A. 怎麼腌制姜更好吃
俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。吃薑的好處10個手指頭都數不過來，比如小孩子經常著涼和咳嗽，吃點姜或者喝點姜湯非常有益。但是小孩對於刺激性的味道特別敏感，所以幾乎很多小孩都不喜歡吃薑，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一點也不辣，就算討厭吃薑的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹飪步驟:
1.仔姜洗干凈控水
2.切片放入鹽，腌2個小時，把水份纂出來，用水沖洗幾遍攥干水份
3.准備好的白糖和白醋。
4.開鍋後小火一分鍾關火！
5.涼透後倒入仔薑片上！腌制24 小時就可以吃了！
菜譜小貼士:
仔姜要控干水份，吃的時候用干凈筷子拿出來然後放入冰箱儲存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒過薑片。
1.購買嫩姜，一定要選擇飽滿的、細長的，嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣腌制出來的生薑水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，裡面會有很多筋，吃起來口感不好。
2.清洗生薑，把大塊的嫩姜掰開，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然後將表面的一些老皮刮干凈，去皮之後用清水沖洗干凈。如果你買的仔姜表皮鮮嫩干凈，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生薑越脆，也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好後撒上鹽，用手抓勻，然後靜置30分鍾，讓嫩姜的水分殺出。
4.鍋內倒入適量白醋，加入冰糖，開小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點的，冰糖可以多放點。冰糖融化後關火，冷卻備用。
5.准備一個密封玻璃罐，玻璃罐一定要無水無油，不幹凈的話腌子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6.想吃的時候隨時都可以夾來吃，夾的筷子一定要乾燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。
小貼士：生薑畢竟屬於溫熱性的食物，一定要注意適量，不可以多吃，要不然容易上火。還有生薑適合早上吃，晚上吃薑等於吃砒霜。現在也正值嫩姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣夏天我們可以每天吃一點。喜歡美食的朋友可以點個關注，小編每天都會分享不一樣的家常菜。
B. 自家腌制的生薑如何做才可以做到好吃
腌制生薑特別要注意的是，多少生薑用多少鹽的搭配，不能讓泡出來的生薑味淡或鹽味太重，用量很重要。首先准備姜塊，最好是新姜，清洗干凈瀝干水分，最好不要破壞表皮，然後放入一個空壇子里或者罐子也行，只要容易密封最後把罐子放在陰涼處，一個星期左右就可以食用了。
在選材方面要選一些優質的中等姜，不能太老也不能太幼的姜，這放面是關於口感問題，其次選擇加些好醋，醋也分很多種食用醋之類的，最後是腌制時間可以是一到兩個月或半年時間家常做法，簡單實用，買1000克嫩姜，洗凈控干水，切片，用15克鹽腌制三個小時，擠干水，放進干凈玻璃灌中，倒進生抽，醋，mo過嫩姜，上面放兩塊冰糖。放個三，四天就可以吃。
C. 在不放任何調料，只放鹽和生薑的情況下，怎麼做出可口的飯菜
清炒生菜和油麥菜都可以只放鹽和生薑的，青菜洗干凈之後，往鍋里倒油，油熱之後放入姜絲和青菜，撒入鹽翻炒幾下就可以出鍋了，營養又好吃。
D. 怎麼鹽洋姜鹹菜好吃
霜降過後，洋姜正當季，腌成鹹菜最下飯，腌制洋姜時，直接腌制就錯了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！我們一起來看一下吧。
1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。
2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鍾，主要目的是消毒殺菌。
3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後腌制15分鍾，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、准備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。
5、准備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。
6、腌制好的洋姜擠干水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。
簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時間很短，第二天就可以吃，不用等很多天，腌洋姜時，可別直接就腌制，先加鹽殺水，洋姜更清脆，保存時間還久！聰明的你學會了嗎？
E. 新鮮生薑怎麼鹽才好吃。
嫩生薑(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.
在用四兩鹽拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀
放在盤里冷卻
第二天將腌制好的生薑片除鹽水,將生薑片放在一個容器里,
在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內,泡上三天就可以食用了.
食用前用清潔筷子夾多少吃多少.
特點是:香脆,酸甜,微辣.
