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豬腳怎麼弄好吃

發布時間: 2022-05-25 14:16:28

⑴ 豬蹄怎麼做好吃步驟

常規的做法,豬蹄要麼與雪豆、花生、蓮藕等素料一起燉湯,吃的是清鮮本味(也可蘸豆瓣醬味碟食用),要麼與黃豆等同燒成家常味道。還有一種創新的吃法,

藤椒脆蹄花

既無傳統做法的油膩感,又清脆爽口,香辣下飯,還不失豬蹄的營養。

製作方法:

1,豬蹄洗凈切塊,焯水,撇去浮沫,撈出後用熱水沖洗表面,加水燉煮,

2,把燉好的豬蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、熱鮮湯等調制的湯汁里,集麻、辣、酸、鮮、香、燙於一體,極具味覺沖擊力。

注意:豬蹄燉制的火候掌控要到位,成菜後咬起來既不費勁,又有一定的彈性,讓人吃過以後仍久久地回味。

⑵ 豬腳怎麼做好吃

准備黃豆100g、豬腳1200g、料酒兩勺、生薑兩片、鹽一勺,操作方法如下:

1、首先將黃豆泡水,備用,如下圖所示。

⑶ 大豬腳怎麼做好吃

豬蹄雖然營養又美味,不過豬蹄想要做得好吃也是需要掌握一定技巧的哦!

1、在燉豬蹄的時候,建議不要放味精了,因為本身豬蹄燉出來的湯水就很鮮甜了。

2、一般在菜市場或者超市購買豬蹄,都是已經幫除毛處理干凈了的,可以回家砍段後清洗干凈焯水後即可煲煮,如果購買的豬蹄沒有除毛的,可以回家燒開水把豬蹄煮到皮發脹,然後再用貼鉗把豬毛給去除,比較省時省力。

3、豬蹄燉湯除了可以直接喝外,還可以用來煮麵條,味道也是特別的鮮美可口。

接下來就和大家分享一道黃豆燉豬蹄的美味做法吧!

黃豆燉豬蹄

准備好食材:豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。

1、起鍋,把豬蹄砍段後用清水清洗2次,放入鍋里,倒入沒過豬蹄的清水,開大火燒開放入1片生薑焯水,然後撈出來在清水下沖洗干凈瀝干。

2、把瀝干後的豬蹄放入電飯煲里

3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好)

4、倒入沒過食材的清水

5、放入一小勺食鹽作為前期調味

6、蓋上鍋蓋,選擇燉豬蹄按鍵,即可等待自動煲煮好,在放入適量的食鹽調味即可。

出鍋裝碗,一碗鮮美又滋補的豬蹄燉黃豆海帶就做好啦!豬蹄經過燉煮,軟爛得恰到好處,而且豬蹄里的膠原蛋白充分的釋放融入到了湯水中,讓湯水喝起來更加的鮮甜,黃豆和海帶也燉得很軟嫩,而且有了黃豆和海帶的加入,可以很好的吸收湯水的油膩感,讓湯水更加的鮮美了,可謂點睛之筆!

⑷ 豬蹄怎麼做好吃呢

豬的每個部位基本都能吃,並且也很好吃。但是有些過於肥膩的,可能就會少吃點。今天要教大家的這道菜看起來很像大廚級別,但其實做起來無敵簡單。這道菜就是花生燉豬蹄,按照我這樣做出的豬蹄軟糯不膩,尤其是高壓鍋壓的,炒雞糯,不要太好吃!


