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白菜香菇餃子餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-24 20:35:43

『壹』 香菇白菜餡正宗做法

白菜做餡別直接拌,面點師告訴你詳細做法,飽滿不出水,鮮香好吃

北方人冬天會經常燉白菜,或用白菜做餡吃,也會直接生吃。我非常喜歡吃白菜餡,覺得白菜餡兒有一股香甜的味道,而且喜歡白菜素餡,做包子、餃子都好吃。

白菜豬肉餡餃子很普通,直接拌餡後,白菜遇鹽會大量出水,再把它們混合在一塊之前,處理一下,這樣處理以後的白菜肉餡,既鮮嫩多汁,白菜餡飽滿還不會出水。

食譜:白菜香菇豬肉餡水餃

原料:麵粉500克、豬肉餡400克、白菜150克、香菇5個

調料:蔥1段、姜1塊,鹽5克、料酒10克、十三香2克、甜面醬15克、生抽15克、香油5克,色拉油20克

做法:1、香菇切末。

2、白菜切末,擠出白菜汁,將擠出和湯汁放入碗中,不用放鹽,直接進行擠水處理,這是廚師們常用的方法,而且白菜的口感更爽脆,也是讓白菜餡鮮嫩多汁的重要一步,

3、將白菜汁倒入肉餡中,沿一個方向攪打上勁,成黏稠狀,由於豬肉的肥肉比較多,油脂也豐富,豬肉餡的吃水量是最差,在給豬肉餡打水時,豬肉與水的使用比例為:1:0.4或者1:0.5。

4、蔥、姜切末,蔥和姜的比例按照2:1即可,蔥要多放一些,肉餡中加薑末、蔥末、鹽、料酒、十三香、甜面醬、生抽攪拌均勻。

5、最後封油,肉餡調好味之後就是最後一步,加油拌勻,加油可以使餡料鮮嫩多汁,然後放入香油、色拉油拌勻,千萬不要放在前面加,油會把肉餡包裹住,後面加的調料就沒辦法被肉餡吸收了。

6、把肉餡和調料先攪拌均勻之後,再加入香菇末、白菜末拌勻,這樣既入味,並且也不會破壞其中的營養,吃起來口感才會更好。

7、麵粉和成面團,醒20分鍾

8、面團分別搓成條,揪劑,擀皮。

9、麵皮包入餡料,包成餃子。

10、鍋內加水,下入水餃煮熟即可

總結一下,烹飪tips:

1、豬肉與白菜汁的使用比例為:1:0.4或者1:0.5,加白菜汁不要一次性加,最好要沿著碗邊,一邊加一邊攪拌,切記要朝一個方向攪拌,讓白菜汁和肉餡充分融合,既讓肉餡鮮嫩多汁,又不失營養。

2、用甜面醬調餡,有些人會覺得不習慣的味道,不僅能讓餃子中帶有淡淡的醬香味,還能夠控制餡料的水分,包起來不那麼困難。

3、最後封油,肉餡調好味之後就是最後一步,加油拌勻,加油可以使餡料鮮嫩多汁。

『貳』 香菇白菜餡餃子的做法

好吃不如吃餃子,這話沒有錯,每逢佳節,家家戶戶都少不了餃子,餃子象徵著團團圓圓,財源廣進的意義,開好頭,過好年的好兆頭。

那麼我就分享一下我們家做餃子的心得吧!

豬肉香菇白菜餡做法如下:

主料:前腿肉300克肥瘦比例為3:7,香菇150克,白菜150克。

輔料:鹽10克,味極鮮10克 胡椒粉5克 雞精5克,味精5克,豬油10克,南德調味料5克,雞汁3克,蚝油5克,蔥末10克,薑末5克,花椒水40克。

1.將豬肉清蒸干凈放在刀板上加入蔥薑末,剁成肉泥裝入容器,放入輔料,注花椒水分3次加入,順時針攪拌,直至粘稠,這樣做是為了讓肉更加嫩滑。

2.香菇洗凈切丁,白菜洗凈切末,白菜放少許食鹽腌制出水,並擠干水份備用

3.調好的餡料加入香菇白菜拌均勻即可擀皮,包餡了。

4.起鍋燒水,下入餃子直至煮熟,就可以開吃咯。

一道美味的餃子就做好了,白吃也不厭倦的餃子,深得人們的喜歡,配上醮料沾著吃,真是沒得話說,做餃子不要慌,用心練習,用心學,自然而然就會做了,只有適合自己方法,才是最好的,

『叄』 香茹白菜餃子餡怎麼做好吃

白菜香菇餃子

原料:梅花肉、大白菜、鮮香菇、蓮藕、白豆腐、小香蔥、粉絲、高筋麵粉、鹽、生抽、白鬍椒。

做法步驟:

第15步、冬季的蔬菜、菇類做出來鮮香、美味。

『肆』 香菇白菜素餡餃子的做法步驟圖,怎麼做好吃

主料 2人份
白菜300克、香菇3朵、麵粉適量
輔料
蔥1段、花生油適量、生抽5毫升、五香粉適量、醬少量
白菜香菇素餃子步驟1
白菜香菇素餃子的做法大全
和面,醒發,我一般是早晨和面,中午回來直接用
步驟2
白菜香菇素餃子的做法




