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家常雞腿怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-25 12:48:07

『壹』 雞大腿怎麼做好吃又簡單家常

1、雞腿先洗干凈,然後在上面割開幾道口子好入味。
2、鍋里燒水,雞腿先焯水,然後撈出來備用,雞腿放生抽腌一會。
3、姜蒜切好,然後將切好的姜蒜下鍋炒香,火不要太大了,不然蒜就焦掉了。
4、把雞腿放下去先炒一會,然後加料酒,蓋鍋蓋燜。
5、燜大概5至10分鍾的樣子就可以了,把蒜苗放下去,攪拌均勻,稍微炒一會入味即可。

雞腿是很多朋友都喜歡吃的,尤其是現在非常流行的烤雞腿更是受各地小朋友的喜愛。雞腿肉多骨頭少而且適合的烹飪方式也是比較多的,所以雞腿肉是家常餐桌非常常見的葷食之一;那麼雞腿怎麼做好吃又簡單呢,接下來小編給大家介紹一下雞腿家常的做法,製作烹飪方式簡單快捷而且美味,跟著小編一起來看看雞腿做法的介紹吧。

雞腿怎麼做好吃又簡單家常做法一學就會
1.辣子雞腿肉
食材
雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。
做法
(1)先把雞腿洗干凈後切成小塊,可以不要骨頭,然後蔥切段,生薑切片,把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。
(2)取鍋熱油油熱以後直接把雞腿肉倒進鍋里爆一下,翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。
(3)雞肉起鍋以後鍋里留些油,然後大火熱油後把蔥段和生薑、花椒、辣椒直接放進去爆香,出香味以後再把雞肉倒進去一起翻炒,然後加入適量的辣子雞醬料,翻炒均勻等到雞肉全熟以後即可調味起鍋。

2.紅燒雞腿
食材
雞腿、鵪鶉蛋、生薑片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。
做法
(1)先把雞腿清洗干凈備用,鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用,生薑切片,青紅椒也切片備用。
(2)然後取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起,取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調成醬汁待用;
(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎,直到雞腿煎到兩面金黃再把調制好的醬汁倒進去,然後也把生薑片和辣椒一起放進去翻炒均勻,隨後加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋,開大火燒開再轉小火入味。
(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調味料調味起鍋即可。

看了以上的家常雞腿做法是不是很心動啊,這都是比較簡單易操作的雞腿肉做法,而且還是比較美味的吃法。這樣做出來的雞肉保證飯都要多吃兩碗,雞肉是非常有營養的葷食,是老人小孩都很適宜的葷菜。

『貳』 大雞腿怎麼做好吃簡單的家常的

1、准備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後,可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下, 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀,如果有時間的話,回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。

2、鍋里倒入1000ml左右的清水,將火點著,開始燒水。

3、將雞腿肉直接下過先不用洗。

4、姜鍋燒開了。等水開了之後,用笊籬將雞腿肉撈出來。

5、剩下的湯裡面就是雞腿上面的臟東西,這個倘不幹凈還有浮沫,直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟,一是洗雞腿肉,二是將雞腿肉去油,三的話,這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。

6、現在我們在燒開一鍋熱水,將雞腿肉再次下鍋煮。

7、煮第二次的時候,是冷水下鍋。

8、慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。

9、雞腿肉燉煮十多分鍾直到軟爛。

10、第二次雞腿肉下鍋的目的是:第一,將雞腿肉燉煮軟爛。第二,將雞湯純凈的鮮味燉出來。

11、用勺子舀出一勺子雞湯,上一層金黃色的浮油,像米線裡面的油一樣。

12、這時候的雞湯是,非常清澈透亮的,裡面沒有雜質。

13、把雞腿肉盛出來,剩下的雞湯可用來做菜,雞腿肉做什麼都行,可以燉土豆等等,雞腿肉處理完畢!

『叄』 家常雞腿排怎麼做好吃

A.蔥 15公克 姜 15公克 蒜仁 40公克醬油膏1大匙五香粉1/8茶匙 料酒 1大匙小蘇打粉1/4茶匙 細糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙

製作方法

編輯

1.雞胸肉洗凈後去皮,依照想要的厚度橫剖(但不切斷),成大片狀,備用。

2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成腌汁,以濾網將渣渣過濾掉。

3.將作法1雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鍾後,撈出雞胸肉,去除多餘的腌汁。

4.將作法3再以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉後,輕輕抖掉多餘的粉,靜置約1分鍾使之回潮。

5.熱油鍋,待油溫燒熱至約180℃,放入作法4雞排中火炸約2分鍾至表皮成金黃酥脆時撈出瀝干油,灑上椒鹽粉即可。

1.雞腿去骨

2.雞腿肉用料酒、鹽、黑胡椒腌下

3.調下照燒汁,生抽、蜂蜜、水

4.捲心菜切絲,加沙啦醬,蒜苗過水

5.鍋里下油,把雞腿肉煎到6成熟

6.煎到兩面金黃的時候,把照燒汁到進去,煮到收汁即可

『肆』 雞腿肉怎麼炒好吃

家常紅燒雞腿

材料:雞腿,姜,料酒,白鬍椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量

做法:

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用。

2、鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾。

3、20分鍾後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!

