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蘇州肉月餅哪裡最好吃 2022-07-02 21:49:49

包子怎麼包好吃

發布時間: 2022-05-25 15:10:56

⑴ 怎樣做包子好吃

做法】

將麵粉和面肥、鹼用溫水和成面團,發酵2小時;

將發好的面團搓成條,揪成面劑子,擀成中間厚邊緣薄的圓皮,放入豆沙餡,收緊開口,雙手不停旋轉揉搓,將豆沙包生胚揉成半圓形。

將生胚放入蒸籠中,用大火蒸15分鍾即可。

⑵ 怎樣做包子好吃又松軟

包子是人們常吃的主食之一,包子的做法就是用麵皮把餡包起來,上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單,但是做肉包子的時候,麵皮的做法也是非常重要的,肉包子麵皮做不好,可能太硬就會影響包子的口感,包子一定要松軟才好吃,那麼包子皮要怎麼做才能好吃呢?接下來給大家介紹幾種食譜。

麵皮材料:麵粉400克、鮮酵母5克、水250克。

餡心材料:肉沫400克、雞蛋2個,木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

調料:鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末薑末;
2、加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻;
3、木耳、干菇、用溫水泡發後洗凈切粒,筍(我用的是扁尖)焯水後切粒;
4、鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發干,再放入木耳炒勻,調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用;
5、將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水(30度的水溫)中化開;
2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀;
3、揉成面團,蓋上濕布,餳15分鍾(夏天的室溫;
4、將面團取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,擀圓片即成包子皮。
製作步驟:
1、在包子皮中放入適量餡料;
2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鍾,進行二次醒發;
3、將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸15分鍾;
4、關火,不要開鍋蓋,待一分鍾後再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發面的時候,和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高於35攝氏度),水溫切不可過高,因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團發酵失敗
2、發酵所需時間的長短,與外界溫度有很大的關系。溫度高,發酵所需的時間就短,反之時間則長一些。夏天氣溫高,面團在室溫下發酵即可。冬天的時候,則需將面團放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊,南方則可以用鍋子燒一鍋溫水,將裝有面團的容器泡在溫水裡,再蓋上鍋蓋,也可縮短發酵的時間
3、我們判斷面團是否發酵好的簡單方法為:用手指沾上麵粉插入面團中,手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷,說明發酵得剛好,如指印周圍的面團迅速反彈,說明發酵得還不夠,如果指印周圍的面團迅速下陷,那麼面團則發酵過度了。一般來說,當面團體積發酵至兩倍大且面團裡面布滿蜂窩狀的小孔時,說明面團已經發酵好了

⑶ 包子如何做才最好吃

1.包子最重要的是做發面。如果面發不好,步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用溫水煮,用手背試試水溫,這樣酵母的活性最強,面團長得也快。摩擦後,蓋上它,並喚醒它的兩倍大小。如果面團沒有完全成熟,不要擔心做包子。一定要醒來發現面團中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎,加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒,在蔥花上燒點熱油澆,攪拌均勻。
3.如果你認為肉是乾的,你可以浸泡一些洋蔥和姜水,然後加入它們攪拌,這樣你就可以去除魚腥味,讓肉變嫩。
4.當面團做好了,你必須搓和排氣,搓到面團的大小,然後把面團上所有的氣孔都擦掉,這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻,包子皮就會更細膩光滑,這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5.包子皮不能擀得太薄,所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心,只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鍾。當你看到包子又圓又滿時,你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位,包子將類似於死面。用冷水在鍋里蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口,插上牙簽,這樣蒸汽就可以流出去了,否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鍾,關火5分鍾。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋里的水清洗干凈,否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7.關火後,悶5分鍾,然後提起鍋,這樣鍋里的熱氣就會自然消散,否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿,表皮非常細膩光滑,塔皮上沒有死皮。

⑷ 包子要怎麼做才好吃

很多人早餐都喜歡吃包子,一般是去外面買。一口下去松軟可口,滿嘴爆汁,可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實,包子做的好吃有訣竅,掌握好這幾點,你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子!

