『壹』 冷凍的籽籽烏的家常做法
籽烏又叫筆管魚，它也屬於墨斗魚的一種，形似魷魚，但是比魷魚短而小，是上等的海鮮食材，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、D和多種礦物質。
籽烏的吃法最常見的是韓式燒烤和海鮮火鍋，一般家常吃法是炒食。籽烏肉質筋道，入口飽滿鮮嫩，最神奇的是那一口咬下去滿嘴的籽，細細品嘗有小小的顆粒在嘴裡游盪，發出輕微的咯吱咯吱聲，不僅味蕾得到滿足，口舌也感到愉悅。
今天就和大家分享一道辣炒籽烏的做法，添加了郫縣豆瓣醬炒出來的籽烏，香辣美味，超級下飯，下面就詳細介紹一下製作方法和步驟：
【所用食材和調料】：
籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞精、白糖、花生油
【烹飪製作步驟】：
1、籽烏自然解凍，清洗干凈。
2、去除頭部的牙，用手輕輕一擠就出來。
3、抻出體內的軟骨，軟骨就是一個像塑料片一樣的東西。
4、開火，鍋中放入水，加入一小勺鹽，一大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
5、水燒開以後，下入籽烏焯水一分鍾。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
6、把籽烏撈出來，過一遍涼水，去除些腥味，然後瀝干水分。
7、用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
8、半個青椒，洗凈，去蒂，去籽，先切成小條。
9、再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
10、一小截胡蘿卜，切成小片，不用放太多，屬於配菜。
11、少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
12、把胡蘿卜、青椒和洋蔥放到一起，備用。
13、蔥切成蔥花。
14、兩瓣蒜切成蒜片。
15、這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的一會兒炒菜的時候手忙腳亂。
16、取一個小碗，放入一大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。
17、往豆瓣醬里加入兩大勺涼水，稀釋一下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
18、再取一個小碗，調一個料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
鹽的用量注意不能加多了，因為其他調料里都有鹽分，防止咸了。加一點涼水，是為了讓調料化開，能攪拌均勻。
19、開火，鍋中放入花生油。熱鍋涼油，炒菜不粘鍋。
20、油熱，下入蔥蒜，爆香。
21、下入豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油。
22、下入青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻，炒20秒。先下入蔬菜炒，因為籽烏已經焯水了，比較容易熟。
23、下入籽烏，翻炒均勻。
24、倒入事先調好的料汁，翻炒均勻。炒到湯汁濃稠了就可以了，不用加水澱粉勾芡。
25、出鍋裝盤即可。
26、色澤紅亮，香辣美味的炒籽烏就做好啦。
27、非常下飯，比平時多吃了一碗米飯。
【小貼士】：
1、籽烏是冷凍的，有些腥，比較適合用郫縣豆瓣醬或者黃豆醬炒制，用醬香辣味沖淡它的腥氣。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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炒籽烏的做法
食材准備
籽烏半斤，油鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜，洋蔥20克，青椒，胡蘿卜10克，胡椒粉適量。
方法步驟
1、籽烏洗凈，小蔥切段，姜切片，洋蔥洗凈切塊，青椒切塊；
2、胡蘿卜切條，鍋中放入適量水，下入籽烏，蔥段，薑片，鹽料酒煮開；
