雞精、米酒澆撒在魚的身上,倒上酸菜魚火鍋摻燒烘烤20分鍾上下,取下放到魚盤里,上菜時,澆在石鍋魚原汁就可以。
石鍋魚
用材
武昌魚一條,菌類500克,米酒 鹽適量,海貨辣椒醬1匙,郫縣豆瓣醬2匙,辣椒干蔥蒜適當,花椒面適當,炸花生1兩.
作法
武昌魚去鱗、腮、內臟器官清洗,去首尾,將魚類沿脊樑骨片下,反面用刀割多條一字道閘,便於腌漬進味,用鹽、米酒、淀生薑片、蔥段腌漬一刻鍾
剁椒魚頭魚身魚骨頭用煎炸一會兒,放進鍋里加生薑片、蔥段煮湯預留
微波爐烤盤抹油加熱2分鍾,將腌制好的魚身擺在盤里,調成石鍋魚方式烤15分鍾
石鍋魚另外,鍋內下蔥蒜進行爆香,放進海貨辣椒醬1匙郫縣豆瓣醬2匙,炒至光亮,添加辣椒干段煸炒一會兒,添加適量魚頭湯,燒開後放進菌類稍微煸炒,添加炸花生,即成調料
將調料澆在烤盤里,再次烤10分鍾,撒上花椒面,裝飾設計香萊、蔥段就可以上菜
平常我們品嘗到的燒烤魚,全是在餐館品嘗到的,那樣實際上都會感覺缺乏一些哪些,假如我們把燒烤魚搬到家中開展服用,便會感覺非常的溫暖和幸福快樂,實際上根據對燒烤魚的做法是如何的掌握以後,我們在家裡還可以製做出美味可口的燒烤魚,並且那樣我們也可以確保魚類的新鮮,另外也可以讓我們盡快體會家中的溫暖。

⑷ 燒烤魚的做法和配方是什麼

主料:鯽魚一條、芹菜25克、小蔥適量、小米椒30克、鹹菜丁20克、蒜10克、生薑8克、香菜適量。

輔料:豆瓣醬適量、食用油10克、鹽3克、味精2克、孜然粉5克。

烤魚的做法:

1、鯽魚洗干凈,控干水分。或者用廚房紙吸干水分。

怎麼做好吃,烤魚塊的家常做法

食材
主料
草魚
1條

輔料

適量

適量
生抽
適量
生粉
適量
料酒
適量
耗油
適量
孜然粉
適量
白砂糖
適量
雞粉
適量
老抽
適量
姜絲
適量
干辣椒
適量
大蒜
適量
辣椒油
適量
步驟

1.把魚塊清洗干凈

2.姜,蒜,辣椒 切小塊

3.把魚塊裝在一個大點的盆里,輔料中的材料全部放進去

4.輔料中的材料全部放進去

5.拌均勻,腌3小時左右

6.烤盤鋪錫紙,把魚塊擺上去,上烤箱,210度,20分鍾。

7.烤好的魚塊上涮一層紅油

8.美味的烤魚撒少許香芹葉裝盤

⑹ 燒烤魚怎麼做最好吃

烤全魚」的味道非常好吃,更美妙的是也是所有烹飪方式裡面最容易的之一。燒烤獨有的乾燥而且強有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃,口感變脆,風味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐裡面加上木屑,還可以增加煙的風味。

必須承認,在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚,最經常遇到的一個問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對新手來說,最好是使用專門的烤魚網。這樣就不用擔心沒法翻面的問題。另外,即使魚肚子裡面塞了調味料,用烤魚網夾住整條魚,也不用擔心調味料跑出來。另外魚肉很嫩,把握火候相對要難。

利用烤魚網確實會很容易上手,不過也有問題。首先是多了一個設備需要購買、保存和清潔。另外,在燒烤架上會占據多餘的空間。烤魚的時候,占據烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐,熟練了之後就可以不用烤魚網直接放到燒烤架上烤。
步驟1:准備魚和燒烤爐
一般說來,烤魚直接從高溫區開始比較好,因為魚皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚,建議先在間接加熱區低溫慢烤到快熟的時候,再到高溫區高溫快烤。

