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長豆角怎麼曬好吃

發布時間: 2022-05-24 21:30:55

㈠ 怎樣曬豆角干又快又好

第一步:看天氣

在准備曬制干豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以准備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天,就會影響干豆角的質量,有時還會讓豆角壞掉。

其實陽光充足時大約2天左右就曬好了,選4~5天內都是晴天的日子更加保險些。

第二步:挑選豆角

曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角曬出的干豆角不怎麼好吃,偏粗的豆角又不太容易曬干。

另外,被小販用水泡過的豆角也不能用,可以先買少量豆角放上一天,如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺,那就是用水泡過的豆角,沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。

第三步:清洗豆角

把買來的整根豆角不要擇,直接用清水沖洗干凈就可以了,這一步沒有什麼好說的。

第四步:處理豆角

接下來的處理方法可以有兩種,一種是把生豆角剖開直接曬,另一種則是把豆角煮一下再曬。

用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠,吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色,吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

1、用生豆角曬干豆角怎麼處理

把洗凈的干豆角放在一邊控水,並陰干一天時間,讓新鮮的豆角稍微有些發蔫,這樣的豆角才有韌性,用刀片劃的時候才不容易折斷。然後准備一把老式的刮鬍刀刀片,用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半,尾部保留1厘米左右的長度就可以了。

劃成兩半的豆角就更容易曬幹了,可以大大縮短曬制的時間,更多的保留住豆角中的營養成分,同時也避免曬制時間過久,中間會遇到陰天下雨。

如果你不喜歡劃破豆角也是可以的,只是整根的曬會延長曬制時間。

2、用煮過的豆角曬干豆角怎麼處理

鍋里倒入足量的清水燒開,把洗凈的鮮豆角放在開水裡煮至七八成熟,大約煮3~4分鍾的樣子就可以了。然後撈出煮好的豆角攤開放涼,待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了,煮的太熟就容易斷掉。

第五步:曬制

一定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制干豆角,把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上,對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上,豆角與豆角之間盡量不要重疊。

晚上要記得把豆角收到房間里,白天再拿出去晾曬,一直曬到豆角完全脫水乾枯。一斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的干豆角。

第六步:保存

曬好的干豆角收起來紮成捆,放到塑料袋裡扎緊袋口,放在乾燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。

提醒一下:

如果曬制過程中發現豆角發酸,而且表面有滑滑的感覺,那就說明豆角已經變質,就終止曬制直接扔掉吧。

㈡ 怎樣曬干豆角

最近抽空曬干豆角呢,長的短的都要曬上一些,早上采購一些,晚飯後就處理、曬好。干豆角有新鮮豆角沒有的口感上和味道,做好的干豆角柔軟又有嚼勁,豆角特有的香味更明顯,不管是做菜還是燉菜,放一些特別的好吃,吃完上頓想下頓。

這個時節曬干豆角,環境溫度都很合適,天熱乾燥的話,豆角3-5天就能曬好,室外曬乾的速度更快一些,室內曬要晚幾天。曬豆角干還是比較方便省事的,就是放在陽台避開潮濕就可以了,用涼網曬,也不用中途翻動豆角,到時間收就行了。

這個季節的菜市場是最豐富的,一大早就會拉一車新鮮的蔬菜過來,一般很早就會賣完了,等九點、十點再去根本見不到,最近這段時間我隔幾天就要早早的去菜市場,早上六七點的蔬菜,新鮮又實惠。家裡喜歡吃干豆角的話,一般從豆角便宜的時候就開始曬,一直到豆角下市,少了。

參考數值
6斤短豆角干曬完260克

3斤長豆角濕曬完140克

做法步驟

1.長豆角先用濕曬的方法,選嫩一些的長豆角,顏色深綠的,曬好以後顏色好看,淺色的豆角,曬完有些偏黃色,把豆角洗干凈,掐掉頭尾,這樣吃的時候就很方便了。

2.燒開一鍋熱水,水開後,洗干凈的豆角放入鍋里,在熱水裡燙3-5分鍾,煮到變軟就行了,不用煮熟。

3.燙軟的長豆角撈出來,豆角多的話,可以分2-3次燙軟。

4.等到豆角不燙手了,搭在晾衣架上,放在通風的地方晾乾,或者曬干;在室外曬的話,晾乾的更快一些。

5.短豆角用干曬的方法,也要選嫩一些的。豆角清洗干凈後,晾乾水分,去掉豆角的頭尾,有筋的話,撕掉筋。

6.用剪刀從中間剪兩半,這樣豆角比較容易曬干,也可以用擦絲的小工具,比較方便,

7.所有的豆角都剪好以後,放到晾網上晾乾,晾網透氣性好,中途不用翻動;涼3-5天,等水分蒸發了,就成干豆角了;或者在室外太陽下暴曬,都可以的,室外曬乾的速度快一些,室內晾乾,就要多曬兩天;曬干豆角對環境相對要求少一些,只要通風、乾燥的環境就可以了。

8.晾乾的長豆角,從晾衣架上取下來,我在陽台上大概晾幹了有5-6天。自己在家曬的豆角,可以曬的干一些,再密封保存,這樣保存的時間比較長。

9.干曬的短豆角,有些淡淡的草香味,也是在室內晾幹了有5-6天,大家想曬的更干一些的話,還可以多曬一兩天,摸起來是干硬的狀態就可以了,干一些才好保存。

10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封保存,避免吸收潮氣,就可以保存很長時間。

11.曬好的豆角吃的時候,先放在水裡浸泡4-5個小時,變軟後再做菜,我用它做燜面、燉肉都很好吃的,干曬的吃起來軟中帶著嚼勁;濕曬的豆角,同樣的燉煮時間,吃起來偏軟一些,兩種都好吃,給大家參考一下。