3、煮開後小火燜3分鍾盛出待用，再起鍋燒熱油，下入洋蔥炒香；
4、然後倒入青椒，胡蘿卜翻炒，加入少許鹽，然後倒入籽烏同炒；
5、最後加入少許白糖，雞精，白鬍椒粉翻炒均勻即可。
醬爆籽烏的做法
食材准備
籽烏1斤，料酒2勺，大蔥適量，老抽，生抽，糖適量，醋1勺，蚝油4勺，鹽，雞精，干辣椒。
方法步驟
1、將籽烏洗凈，用生抽，老抽，雞精，料酒，糖腌半小時；
2、鍋中放油，加入蔥，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的籽烏；
3、腌料也倒入鍋中，然後大火爆炒，放入蚝油，鹽，醋翻炒然後收汁即可。
小貼士
純的醬爆籽烏，不吃得淡的就不用放鹽了。
豆腐籽烏的做法
食材准備
新鮮籽烏300克，豆腐一斤，油鹽，醋，料酒，醬油，蔥姜，菠菜。
方法步驟
1、將豆腐切塊，菠菜切段，籽烏處理干凈待用；
2、炒鍋中少許油，爆香蔥薑末，然後倒入適量清水；
3、放入切好的籽烏，倒入醋，料酒去腥，水開後放入菠菜，鹽和醬油即可。
小貼士
如果有時間凍豆腐的話，可以用凍豆腐，這樣豆腐能吸收很多湯汁。
籽烏的營養價值
籽烏的蛋白質含量非常高，脂肪含量比較少，是理想補充營養又不易長胖的食物，此外還含有多種維生素和礦物質，據說能夠潤肺，退熱消炎，具有滋陰的功效，另外還有一定的抗癌作用。
『叄』 籽烏的做法
1、籽烏洗凈控干水分。
籽烏盛產於朝鮮灣純凈海域， 圓潤剔透，入口鮮嫩，飽滿勁道，是韓式燒烤、海鮮火鍋等上等海鮮食材。經工藝處理加工的籽烏原料，能夠充分保留籽烏的原始鮮美。除此之外，籽烏的珍貴還在於本身的化合物，近年來，日本名古屋大學山田靜之教授等人，從烏賊體內提取了一種名為「阿普里羅靈」的化合物，通過動物實驗，認為可作為抗癌劑。
籽烏內含蛋白質32%，脂肪9%,還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分，是上等海味補品；烏賊還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。民間驗方，以烏賊放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽，並治鼻衄等疾病。
(3)籽鳥怎麼做好吃擴展閱讀：
籽烏是女性最佳食物補品。中醫學認為，墨魚性平，味甘咸，功能滋陰養血，補心通脈，益氣強志，主要是通過補益氣血從而調理女性虛弱病症。女性若氣血雙虧，除易引發各種婦科病症外，反映在顏面上會出現面色蒼白或萎黃，口唇指甲淡白失澤，毛發乾枯稀疏。若能經常食用籽烏，則可使面容紅潤光潔，頭發柔順飄逸，並能清除面部皺紋及黃褐斑。
雖然籽烏匯總含有較多的膽固醇，但同時籽烏還含有豐富的牛磺酸。牛磺酸能降低血液中膽固醇，保持血壓正常，減少中性脂肪。並且增加心臟供血，提高心肌的收縮能力，能防止淤血性心臟器質性病變。
網路-籽烏
『肆』 籽烏怎樣才能做的好吃
籽烏做法一炒籽烏做法：
材料：籽烏1斤，姜1小塊、蔥1根、植物油適量、醬油1大匙、鹽1小匙、糖1大匙、干辣椒適量
步驟：
1.籽烏摘洗干凈，魚籽留在肚中
2.蔥切段、姜切成細絲備用
3.鍋中加油燒熱，爆香蔥、姜絲和干辣椒，放入籽烏大火煸炒幾下，加入醬油、鹽、糖調味
4.加少量水，改中火燒至湯汁收干即可
籽烏做法二炒籽籽烏做法：
材料：籽籽烏、油、鹽、雞精、白糖、料酒、小蔥、生薑、洋蔥、青椒、胡蘿卜、草莓、白鬍椒
步驟：
1.籽籽烏洗凈
2.小蔥洗凈，切成段；生薑洗凈，切成片；洋蔥洗凈切成片，青椒洗凈對半切開切成三角形備用；
3.胡蘿卜用工具刀切成條
4.把籽籽烏放入鍋中，加入適量的水，放上蔥段和薑片，灑入適量的鹽，倒入適量的料酒，大火煮沸後轉小火燜3分鍾
5.然後盛入盤中，鍋中放油開火預熱，倒入洋蔥炒香
6.倒入青椒和胡蘿卜翻炒，灑在適量的鹽
7.最後倒入已煮好的籽籽一起翻炒，灑上適量的白糖、雞精和白鬍椒粉，翻炒均勻即可起鍋
注意：籽籽烏就是帶籽的小烏賊
『伍』 籽烏怎麼做好吃，籽烏的吃法
籽烏燉肉好吃有營養。
主料
籽籽烏
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
雞精
適量
料酒
適量
小蔥
適量
生薑
適量
1.籽籽烏洗凈
2.冰箱里已煮好的紅燒肉備用
3.小蔥洗凈，切成段
4.生薑洗凈，切成片
