Ⅰ 請問路邊小吃炸串醬怎麼調制好吃記方便又簡單做法
一.秘制蕃茄醬（多用於炸香蕉等水果類食材）
(1)1000克蕃茄醬，1000克番茄沙司，加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入450克蔬菜油，油溫4成熱時加入5片香葉，然後倒入調勻的醬汁，再加入黃油50克，中火不停攪動至表面出現大泡時，調成小火，勾入50克澱粉水攪勻，再次燒開即成
二.香辣醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入1000克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，3A香料4克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成
三.蔬菜油（熬制醬汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟雞油，混合燒至4成熱，投入洗凈的芹菜、香菜、香蔥、薑片、蒜子各100克，炸制金黃撈出即成
四.麻辣醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾入100克澱粉水攪勻，再次燒開即成
炸串六種口味的醬配方
五.濃香醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蚝油500克，加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入500克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然後倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火，勾
入50克澱粉水攪勻，再次燒開即成
六.乾料（提供給不吃醬的客戶）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，鹽100克，味精50克，白砂糖10克，混合均勻
備註：為了節省成本，調料及醬料選用大包裝的。
可以到小紅帽炸串總部進行學習
Ⅱ 用澱粉怎麼做醬，多出甜醬
主料
蔓越莓干200克
輔料
水
150克
玉米澱粉
兩小勺
糖
50克
蔓越莓甜醬的做法
1.
蔓越莓放入料理機加入溫水，水大家看著加大概漫過蔓越莓干多點。
2.
用料理機把蔓越莓干攪拌碎，再加入澱粉攪拌勻。
3.
這個程序要用不粘鍋，把不粘鍋燒熱不用放油直接倒入攪拌好的汁液，改成小火用鍋鏟不斷攪著。
4.
看著不斷收汁，加入砂糖繼續攪動。
5.
收汁到這個程度即可冷卻倒入容器放入冰箱保存。抹吐司、麵包、饅頭酸酸甜甜是小朋友的最愛。
Ⅲ 做番茄醬用什麼澱粉好
用到的材料
西紅柿：8斤，做好的成品（原味800克左右+果醬口味650克左右）
果醬口味番茄醬
原味番茄醬：800克，冰糖：150克，檸檬汁：15克，玉米澱粉：20克
做法步驟
西紅柿清洗干凈後，頂部挨個切十字刀，西紅柿最好選熟一些的，這樣做的番茄醬顏色更好看，味道更香。
2.燒一壺熱水，倒在西紅柿盆里，浸泡3-5分鍾，熱水浸泡一會，西紅柿皮就很容易剝下來了，用小刀把根部切掉。
3.去皮後的西紅柿，捏碎。如果選的西紅柿偏硬，也可以用料理機打成泥。
4.捏碎的西紅柿倒入鍋里，中火煮開，等煮開後轉小火，慢慢煮掉水分，西紅柿水分大，也不容易粘鍋底，時不時攪動一下就可以了。
5.煮到變濃稠的時候，就要不停的攪拌了，越濃稠一些越好保存，吃起來味道也更香，中途感覺累了也可以關火休息一下，不影響製作的效果，這樣原味的番茄醬就好了。
6.把一半倒在盆里，晾涼，涼了後，可以裝小袋密封冷凍保存。原味番茄醬可以直接炒雞蛋，做面條都很有味道，可鮮香了。
7.剩餘的一半原味番茄醬800克左右，倒入平底鍋，來做的果醬型的番茄醬，口感順滑香甜，配薯條，雞塊的時候特別好吃，還可以當果醬吃。放入冰糖，小火炒到融化。
8.放入檸檬汁，繼續小火炒，放檸檬汁可以增加番茄醬的復合香味，吃起來味道更香，更豐富。
9.炒到番茄醬再濃稠一些的時候，鍋鏟劃一下，番茄醬不會回攏，這個時候嘗一下，味道也很好吃，因為西紅柿沒什麼纖維，現在看起來濃稠，吃起來口感還是稀的，沒有果醬的順滑口感。