輕松,快樂泡壇子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水
製作方法:
1.嫩姜洗凈切薄片。
2.薑片用塩稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。
3.取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時後即可。
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製作方法:
嫩姜洗凈切薄片。
薑片用塩稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾
取出腌漬容器用加入1：1的白糖、白醋、再加幾顆話珻腌過嫩姜最少靜置2小時,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生薑腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
F. 湖南鹽姜怎麼做好吃 小技巧輕松做出美味姜鹽
用鹽炒一些東西外敷主要是為了保證其長時間的溫熱狀態，你說的鹽炒生薑外敷乳房主要是為了起到熱敷的作用，促進局部的血液循環，僅此而已。
吃生薑，祛濕寒。生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。春季天氣多變，一遇到鼻塞、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等症狀，很多人馬上聯想到煲一鍋薑糖水(用切細碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用，對防治風寒感冒等疾病具有很好的療效)。俗話說：「上床蘿卜下床姜，不勞醫生開葯方」，早上適宜吃薑，因為人在清晨之時，胃中之氣有待升發。春天吃點姜可以健脾溫胃。
姜療法：
①生薑治惡心、嘔吐：生薑汁1匙，蜂蜜適量，調入開水，一次服下。
②生薑治風濕性關節炎：生薑30克，石菖蒲15克，鮮蔥、芫荽各30克，共切碎，用白酒炒熱，用布包敷患處，冷後炒熱再敷，每日3次。
③生薑治發熱無汗：生薑7片，紅糖35克，煎湯趁熱服；同時，以生薑煎湯洗浴後卧床為佳。
④生薑治感冒：將生薑切成細絲或擦成細末，放一小撮在茶碗里，加一小匙砂糖，然後倒入開水，攪拌後飲用。飲用量為一次一茶杯。
⑤生薑治畏寒發冷：以適量的生薑細末(每次取一塊相當於小指尖大小的生薑切成)，放入一茶杯咖啡中，每杯加一大湯匙蜂蜜，沖開水飲用，即有療效；將3克生薑配600毫升水，煎至半量，每天分3次飲用。需要說明的是，生薑辛辣、性熱，多食反而傷胃、生熱，切不可過量久食，尤其對於陰虛火旺的人更不宜多吃。
G. 鹽水生薑怎麼做好吃
用料：
河蝦250g、蔥6根、姜4片、黃酒適量
鹽水生薑煮河蝦的做法：
1.蝦用清水泡下，蔥洗凈打成結，姜切片。
2.鍋中放清水沒過蝦，放蔥姜，倒入料酒，加鹽.
3.煮開。煮沸後可以再煮一兩分鍾，聞到飄出來的蝦味就差不多了
H. 鹽姜是如何做的
准備材料：姜、鹽、醋、糖
1、清洗子姜、晾乾備用
I. 鹽姜的製作方法
1、自己在家中製作干鹽姜時要准備肥厚的新鮮生薑，最好在冬至前一個月准備好把它洗凈以後晾乾表面的水分，然後再切成比較厚的片狀，另外要准備一個干凈的陶瓷壇或者大幹凈玻璃瓶，在准備適量食用鹽。
2、把准備好的容器用開水燙一下，然後晾乾裡面的水分，把切好的薑片放在容器中，放一層薑片，放一層鹽，幫我把容器的蓋蓋好密封放在陰涼通風的地方腌制，十幾天以後就能腌好，腌好以後的生薑取出放在陽光下晾曬等它脫水就能得到的制好的干鹽姜。
方法二
1、在家中製作干鹽姜時要准備1千克新鮮的生薑，准備少量的明礬加入清水，稀釋成1%的明礬水，把處理好的生薑切成片狀以後，放在明礬水中浸泡12小時。
2、泡好以後的生薑從明礬水中取出，在瀝干表面的水分，取一個干凈的容器，加入適量的食用鹽調勻以後腌制，每天要翻動1~2次，持續腌制3~5天以後生薑就能腌好，這時再把它取出放到陽光下曬干，曬干以後的生薑就是制好的干鹽姜。
3、制好以後的干鹽姜需要保存在乾燥的環境中，而且在保存的時候不能與其他帶有刺激性氣味的食物放在一起，不然會讓它出現變質或者串味，會影響它的口感與功效。
為大家介紹了如何製作干鹽姜，能讓大家了解干鹽姜的製作方法，如果大家也喜歡食用這種食材可以在家中試著做一做。
J. 姜怎麼腌制好吃竅門
腌洋姜的詳細製作步驟：
第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分鍾，然後用把一個刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗干凈。
第二步：刷洗後把洋姜放到流動清水中，沖洗干凈。泥沙一定要全部沖洗干凈，免得腌制好後會影響口感。把洋姜都沖洗得一干二凈後，就把洋姜放在篩子上，瀝干水分。
第三步：把洋姜平鋪開，放在有陽光的地方晾曬干水分。接著准備一個干凈的壇子，如果家裡沒有壇子，也可以用塑料大罐來腌制。不管用什麼來腌制，都要確保罐內無油無水，否則不管腌什麼菜都容易生花、腐爛。
第四步：把鍋也洗干凈，鍋內不允許有油。放入半鍋清水，接著加入花椒、大料，把清水煮開。
第五步：為了口感更加，我們還需要放點薑片。
第六步：接著倒入半包食鹽，攪拌均勻，讓食鹽完全融化。
第七步：把燒開的水放涼，一定要放置開水完全變晾才能製作下一步。
第八步：把瀝干水分的洋姜放進大罐中，接著加入紅辣椒，最後把那鍋放涼的鹽水也倒進大罐中。
第九步：蓋上蓋子，密封好，放在陰涼處，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了。
第十步：洋姜腌好後，用一雙無油無水的干筷子，把洋姜夾出來。整個吃或者切成片、切成絲都可以。腌洋姜，不管是用來送粥、當零食，還是當下飯菜，都特別好吃。