曬干豆角小貼士:
1.豆角都要選嫩一些的豆角。

2.曬豆角的環境要乾燥通風,在室外曬得更快。

3.豆角曬得干一些好保存,吃的時候可以多浸泡一會,有嚼勁還好吃,也不軟爛。

㈢ 豆角干怎麼曬

原料准備:豆角(豇豆)、食鹽、清水。

1、挑選沒有蟲眼、質地緊實、深綠色、偏細的鮮嫩豆角洗凈。

㈣ 怎麼曬豆角干

長豆角也叫豇豆角,是夏天、秋天常見的蔬菜,只需種植十幾顆,到了收獲的季節,就忙得吃不過來,每年這個季節,奶奶總要將吃不完的豇豆角,曬成豆角干,北方的冬季又冷又干,越冬時不好保存蔬菜,沒什麼蔬菜可吃,有了這個豆角干,可以燉肉吃,真的太香了,除此之外,還有茄子干、紅薯干、南瓜干、蘿卜乾等等,現在生活條件好了,大魚大肉吃膩了,人們開始返璞歸真,也喜歡上這類菜幹了,在寒冷的冬季,吃碗熱乎乎的乾菜燉肉,那一切的寒冷都會被「融化」了,分享一款曬豆角乾的做法。

技巧總結

1、豇豆角用熱水燙一燙,可以殺菌消毒,去掉表面的雜質。

2、在晾曬的過程中,要時刻查看,有早熟和晚熟的,記得提前收走。

3、應該時刻避免淋雨,這是重中之重,避免前功盡棄。

4、曬好的菜乾,應該密封乾燥保存,用棉線捆好,一層層的排列整齊。

㈤ 如何晾曬豆角干

一、豆角干怎麼曬
豆角干是用長豆角脫水製成的豆角干品,是用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟後,晾曬干或者烘乾,成品為黑色,易碎。
1、採摘新鮮的嫩豆角
一定要在地里採摘新鮮的嫩豆角,如果沒有菜園也可以去市場購買。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的,不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫「泡豆角」。
2、去掉蟲眼、花蒂
採摘完畢後,要將豆角上的蟲眼、花蒂部分去掉。
3、將整條的豆角放入鍋中煮熟
燒一大鍋開水,豆角放入開水煮1分鍾左右簞水殺青,這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水裡還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。
4、撈起來,瀝干水分
將煮過的豆角撈起來,放入簸箕中,瀝干水分。
5、放入露天進行晾曬
晾曬到曬衣架上,豆角不要互相重疊。然後進行露頭晾曬,直到曬干。白天拿到院子里陽光好通風的地方曬,晚上拿進屋來白天拿出去,直到豆角完全枯乾脫水。一斤新鮮豆角最後頂多能收二三兩干豆角。
6、將曬乾的豆角用棉線捆好,放入密封的塑料袋子進行保存
要用棉線捆紮好,一次捆綁50根干豆角比較合適。然後放入放入密封的塑料袋子進行保存。
7、注意事項:
1)在准備曬制干豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以准備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天,就會影響干豆角的質量,有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了,選4~5天內都是晴天的日子更加保險些。
2)曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,用老豆角曬出的干豆角不怎麼好吃,偏粗的豆角又不太容易曬干。另外,被小販用水泡過的豆 角也不能用,可以先買少量豆角放上一天,如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺,那就是用水泡過的豆角,沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 「七彩珍味——黑水四季青 」 就是這樣曬制而成的。
3)把買來的整根豆角不要擇,直接用清水沖洗干凈就可以了,這一步沒有什麼好說的。
4)接下來的處理方法可以有兩種,一種是把生豆角剖開直接曬,另一種則是把豆角煮一下再曬。
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠,吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色,吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

㈥ 怎麼曬干豆角

為了保證食物可以保存更長的時間,新鮮的食材一般都是曬幹了保存,怎樣曬干豆角不發黃呢,把新鮮的、嫩的豆角放在鍋裡面煮3-5分鍾,撒上鹽後晾曬。干豆角怎麼曬不變色呢,豆角是新鮮的、不老的,煮好之後晾曬,最好在天氣好的情況下暴曬。

怎樣曬干豆角不發黃
怎樣曬干豆角不發黃,干豆角怎麼曬不變色
1、挑選嫩的、新鮮的、無蟲眼的、完好無損的豆角,把兩頭的尖端的根蒂去掉,然後用清水洗干凈備用。

2、將豆角放入鍋裡面煮,沸騰的水煮3-5分鍾就可以關火了。

3、煮好的豆角撈出來放涼,可以在此時撒上鹽,也可以在第二步時直接放入開水中煮。

4、將豆角伸展開懸掛起來,風吹日曬一天後豆角會變色,然後轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬干。

干豆角怎麼曬不變色
怎樣曬干豆角不發黃,干豆角怎麼曬不變色
干豆角一般是用長豆角曬制的,這樣的豆角可以保存很長時間,而且無論用來炒肉,燒排骨,或是清炒,味道都非常不錯。干豆角怎麼曬不變色呢,曬制干豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,然後在天氣好的情況下進行暴曬。

怎樣曬干豆角不發黃,干豆角怎麼曬不變色

結語:關於怎樣曬干豆角不發黃以及干豆角怎麼曬不變色大家都清楚了,干豆角的曬制方法很簡單,就是要挑選新鮮的、嫩的豇豆角,然後在此基礎上進行煮制,接著撒鹽,然後選擇一個好天氣拿出去暴曬,要一直曬到豇豆角完全乾透為止。

㈦ 怎麼曬干豆角冬天吃

主料:豇豆1000g。

1、提前准備好豆角2斤。曬制干豆角要選用新鮮水嫩,且質地緊實的豆角,這種新鮮豆角曬制的干豆角最好吃。