到這里所以的製作步驟就都已經是完成了,可以看到一共也就四步而已,而且每一步也都並不復雜,喜歡的朋友抓緊嘗試喔。

⑸ 怎樣煮豬蹄好吃

紅曲燉豬蹄

食材為豬蹄3隻,紅曲米15克,冰糖5克,桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克,肉蔻、丁香、甘草各2克,醬油100克,鹽適量,料酒30克。

食材
豬蹄3隻,紅曲米15克,冰糖5克,桂皮、涼姜、八角、花椒、白芷各五克,肉蔻、丁香、甘草各2克,醬油100克,鹽適量,料酒30克,

做法
1、首先先把豬蹄一剖兩半;
2、將分半後的豬蹄入冷水鍋內煮沸,撇經血污撈出過涼;
3、將煮過的豬蹄摘凈殘余豬毛並清洗干凈;
4、鍋底鋪放竹篦子,將豬蹄鋪在上面,將各種調味料放入其中,大火燒開,小火燉制一個半小時即可撈出食用。

小貼士

1.豬蹄一定要提前用冷水煮開撇凈血污,洗凈再燉制,這樣煮出來的豬蹄才會顏色清亮,口感爽口。
2.煮制豬蹄可以用砂鍋,效果還會好,如果嫌麻煩用高壓鍋也是可以的,時間可以降低到20分鍾即可。如果用薄一點的鍋製作醬豬蹄,最好將鍋底鋪一張竹網,這樣不至於煮出來的豬蹄糊鍋。

豬蹄的營養價值:

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚細胞的儲水功能。

⑹ 豬蹄怎麼做好吃

【燉豬蹄】
食材:豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺,生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、干辣椒3根、1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,1勺白醋。
做法:1、豬蹄洗凈除雜毛,放在菜板上,用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間,順著骨縫用力劃開,再剁大塊,再沖洗一下。
2、鍋中加適量清水,放入豬蹄塊,加幾個姜3片,蔥段幾個,1勺料酒,水開後撈出浮沫,焯水5分鍾,撈出後再清洗,淋干水分。
3、鍋中加少量油,油熱後,放入冰糖小火炒出糖色,加入豬蹄翻炒上色,可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。
4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋,加入熱水沒過豬蹄,放入准備好的八角,桂皮,香葉,干辣椒,薑片,蔥段,蒜片,再加入1勺生抽,1勺老抽,淋入1勺白醋。
5、大火燒開轉中火,燉40分鍾,消汽後打開鍋蓋,加1勺鹽開大火收干湯汁即可,(湯汁不必收的太干,湯汁泡飯很不錯)。

⑺ 豬腳怎麼弄好吃

豬腳怎麼做好吃

喜歡吃豬蹄的人不知道多不多,但是,肯定還是大有人在的,經常我們在夜市小吃街會看到買烤豬蹄的小攤,吃豬蹄能夠補充我們身體的膠原蛋白,因此說對身體還是有一定好處的,那麼,豬蹄怎麼做好吃呢?今天我們一起來看看吧!

1、醬燒豬腳

原料:豬腳、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法

1、豬蹄買好後就讓商販斬件,拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水後撈起。

2、飛水後的豬蹄用涼水再沖洗一遍,控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鍾左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分,並將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油,放尖椒、薑片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄翻炒,調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,並不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開後小火燉;這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛後,調入雞精,即可裝盤。

2、醋姜豬腳

原料:新鮮豬腳2~3個、生薑6~7(看個人口味,如果喜歡辣味,可以大量放姜)、香醋兩勺。

1.豬腳洗干凈後先用開水燙一下,去血絲。撈起備用。

2.把所有材料加入鍋里,先用大火煮開,再用小火慢燉,約一個小時。

3.喜歡甜味的,可以加入少量紅糖或者冰糖。不喜歡甜味的,加入蔥花和香菜調料。

⑻ 豬腳怎樣做好吃

花生蓮藕燉豬腳

【所需食材】

豬蹄適量、花生米適量、薑片適量、料酒適量、大蒜幾粒、八角兩個、桂皮兩片、山楂5片、食用油適量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、蔥花少許。

【做法步驟】

1、准備花生米適量,加熱水浸泡2個小時,豬蹄切成自己想要的大小。如果買的豬蹄沒有清理干凈,可以用刀刮掉豬毛雜質,然後沖洗干凈。豬蹄冷水下鍋,加入薑片、料酒去腥,煮開後打掉浮沫,撈起洗凈備用。

