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南陽好吃的涮牛肉 2022-06-28 15:01:14

大理魚怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-25 09:54:59

A. 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

鯉魚豆腐

主料:

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料:

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法:

1.准備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓,除去內臟,收拾干凈

3.切斜段去掉魚身,用鹽、料酒腌制一會

4.冬瓜洗凈去皮,切塊,枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈,挽成結,姜切片,香菜洗凈切末

6.砂鍋加水,香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開

7.加白砂糖,轉小火燉20分鍾左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽,再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士

燉鯉魚一定得小火慢燉,不要加過多的調味品,孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

B. 鯉魚怎麼做好吃法

糖醋鯉魚

食材:大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。

做法

1、准備好上述食材。

2、將鯉魚鰭魚去鱗,開膛取出內臟,挖去兩鰓洗凈,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

3、然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時,手提魚尾放入鍋內,使刀口張開。

5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鍾,將魚推鍋邊,魚身即成方形。

6、再將魚背朝下炸2分鍾,然後把魚身放平,用鏟將頭按入油炸2分鍾,待魚全部炸至呈金黃色時,撈出擺在盤內。

7、炒鍋內留少量油,中火燒至六成熱時,放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放濕澱粉攪勻。

8、烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可!

C. 鯉魚怎麼做好吃呢

家常燉鯉魚

用料

鯉魚一條;蒜瓣4瓣;薑片兩片;蔥段適量;料酒一炒勺;醬油1.5炒勺;白醋2/3炒勺;水適量;干辣椒1個

做法

鯉魚一條讓賣魚的師傅給你處理干凈回來洗一洗控水備用
我家裡鍋比較小
所以切了三段
如果你的鍋比較大可以直接整條做
干辣椒一個蔥姜蒜備料
我不愛吃花椒這種調料所以不放做出來味道也超級好
鍋里放油
加入蔥姜蒜爆炒
放入鯉魚兩邊翻一下
用這種炒勺為標准
一勺料酒2/3勺白醋
1.5勺醬油翻炒一下
加入清水沒過鯉魚放入干辣椒
小伙慢燉約40分鍾-1小時
中間注意如果水沒有了要繼續加一些
但我這一鍋水燉了50分
燉到收湯留一點點湯就可以了
這個時候嘗一下味道
已經比較咸了就不需要再加鹽了
完成了因為魚切段了所以賣相不是特別好
但是味道絕對加分
夾一塊魚肉蘸點湯
搭配米飯超完美
鯉魚

用料

鯉魚1條;料酒適量;蔥適量;姜2片;花椒5-7粒;蒜3瓣;生抽適量;鹽適量;啤酒250ml左右;花生油適量;糖少許;豆瓣醬少許;辣椒根據自己口味

做法

魚清理干凈後,去除魚線,除腥(右手抽線左手邊拍著魚身子比較好抽不易斷)
把魚身子利幾刀比較容易進去滋味
鍋里倒油,拿著魚頭把魚兩面都煎一下,有點變白就可以了,取出待用
鍋里油放入蔥姜蒜花椒爆鍋,放入料酒蚝油醬油豆瓣醬啤酒和糖加適量水燒開,放入魚蓋蓋
出鍋

D. 十五斤大鯉魚怎麼做好吃

首先說一句:您這個魚真的挺大啊,可以分著吃
紅燒鯉魚塊
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽

做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小),並用鹽、料酒腌製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。

(3)把炸魚的油倒出,剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊,並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒,翻炒數分鍾後即可。

特點:色澤紅、亮,魚香撲鼻,誘人食慾。吃時口感外焦里嫩,魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥,酸甜感辣香適口,下飯。
希望可以幫助到您

E. 大鯉魚怎麼做好吃

主料:鯉魚600g。


輔料:蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、澱粉10g、麵粉50g。

糖醋鯉魚的做法

1、鯉魚收拾干凈後,瀝干水,在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀。(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

F. 鯉魚怎麼做更入味好吃

鯉魚怎麼做?