10.然後關火，攪動番茄醬，等稍微涼一些的時候，放入玉米澱粉，攪勻。再開小火，炒5分鍾左右，把玉米澱粉炒熟，果醬口感的番茄醬就做好了。加入玉米澱粉，可以增加濃稠度，也讓番茄醬有果醬的順滑口感，這樣更好吃。
11.做好的番茄醬等晾涼以後，會更濃稠一些，我把它裝在裱花袋裡，再分別灌裝在小密封袋裡，冷凍保存，保存半年味道不受影響，原味的番茄醬也是同樣冷凍保存。
Ⅳ 拉粉醬汁怎麼做好吃
腸粉也叫卷粉，這是一種傳統小吃，腸粉的口味比較多，主要是醬汁，醬汁是腸粉的一種特色，也可以作為早餐食用。醬汁的做法比較簡單，調制醬汁需要用到粘米粉，需要注意用量的搭配。
家常腸粉醬汁的做法大全
1.豬肉剁碎，用生抽，生粉腌制。豆芽洗凈切半。紅辣椒蔥蒜姜切細。腸粉切段，切小點容易入味。放油爆炒蔥姜蒜，然後加紅辣椒，豬肉，豆瓣醬炒片刻，放鹽少許，然後放水(不要太多)，等水熱加入豆芽，出鍋前滴點香油。腸粉放微波爐加熱兩分鍾，然後澆上醬汁就好了。
家常腸粉醬汁的做法大全
2.將大米粉用清水調製成粉漿待用；將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
家常腸粉醬汁的做法大全
3.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。各調料視要做的醬汁多少來放。粘米粉加生粉加清水調成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可。雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。准備工作做好後，就把鍋里注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。
Ⅳ 牡丹花醬怎麼做如何做好吃
主料
牡丹花10朵 紅糖60克
檸檬一個 蜂蜜兩勺
水澱粉三勺
牡丹花醬的做法步驟
1. 花瓣一片片摘下，盡量不要留有花蕊，會發苦
2. 紅糖選普通的就行，阿膠的味道有人不喜歡
3. 放紅糖並加水漠過花瓣，攪拌均勻，有料理機的親們最好用料理機打碎，我是用蒜垂捻壓弄碎的。
4. 消毒瓶子，5分鍾就好
5. 熬制變色燙汁濃稠，加水澱粉檸檬汁蜂蜜既可
6. 裝瓶，倒置，冷卻後，放冰箱冷藏，放涼後口感更佳哦！
小貼士
建議用料理機打碎花瓣會更好熬制，檸檬汁水澱粉最後再放，趁熱裝瓶倒置冷卻，冷藏保存。
Ⅵ 炸澱粉腸抹的醬怎麼調
一、工具/材料
小米椒15克、蒜15克、鹽2克、糖2克、生抽5克、香油5克、蚝油5克、白芝麻適量、芝麻醬20克。
二、方法/步驟
1、首先將15克蒜切成末狀放好。
其他用途：
1、為人體提供的能量
2、制氫氣
澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。先生成檸檬酸。
檸檬酸循環圈裡面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然後在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
Ⅶ 酸甜醬怎麼做好吃
麥當勞肯德基的甜酸醬
用料
番茄醬 蒜 冰糖白糖 白醋 鹽 味精 雞精 水澱粉
甜酸醬的做法
一小碗醬的製作方法1、蒜搗碎切碎都行一定要碎 我用了兩瓣小的2、黑胡椒可加可不加、因為是相當少的量 可忽略3、番茄醬一勺半 加水調勻（四五勺水？調稀了就可以了）把蒜泥放進去攪一攪4、小鍋 開小火 把上一步驟的東西倒進去 開始攪拌 加一丟丟鹽 一丟丟味精 一丟丟雞精（千萬別加多了 真的是一丟丟）5、放白醋 放一塊冰糖（白醋要一點點放 一邊嘗一邊放、冰糖先放一塊 然後加白糖調甜味）6、酸甜的味道如果調好了 看看還稀不稀 如果快幹了就加一丟丟水 熬兩分鍾7、加水澱粉（澱粉和水二比一的混合液體）稍微調大一點火 快速攪拌 到濃稠冒泡 搞定
小貼士
Ⅷ 如何做醬汁脆香豆腐好吃呢
醬淋香脆豆腐
它製作簡單，味道濃醇美味，豆腐軟嫩利於消化，可謂老少適宜；
豆腐：高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。
小貼士
推薦食用時間：午餐
調汁的時候味道自己掌握好，如果咸了可以加點糖，倒入汁的時候小火慢慢煎至豆腐入味
Ⅸ 炸醬面的醬怎麼做好吃的竅門
1.
將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉鬆弛一些。