白菜和香菇洗凈切絲
步驟3
白菜香菇素餃子的家常做法
下水焯
步驟4
白菜香菇素餃子的簡單做法
晾涼後,把水擠干。然後放到板上剁碎
步驟5
白菜香菇素餃子怎麼吃
蔥切末,餡中加入油鹽生抽,五香粉,醬,攪拌均勻
步驟6
白菜香菇素餃子怎麼做
醒好的面,切成長條,然後再切成小劑子
步驟7
白菜香菇素餃子怎麼炒
擀皮,包餡
步驟8
白菜香菇素餃子怎麼煮
餃子包好,水開下鍋
步驟9
白菜香菇素餃子怎麼燉
之前餡已經焯過,所以煮4分鍾就可以啦

『伍』 美味的白菜香菇豬肉餡餃子怎麼做好吃又簡

- 步驟 -
1.將肉,剁成肉泥,記得哦,一定要躲細膩,否則會影響口感,把經絡全剔除出來,這樣口感會更清爽
2.將大白菜和香菇剁成小顆粒,剁的越細膩,餃子越好包

3.將小尖椒和小米椒,還有蒜備用

4.將剁好的肉,大白菜,還有香菇,以及蔥還有胡椒,鹽,雞精,還有加兩枚雞蛋,雞蛋加入煮熟後的餃子,餡兒會更粘在一起,口感也會更柔嫩,記得哦,適量加點白糖,口感會更豐富,還有,控制好鹹淡,可以適當淡一點,因為我們已經講剁椒和蒜泥准備好做蘸醬。(記得在餡兒里加適量香油,這樣加熱,芝麻油的味道會更濃郁)

5.包好餃子,就可以准備下鍋了

6.鮮嫩可口的餃子,過三道水,熟了,就可以出鍋了,香菇遇見大白菜,香味會四散開來,超級鮮嫩美味哦

『陸』 白菜香菇餃子餡的做法大全

白菜香菇餃子餡的做法

主料

500g豬肉

500g麵粉

100g白菜

配料

適量油

適量鹽

適量花椒粉

適量蔥

適量薑末

適量香菇

做法

編輯

1

豬肉剁成細餡,白菜洗干凈切細餡,香菇撕小朵,焯過熱水後剁成細餡。

2

蔥、姜切末備用。

3

豬肉餡放半杯水,用筷子順著一個方向攪拌上勁。

4

肉餡里放入花椒粉,精鹽,味精,醬油,植物油攪拌均勻。

5

再把香菇、白菜餡放入肉餡里,拌勻,餃子餡就做好了。

6

適量的麵粉,加清水和成光滑的面團,靜置20分鍾。

7

取一小塊面團,搓成長條,再揪成小劑子。

8

把小劑子搓圓按扁,再擀成小薄餅。

9

在小薄餅的中間放上餃子餡,包成餃子。

10

包完所有的餃子。

11

鍋里放適量水燒開,下入餃子煮熟即可。

12

撈出餃子就開吃吧。

注意事項


煮餃子時水裡放鹽可防粘

『柒』 白菜香菇肉餡餃子的做法

白菜豬肉餃子餡的調法
主料:豬肉,白菜,干香菇或是新鮮香菇(椴木干香菇肉厚,香味比較濃)
輔料:香蔥,生薑和九層塔(因人而異)。
調法: 1、先把大白菜葉片分開,洗凈豎放在篩子里晾乾水份,這樣做是為了減少白菜的水份,並且晾過的白菜也會比較甜。 2、把泡發的香菇水擠干切碎備用。 3、新鮮的豬肉(帶有三成肥的比較好)先用絞肉機絞碎(絞肉絲兩遍或三遍),然後再放在木的菜板上拿刀剁十分鍾左右。把剁好的豬肉末加入料酒或是檸檬汁,去除豬肉的腥味。 4、把剁碎的豬肉加入切好的薑末、蔥末,九層塔末、少許鹽,生抽,老抽攪拌均勻備用。 5、把晾乾水份的白菜切碎加入少許鹽攪拌均勻備用(不建議把白菜里的水份擠掉,因為豬肉和香菇會吸收白菜汁)。6、把准備好的豬肉加入香菇和白菜攪拌均勻,裝進在保鮮盒裡放在冰箱的保鮮層,三四個小時以後就可以開始包餃子了(放在冰箱里幾個小時是因為油和菜汁會凝結)這樣包出來的餃子就會比較多汁。
餃子皮和面時加適量的鹽、小蘇打(食品級)和雞蛋則效果更好。
僅供參考,鹹淡因人而異。

『捌』 香菇白菜肉餃子怎麼做好吃

前言
很喜歡吃餃子,小小的一個餃子可以蒸可以煮可以煎,怎麼吃都好吃,包好了凍在冰箱里。想吃的時候,隨時做,很方便的。
材料
主料:餃子皮500g、肥瘦餡400g、香菇300g、白菜200g;
輔料:花椒油50g、鹽10g、大料粉5g、蚝油20g、蔥薑末適量、生抽適量
香菇白菜肉餃子
1
香菇碎成末。
2
同樣把白菜碎成末。
3
兩樣碎末放在一起。
4
肉餡放蔥薑末。
5
放入蚝油花椒油等調味料。
6
調料放進香菇白菜沫里。
7
肉餡和蔬菜末結合。
8
准備好餃子皮。
9
捏成餃子形狀。
10
水開後蒸12分。
11
蘸點香醋。很好吃。
12
清香不膩人。
小貼士
麵食

『玖』 香菇白菜餃子餡的做法

香菇白菜餃子餡的做法

主料:香菇500克、麵粉500克

輔料:小白菜2把、香蔥2克、姜1小塊、蚝油1勺、鹽適量、油適量

1.香菇清洗干凈,香菇的柄口感比較硬,我們可以切掉留作做菜吃,只用香菇的傘肉部分。把香菇用開水焯燙一下後,冷水裡過涼