鯉魚紅燒、清蒸、做湯都是可以的,想要入味,需要先進行預處理,腌制好才行。

材料:鯉魚1條、雞蛋1個、小麥麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、亨氏番茄醬2大勺、水1碗

第一步:首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片;加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

第二步:盆里加入麵粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入;提著魚尾,將魚通身掛上麵糊;拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉,並抖掉多餘的部分。

第三步:我們要在鍋內放入足夠多的油,等到油七成熱的時候,將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型;等到把兩面炸至微黃,魚熟透,就可以撈出了。

第四步:把炸好的魚稍晾涼一會,或者涼透也行;再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放。

第五步:我們再另起一鍋,放少許油,要用小火,等到油熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時,再加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,然後煮開。

第六步:煮開之後倒入水澱粉小半碗,攪拌均勻後加小半勺鹽,再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

G. 鯉魚怎麼做好吃

蒜香鯉魚:

需要的食材有:鯉魚一條、大蔥一根、大蒜一碗、老薑2片、澱粉80g、雞蛋一個、青椒一個

首先我們准備一條新鮮的,一斤半到兩斤的最合適,用熟練的手法將魚鱗去掉,如果是在菜市場買的鯉魚,老闆都會幫忙殺好,把魚的內臟去除,記住魚腹中的黑膜一定要去除干凈。然後在魚頭後方2厘米和魚尾處分別切開一道口,找到魚腥線,用刀輕輕拍打魚身,將魚腥線取出,同樣的方法將另一邊的魚腥線也給去除掉,這樣做的目的是為了做出來的魚不那麼腥。緊接著將魚進行改刀,入下圖所示,改刀的時候不要將魚切斷了,否則會影響成品的美觀度。

然後將魚進行腌制,將大蒜和姜剁碎放入適量鹽和料酒,一起將姜蒜水擠出來。然後撈掉姜蒜,將姜蒜料酒水均勻的抹在魚身上,腌制5分鍾即可。注意,腌魚的時候盡量把鹽放足,後期鯉魚不會加鹽。

下一步將多餘的姜蒜料酒水倒掉,放入80g澱粉,加一個雞蛋清,三下五除二將其與鯉魚拌勻,熱鍋燒油,將油溫燒至6成,緩緩放入鯉魚,記住要先將鯉魚的一面炸至金黃在翻面,炸底下一面的時候要不斷的淋油在上一面,這樣才不會把魚炸爛生鍋。

炸好的鯉魚放在一邊備用,將准備好的蒜切成沫,也不要切太細,否者炸的時候容易炸糊。起鍋燒油,五成油溫放入切好的蒜沫,炸至微黃時放入鹽10g,炸至金黃蒜味很濃時撈出,均勻的抹在鯉魚身上,注意:蒜末一定要多,盡量將鯉魚的全身塗滿,這樣才能體現出蒜香鯉魚的特點,就是蒜香。然後把青椒切絲,用油煸一下放少許鹽,然後放在塗滿蒜的鯉魚身上。最後淋上一層熱油,香噴噴的蒜香鯉魚就做好了。

H. 超大鯉魚怎麼做好吃

【清燉鯉魚】——特點:湯白肉嫩、營養美味、簡單易做、一看就會。

【所需食材】:新鮮鯉魚1條、食用油、蔥、姜、料酒、鹽、芝麻香油、香菜。

——開始製作——

①.首先將買回來的鯉魚,去鱗、去鰓、去內臟,清洗干凈。——(注意:去內臟時在鯉魚魚的腹部內壁上,附有一層黑膜一定要將其去掉,這是造成魚湯發腥、發苦的關鍵。)


鯉魚處理

②.將清洗干凈的鯉魚去除腥線,改斜一字刀花,把改刀好的鯉魚均勻拍上一層薄薄的澱粉,蔥姜去皮洗凈,蔥切段,姜切片,香菜洗凈切段。——(注意:改刀的距離不要太窄,大約2-3厘米一刀就行,如果距離太窄在燉煮的時候,容易使魚肉燉碎。)


鯉魚改刀

③.炒鍋內倒入適量的食用油,油溫五成熱,下入鯉魚,輕輕晃動炒鍋,使其均勻受熱,中小火煎至一面金黃,翻過來煎另一面,待煎至鯉魚兩面金黃時,倒入開水,放入蔥段、薑片、適量的料酒大火燒開,撇去浮沫,繼續中大火燉15分鍾,燉煮過程中放入鹽,胡椒粉進行簡單的調味,待魚肉熟透湯汁呈現奶白色時,淋入香油,撒入香菜出鍋即可。——(這一步需要注意大小火的控制,煎魚時要用小火慢煎,防止將魚煎糊,燉湯時保證魚不被燉碎的前提下,要使用中大火燉制,因為大火燉出來的湯濃奶白,小火燉清湯,這也是決定這道菜是否成功的關鍵。)