6款經典的包子做法,松軟可口不塌鍋,巧媳婦必學!內附詳細教程

1.酵母粉要用溫水化開,其次揉面的時間久一點。

2.發酵很重要,發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大,而且扒開面團時呈蜂窩狀的。

3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸,這樣的包子會很松軟哦。

小籠包(小蔥豬肉)

6款經典的包子做法,松軟可口不塌鍋,巧媳婦必學!內附詳細教程

配料:包子皮:、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡:、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁:、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺,大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中,加入酵母和白糖,白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水,一邊用筷子攪拌麵粉,使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可,冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團,面團不要太硬也不要太軟,太硬的話包子不好捏褶,太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬,用手蘸少許水揉面團,直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里,蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡,肉餡里加入雞蛋,鹽。雞精,料酒,生抽,紅燒醬油,白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可,如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁,攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀,攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團,如果面團不回縮,不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉,把面團排氣揉光滑,搓成長條狀,再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉,再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子,右手拿擀麵杖,右手擀一下麵皮,左手轉動一次,重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子,右手大拇指和食指捏包子褶,拇指推動,食指捏褶,左手拇指把肉餡往包子里按壓,一邊按一邊轉動包子,左右手協調好,最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了,最後把口稍微捏緊一點兒,防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里,蓋上蓋子,二次醒發15分鍾後開火,上汽後大火蒸15分鍾,蒸好後不要打開蓋子,燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了,個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油,香醋,油潑辣子,香油,攪拌均勻。 19.切開一個包子看看,薄皮大陷,肉餡是丸子狀,蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢?趕快學起來吧

⑸ 包包子怎麼包,才好吃

原料:麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟:
第1步、容器中放入5克酵母粉用溫水稀釋後加入1000克麵粉,一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉調成面團放在溫暖的地方發酵,發酵好的面團是原來的兩倍大。做包子調面要比做饅頭的面要軟一點。
第2步、小白菜擇去老葉子剪掉根部用水反復沖洗干凈泥沙,鍋中加水煮放入小白菜焯水一分鍾撈出過涼水。
第3步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中,依次加入適量的花生油、鹽、料酒、蚝油、味極鮮醬油、香油、十三香攪拌均勻。
第4步、蔥、姜剝去外皮清洗干凈,分別剁成蔥、薑末。
第5步、放入蔥薑末繼續攪拌均勻腌制入味兒。
第6步、取適量的粉條放入容器中用水浸泡至變軟後切成小段。
第7步、過涼後的小白菜擠干水分剁碎。
第8步、把切好的粉段、剁碎的小白菜根據肉餡的粘稠程度再擠一下水分放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻即可。
第9步、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反復的揉面5到10分鍾。
第10步、搓成長條切成大小均勻的面劑子,然後每個面劑子再揉幾下成圓餅狀,把揉好的面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
第11步、放入足足的餡料捏上褶包成包子胚放在干凈的玉米棒子葉上。
第12步、蒸鍋加入足量的清水把包子胚放在蒸簾上,蓋好鍋蓋再次醒發20分鍾後開始蒸制。
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。

⑹ 包子怎麼做才好吃的啊

先來和面,500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水,攪拌成絮狀後加20克豬油,和面的時候加點豬油,做出來的包子更加光滑潔白;

2、接著我們來上手揉面,揉好的面團兒是不軟不硬的,而且表面非常的光滑,我大約揉了5分鍾左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大,現在溫度比較低不太好發面,我直接放在烤箱裡面用的發酵功能,38攝氏度一個小時;

3、發面的時間我們來調餡兒,紅薯粉條加熱水泡軟,再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜,我准備了一個大白蘿卜,先去皮再擦絲,接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分;

4、再來一個洋蔥,對半切開後碎成小碎丁,裝起來後先放一旁。

5、木耳泡好後多清洗幾遍,洗干凈後直接倒砧板上切碎,裝起來也先放一旁備用;

6、這時候紅薯粉條也泡軟了,撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。

7、白蘿卜也腌好了出了很多水,直接上手擠干水分,然後倒砧板上稍微的切小一點;