2、蓮藕的選擇很重要,要選表面粗糙帶麻點的黃色藕,這樣的藕易燉,口感軟綿。藕去皮後切成滾刀塊,塊不要太小,切好後泡在清水裡備用。

3、准備一些生薑片、大蒜、八角、桂皮、山楂,熱鍋放少量的油,倒入豬蹄,中火翻炒,這一步是為了收干水分炒出油脂。然後倒入50克高度白酒,蓋上蓋燜2分鍾。白酒易燃,操作的時候要注意安全,白酒能很好的去除豬腳的腥味。

4、然後下入香料,翻炒出香味,再加入一小勺生抽,翻炒均勻後,倒入適量的清水,煮開後加入1小勺南乳汁、4-5片山楂,山楂能讓豬蹄更容易燉爛。然後轉至高壓鍋,倒入蓮藕,加入泡好的花生米,蓋上蓋,大火上汽後,轉中火壓15分鍾。15分鍾後開蓋,加一小勺食鹽調味,然後大火稍微收一下湯汁,撈起裝盤。

⑼ 豬腳怎麼弄才好吃

其實豬蹄這東西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:
把異味去干凈

通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾,然後仔細把豬毛去干凈,要是偷懶,就用柴火或者煤氣火把毛燒掉,同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水,加鹽、廉價白酒,燒開後燉15分種,這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來,洗干凈,把殘余的毛和死皮、臟污去掉,每個豬蹄切成4大塊,然後入涼水,加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽,燒開後再燉10分鍾撈出,這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出,此時的豬蹄已經處理完成,而且接近7成熟,之後愛怎麼作怎麼做,都很好吃。

紅燒法:處理好的豬蹄,加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾,就可以了。
醬燒法:處理好的豬蹄,加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖,旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄,然後關火,再等2個小時再吃。
此外,處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒,都很好吃。

2.醬豬蹄
材料:豬蹄3個,料酒,冰糖,鹽,醋,醬油

做法:1、豬蹄洗凈對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋,鍋里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半個小時,然後改保溫檔,燜1個小時左右,中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看,如果不能戳進肉里,就再燜一會兒。

4、往鍋里倒入4~5勺醬油,開煮飯檔,煮20分鍾,然後放冰糖(7~8粒),再煮10分鍾

5、最後放一點鹽(1勺左右),等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料:1、甜醋(致美齋、海天、八珍,這些牌子都不錯)2、豬腳(斬大塊,飛水,瀝干水)3、雞蛋(煮熟剝殼)3、姜(不用買太老的,老的比較辣而且吃起來有渣,刮皮洗干凈,晾乾水,用刀背拍裂後,切厚片)4、冰糖或者片糖(傳統做法是用片糖,因為比較補),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。開始煮了:1、姜用少少油炒香(這樣煲出來更香)2、瓦煲洗凈,放入姜、飛水後的豬腳、甜醋(剛剛蓋過材料為宜),煮開。3、煮開大約15-20分鍾,中間可以攪拌幾次,防止粘鍋。關火後,千萬不要再揭蓋攪動了,放好泡一個晚上。4、第二天再煮開,放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右,蛋不要第一天就放下去,要不醋泡蛋太久的話,吃起來很硬,呵呵,當然,有些人就喜歡吃泡得硬硬的,那就第一天和其它材料一起放下去)5、試試味道,如果太酸,可再加點片糖煮溶。呵呵,關火,不要攪動,再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次,這個時候豬腳已經很爛了,姜和蛋的味道也夠了,美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成!!!

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克,買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化後,顏色變深紅並翻白泡時,將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄),放生薑1個,八角3個,花椒5克,蔥1棵卷團,鹽適量。
3、下菜:500克,(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可,切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯,將鍋中的湯從混湯收成明亮的油,這2、3分鍾的時間最好別離人,以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明,口感粑糯,含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了