我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的,是很好的滋補食物,改善營養不良。

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻,五香粉,鹽,料酒,生抽,蜂蜜

做法:

1、雞腿三隻,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

2、給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

3、把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鍾左右。

4、雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5、平底鍋倒少量色拉油,油熱後,把雞腿肉有皮的一面朝下。

6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7、雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的,雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。

『伍』 雞腿怎麼燒好吃簡單的家常的

一、照燒雞腿

食材:雞腿、照燒汁、鹽、料酒、老抽、薑片、清水。

做法:

1、雞大腿洗凈,加入老抽料酒鹽,按摩幾分鍾蓋上保鮮膜腌制4小時左右。

2、鍋內倒入適量的油,放入雞大腿小火慢煎,翻面煎至金黃。

3、倒入清水和薑片燜煮10分鍾左右,水分剩少許的時候,加入照燒汁。

4、剩餘少許粘稠的湯汁時熄火,裝盤即可食用。

友情提示:雞腿腌制過夜可更入味。

二、白切雞腿

食材:雞腿、小米辣、香蔥、姜、油、生抽、香醋、花椒、干紅辣椒等。

做法:

1、雞腿1隻清洗干凈,姜1塊切3片備用。

2、雞腿和薑片入涼水鍋中,大火煮開後轉中火煮5分鍾,立即關火,蓋上蓋子燜30分鍾。

3、煮到斷生,用燜的方法將雞肉浸熟,30分鍾後將雞湯和薑片倒掉。

4、放水龍頭下用涼水沖1分鍾,再用涼水浸泡至食用前。

5、泡雞腿兒時來處理一下醬汁:小鍋中倒少許油,將花椒和干紅辣椒小火煸出香味。

6、提前切一點香蔥末和紅辣椒圈入鍋中,將熱油潑在香蔥辣椒圈上,激發出香蔥的香味,再倒入適量的生抽、香醋,不要放鹽了。

7、將浸泡涼的雞腿用快刀切塊,如果煮浸得剛剛好,可以看到肉全熟了,而骨頭還能見到血色。

8、將雞腿碼入盤中,澆上醬汁即可食用。

『陸』 家常紅燒雞腿怎麼燒才好吃

家常紅燒雞腿,做法簡單美味百吃不厭
食材配料:4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。

製作過程:

1、首先雞腿洗凈,並且改刀,方法很簡單就是在它上頭,劃上幾道深一些的刀口,刀觸碰到骨頭就好,這樣做的目的,一是為了方便入味,二是縮短成熟時間。

2、鍋中燒水,水開後將雞腿放入鍋內煮開,同時加入少許的料酒,它的作用就是去腥,焯至肉色變白即可撈出,然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫,裝碗備用。

3、鍋中倒入少許的底油,油熱後將雞腿放入鍋內煎,直到將它煎至表面微黃即可,然後放入1-2粒的大料(八角),以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。

4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽,將它翻炒均勻後,再倒入少許的清水,大火燒開後,再蓋上鍋蓋,轉小火燉半個小時。

5、煮熟入味後,再開大火收汁,即可出鍋裝盤,家常紅燒雞腿製作完成,喜歡的朋友就來試試吧,非常的美味下飯哦!

溫馨提醒:

1、雞腿經過改刀焯水後,不僅容易入味,而且熟的塊,畢竟熟透的食物,孩子吃起來比較放心,否則容易引起腸胃不適。

2、家常紅燒雞腿,通常會用生抽來燒,它的顏色比老抽較淺些,燉久了不會變黑。

『柒』 雞腿怎麼做好吃,雞腿的家常做法大全

三杯雞

用料

三黃雞或雞腿;姜;蒜;香蔥;紅尖椒;九層塔;香油;老抽;生抽;冰糖;台灣米酒

做法

  • 烹制三杯雞,可以選擇整隻的三黃雞或者雞腿肉,有人也喜歡用雞翅中,都是可以的。像我這次選用的是整隻的雞,因此需要將雞斬件,剁成方形或長條形的塊都可以。然後用清水將雞塊洗凈,備用

