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怎麼燉肉又香又好吃

發布時間: 2022-05-24 16:16:19

⑴ 怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴

可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜,葷素搭配的菜,不但顏色漂亮,味道豐富,營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉

  • 土豆燉牛肉的材料:牛肉200克,土豆3個,紅蘿卜1/2個,生薑片2片,色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。

  • 土豆燉牛肉的做法:

1、將牛肉切成塊,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鍾。

  • 食用價值:

1、土豆熱量很低,不僅能減少脂肪攝入,還能代謝多餘脂肪,常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質,能為人體補充營養,可以提高機體免疫力。含有豐富的膳食纖維,可以促進體內毒素殘渣的排出,起到潤腸通便,緩解便秘,預防腸道疾病的作用。

2、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高,可以有效的營養神經促進身體的造血功能,改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力,並且可以增強身體的抗病能力。

⑵ 怎麼燉肉好吃又爛

以土豆燉牛肉為例,土豆燉完的十分松軟,加上牛肉的嫩,兩者相結合口感非常好,又爛又嫩的牛肉燉法如下:

准備材料:牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

一、鍋中倒入油5ml,蔥花下鍋爆香。

⑶ 豬肉怎麼燉的又嫩又好吃

豬肉怎麼燉的又嫩又好吃
秘制紅燒肉
配料:
五花肉 適量、小蔥 3-5根、八角桂皮香葉 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二鍋頭 1勺、純凈水開水 適量
烹飪步驟:
1.選上等五花肉,洗凈晾乾,切塊備用。
2.不放油,直接放鍋里煸。
3.煸10分鍾,這是紅燒肉好吃的關鍵。
4.煸至金黃後放入冰糖,炒糖色。
5.注意火候不要太大火,知道糖色布滿肉塊。
6.放入蔥姜八角桂皮香葉等。繼續煸炒至出香味。
7.加入開水,蓋過肉塊,加入二鍋頭。
8.大火開始燉。當還剩一半水時,加入生抽和老抽,還有鹽。
9.30分鍾後收汁。
10.完成。
烹飪小貼士:
1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉,顏色應該是鮮紅的,如果不新鮮的話,色澤就會過暗,若顏色看著不正常,我們就不要選了。2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉,說明不是老豬肉,其肉質比較細嫩,吃起來也會比較香醇。3、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉煮的時間長了也不會老,做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。4、看五花肉的整體。優質的五花肉,用手摸,稍微有點沾手的感覺,肉上沒有淤血,沒有多餘的皮筋。

⑷ 讓肉又熟又爛又好吃,如何燉肉又爛又好吃

很多人到燉肉時不明白如何使肉爛熟而爽口,實際上它是有一些小技巧,在燉肉時一定要確保肉煮爛、燉熟,不然生牛肉、羊肉、魚類等中的酪酸和梭狀孢鏈球菌不容易被消化。

煮羊肉、牛肉、豬肉都有一招,即「羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉燒山楂果」。我們來看一下這些小技巧。

燒牛肉的小技巧

(1)燉前,先用芥末醬抹在肉表面,燉肉前要涼水洗去,那樣不僅熟得快,並且肉嫩滑。

(2)將小量的荼葉用紗布包好,放到火爐里和牛肉一起燒煮,既熟又香。

(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3湯勺酒或1~2湯勺醋的佔比)燉牛肉,能夠 使肉更為綿軟、嫩。

(4)在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜,能使牛肉爛熟,又能清除臭味。

把鮮羊肉(或羊肋條肉)切碎,蘿卜切滾刀塊(一定要籮卜美味),水滾沸後放進清洗的肉粒,放進蔥、姜、蔥、蔥、姜、米酒、米酒、米酒、白鬍椒粉,放進適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉,加適當的花椒粉。

⑸ 用這幾種方法來燉肉,燉出來的肉又香又爛十分好吃

燉牛肉的秘訣】
燉牛肉的難點在於牛肉一樣平常都對照硬,特別是老牛肉,可能燉很且則都燉不爛,所以燉牛肉可以增加一些特別的佐料,並且必需大火轉小火,不克不及急於求成。
①冷水入鍋
牛肉要用冷水來煮,等水開以後,涼的牛肉遇到熱水,肉會更容易爛,口感更佳。
②與茶共同燉
將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不單熟得快,而且滋味清香。
③加酒可以或許醋
燉牛肉加些酒或醋(按1千克牛肉放2~3湯勺酒或1~2湯勺醋的比例)燉牛肉,這兩個器材凡是可以硬化肉質的,趕上不容易燉爛的肉,一般都重要加一些。
④加山查或蘿卜
加一些山楂能夠蘿卜,可以使牛肉熟得更快,並且去除異味。

⑹ 燉肉怎麼做好吃又爛

燉肉做的又好吃又爛的方法有如下幾個:
1、豬肉的挑選:
盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。不要選擇老母豬肉,其口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。挑選新鮮豬肉,其色澤為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。也可以通過觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。


5、開始燉肉
將所有的材料倒入燉鍋後,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要開水,不可以倒入涼水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。若是急劇的高熱,肌纖維就會變硬,就不易煮爛;而且肉的香味也會減少。
6、加水技巧
燉肉的過程中,中途不要加水(特別是冷水),否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中,少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛。加入鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。
7、注意事項
一旦肉稍挺實後,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。這時,湯面的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也松軟。

⑺ 燉肉怎麼做好吃又爛

主料:五花肉800g


輔料:八角5g、鹽適量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香葉5g、陳皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、醬油100g、冰糖3g、干紅辣椒2g

1、食材。

⑻ 怎樣把肉燉得又熟又爛又好吃

燉牛肉的訣竅:

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。

⑼ 燉肉怎麼又快又香,燉肉又熟又爛又香的小訣竅,燉

下面介紹牛肉,豬肉,羊肉的燉肉小訣竅,讓你燉肉燉的又熟又爛又香,

一,燉牛肉訣竅

將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊,(一定要青蘿卜才好吃),水沸後放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿卜熟軟時,放入適量鹽即可。

⑽ 豬肉怎麼燉又嫩又爛

如何將豬肉燉得又爛又香又好吃,這其中其實是有竅門的。豬肉作為家常肉最常見的肉類,營養豐富又美味,也是烹飪的好食材。小編告訴大家燉肉的訣竅,主要有以下幾點:1、盡量選擇內三元或內二元的豬肉(可能大家不太理解這個豬肉的品種,去購買豬肉時,盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的。這是一個靠「看」來辨別好豬肉的基礎。)

如果瘦肉率高,肥膘薄的豬一般是外三元豬(國外豬種經三次雜交,瘦肉率高,一般養殖5個月就出欄,口感木,精肉柴,味道不佳,有時還會有騷味)。而好的豬肉燉出來口感就更好。

2、肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些,以減少肉內呈鮮物質的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美。做白切肉是最完美體現豬肉原本的味道,而且豬肉最好是肥瘦相間。

3、不要一直用旺火猛煮,剛開始用大火把水燒開,讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉,而且及時撈取浮沫;之後用文火慢煮即可,如果一直用旺火,會使肉緊縮在一起,肌纖維變硬,肉塊不易煮爛,二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。

4、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚,鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。如在燉肉時放些蘿卜,肉很快燉得酥爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。