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豬腰子怎樣燒烤才好吃

發布時間: 2022-05-24 14:42:13

⑴ 烤豬腰子怎麼烤

用清水清洗一下豬腰子表面,用刀橫著從中間片開腰子,去除中間的白色騷筋。(有時候買的豬腰子會有一層膜,這個也需要撕掉。如果不會剔除騷筋的話,建議在買的時候,讓老闆直接幫忙處理好。)

將處理好的豬腰子切成長條,再改刀切成小丁。

將切好的豬腰子放入倒有黃酒的碗中,浸泡2、3分鍾。

用水沖洗一下肥豬肉表面,切成長薄片。(肥肉的長度能夠包下豬腰子就可以了。)

取一根竹簽,先串一片肥肉,插著肥肉的一端,再串上一塊腌制好的豬腰子,最後把剛才串好的肥豬肉另一端串在竹簽上,這樣腰子就被夾在肥肉的中間了。

一根竹簽上面我串了三個腰子,全部串好以後,放在烤爐上面烤制。

在腰子的表面先撒上一點鹽,注意:撒均勻一些,不然烤出來的腰子不好吃。

烤到腰子表面的肥豬肉出油,而且表面泛黃,刷上一些生抽和蚝油。

等腰子表面的肥肉肥油都烤出來後,裡面的腰子也差不多熟了,撒上五香粉、孜然粉和辣椒面調味。

再給它翻一翻,稍微烤十多秒鍾,就可以出爐了,撒上一點蔥末即可開吃。

烤好的腰子,外面的肥肉吃起來酥酥的,沒有肥油,裡面的腰子不老、嫩嫩的。泡過黃酒的腰子,再加上孜然和辣椒面的香味,吃不到一點腥膻味,是一道很好的下酒菜。

⑵ 豬腰燒烤怎麼做好吃

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燒烤前的准備

1.材料的選擇

豬肉:應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉,這樣烤出的肉不會太干澀。

牛肉:可選擇牛肋排骨,鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮:樣樣都可以,但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果:以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主,例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.腌制

雞肉:用檸檬水浸一下再撒些澱粉,肉質會更鮮嫩。

海鮮:冰箱取出的海鮮腌制時間不宜超過30分鍾。

燒烤訣竅

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。 炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了

⑶ 怎麼烤豬腰子

燒烤豬腰子的做法如下:
主料:豬腰2個
調料
:色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
小蔥適量
白糖適量
烤腰子的做法
1.豬腰子去掉腰騷
2.腰子切3厘米見方的塊備用
3.蔥姜蒜切片備用
4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味
5.烤箱預熱3分鍾
6.設定烤箱溫度為260度、上下火
7.將腰子放入烤盤中,燒烤至全熟即成

⑷ 豬腰子怎麼燒

豬腰子不臊的秘訣

豬腰子不臊的秘訣的做法

  • 1.將豬腰子用中間破開,撕掉外面的膜,切除臊筋。不要心疼切多了浪費,只有切干凈了,豬腰子才會干凈。
    2.在豬腰外面那側切花刀,盡量切的深一些,花刀密集一些,每刀兩毫米,但不要切斷,切完花刀後再切成小塊。
    3.將切好的豬腰子浸泡於水中去除血水,時間不定,一般早晨去趕集買回來切好就泡上,11點半做飯時用。血水泡走即可。
    4.炒前冷水下鍋,焯熟後即可炒制。也可油炸一下,就是過一下油,時間不能太長。

⑸ 烤豬腰子的做法,烤豬腰子怎麼做好吃,烤豬腰子

燒烤豬腰子的做法如下:
主料:豬腰2個
調料 :色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量
烤腰子的做法
1.豬腰子去掉腰騷
2.腰子切3厘米見方的塊備用
3.蔥姜蒜切片備用
4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味
5.烤箱預熱3分鍾
6.設定烤箱溫度為260度、上下火
7.將腰子放入烤盤中,燒烤至全熟即成

⑹ 燒烤豬腰做法

燒烤豬腰子的做法如下:

主料:豬腰2個
調料 :色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量
烤腰子的做法

1.豬腰子去掉腰騷

2.腰子切3厘米見方的塊備用

3.蔥姜蒜切片備用

4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味

5.烤箱預熱3分鍾

6.設定烤箱溫度為260度、上下火

7.將腰子放入烤盤中,燒烤至全熟即成

⑺ 怎樣烤豬腰才會脆

燒烤豬腰子的做法如下:

主料:豬腰2個
調料 :色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量
烤腰子的做法

1.豬腰子去掉腰騷

2.腰子切3厘米見方的塊備用

3.蔥姜蒜切片備用

4.切好的腰子用鹽、糖、料酒、醬油、蔥姜蒜腌制入味

5.烤箱預熱3分鍾

6.設定烤箱溫度為260度、上下火

7.將腰子放入烤盤中,燒烤至全熟即成

⑻ 豬腰子味道太大,怎麼做才好吃呢

做豬腰花時,別忘了做這一步,做好的腰花鮮嫩無異味,特別好吃

咱們中國人都很喜歡吃動物的臟器,就比如豬內臟,豬肝、豬心、豬腰子等等,幾乎每一個內臟都是我們的食物。喜歡吃的人都知道,內臟要比豬肉更美味,口感不柴也不會油膩,甚至還有很粉嫩,有些很脆嫩,還有些很鮮嫩。

從營養角度分析,內臟是比豬肉更有營養的部位,蛋白質含量高、維生素A的含量高,但是膽固醇含量也很高。即使膽固醇含量高,但我們還是喜歡吃,比如豬腰子,就是我最喜歡的一種食物了。

做腰花的時候,記得先腌制,加蔥姜和料酒抓勻腌制,這樣可以去掉腥騷味,然後加紅薯粉抓勻,可以讓腰花保持鮮嫩。


⑼ 自製烤豬腰前,應該怎樣腌制豬腰子呢

自製烤豬腰前,應該要把豬腰子清洗干凈,並且把豬腰上騷線去除掉,隨後切上花刀,可以改到進行切片,然後用水再次進行清洗,這主要是為了去除膻味,瀝干水分後,放入盆內倒入適當的料酒,鹽,胡椒粉,辣椒,洋蔥,花椒,生抽,進行攪拌均勻,放入冰箱內腌制兩個小時,放入料酒是可以幫助進行去腥的,放入冰箱內是為了快速的進行腌制,可以讓豬腰更加的入味。如果需要吃軟糯順滑的話,可以加入蛋清和水澱粉一起來進行腌制,這就需要把豬腰切片後加入蛋清,塗抹均勻並且放入適當的蔥姜以及蒜末,料酒,鹽,花椒,辣椒攪拌均勻後倒入適量的生粉一起攪拌均勻,這樣腌制出來的豬腰比較嫩滑,不會出現口感發硬的情況。