  • 姜切成薄的大薑片,量可以多一點,我粗略的算了一下,做一隻雞我用了大概是10幾片吧

  • 香蔥洗凈,切成大蔥度,蒜剝皮,整枚即可,大概需要10粒左右。紅尖椒切刀切成紅椒圈。九層塔洗凈

  • 很多人做三杯雞要將雞肉過一遍油,甚至是先蘸了生粉再過油。按照正宗的三杯雞的做法來說,這都是錯誤的,正宗的三杯雞,雞肉是無需過油的。只要將雞肉先焯一遍水即可。記住,雞肉要冷水下鍋。焯水的目的第一是將雞肉的血污除去,第二是這樣可以盡可能地去除雞肉的禽腥味。雞肉不過油或上粉炸,要的就是烹制時雞皮與香油接觸後,直接溢出的雞油香味

  • 炒鍋上火,燒熱,倒入些許植物油與香油的混合油,趁油溫沒升高時,放入薑片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一會,甚至薑片邊緣呈微糊狀都不怕

  • 接下來依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚,繼續煸炒出香味

  • 現在要將焯過水的雞塊倒入鍋中,大火翻炒

  • 我們要把炒鍋中的雞肉調味了。依次放入一杯台灣米酒,一杯老抽與生抽的結合體,說是都放一杯,其實如果按我們喝湯用的普通瓷勺來做計量的話,10勺米酒,5勺醬油即可,其中生抽兩勺,老抽三勺

  • 記住,烹制三杯雞全程是不放水的,繼續放入糖來調味,糖的量為2.5勺,然後翻炒均勻,大火收汁。收汁時要按上鍋蓋。此時,可以把煲仔放在另一個煤氣灶上開火加熱

  • 大約4分鍾後,掀起鍋蓋,哈,米酒與雞肉溢出的湯汁已經基本收干,翻炒幾下,因為有了糖的輔佐,你會發現雞肉的顏色呈亮紅的狀態,很是好看誘人,同時已經香氣四溢了吧

  • 現在,煲仔爐關火,將炒鍋中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙香油,在聽到刺的一聲響後,放入九層塔,並且蓋上煲仔的蓋子,繼續燜它20秒中,上桌

『捌』 雞腿怎麼弄才好吃又簡單

【蔥油手撕雞】

1.首先我們准備新鮮的雞腿四個,在清水中洗凈備用,也可以用新鮮的雞胸肉代替,一定不能用冷凍的,口感不好。

大蔥白一段切成馬蹄片,生薑一塊切成片。

2.鍋中燒水,把洗凈的雞腿冷水放入鍋中,加入料酒10克去腥,水燒開以後再煮一會,充分煮出雞腿中的血水和雜質。

3.然後把鍋中的浮沫打幹凈,放入切好的蔥姜,撒入幾粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食鹽5克,攪拌均勻,開小火煮15分鍾。

4.趁著煮雞腿的時間,我們准備一下輔料,洋蔥半個,切成片,蔥白一段也切成片,大蒜幾粒拍散後切成蒜末,生薑一塊切成薑末備用。

5.15分鍾以後,雞腿已經煮好,能用筷子輕輕的扎透,把雞腿從鍋中撈出冷卻。然後把晾涼的雞腿肉,撕成小塊擺放在盤中備用。

6.鍋中多放一些油,油燒熱以後,倒入切好的蔥片洋蔥,開小火慢慢煸炒,把它們的香味炒出來,炒至洋蔥變軟,蔥花呈金黃色時撈出,這一步的目的是提取蔥油,讓菜品更香。

5.把炒好的蔥油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食鹽2克,生抽10克攪拌均勻,最後把調好的蔥油汁,均勻澆在雞塊上就能食用了。

6.用這種方法做出的雞肉,鮮嫩爽口不油膩,配上辣椒醬或者啤酒,非常的解饞過癮。

『玖』 雞腿怎樣做好吃家常做法

1、先准備幾個洗干凈的雞腿,然後分別在每個雞腿的正反兩面各切兩刀,這樣做可以讓雞腿才更加的入味
現在把雞腿直接倒入冷水鍋里煮一下,煮的時候往裡面加入料酒去腥味。
大火燒開後煮5分鍾左右,把雞腿撈出來後再次清洗干凈瀝干水份
2、鍋里油熱以後,直接把瀝干水份的雞腿倒進去煎一下
等雞腿表面微黃的時候往裡面加入水,再加入蔥段、生薑片,八角、桂皮、香葉、花椒。
然後再加入生抽和少量的醬油,加幾塊冰糖進去、還有幾個紅尖椒,一勺十三香。蓋上鍋蓋用中火煮20分鍾
20分鍾後往裡面加入鹽調味,再煮10分鍾左右即可
10分鍾後關火,這個先不要著急出鍋,讓雞腿在鍋里燜2個小時會讓雞腿更入味。