清燉鯉魚

清燉鯉魚——之美味小技巧

1、在家裡製作這道菜時,鯉魚不需要太大的,受廚具的限制,如果魚太大,不方便操作。

2、宰魚這一步驟,可以讓賣魚老闆給收拾處理好,回來直接清洗改刀就行。

3、改刀好的鯉魚,拍上澱粉可以有效的防止下鍋煎時鯉魚粘鍋掉皮。

4、將魚煎好加水時,一定要使用開水,且一次加足,燉煮過程中不要加水,如果必須加水,也是加入開水。避免加入冷水,魚肉遇冷收縮,鮮香味不能被更好地揮發出,而影響最終的口感。

I. 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚是我們大家非常熟悉的食材,取材方便,簡單上手,每個家庭都有各自的做法,口味多變,也許適合自己的就是最好的,現在呢,我只是想給大家說一下我們山東的一道傳統名菜,糖醋鯉魚,造型漂亮,顏色漂亮,酸酸甜甜,非常美味,特別是春節這樣的重大節日,餐桌上令老人孩子都喜歡的一種口味,並且寓意很好"年年有餘,鯉魚跳龍門」,還是很受人歡迎的,希望大家喜歡。

(3)起鍋燒油,煸香蒜末,加入半勺紅醋,半勺白醋,糖一勺,一勺水,攪拌均勻,水冒泡時加入多半勺水澱粉勾茨,打入明油,湯汁濃稠,澆在鯉魚身上即可,美味的糖醋鯉魚就做好了,希望大家喜歡。(糖醋水比例1:1:1)

也可以用蕃茄醬兌汁,做出來紅紅亮亮,讓人看了就很有食慾:起鍋燒油,煸香蒜末,放入四十克蕃茄沙司,五克蕃茄醬(沒有可以不加),IO克橙汁,用勺子攪拌均勻,炒至湯汁起大泡時,加入一勺清水,然後放入3克鹽,白糖50克,白醋40克,水澱粉20克,打入明油,攪拌均勻,把湯汁澆在鯉魚身上即可。

J. 燉大鯉魚怎麼燉才能好吃

准備鯉魚一條,去掉魚鱗,內臟,魚鰓,清洗干凈。鯉魚斬塊,因為燉鍋小,整個魚放不進去,所以斬塊。准備蔥,姜切片。燉鍋預熱放入食用油,加入蔥姜爆香,放入鯉魚略微煎一下,加熱水,水要莫過魚。大火燒沸,大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。加入料酒,生抽。大火繼續收汁,出鍋前加入鹽,在燉5分鍾入味,成盤撒入蔥花即可。

或者鯉魚掏出內臟,清洗干凈,然後肚子上面劃幾刀,放上薑片和蔥段,再淋上少許料酒和鹽,腌十分鍾左右,起油鍋,放入適量花椒炒香,然後再把花椒撈出去,把魚放入油鍋小火慢煎,煎至兩面金黃後,取出備用,鍋底留油,放入薑片和蔥段,炒出香味,然後加入適量水,放入煎好的鯉魚,大火燒開後,轉小火燉20分鍾左右,至湯汁變成奶白色即可。

正宗清燉鯉魚的做法

清燉鯉魚是比較營養美味的,在家就可以做了,那麼正宗清燉鯉魚的做法是什麼呢?

鯉魚洗凈,去內臟,切段,撒鹽,料酒,腌制2小時。小蔥切段,大蒜切片,熱鍋冷油,倒入適量的鹽,據說可以防止油濺,倒入魚塊,煎至兩面熟透。倒入適量冷水,放入薑片,老乾媽,小火煮至魚熟,大約20分鍾。快熟時放入蔥段,蒜片,煮約2~3分鍾,出鍋。

或者鯉魚宰殺處理干凈後,魚背切幾個口,放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱,放入腌好的魚煎一下,定型,大概3-5min。油煎的那面變黃後將魚翻面,煎另外一面。倒入熱水,大概到魚身的一半,加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末,將魚盛出裝盤。