⑴ 胖頭魚怎麼做好吃
材料：胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、薑片。
⑵ 胖頭魚怎麼樣做好吃
胖頭魚的營養成分十分高，適度服用有養胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩暈、袪風寒、補孱弱、維護心腦血管等作用，因而遭受了眾多人的鍾愛。日常生活胖頭魚的食用方法有很多種多樣，在其中清燉胖頭魚更為普遍，其作法也非常簡單，准備好食物以後，起火烤油放進食物開展烹制，以後放進水燉就可以了。
一、清燉胖頭魚做法
1、材料准備。蔥、姜、蒜、魚等食物。
2、魚洗干凈，頭和身中間，割開取下漁線，豬肉皮洗干凈切片，蒜去皮，生薑切成片預留
3、鍋加點油燒開
4、變大料，生薑片
5、炒成香氣，放進豬肉皮，朝天椒，小蔥
6、放進白鬍椒粉，生抽醬油，醬油
7、煸炒勻稱，放寬水
8、放進魚，鹽，米酒
9、水加落進魚的一半，我是以正中間割開，非常容易熟，把剁椒魚頭周開，大火燒開轉低火燉，20分鍾上下
10、大火收汁，就可以擺盤服用
⑶ 家常胖頭魚怎麼做好吃
蔥段、姜段、蒜3頭、胖頭魚1個。
輔料：黃酒、鹽、醬油、冰糖。
做法：1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒；
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
1.魚頭刮洗干凈；
2.粉皮切成1厘米寬的長條；
3.冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4.青蒜擇洗干凈切成3厘米長的段；
5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；
6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內；
8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透；
9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；
10. 加入味精嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可
⑷ 胖頭魚怎樣做好吃
1、醬燜胖頭魚
主要食材：胖頭魚1隻。輔料：啤酒1罐，蔥姜蒜，大料，干辣椒。調料：大醬，白糖，白醋，料酒。
做法：魚洗凈去鰓，內臟，將魚裡面黑膜去掉。鍋內放底油1勺，放蔥姜蒜大料干辣椒炒香，加大醬略炒，加入少量啤酒。放魚後再加適量啤酒，沒過魚身，加糖料酒適量，醬油1勺，鹽半勺，大火燒開後改小火慢燉。15到20分鍾。加雞精適量，出鍋後放蒜片，香菜，胡蘿卜絲點綴配色，剩下湯汁加少量水澱粉，收汁澆在魚身上即可。
2、胖頭魚燉豆腐
原料：胖頭魚1隻、大豆腐100克、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鍾；豆腐切塊；鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
⑸ 胖頭魚的做法怎樣好吃
胖頭魚切段劃刀，裝盤備用，切蔥段、薑片、蒜末，起鍋燒油，油熱倒入蔥、姜、蒜、干辣椒、火鍋底料、香辣醬炒香，加入清水、魚塊、肉皮、十三香，蓋蓋燉半小時，放入香菜大火收汁，裝盤淋上湯汁即可。
⑹ 胖頭魚怎麼做好吃
材料
醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角
做法
1.胖頭魚洗凈後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。胖頭魚的營養價值：胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。一個魚頭帶的肉就很多了，可惜的是這鍋湯燉好了，那個魚我們家一口沒吃，光喝湯吃豆腐、白菜去了，豆腐和白菜吸取了胖頭魚的鮮，當然要舍棄魚肉了！
⑺ 胖頭魚怎麼燉最好吃
預防老年痴呆吃魚頭燉豆腐-------材料：胖頭魚魚頭1個，豆腐500克，枸杞子20克，薑片3克，鹽、味精、胡椒面、雞湯各適量。
做法：1.先將胖頭魚魚頭去鰓，然後剁成塊，用水沖洗干凈備用。
2.豆腐切成塊，枸杞子用水洗凈後備用。
3.將洗好的魚頭塊、薑片放入砂鍋內，加入雞湯，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。
4.放入枸杞子，用小火煲至魚頭七八成熟時，再放入豆腐，繼續用小火煲30分鍾左右。
5.待魚頭熟爛時，放入鹽、味精、胡椒面調味即可。
功效：魚腦中富含卵磷脂，對預防老年痴呆有一定作用。
⑻ 做胖頭魚怎麼做好吃
1、剁椒魚頭：魚頭洗凈切兩半，撒鹽、胡椒粉、生抽腌制半小時，盤底鋪姜、蒜，把剁椒放魚頭上，加姜絲，大火蒸幾分鍾，放入生抽。
2、胖頭魚燉豆腐：洗干凈魚頭，切成兩半，抹上調料，放入油鍋煎一會，放入豆腐燉半個小時，湯剩1/3時加入香菜末出鍋即可。
3、魚頭火鍋：魚頭洗凈切塊，煎一會撈出，取大砂鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、配料大火燒開，即可食用。
⑼ 怎樣做胖頭魚好吃
一、剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭、水、剁椒、料酒、油、姜、鹽、豆豉、蒜
做法：1.將魚頭去腮，將魚肚子裡面的黑膜和魚血都沖洗干凈，用刀從頭劈開下巴處連著
2. 用鹽將魚頭內外搓勻，腌制十分鍾；豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
3. 鍋中到油，將剁椒放在鍋底，然後放姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭和水
4. 蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鍾
5. 待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋輕輕晃動，確保魚皮沒有黏在鍋底，就用鏟子輕輕將魚頭鏟出
6. 最後將鍋中的剁椒魚湯之攪拌均勻，淋在魚頭上就可以了
二、紅燒胖頭魚
食材：胖頭魚、胡椒粉、鹽、胡蘿卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干紅辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、醬油、蔥
做法：1.將胖頭魚處理干凈，切成段，用水浸泡一會，去血水
2. 蔥、香菜切段；姜切片；蒜切小塊，胡蘿卜切片，五花肉切小塊
3. 將魚身上劃幾刀，便於入味
4. 加少許的鹽、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分鍾
5. 控干後，在魚的身上抹上澱粉
6. 鍋中放油，油熱後將魚放進鍋中，大火炸至外皮金黃撈出
7. 鍋中留油，放五花肉炒出油
8. 放蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味
9. 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、醬油、料酒
10. 加入適量的湯，湯開後加半勺米酒
11. 放入炸好的魚，大火燒開，轉小火燒二十分鍾，出鍋前放胡蘿卜、香菜和其他配料
12. 大火收汁，就可以了
⑽ 大連的海胖頭魚的做法有哪些
胖頭魚在大連，曾經是沒有人喜得吃「稀呲爛賤」的一種魚。因為肉質含水量大，還容易碎加上一般生活在入海口，或者蝦池的表面。有的胖頭魚會有油味或者異味，所以以前人們一般不喜歡吃這種魚。近幾年隨著漁業資源的枯竭，胖頭魚也搖身一變，成了大連人餐桌上的新寵。