8、接著我們起鍋熱油,加 2個八角 1把花椒,炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要,然後用這個油來炒一下洋蔥碎;

9、炒軟炒香後開始調味兒,2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉,炒勻後把粉條也加進來一起炒,這樣炒一下粉條更香更入味兒;

10、接著把木耳加進來,翻炒均勻後就可以關火盛出來了,盛出來後把擠干水分的白蘿卜也加進來,再來一把蔥花,淋上點香油,拌勻後香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了;

11、接著我們來看一下面團兒,已經醒發得非常好了,體積變大而且內部都是蜂窩狀,直接取出來移到砧板上揉搓排氣,這一步要多揉一會兒,揉好後的面團兒又回到了最初的大小;

12、分成兩份後搓長條,再分小劑子,我一共是分了20個,分好後先撒點乾麵粉防粘;

13、然後把每個小劑子用手掌壓扁,接著就可以開始擀麵皮了,擀成中間厚邊緣薄的就行,不用特別的薄;

14、全部擀好後就可以開始包了,中間放上兩大勺餡兒,然後再捏合起來,捏好後放在手心團一團整理下形狀,我們的包子生坯就做好了,一個個都是圓鼓鼓的,滿滿的都是餡兒;

15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘,接著把包子都放上來,先不著急開火蒸,蓋上蓋子讓它二次醒發一下,二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些,用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了;

16、這時候就可以開火蒸了,冷水上鍋,大火15分鍾,關火再燜5分鍾出鍋,我們的包子就做好了。

皮薄餡兒大,潔白光滑,按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了,真的是好香,素包子吃出了肉香 ,不油膩,包子大個餡還多,吃著特別過癮。

⑺ 包子怎麼做好吃

包子餡好吃的做法
材料:花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。

做法:1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水,可以在鍋內加上少量的油,將花椒在鍋內炒香以後,壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會,取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候,要根據是直接用肉比較多,還是需要放其他的菜,如果單純的用肉,那麼肥瘦比例2:8最好,如果需要加入其他的菜,那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的,一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後,再加入這些調料會造成肉餡不夠入味,並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末,但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的,如果是馬上包,那麼可以直接加入蔥薑末,如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末,這樣可以保證肉餡最鮮的味道,如果想要肉餡更鮮,那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後,直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面,這個時候要注意一個方向攪拌肉餡,這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中,肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入,否則放置的時間太長,會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油,以及適量的蔥末,這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油,油熱了以後,加入八角、桂皮和草果,炒出香味以後,就可以關火,在調制肉餡的時候,少量的加一些就可以了。

肉餡怎麼做包子
材料:豬肉400g、麵粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、蔥、包子調料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、都有、姜、蒜。
做法:1、首先將豬肉在清水中清洗干凈,瀝干水分後切成肉末,將肉末放入到盆中,加上蔥、姜、蒜、包子調料、蚝油等已經准備好的調料和肉餡攪拌均勻。
2、將冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎,這樣方便和肉末攪拌在一起,注意切的不要太大。
3、將准備好的麵粉加入酵母粉以後,再加上適量的溫水攪拌均勻後揉成面團。蓋上保鮮膜以後放在一旁腌制30分鍾。
4、將准備好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉餡中攪拌均勻。
5、將發酵好的面團均勻的分成劑子,將餡料放在包子皮中包成包子的形狀就可以了。

肉餡怎麼包餃子
材料:肉泥300g、紅蘿卜、韭菜100g、雞蛋。
做法:1、首先將韭菜用清水清洗干凈,將韭菜切成段備用。
2、將紅蘿卜去掉蘿卜皮後,同樣切成小丁後備用。
3、將准備好的肉泥放入到盆中,加入一個雞蛋,再將准備好的紅蘿卜碎以及韭菜碎放入到肉餡中攪拌均勻,再加入適量的鹽繼續攪拌。
4、將准備好的肉餡放入到餃子皮中,按照餃子的形狀包好就可以了。

⑻ 怎麼才能做出好吃包子

原料:麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。

做法步驟:

第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。