5.把籽籽烏放入鍋中，加入適量的水，放上蔥段和薑片，灑入適量的鹽，倒入適量的料酒，大火煮沸後轉小火燜3分鍾
6.盛入盤中
7.再把煮好的肉和籽籽烏倒入鍋中一起再煮，灑入適量的雞精和白糖，煮沸即可。
8.熱氣騰騰的籽籽烏燉肉上桌了
『陸』 子烏魚怎麼做好吃
准備需要的食材：籽烏、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、蚝油、雞精、白糖、花生油
步驟一：籽烏自然解凍，清洗干凈。去除頭部的牙，用手輕輕一擠就出來。抻出體內的軟骨，軟骨就是一個像塑料片一樣的東西。
步驟二：然後開火，鍋中放入水，加入一小勺鹽，一大勺料酒。加鹽能增加點底味，加料酒能去腥。
步驟三：水燒開以後，下入籽烏焯水一分鍾。焯水時間不能過長，籽烏容易老了。
步驟四：把籽烏撈出來，過一遍涼水，去除些腥味，然後瀝干水分。
步驟五：用刀在籽烏的背部輕輕劃兩刀，別太用力，否則會斷開了，這樣做是為了更便於入味。
步驟六：半個青椒，洗凈，去蒂，去籽，先切成小條。再斜刀切成菱形片，這樣切形狀好看。
步驟七：一小截胡蘿卜，切成小片，不用放太多，屬於配菜。少半個洋蔥，切成片。也是屬於配菜，不用放太多。
步驟八：把胡蘿卜、青椒和洋蔥放到一起，備用。蔥切成蔥花，兩瓣蒜切成蒜片。這樣把主要食材都處理好，分別放置，省的一會兒炒菜的時候手忙腳亂。
步驟九：取一個小碗，放入一大勺郫縣豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出來香辣味十足。往豆瓣醬里加入兩大勺涼水，稀釋一下。這樣下鍋炒的時候不容易糊，還容易出紅油。
步驟十：再取一個小碗，調一個料汁：加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺白糖、一小勺料酒、半小勺鹽、兩大勺涼水，攪拌均勻。
這樣美味的籽烏就製作好啦，辣炒是最簡單的炒籽烏方法，簡簡單單，味道可好了。
『柒』 籽烏的做法大全集
爆炒滿籽烏的用料
滿籽烏 250克辣椒 5個蒜 2瓣蔥 2根
爆炒滿籽烏的做法步驟
步驟 1
滿籽烏內部全是籽，本身就不容易入味，切勿翻炒太久，吃的時候連同配料湯汁一起吃，味道超好
『捌』 小烏仔怎麼做好吃又簡單
可以用來做火鍋吃，把籽烏洗干凈之後再放入海鮮火鍋當中，然後等顏色煮至肉粉色時就可以撈出來吃了，再搭配一下火鍋的醬料，吃起來十分的鮮美，並且口感也特別好。
燒烤
一，明火燒烤：把已經洗干凈了的籽烏塗抹上一層食用油，然後放到碳火上面進行燒烤，等籽烏已經有五分熟了的時候，刷上燒烤醬，香氣撲鼻，口感上乘。
二，烤箱烹飪：把籽烏洗干凈之後再到上面刷一層燒烤醬，然後再用干凈的錫紙把籽烏包裹起來，放到烤箱裡面烤製成熟，拿出來撒上自己比較喜歡的調料，在家裡也能夠做出十分美味的燒烤籽烏。
海鮮煲
第一步將從冰箱裡面拿出來的籽烏自然解凍，放到一個干凈的盤子裡面待用。
第二步將香辣湯底放到鍋子裡面，然後用大火燒開之後把籽烏以及蔬菜燉煮之後再加入適量的小蔥以及薑片等調料進行調味。
根據個人的喜好來加入粉絲以及冬瓜，木耳，豆腐，金針菇，竹筍，豆皮等食材，一到勁，美味又健康，還地道的四川麻辣煲就做成了。
香爆籽籽烏
第三步往過裡面倒入適量的食用油，燒熱之後再放入薑末以及蒜末，還有干紅辣椒段，還有豆豉爆香，倒入第二步，所以經准備好了的籽烏，然後翻炒至熟即可。
第四步在出鍋之前往這道菜上面撒上一點兒香蔥段做裝飾，就可以端出去吃了。
『玖』 子烏怎麼做好吃
先用涼水清洗一下，隨後加溫水水浸泡2-4小時。
1、取幾個仔烏泡幾小時至泡發，泡發後將其處理干凈，處理好後放置一盤中備用。
2、鍋內燒油，油熱下蔥姜爆鍋。
3、出蔥姜香味後，下仔烏翻炒。
4、放入料酒。
5、放入海鮮醬油。
6、放入少量醋。
7、放入沒過仔烏的清水。
8、放入花椒、大料。
9、放入糖。
10、放入鹽。
11、小火燉至湯汁濃稠。
12、出鍋前放入蚝油。
1.取幾個仔烏泡幾小時至泡發，泡發後將其處理干凈。
2.處理好後放置一盤中備用。
3.鍋內燒油。
4.油熱下蔥姜爆鍋。
5.出蔥姜香味後，下仔烏翻炒。
6.放入料酒。
7.放入海鮮醬油。
8.放入少量醋。
9.放入沒過仔烏的清水。
10.放入花椒、大料。
11.放入糖和鹽。
12.小火燉至湯汁濃稠。
13.出鍋前放入蚝油。
14.放入味精調味即可。