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怎麼炸花生豆好吃

發布時間: 2022-05-25 12:20:12

❶ 怎麼樣炸花生米又脆又好吃

您好
如何炸花生米,這真的是個簡單實用,又有學問的問題!
講真,油炸花生米的普通&常見程度,甚至是受歡迎程序,都絕對是非一般食材能比擬的,甭管你來自大城市還是小鄉村,甭管誰,要說從小到大,從來沒吃過這道菜我還真不信,不過,你要說你不會做我倒是相信。
很多人常吃,很多人喜歡吃,但自己在家做過的,能做得和外面一些好吃的卻真沒那多。要說啊,一盤好的花生米,要香、要脆、要入口咀嚼時有回香、要油而不膩,這些都滿足的才會好吃。
好咧,來說自己在家怎麼做好吃的【炸花生米】。
第一步,也是很多人容易乎略的一步:
花生米裝在濾網里,在水龍頭下快速沖洗掉表面的浮塵。然後,放進開水中浸泡3-5分鍾,然後撈出來,還是用濾網瀝去水分。(注意,是放進開水中泡,開水啊,別看錯了。另外,瀝水的時侯盡量瀝干點,免得入鍋時濺油燙到你)
第二步:
取鍋,放油,把瀝好水的花生米倒進去,然後開火,中小火。
(注意:1.如果是用的不粘鍋,油量和平常炒菜差不多就行了,如果是普通鐵鍋,油比平常炒菜略多一點就行,不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油,講真,那樣實在是太浪費了,炸過花生米的油基本就廢了,沒法用了)
2.冷鍋冷油時就下花生米,可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料,那樣炒的時侯花生米外面都要糊了,裡面還沒炒透,不可能好吃的)
第三步:
持續中小火翻炒,注意一定要不時的翻翻鍋,讓花生米受熱均勻,等炒到炒勺碰到花生米會有咔嚓的清脆回響時,花生米就炒好了,這時侯趁熱噴幾滴白酒進去,再次翻勻,撈出瀝油。(炸好的花生米只有放冷了才會脆,炒的時侯主要聽聲音,鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了,如果覺得掌握不好,不太確定,可以咬一顆試試,看到中間沒有白芯就炒好了。)
第四步:等花生米放到快涼時,在表面撒食用鹽拌勻,一盤好吃的花生米就炸好了。(是的,花生米的鹽要等快涼時再撒,這樣撒上去的鹽就不會化掉,看著才晶瑩好看)
好了,好吃的省油版本的炸花生米就做好了,你也試試吧,保證好吃~

❷ 如何炸花生米才最好吃

炸花生米,直接下鍋是不對的!記住這2個技巧,花生米酥脆不糊,大家好,我是麥寶寶,生活中唯有美食和美景不可辜負自己。花生米看似不起眼,生活中也會經常吃,但是它的味道卻讓人著迷。除了男女老少都愛吃,還是招待客人的硬菜,不是大魚大肉也不是山珍海味,它就是大名鼎鼎的油炸花生米。你喜歡吃油炸花生米嗎?

炸花生米,有人用水泡有人直接炸?全不對!教你正確做法,太香了,不能只是浸泡,炸花生米冷油、熱油下鍋很關鍵,一定要是冷油下鍋,因為花生米浸泡後是濕的,熱油下鍋會濺油,燙到就不好了。

如果你不小心油溫太高,花生米沒有紮好怎麼辦呢?我們可以加入一點酒降溫,酒的味道會使花生米更加酥脆清香,或者起鍋以後加入少許白醋降溫,以免余溫讓花生米胡,如果大家根據自己的口味撒適量上白糖或者鹽。

❸ 如何炸花生米好吃

巧炸花生米竅門一
在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化,這樣讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了。之後您一定把水控干,最好放在窗檯上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱,然後在倒點油,不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了。
巧炸花生米竅門二
油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米,油逐漸升溫,花生米內外受熱均勻,酥脆一致.用大火並不停的翻炒,使花生熟的快而且不會糊。
巧炸花生米竅門三
在出鍋前噴小半碗白酒,炸出的花生不僅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥時候吃都又香又脆。
參考答案:油炸花生米香脆可口,是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領,不是焦了變苦,就是不脆不酥。那麼怎樣做才能抓住要領呢?
1.選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時候就會生熟不均。
2.花生米耗油量很少,但鍋內的油要多放一些,並且花生米下鍋後,要不斷鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟。
3.花生米顏色變紅時,就要離開火,再用鏟子翻幾下,利用還很熱的油溫,就可以炒熟了。炒熟後要馬上出鍋,否則在鍋里再放一會,就會過火。
參考答案:
把生豆油和花生米同時倒入鍋內(油要漫過花生米),再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內攪動花生米,待油燒開的同時,花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆,還不會炸焦。
參考答案:
炸花生米前,用水將花生米泡漲後,再入油鍋炸,油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時,改用文火,炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽,噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香,而且數日不發軟。

❹ 怎樣炸花生米才好吃

【油炸花生米的做法】

用料:花生粒 200克、鹽 少許、色拉油 適量、白酒(可無) 少量。

做法:

  1. 准備花生粒200克,先用清水沖洗一下花生米,主要是洗掉花生米上的灰塵,也能保護外層糊焦,然後控水瀝干水分備用。

  2. 冷鍋內倒入食用油,

    食用油的用量根據花生粒數量多少來決定,太多了也浪費,只要可以將花生粒全部能控制在油范圍內就行;

  3. 冷鍋冷油再倒入,准備好的花生粒,中小火不停地翻動讓花生均勻受熱;

  4. 一定要使用中小火不停的翻炒,才能使花生內部受熱熟透外皮不會糊焦;

  5. 聽到噼里啪啦的聲音開始,花生皮就會局部變色了,等聲音靜下來後關火繼續利用油溫翻炒,等外皮全部變色完成後,開始出鍋,並攤開放盤子里冷卻,讓余溫慢慢熟透;

  6. 出鍋後馬上滴入幾滴白酒,可以更香,存放也能更久一些,加入適量食鹽,一盤香噴噴的小吃可以裝盤上桌了;

  7. 油炸花生米:酥脆可口,香氣撲鼻的花生米上桌了;

  8. 老醋花生米:

    如果感覺油炸花生米不夠好吃,那就再加點老醋或陳醋,那就是一盤老醋花生米;

    如果不想吃油炸花生米、老醋花生米,那就來點拍黃瓜加入花生米,香、脆、酸、喜歡辣的朋友可以加點辣椒油,美味可口的一盤冷盤上桌了。


小 貼 士

花生米的溫度控制很重要,一定要中小火,不停的翻炒均勻,全部變色後就需要出鍋,靠著油的余溫爆香,否則就會糊了。


【咸香炸花生米的做法】

用料:花生仁 200克、鹽 1勺、油 莫過花生、高度白酒 1勺。

步驟:

  1. 花生米用水洗凈瀝干水分備用;

  2. 用廚房紙巾吸干多餘的水分避免炸的時候濺油;

  3. 涼鍋涼油涼花生米聽到劈劈啪啪的聲音轉小火炸至花生酥脆變色;

  4. 撈出瀝干油分噴入少許高度白酒保持脆爽的秘訣哦!

  5. 涼涼的花生米均勻的撒適量鹽,上桌來吃,下酒必備。

小貼士

  1. 花生米用冷水洗凈擦乾水分避免濺油傷人。

  2. 聽到劈劈啪啪聲轉小火慢炸避免炸糊。

  3. 炸好的花生米噴灑適量高度白酒可以讓花生更脆爽。

  4. 撒鹽的時候盡量不要撒均勻。

  5. 也可以撒糖根據個人口味選擇。

❺ 花生米怎麼炸才酥脆

一道非常簡單的家常小菜,油炸花生米,酒友給它起了個外號,叫「陪到底」,又脆又香,回味無窮,平時當作小零食也挺好,你知道花生米怎麼炸才最酥脆嗎?每個人都有自己的做法,大同小異,有人說,炸花生還不簡單嗎,無非就是用油炸,其實這樣理解就錯了,炸花生米講究的是火候的控制,火候過了花生容易變焦,火候不夠花生不酥脆,做好一盤油炸花生米可不容易。

技巧總結

1、花生米最後滴入白酒,可以防止各種細菌蟲害的侵入,額外的延長保質期,還能為花生帶入一絲的酒香。

2、聽到花生米撞擊鍋鏟的響聲開始發生變化時,熄火撈出,余溫會繼續加熱。

3、炸制過程中,一定要用勺子不停翻動,以免受熱不勻,小火即可。

❻ 花生米怎麼炸才好吃呢

花生是日常生活中很多人都非常喜歡吃的一種食物,花生的吃法也很有很多,可以炒著吃,煮著吃,而花生米也是一道非常好的下酒菜。不管是在影視作品中,還是在日常生活中很多家很多人都非常喜歡把花生米作為下酒菜。外面賣的花生米吃起來又香又脆,但有的時候價格比較昂貴,而且不幹凈也不衛生,可能還有一些壞掉的花生米會破壞大家的口感和食慾,所以還不如自己在家裡面炸花生米。炸花生米是比較簡單的,同時中間也會出現一些問題,比如說很多人在炸花生米的時候遇到的一個問題就是炸出來的花生米會出現回軟的現象,不香也不脆。

有的時候炸出來的花生米容易回軟,那就需要復雜,就是把花生米重新再炸一遍,然後再撈起來,在這樣的情況下花生米中的有可能比較大,可以選擇在盤子下面放一張吸油紙,吸掉花生多餘的油分。

❼ 怎樣炸好花生米

炸花生米怎麼做才不糊?看是挺簡單的,依舊有許多朋友炸花生米,容易炸糊了。去飯店吃飯的餐前小吃,炸花生米是不是好脆口,顏色挺好看的。難道飯店炸花生米有竅門?

竅門是有的,飯店炸花生米一般都是一次炸十斤左右,炸好放涼可以保存一個星期,不會出現返軟,依然是酥脆的。在家做的話,當然不用炸那麼多,炸的原理是一樣的,有3個小竅門,告別炸花生米糊的現象。


撈出放盤要攤散,散熱才快,到了差不多涼時,撒上鹽就行。不能太熱放鹽,會化成鹽水是花生米返軟。也不能涼透了放鹽,粘不花生米就不入味了。