再就是要仔細的清潔燒烤架。這對所有的燒烤都很重要,對魚更是尤其重要。魚的肉很嫩,粘在燒烤架上會更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。

另外如果魚在冰箱保存的話,至少提前30分鍾從冰箱裡面取出魚。冷的魚更容易水凝,表面濕的魚會更容易粘連。當魚處於室溫,用廚房紙仔細的拍干表面,然後用鹽和黑胡椒在魚的內部和外部調味。然後用油塗抹全身,這也可以防止粘連。
步驟2:預熱燒烤爐,放入魚

燒烤爐溫度穩定之後,把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網,可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會更漂亮,而且容易翻轉魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區域,魚背更厚,所以需要更高熱量。
步驟3:翻魚

般情況下,可以等到尾巴已經變黃之後再翻。用了烤魚網,就可以直接翻。不用烤魚網的話,很多人會用鏟子翻,但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當你發現的時候魚還粘在燒烤架上的時候,已經晚了,魚皮已經被弄破了。還有人用食物夾子,也會有些粗暴。
利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下,然後嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘,就稍後片刻之後在嘗試。如果不粘了,會很容易被舉起來。如果前期准備魚和燒烤爐夠好的話,一般不會粘起來的的。

確定可以翻轉之後,用切肉叉來翻,然後利用一個鏟子在另外一側接著魚,慢慢放下。

步驟4:等待整條魚烤熟

翻轉之後,就可以等待魚烤好了。可以用快速閱讀溫度計插到魚最厚的部分來確認,達到57攝氏度就表示內部已經熟了。如果發現表面已經變黃變脆,但是內部還沒熟透,就把魚移到間接加熱區繼續烤。
步驟5:

​最後上菜之前,可以放置5分鍾。簡單的方式就是直接擠一點檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當然也可以另外製作醬汁,把魚頭魚尾處理掉之後,再上菜。

⑺ 燒烤魚怎麼做

具體製作方法
第一步:准備食材。草魚1條(2斤左右)、干辣椒適量(量隨自己口味來放)、花椒適量、蔥1根、姜適量、蒜適量。配菜:香菇適量、冬瓜適量(配菜按自己的喜好來選擇)。
第二步:把干辣椒剪成段兒、蒜切開、姜切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片備用。
第三步:開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的老闆幫忙哦),然後去除腹部黑膜、魚線。接下來用廚房紙巾將魚表面的水份吸干凈。最後把魚肉整片片下來,魚骨取出,如圖。(在片魚肉的時候,可以用干凈的抹布壓住魚身,這樣可以防滑。)
第四步:在魚肉上的劃幾刀,如圖。(這樣更利於入味。)
第五步:開始腌制魚肉。往魚身上均勻的抹一勺鹽、2勺料酒、再將薑片和蔥段放在魚身上腌制20分鍾。
第六步:魚肉腌好後取出,瀝干水分。然後放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖。接下來放到預熱好的烤箱,上下火210度烤15分鍾。(中間可以翻一次面。)
第七步:烤好後取出,在魚表面均勻的刷一層食用油,再撒上少許辣椒粉、燒烤料、孜然。
第八步:再放到烤箱,上下火210度烤10分鍾。
第九步:這個時候,燒一鍋水,將配菜焯熟,如圖。(配菜也可以炒一下。個人覺得焯水後吃著更清爽一些。總之,這個隨自己口味來就行。)
第十步:將配菜撈出,放到一會兒裝魚的盤子底部,如圖。
第十一步:魚烤好的樣子。香味很濃哦~
第十二步:將烤好的魚放到配菜上。
第十三步:開始炒料。鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、干辣椒段、花椒煸炒出香味和紅油。
第十四步:將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第十五步:往鍋中倒入1碗熱水,再放入2勺生抽、1勺糖、少許鹽調味。大火燒開後即可關火。
第十六步:將料汁澆在魚身上即可,如圖。

小提示
1、如果魚比較大,就要相應的延長烤制的時間。
2、炒料的時候,也可以放一些火鍋底料,味道更好哦。
3、吃的時候,建議邊加熱邊吃,味道更好哦。