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牛肉怎麼炒比較好吃

發布時間: 2022-05-25 10:27:40

1. 新鮮的牛肉怎麼炒才能又嫩又好吃

牛肉清洗干凈後,把白色的筋膜剔掉,順著紋路切大塊,逆著紋路切薄片,切好放入大碗中,加入少許的生抽和胡椒粉,把預先調好的1:1水澱粉倒進去,用筷子攪拌均勻,至牛肉完全吸收後,加少許的花生油,攪拌均勻後,備用。

炒鍋中下油,把油燒熱後,倒入腌制好的牛肉,快速把它劃散,炒牛肉火要猛,動作一定要快,牛肉一遇熱就一切開始變色了,翻炒也要快,這樣受熱均勻,炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2. 炒牛肉片怎麼炒才能又好吃又嫩

牛肉是很多人都喜歡吃的一種食物,在生活中也很常見,蛋白質含量非常豐富。那麼下面小編就來跟大家說說炒牛肉要怎麼做才又嫩又好吃。


簡要回答
將牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,雞蛋清,澱粉腌制,用筷子攪拌均勻;准備姜切沫,蒜切片,紅辣椒切塊,鍋中倒油,油溫六成,倒入牛肉翻炒;放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,鹽翻炒,倒入青椒翻炒出鍋。

詳細內容
01
把牛肉上的筋膜給去除掉,將牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,雞蛋清,澱粉腌制,用筷子攪拌均勻。


02
准備姜切沫,蒜切片,紅辣椒切塊,鍋中倒油,油溫六成,倒入牛肉翻炒。


03
放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,鹽翻炒,倒入青椒翻炒,出鍋裝盤。

3. 牛肉要怎麼炒才好吃

大蔥炒牛肉(酸菜版)(三人份)

准備食材:主料是牛肉400克,大蔥兩根,東北酸白菜200克。輔料是花椒一小把、姜一塊、生抽兩勺、料酒一勺、紅薯澱粉一勺,小蘇打3克(大約就是四分之一勺),鹽適量,糖三分之一勺。

市井說:小蘇打可以有效的分解肉類的結構,讓肉質變的松軟,對付牛肉這種紋理緊實的肉是再好不過了,但是要注意一定不能加多了。

4. 牛肉如何炒才好吃

炒牛肉最好用牛裡脊肉,炒出來的肉質比較鮮嫩。先用澱粉,鹽,料酒,胡椒粉把切好的肉絲拌好。用熱鍋涼油下鍋翻炒。盛出後,再放點西紅柿等食材一起翻炒就可以了。

5. 怎麼炒牛肉好吃

可以嘗試做一道青椒炒牛肉。這是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單,營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂減肥等功效。

  • 青椒炒牛肉的食材:青椒15g、牛肉200g、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

  • 青椒炒牛肉的做法:

1、牛肉洗干凈後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。

  • 營養價值:

青椒炒牛肉中,牛肉富含蛋白質、氨基酸和鐵元素成分,不僅一定程度上補血,常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分,尤其是維生素C的含量非常高,被人體攝入後,能將三價鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵。另外,青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分,在促進消化,加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。

6. 牛肉怎麼炒才嫩才好吃又簡單兒童吃

1、裹澱粉

炒牛肉裹一些澱粉是可以有助肉質變嫩的,准備適量干澱粉(玉米澱粉、土豆澱粉均可),與水以1:2的比例調成濕澱粉,然後將切好的牛肉放到濕澱粉中,用手抓勻,靜置半小時左右,就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中,拌入的澱粉糊化,會在牛肉表面形成一層膜,有效鎖住牛肉裡面的水分,這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩,松軟可口。

2、裹蛋清

裹蛋清炒牛肉也是非常美妙的一種方法,將牛肉切好片,加入適量雞蛋清拌勻,靜置30分鍾再炒。炒的時候,蛋清混合液遇熱變性凝固,能減少牛肉中水分和營養物質的流失,使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用,效果更好。

3、加啤酒

在牛肉片里淋上適量啤酒,腌制半小時後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解,從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶並不是很多,因此這種方法沒有前兩種好。

4、加白糖

牛肉放糖要比放鹽好,,不管是用牛肉做什麼菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾,都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美,更重要的是用白糖腌制過後,牛肉會變得嫩滑無比,因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力,水分多了,吃起來自然就比較嫩。

7. 牛肉要怎麼炒才嫩,好吃

可以做一道牛肉炒土豆,主要以牛肉和土豆作為食材炒制而成。葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作牛肉炒土豆才嫩才好吃。

  • 牛肉炒土豆的食材:牛肉200克,土豆半個,蔥3條,醬油、鹽、澱粉、食用油各適量。

  • 牛肉炒土豆的做法:

1、牛肉洗凈,垂直紋理切片。將牛肉放入小碗中,加入適量醬油、鹽、和澱粉用筷子攪拌,腌制10-15分鍾。

  • 食用價值:

1、牛肉的營養價值非常豐富的食物,裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積,可以減少肥胖發生的概率,而且是一種很強的氧化劑。

2、土豆具有很高的營養價值和葯用價值,其營養素豐富,含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有「地下蘋果」之稱。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

8. 怎樣炒牛肉才好吃

食材准備:牛肉1塊,姜1塊,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,鹽,生粉,食用油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:准備一塊牛肉,用來炒的牛肉可以選擇裡脊肉或牛脖子上的那一塊,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干凈,然後順著紋路切大塊,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大塊再逆著紋路切片。

第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦,這一步很重要,大家要記住嘍;在牛肉中倒入一點料酒,加上小半碗的清水,用手溫柔地抓一抓,讓牛肉吸足水分,這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。

第三步:抓至水分已經全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然後繼續把它用手抓拌均勻,慢慢抓,讓牛肉入味。

第四步:抓拌均勻後加入少許的鹽,一勺的生粉,再次把它攪拌均勻,讓每片牛肉片都粘上生粉,吸入鹽味,炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料,因為那樣牛肉絕對會炒老的。

第五步:調料加的也差不多了,攪拌均勻後,最後加少許的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住,也防止牛肉片粘連一起,抓拌均勻後放一邊備用。

第六步:現在來准備一些配料,一小把青菜,洗凈後把它的梗切粒備用,菜葉可以不要,1小塊姜去皮切絲,還有一碗的榨菜,下圖就是所有食材了。

第七步:熱鍋下油,倒入姜絲爆出香味,爆香後倒入牛肉片,快速劃散,把它炒至變色,這一步動作要快,因為牛肉片很容易熟。

第八步:牛肉片炒至變色後倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至斷生,這一步也是很快的,一定要調猛火爆炒,這樣炒出來的牛肉才香嫩。

第九步:食材炒至剛好熟就可以了,最後淋入少許的水澱粉,把它翻炒均勻立刻出鍋,炒這一道菜,牛肉下鍋到出鍋,只要一分半鍾左右就可以了,簡單快速又好吃。

9. 牛肉怎麼做才好吃呢

咖喱牛肉

材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

做法:

1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後撈出牛肉,洗凈,待用。

3、燒熱鍋,加油,待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒。

4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜。其間不時攪拌,快燉好時加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

10. 牛肉怎麼炒比較嫩好吃

主料:牛裡脊200g、洋蔥50g。

輔料:油適量、鹽適量、孜然粒適量、蚝油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、姜粉適量、澱粉適量。

1、准備好洋蔥和牛肉。